有很多老年人讲究节约，一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害，甚至会产生一些致癌物质，跟着小编来了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。哪些隔夜的食物不能吃？1、蘑菇、卤味。蘑菇放置的时间越长产生的亚硝酸盐越多，这种物质容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的卤味，即使放在冰箱里也不能吃，因为容易滋生霉菌。2、茶。茶放置的时间越长维生素就会丧失的越多，在茶汤里面会含有糖类以及...

营养误区2018-11-05

很多人因为工作原因，都会选择在前一天都做一点饭菜，方便第二天食用，然而隔夜菜真的可以吃吗？隔夜菜有什么危害呢？今天就一起来详细了解一下。隔夜菜还能吃吗？一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了...

保健误区2017-07-19

随着食品安全意识的普及，我们对饮食健康也越来越重视。近日来流传着一种说法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易会引起健康问题。这种说法是正确的吗？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我们就来了解一下。是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？并非如此：我们强调隔夜菜不能吃这个概念，主要是因为很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易释放出致癌物质，甚至可能会快速的变质。其实一些不容易变质的食品，甚至说需要...

营养误区2018-04-29

“隔夜菜不能吃”各位网友已经听到过很多次了，有哪些“菜”千万不能隔夜吃呢？如何处理隔夜菜？哪些隔夜菜不能吃1、凉菜大多数凉拌菜没有经过高温加热，特别容易引起细菌甚至寄生虫卵，引起疾病，病原体可引起肠道疾病。因此，在做凉拌菜时，最好想吃多少就做多少，实在吃不完的话，剩余的就倒掉。2、卤肉散装卤味一定要在当天吃完，不能隔夜。从食品安全的角度来看，过夜吃是不卫生的。如果可能的话，最好所有食物都不要隔夜吃...

四季饮食2018-04-23

养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，甚至有致癌风险。那么，隔夜菜到底能不能吃呢？为什么说隔夜菜致癌亚硝酸盐本身具有一定的毒性，人体食用0.3到0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒，摄入量达到3g就能导致死亡。虽然亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，菜品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜致癌的由来。虽然饭菜...

保健误区2017-04-19

相信很多人都听说过隔夜菜吃了容易致癌的说法吧！比如蔬菜放隔离，菜中的亚硝酸盐含量会成N倍的增长，导致隔夜菜变成了“有毒”的菜，吃下去会致癌。那么，隔夜菜真的有那么可怕，完全不能吃吗？隔夜菜致癌？不能吃？亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一种化合物，大多都硝酸盐转化而成，很多人以为隔夜菜会产生亚硝酸盐，而这个东西其实本身就是存在于各种食物之中的，包括新鲜的蔬菜。蔬菜在种植的时候会使用氮肥，植物吸收氮，合成...

选购与储存2017-09-28

关于隔夜菜到底能不能吃这个问题一直都存在争议，很多老一辈的人认为隔夜菜没问题，他们以前就是这么吃过来的。而对很多年轻人来说，隔夜菜就是个恐怖的存在。不可否认的是，久置确实会让食物中的有毒成分增加。隔夜菜到底能不能吃？首先大家要了解的是，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝...

营养误区2016-09-29

在生活中有很多老人因为比较节约，所以在家里有剩菜剩饭时都不舍得扔掉，认为食物好好的让自己吃掉就不会浪费，而有一些子女为了顺从父母的心意，也就会让他们吃各种隔夜菜。却不知经常摄取隔夜菜对身体来讲是极大的伤害，特别是这几种食物，就算老人再想吃也不能让他们吃。垃圾中的哪几种隔夜菜是绝对不能吃的？一、白开水隔夜的白开水是不能喝的，因为水在烧开5分钟左右后里面所含的亚硝酸盐以及一些有害物质的含量是比较低的，...

营养误区2020-02-21

春节将近，各地都陆陆续续迎来返乡热潮，不少父母在家中准备满桌的热菜，希望儿女在团圆的佳节能吃上家乡的美食，但一大桌的美食佳肴吃不完又不舍得丢掉，就只好打包放到冰箱成了“隔夜菜”。吃隔夜菜会影响健康吗？哪些隔夜菜可以放心食用，哪些又应及时处理？下面就来简单了解一下。这几种菜不宜隔夜食用1、菌菇类不宜隔夜菌菇类是餐桌上常见的食材之一，一旦烹饪后放置的时间过久再食用的话，容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症...

泛健康文章2022-02-22

每家每户都会遇到饭菜做多了吃不完的情况，经常吃隔夜菜会致癌吗？据说隔夜菜含有大量的亚硝酸盐，这是真的吗？没有任何研究证实，亚硝酸盐致癌有关亚硝酸盐致癌的观点源于上世纪70年代的一项研究，科学家通过小鼠实验，证实亚硝酸盐有致癌作用。但由于这项研究基本上都是是空话，并没有得到业界的认可，主导的科学家也很快名誉扫地。此后，没有任何研究表明亚硝酸盐或者硝酸盐和癌症之间的联系。就连美国国家科学院、美国癌症协...

肿瘤病因2017-10-13

节俭是我国的传统美德，因此当有剩下的饭菜时，很多人都会舍不得扔而是选择放到第二天加热再食用，有时在外餐饮也会习惯把剩菜打包回家。但也有人说，吃隔夜菜其实暗藏不少健康隐患，不仅容易腹泻，甚至还可能致癌！那么，隔夜菜应该怎么吃才健康？乱吃隔夜菜易腹泻还将加大患胃癌风险关于隔夜菜，网络上传言和争议一直很大，有人说，隔夜菜中亚硝酸盐含量很高，进食后会在人体内形成亚硝胺，这种致癌物质会加大人们患癌的风险。实...

营养饮食2017-09-12

每逢家里有菜吃不完的时候，家人就会告诉我们要把它倒掉，不要留隔夜菜，说隔夜菜吃了之后会得癌症。甚至于还会给我们绘声绘色的说起某人因为经常食用隔夜菜，所以得了癌症，就让我们谈到隔夜菜而色变。而事实上吃隔夜菜真的会致癌吗？让我们以科学的角度来分析一下隔夜菜到底会不会致癌。1、什么才是隔夜菜？实际上我们传统意义上认为的隔夜菜并不是真正要放到第2天早上的才能算是隔夜菜，严格来讲只要用餐后8~12小时以后的...

营养误区2019-09-23

肝炎患者应忌吃隔夜菜和油炸食品，家中通常会剩下菜汤等食物，肝炎患者不能因为节约而食用，油炸食品可引起消化功能减弱，导致吸收不良性腹泻，所以应忌食。肝炎患者忌吃隔夜菜家中剩些菜汤是常有的事，有些人则随着洗碗筷倒掉，而有些精打细算的家庭主妇认为倒掉太可惜，菜汤有油有味有营养，便留着第二天吃。虽然倒掉太浪费，留在第二天吃较节俭，但是这些看似节俭的做法对身体却是有危害的。青菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如...

其他肝病2017-01-13

隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜...

蔬果养生2017-09-25

许多家庭都为每餐的剩菜感到头疼，隔夜菜还能不能吃呢？网传8种食物不宜留隔夜，吃了可能会食物中毒，甚至会增加患癌风险。哪些隔夜食物不能吃？隔夜菜怎么处理不浪费？“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。通常茎...

营养误区2014-04-04

很多家庭对待隔夜菜的方法都是收起来，明天再吃。但是吃隔夜菜是有危害的。接下来一起看看吃隔夜菜有哪些危害与隔夜菜的处理方法。吃隔夜菜的危害隔夜菜产致命亚硝酸盐。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同。不同...

营养指导2017-11-16

现在生活比较富裕，人们不再为吃喝发愁，但却时刻在为饮食健康而担忧。大家都会害怕蔬菜农药残留，害怕肉食添加一些有害身体健康的成分，害怕食物不新鲜而诱发疾病。尤其是现在网络上流传，吃隔夜菜致癌这一说法，致使很多人，再也不敢食用隔夜菜。那么，隔夜菜是否真的容易致癌呢？首先要了解一下什么是“隔夜菜”，它并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。所谓的隔夜，其实就是食物在做熟以后放置...

营养饮食2017-11-03

网络上经常有这样的声音，认为隔夜的菜不能吃，隔夜的水不能喝，隔夜的茶也不能喝，这些说法到底科学不科学呢？喝隔夜水会不会致癌？这些水其实都是白开水，有的是存放时间长，有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝...

营养误区2017-11-01

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和...

蔬果养生2016-11-29

隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜会致癌，难道所有的隔夜菜都不好吗？实际上，某些食物放置时间过长，的确会产生毒性成分和致癌成分，总吃的话，确实会致病甚至致癌。其实，隔夜菜并不单单指放了一晚的菜，做完后8-10小时的菜都算隔夜菜，因为菜中的有害物质并不是只在夜晚才会出现，白天也会。算是早上炒的菜晚上吃，亚硝酸盐还是照样会产生。而亚硝酸盐与人体内的血液产生反应，从而导致人体缺氧和更多的不良反应。为什么...

肿瘤预防2017-06-21

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。我们经常看见说吃隔夜菜导致食物中毒，其实隔夜菜导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。那么，我们应该如何处理隔夜菜呢？这些隔夜菜千万别吃！绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类...

蔬果养生2017-03-02

勤俭节约是中华民族的传统美德，很多人都有这样的习惯，前一天吃不完的菜打包封好，放进冰箱，第二天继续食用。可是你知道吗？这样做虽然很节约，可是有些菜是绝对不可以隔夜吃的，否则的话会严重伤害到我们的身体。下面我们就来了解一下。哪些食物不能隔夜吃呢？1、绿叶菜绿叶蔬菜中富含非常丰富的维生素和植物纤维，经常吃不但可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们减肥瘦身。可是你知道吗？绿叶菜如果隔夜放置，里面的亚硝酸盐...

营养误区2018-04-07

隔夜菜在生活中是很常见的，每家每户在每天吃饭后都会留下一些剩菜，有一些人因为感觉浪费而将这些剩菜留着第2天吃。不过很多人应该都知道剩菜在经过一夜的储存后会产生一些有害物质，而这些有害物质对身体有极大的伤害，因此有一些人就认为剩菜隔夜菜是不能够吃的，那到底隔夜菜是否能够食用？要怎么样保存才能够避免浪费？一起来了解一下。隔夜菜能吃吗？应该有很多人认为，晚上吃饭后所剩下的才放到第2天就成为隔夜菜，但其实...

泛健康文章2022-03-03

致癌物的确存在 氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。 所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出...

春季靓汤2012-09-26

许多家庭因为节省等等的原因，都有吃隔夜菜的习惯。但是并不是所有的菜都可以隔夜吃。有一些隔夜菜还可能会让人吃出癌症来！ 隔夜菜叶 当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成...

肿瘤预防2012-04-03

很多人把菜吃不完以后都会保存期起来，等到下顿再吃，以实现不浪费的目的。但是隔夜菜的危害也被大家所重视，更有说法称吃了隔夜菜容易导致胃癌发生，这靠谱吗？隔夜菜会导致胃癌吗？中山大学孙逸仙纪念医院消化内科黄开红教授在接受家庭医生在线采访时表示，虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间...

肿瘤预防2017-12-15

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，...

食材档案2017-07-27