原料：鸡胗、洋葱、蒜苔、孜然粉、孜然粒、盐、葱、姜、生抽、料酒、蚝油。做法：1、鸡胗洗净，切片，洋葱切块。蒜苔切断儿。2、炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。3、炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。4、倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。5、出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。

食材档案2017-07-28

鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了，具体有哪些，请赶快跟上小编的步伐，一起去看看鸡胗的营养价值是什么，鸡胗有哪些做法。让您在享受美食的时候也可以收获健康。吃鸡胗的好处1、化积排石，固摄缩尿等作用。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡...

食材档案2017-08-08

用料：鸡胗200克韭菜适量黑胡椒少许盐少许芝麻油少许生抽少许烧烤酱少许做法：1、腌鸡胗；2、鸡胗用盐撮几遍，洗净；3、切薄片；4、放适量盐、芝麻油、生抽、烧烤酱，拌匀；5、腌制30分钟左右，可以更久；6、韭菜洗净，对半切段；7、锅中放适量油，将腌制好的鸡胗放入煎熟。盛出；8、锅子洗净，刷上一层油，将韭菜放入煎上5-10秒；9、将鸡胗放入，撒上黑胡椒粉；10、适当拌炒入味即可；小贴士1、鸡胗腌制的时...

营养食材2017-06-12

用料：鸡胗料酒；生抽老抽；花椒大料；香叶干辣椒；孜然；做法：1、鸡胗收拾干净。2、把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油。3、炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味。4、炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序。5、锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒...

食材档案2017-11-20

用料：鸡胗、香菜一大把；葱姜末、麻椒一小把；干辣椒三到四个、盐少许；味精少许、生抽适量；料酒少许、水淀粉少许；做法：1、将买回的新鲜鸡胗洗净，切成薄片，放到盆里，放少许的水淀粉浆一下。2、香菜洗净切成段，干红辣椒也切成小段。3、锅里放油烧热，放入麻椒炸出香味，将炸糊的麻椒粒捞出不要。4、在麻椒油中放入辣椒段和葱姜末爆出香味，爆至葱姜末颜色微黄的时候放入鸡胗翻炒几下。5、锅里烹料酒，放上少许生抽炒匀...

食材档案2017-11-13

原料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒。做法：鸡胗去油洗净切片用料酒腌30分钟（去腥）、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。1、锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。2、放入鸡胗翻炒5分钟。3、放入酸豆角翻炒几分钟。

食材档案2017-07-27

炒鸡胗肝粉原料：米粉面条250克，鸡胗肝共150，葱头50克，丝瓜100克，花生油300克（约耗60克），盐5克，白糖5克，湿淀粉、葱花、料酒各10克，鲜汤少许。制作：1、将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；葱头去皮，洗净，切成条；米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。2、锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开...

食材档案2017-08-23

主料：鸡胗200克辅料：芹菜1根调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、泡红椒适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量。做法：1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋。2、用手抓均匀，腌制五分钟。3、再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用。4、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用。5、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用。6、...

食材档案2017-09-27

主料：鸡胗200克 辅料：芹菜1根 调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、泡红椒适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量 做法： 1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋 2、用手抓均匀，腌制五分钟 3、再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用 4、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用 5、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量...

中华美食2012-06-25

主料：鸡胗250克调料：食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，料酒1茶匙，蚝油1汤匙，香菜10克，植物油2汤匙，白砂糖1/2茶匙。酱爆鸡胗的做法1、鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用；2、鸡胗凉水下锅焯水；3、鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分，起油锅，放入葱姜蒜煸炒；4、放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁（酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙）；5...

食材档案2017-11-13

材料： 新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量 做法： 1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味； 青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用； 2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净； 3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜...

中华美食2012-04-11

材料：鸡胗300克、黄瓜半根、排骨一根、川椒数个、花生80克；橄榄油少量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、香油适量、麻油适量、八角3个、香叶3片、白果5个、白砂糖适量、姜汁适量、料酒适量；鸡胗：味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。做法：1、鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒。2、鸡胗...

食材档案2017-11-13

天天美食菜谱毛豆小炒鸡的做法材料：鸡中翅，鸡翅尖，鸡腿、鸡胗、毛豆、自种干辣椒、葱、老抽、冰糖、盐、老姜。做法：1、鸡肉，鸡胗等剁成小块，姜切片，锅中放适量油，下姜片；2、下鸡块，拌炒至变色；3、下鸡胗拌炒，将鸡肉的多余水分炒出来；4、放冰糖拌炒至冰糖溶化；5、放老抽上色；6、放干辣椒；7、加入毛豆；8、放少许盐；9、放料酒，多一点；10、拌匀，盖上锅盖大火再煮10分钟，转小火焖至毛豆熟；11、大...

食材档案2017-10-13

主料：鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个；半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜；红油香辣酱1汤匙；调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精；做法：1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。4、放入焯过水的鸡胗，...

食材档案2017-08-23

酱鸡胗是已鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。做酱鸡胗放什么调料1、准备食材。2、鸡胗充分洗净，改刀成小条。3、入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。4、锅中放适量油，加入葱、姜炒香。5、加入鸡胗翻炒几下。6、加入黄豆酱。7、充分炒至入味。酱鸡胗的常见做法酱鸡胗做法一1、这个鸡胗要泡洗三遍。2、烧开一锅水、煮2分钟、然后换一次水再煮。3、换水煮以后...

食材档案2017-10-09

盐水鸭胗的做法食谱原料：鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒姜盐、料酒、香油适量。制作方法：1、鸭胗处理干净。2、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。3、依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。4、开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。5、捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。

食材档案2017-10-30

主料：土鸡鸡胗400克，生姜若干辅料：醋少许，味精少许，红椒少许，大蒜少许，香叶适量，大葱适量，八角适量，芥末油适量，香菜适量，花椒适量，料酒少许，白糖少许，盐少许，酱油少许酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法步骤：1，鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。2，捞出鸡胗，晾凉。3，将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。4，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖...

食材档案2017-07-25

食材明细：鸡胗适量；鸡冠适量；泡椒适量；干辣椒适量；生抽适量；干花椒适量；豆瓣酱适量；小米辣适量；料酒适量；孜然粉适量；五香粉适量；白糖适量；做法：1、买回来的藕刨去外皮洗净。2、洗好的藕切成薄片。3、切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉。4、将鸡胗，鸡冠洗净。5、洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。6、准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒7、炒锅置火上，放入...

中华美食2017-07-12

鸡肝就是鸡的肝脏，鸡肝属于鸡杂里面的一种，鸡肝的营养非常的丰富，鸡肝里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种氨基酸，而且鸡肝还含有很多的微量元素。鸡肝有很高的食疗功效和保健的作用，常吃鸡肝可以起到补血和养血的好处。鸡肝的做法有很多种，我们可以用鸡肝作为食材做出很多经典的菜肴来，例如我们可以用鸡肝做出五香卤鸡肝，苦瓜拌鸡肝以及盐水鸡肝等菜肴。鸡肝豆苗汤材料鸡肝25克、豌豆苗50克、高汤10大匙、&n...

食材档案2017-11-20

鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。 这道沙茶酱炒鸡胗几分钟就可以做好，如果您没有沙茶酱，用老干妈豆豉酱或者一般的郫县豆瓣酱来做这道菜，味道也一样好吃，是一道最适合懒人的美味下饭菜。 材料： 鸡胗；沙茶酱；香菜；大葱；老姜；生抽；料酒；盐 做法： 1.鸡胗洗净切片；放少许料酒跟生抽腌...

中华美食2011-10-31

主料：鸭胗6个。调料：食盐5克，葱5克，姜5克，八角1个，桂皮1小块，料酒10克，香油5克，香叶2片，草果1个，肉蔻1个，陈皮1块，茴香籽10粒。盐水鸭肫的做法1、鸭胗清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。2、葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里。3、重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关...

食材档案2017-11-01

食谱原料：鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒姜盐、料酒、香油适量。制作方法：1、鸭胗处理干净。2、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。3、依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。4、开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。5、捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。

食材档案2017-11-10

今天先上这个男士们下酒、女士们下饭的小菜——脆辣鸡胗，有点小辣哦，不过鸡胗爽脆外带辣辣的口感真的很受欢迎哦。 材料： 鸡胗；辣椒；红尖椒；榨菜；青蒜 做法： 1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。 2.锅里热油，加姜蒜末、豆瓣酱炒香。 3.加腌好的鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色。 4.再加入切好的榨菜...

中华美食2011-11-11

我们往往会认为榨菜只能在吃面条或者馒头时吃，其实榨菜也是可以烹饪做菜的。今天，就来教教大家怎样用榨菜来做菜，推荐3款榨菜类的美味食谱，一起来学两招吧。3款榨菜类的营养食谱榨菜鸡胗花原料：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐做法：姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀...

食谱推介2016-11-29

鸡杂是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，往往由鸡胗，鸡肝，鸡心制作而成的，而且鸡杂的营养价值也是特别的丰富，但是我们平时吃鸡杂的时候都是炒着吃，其实鸡杂的做法有很多种，其中泡椒鸡杂也是更美味的而且香辣爽口，能够很好的促进我们的食欲，下面我们一起了解一下泡椒鸡杂的做法是怎样的？泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，...

食材档案2017-10-09

烤肉鸡胗需要净鸡胗300克，以及配料水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，同时也需要用到调料食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。那么怎么样烤肉鸡胗，下面为大家介绍其详细步骤，主要分为七个小步骤：1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成...

食材档案2017-09-27

盐水鸭胗的做法食谱原料：鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒姜盐、料酒、香油适量。制作方法：1、鸭胗处理干净。2、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。3、依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。4、开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。5、捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。

食材档案2017-10-31

菠萝鸡胗材料：鸡胗300克、新鲜菠萝150克（或罐装菠萝2片）、青椒1个、红椒半个。调料：植物油、白糖、盐、水淀粉、醋、番茄汁、料酒、蒜片各适量。做法：1、青椒、红椒分别洗净，去子，切块；菠萝削皮，洗净，切块。2、鸡胗用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入沸水中煮3分钟，捞起沥干。3、锅内倒油烧热，爆香蒜片、鸡胗、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟。4、加入用水淀粉、白糖、醋、番茄汁、盐调制好的芡汁勾芡...

营养饮食2017-07-26