鸡蛋是很多人的最爱食物，鸡蛋不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且口味还很美，是老少皆宜的营养食物。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，但有些人对鸡蛋心有疑虑，比如鸡蛋散黄了还能吃吗？鸡蛋散黄的原因第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现...

营养指导2018-03-05

在你家的餐桌上，散黄的鸡蛋是否还吃呢？有些人认为散黄的鸡蛋是不能再吃的，真的是这样吗？与此同时，究竟有哪些种类的鸡蛋是不能吃的呢？今天，小编就来为大家一一总结一下吧。6种鸡蛋不能吃裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋...

营养误区2015-03-18

在你家的餐桌上，散黄的鸡蛋是否还吃呢？有些人认为散黄的鸡蛋是不能再吃的，真的是这样吗？与此同时，究竟有哪些种类的鸡蛋是不能吃的呢？今天，小编就来为大家一一总结一下吧。6种鸡蛋不能吃裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋...

健康知识2015-03-19

消化科内页精彩回答列表2013-10-30

餐桌问答：散黄蛋还能吃吗？问：最近在超市买了几斤鸡蛋，吃的时候发现其中两个的蛋黄已经散开，担心吃了有问题，但又舍不得扔，想问一下散黄蛋还能吃吗？食品营养专家答：造成鸡蛋散黄的原因有很多，一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗...

食材档案2017-07-27

天天饮食面食番茄鸡蛋炒面原料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许做法：1、鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；2、起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；3、炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；4、将面条加进去，翻拌均匀就好啦。

食材档案2017-08-22

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。鸡蛋散黄还能吃吗造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的...

养生常识2016-04-20

 在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。鸡蛋散黄还能吃吗造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第...

养生常识2014-06-03

家常小炒菜谱家常木须肉材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，...

食材档案2017-11-07

给宝宝增添蛋黄辅食，须注意以下几点：1、做成蛋黄羹把蛋黄从打开的生鸡蛋中分离出来，打散加少许水，在蒸锅中蒸6-8分钟即可。这样的做法宝宝吃了容易消化吸收，还润肠通便。2、用果汁调蛋黄除了用水调外，还可以用自榨的果汁调，果汁中的维C能促进蛋黄中铁的吸收。3、别和米粉一起调着吃谷物里含有植酸，会影响蛋黄中铁的吸收。4、密切观察宝宝的消化情况如果宝宝出现腹泻或大便夹有较多黏液，要赶快停止进食，待恢复正常...

营养搭配2017-07-12

所谓“金裹银”就是在饭粒的外层裹上一层金黄色的鸡蛋，其作法是：先将米饭放入锅中翻炒，然后将打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭。经过这样炒制的米饭，其饭粒的外层是金黄色的，里面则是白色的。什锦蛋炒饭，是扬州炒饭中最典型的品种，它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。制作时先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟，加清汤和盐调好味，盛起备用，然后开始炒米饭，米饭要炒得粒粒分明...

食材档案2017-07-28

主料：鸡蛋2个；辅料：蒜苗1颗，红尖椒3个；调料：色拉油适量，食盐少许，醋2汤匙，蒜2瓣，白糖少许，豆豉10克；豆豉荷包蛋的做法1、锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块。2、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒。3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒。4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块。5、根...

食材档案2017-07-28

新鲜的鸡蛋有几个要点：第一、天然新鲜蛋表面上有一层雾一样的薄层，叫做蛋壳膜，是不光滑的。太光滑的蛋不新鲜。第二、同样重量下新鲜的鸡蛋手感比较沉，因为水分没有蒸发，气室比较小。第三、如果打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，向上鼓鼓着。如果仔细看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。第四、如果煮熟了，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，蛋白可以剥出三层来。如果从来没有见过蛋黄两边的带子，那么很...

食材档案2017-07-28

食材明细：拉皮2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，木耳适量，精瘦肉适量调料：蒜末适量，香菜末适量，生抽酱油适量，盐适量，糖适量，熟芝麻适量陈醋适量东北凉拌菜的做法：1，精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。2，加入芝麻炒香。3，依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。。4，将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。5，鸡蛋打散加一点...

食材档案2017-07-25

材料：毛豆100克、山药100克、鸡蛋2个剁椒适量盐适量、鸡精适量、料酒适量做法：1、准备好所以主料。2、山药去皮，切成小丁。3、黄瓜洗净，切成丁。4、鸡蛋加入料酒和盐打散。5、把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。6、锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。7、从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。8、倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。9、加入盐和鸡精调味。10、加入炒好的鸡蛋翻...

营养食材2017-06-20

真相：并非如此。鸡蛋壳的斑点和鸡蛋安全性、营养关系不大。鸡蛋壳上的斑点形成有多种原因，可能是母鸡的饮食、健康状况或遗传因素导致的；也可能是在储存和运输中因为摩擦或碰撞导致的；还可能是由于储存环境不卫生引起的。无论是哪种原因导致的，只要鸡蛋新鲜，且斑点不伴随裂缝，打开后蛋黄蛋清正常、无异味不散黄，鸡蛋就是可以食用的。总之，鸡蛋壳上出现斑点并不意味着鸡蛋不能食用。我们可以根据鸡蛋的外观、气味和口感来判...

今日辟谣2024-12-03

夏季快手花样饭什锦炒饭的做法原料：米饭一碗、虾仁5只、胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许、鸡蛋1个、盐做法：1、虾仁去虾线切小丁，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜洗净切丁；2、豌豆放入沸水中焯一下捞出；3、鸡蛋打散入锅炒熟盛出；4、锅中留底油，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会；5、倒入豌豆和虾仁，继续翻炒；6、炒至虾仁变色，倒入黄瓜和洋葱丁；7、随后倒入米饭翻炒；8、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀；9、撒入...

食材档案2017-07-25