主料：鲫鱼400克 辅料：红椒1大勺 调料：色拉油适量食盐少许酱油1大勺鸡精2茶勺葱1大勺姜1大勺料酒2大勺香油2大勺蒜泥1大勺剁椒1大勺陈醋2茶勺白胡椒少许白糖2茶勺高汤半小碗小葱少许香菜少许 做法： 1、鲫鱼收拾干净，用料酒，葱丝，姜丝腌渍30分钟入味 2、锅中倒入植物油烧至5成热，将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分，放入锅中炸至酥脆，捞出，沥油。炒锅中倒入香油烧热，下葱姜末，蒜泥，剁椒，鲜...

中华美食2012-03-23

现在大众对于健康饮食的理念越来越重视，日常做菜的时候会倾向于选择健康的食材。豆瓣酱是一种绿色健康食品，包含了蚕豆的多种营养物质，食用后可以健脑补脑。豆瓣酱可以制作很多美味，用它烧鲫鱼的做法简单，味道更佳鲜香。一、豆瓣酱烧鲫鱼的做法一食材准备，鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，豆瓣酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。方法步骤1、将鱼收拾干净，打上花刀，放入葱姜盐腌制10分钟；2、锅中放油烧热，下入鱼煎至金...

食材档案2017-09-22

今天尝试的汤普是：野苋菜头陈皮煲鲫鱼。 先给大家介绍一下野苋菜的功效：野苋菜又称为“簕苋菜”。清代《植物名实图考》认为“野苋炒食，比家苋更美”，因为“野苋但含土膏，无灌溉催促，固当隽永”。中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、止痢的功效，由此可见它虽为野菜，但食药兼之。野苋菜入馔多为全草，现专用其老头（根）配化气祛滞、醇香甘润的陈皮煲鲫鱼，清热祛湿的药疗功效更显著。对清除人体湿热尤为适宜。 野苋菜...

夏季靓汤2012-07-03

主料：鲫鱼辅料：料酒大蒜生姜小葱调料：精盐植物油郫县豆瓣酱白糖白醋淀粉豆瓣酱烧鲫鱼详细制作步骤：1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。3、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。4、锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。5、放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入...

食材档案2017-10-19

原料： 海鲫鱼、葱姜、生抽、醋、糖、白酒、花椒等。 做法： 1、鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃。 2、葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽。 3、继续铺第二层鱼，铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，加入一勺白酒，，往锅里倒小半碗醋，加入少许白糖，撒入少许花椒，将姜片铺满鱼身，再撒一层葱段，腌制...

食材档案2012-06-11

今日靓汤宜土茯苓赤小豆眉豆煲鲫鱼。土茯苓为清热类中药，能除湿、解毒、通利关节；赤小豆食药兼之，能健脾祛湿、利水消脓，两者均性平味甘、淡的。眉豆是广东民间祛湿、消脚气的补益豆类，醇香可口，合而煲鲫鱼，清润可口，能祛湿除困、利水且又滋补平和，是时下有益的汤饮，且男女老少皆宜。 材料：鲜土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片。 烹制：鲜土茯苓切块；两豆浸泡；鲫鱼宰洗净，...

夏季靓汤2012-06-29

鲫鱼的营养价值都有哪些呢？每种鱼类的营养价值都是有区别的，不能一概而论哦。在这里，小编为大家总结了鲫鱼的营养价值，以及鲫鱼的做法。感兴趣的朋友们，就和小编一起继续往下看看吧。鲫鱼的营养价值鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下...

营养搭配2014-12-19

现在大众对于健康饮食的理念越来越重视，日常做菜的时候会倾向于选择健康的食材。豆瓣酱是一种绿色健康食品，包含了蚕豆的多种营养物质，食用后可以健脑补脑。豆瓣酱可以制作很多美味，用它烧鲫鱼的做法简单，味道更佳鲜香。一、豆瓣酱烧鲫鱼的做法一食材准备，鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，豆瓣酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。方法步骤1、将鱼收拾干净，打上花刀，放入葱姜盐腌制10分钟；2、锅中放油烧热，下入鱼煎至金...

食材档案2017-09-19

用料：鲜活鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法：1、鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。3...

食材档案2017-07-27

孕妇清蒸鱼的做法主料：鲤鱼500克。辅料：香菇3克，虾皮3克。调料：大葱3克，姜2克，料酒2克，盐3克，味精2克，酱油2克。做法：1、活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2、鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。食用人群：怀孕早期的准妈妈。功效：用于补虚养身和利尿调理。...

厨具与烹饪2017-11-01

又是春日“回南天”，木棉花常为广东民间祛湿的好食材，它与绵茵陈相比，既同是祛湿功效却平和清润，最宜初春之用。配以芡实薏米等煲鲫鱼，清润可口，祛湿利水，健脾舒肝，为回南天男女老少皆宜的祛湿滋润汤饮。材料：木棉花30克，芡实、薏米各35克（中药店有售），蜜枣4个，鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜4片。烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡，蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫...

营养食材2017-04-27

又是春日回南天，木棉花常为广东民间祛湿的好食材，它与绵茵陈相比，既同是祛湿功效却平和清润，最宜初春之用。配以芡实薏米等煲鲫鱼，清润可口，祛湿利水，健脾舒肝，为回南天男女老少皆宜的祛湿滋润汤饮。材料：木棉花30克，芡实、薏米各35克（中药店有售），蜜枣4个，鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜4片。烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡，蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（...

营养食材2017-04-27

鱼是生活在水里的一种生物，平时人们常吃的鱼有草鱼、黑鱼等，鱼的做法也有很多，有炸鱼的做法、清炖鱼的做法、红烧鱼的做法等等，鱼的营养价值极高，对人大补的食谱莫过于鱼汤了。主料：一条或两条草鱼。辅料：番茄适量、黄豆芽适量、莲藕适量、海带适量、竹笋适量、土豆适量、豆皮适量、香芹适量。做法1、黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片。2、将准备好的莲藕和土豆分别削去皮，切片。3、豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香...

食材档案2017-08-23

冬天最适合吃的鱼类之一就是鲫鱼。鲫鱼不仅味道鲜美，并且还有很高的营养价值。与此同时，鲫鱼也是极易烹饪的食材。在这里，为大家介绍一下鲫鱼的营养价值以及烹饪的方法，快来看看吧。鲫鱼的营养价值鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的...

营养搭配2015-11-27

番薯叶用以滚鲫鱼为汤，是初夏时价廉物美的家庭靓汤，能清润补益、清热和胃，并老少皆宜。同时还对产妇乳汁不下兼便秘者有良效。   材料：番薯叶300克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。 烹制：番薯叶洗净；猪瘦肉洗净，切丝；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；再加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后改小火滚约20分钟，下猪瘦肉和薯叶，滚至猪瘦肉刚熟，下盐便可。为3~4人...

春季靓汤2012-06-04

主料：草鱼750克 辅料：火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克 做法： 1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。 2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。 3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成＂爆竹＂。 4.淀粉内加蛋清制成糊，将...

中华美食2012-09-19

盛夏秋暑时的广东常有台风暴雨的袭击，因而人们亦易患上皮肤的湿疹症状。中医还认为湿疹会因饮食失节，嗜酒或过食辛辣刺激腥发动风之品，伤及脾胃，脾失健运，致湿热内蕴，又外感湿热邪，内外两邪相搏，充于腠理，浸淫肌肤而发。中药槐花和土茯苓煲鲫鱼既为此症的药膳又是防治的汤饮。槐花能凉血止血、清肝泻火；土茯苓能除湿、解毒、通利关节；鲫鱼既利水又补益。合而为汤，有清热解毒、利湿祛痒之功效。 材料：槐花15克、土...

夏季靓汤2012-08-15

鲫鱼经常出现在人们餐桌上，它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。如今正值春季，这个季节就很适合吃鲫鱼。那么，鲫鱼怎么吃有营养？鲫鱼的做法有哪些？别急，下面为大家详细介绍鲫鱼的相关知识。春季鲫鱼最肥美能健脾利湿大多数人都认为鱼类在8-10月最为肥美，但由于鲫鱼在冬季为产卵期，次年2-4月也是最适合进食鲫鱼的时期之一。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中...

春季靓汤2017-03-02

鳗鱼的做法非常多，可以炸、炖、烧、炒等等，这些基本上都是咸鲜口味的，要是吃腻了，想换口味的话，就试试今天给大家介绍的“蜜汁鳗鱼”吧。以下是蜜汁鳗鱼的做法，赶紧来学习一下吧。蜜汁鳗鱼材料：料酒1匙，酱油2匙，糖0.5匙，醋2匙，盐，干淀粉若干蜜汁鳗鱼做法：1、将河鳗洗净后分成三段，晾干后在肉面上划交叉刀口，然后放入酒、酱油，糖腌制20分钟，2、起油烧至七分热后将鳗鱼段沾上干淀粉放放油中炸至酥黄后捞出...

食材档案2017-10-23

   主料：鲈鱼    辅料：榨菜、熟花生、葱、姜    调料：李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋 做法： 鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。 锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。 ——煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油...

中华美食2012-04-28

小米椒拌鲫鱼是很多人爱吃的菜品，但是对于它的做法是什么，大多数人并不了解，因此只能在饭店里买来吃。其实小米椒拌鲫鱼的做法是非常简单的，准备好配料后，只要按照下面5个步骤来制作就可以了。小米椒凉拌鲫鱼的食材和调料：鲫鱼、花椒、姜、蒜、香葱、香菜、花生米、小米椒、白糖、醋、花椒粉、酱油小米椒凉拌鲫鱼的的家常做法，小米椒凉拌鲫鱼怎么做好吃一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐。...

食材档案2017-11-20

干煎带鱼的做法主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。油煎咸带鱼的做法原料：带鱼1条，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g。制法：1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。3、取锅一只置...

食材档案2017-08-22

鱼肉的功效有很多，常食可以健脑益智。它的做法有很多，可以与很多食材相搭配，口味繁多，与番茄酱搭配口感酸甜，小孩子会很喜欢的。下面就为大家介绍番茄鱼的做法最正宗的做法。做法一材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。步骤：1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。2、去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。3、将剩余的无刺部分鱼肉...

食材档案2017-11-08

做了这个回锅鱼，加了西红柿、番茄酱，很开胃，很有食欲的。原料：草鱼西红柿西芹番茄酱料酒盐葱姜鸡蛋油蒜做法：。2、用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟。3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热。4、放入鱼，煎至两面金黄。盛出。5、炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀。6、加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可。 

食谱推介2013-06-20

   汁烧银鳕鱼的是国外菜谱日本料理做法的常见菜式，汁烧银鳕鱼使用鳕鱼为烹饪主料。    原料： 银鳕鱼100克、烤汁50克（浓口酱油、味啉、清酒）、香菇50克、柠檬10克、西香菜5克 制作： 1． 鳕鱼切成片状，放入烤箱。 2． 烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。 3． 装盘时下垫番茄片，上放柠檬角，西香菜以作点缀。...

环球百味2011-09-19

宝宝七个月后可以开始添加荤食补充营养了，今天推荐这道鳕鱼泥作为辅食的首选，有心的妈妈可以看看下面关于辅食鳕鱼的做法。 适宜年龄：4-12个月；主料：鳕鱼30-50g；洋葱15g；胡萝卜25g；制作步骤1、将鳕鱼洗净去皮去骨，洋葱洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块。2、所有材料放入辅食机或蒸锅中蒸熟（辅食机10分钟，蒸锅15分钟）。3、取出蒸好的鳕鱼及配料用研磨碗或辅食机处理成泥糊状即可。

营养搭配2017-07-12

带鱼怎么吃好呢？吃带鱼可以试试干炸带鱼哦，这是一种做法简单又美味的带鱼食谱，并且有很多不同种类的做法。今天，为大家介绍几种家常干炸带鱼的做法，千万别错过了。带鱼的营养价值带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有...

食材档案2016-02-15

鲍鱼是人们喜爱吃的食物，鲍鱼的营养价值非常丰富，所包含的营养对人体有很大的益处，鲍鱼的做法有很多很有，那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗？红烧鲍鱼材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。做法1、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净，有个像沙嘴的地方要掀掉。2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。3、瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加...

食材档案2017-11-01

食谱原料： 鳗鱼1条、当归10克、黄芪15克、红枣6个，米酒、盐各适量。 工艺做法：炖。 配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。 菜谱属地：粤菜。 制作方法： 1、将鳗鱼洗净，除去钻液，切段备用。 2、将所有材料和调料一起放入沙锅中，加水炖煮40-50分钟，待鳗鱼熟烂即可。 健康提示： 鳗鱼营养价值高，富含鱼蛋白质，有促进铁质吸收的功效。该食谱美味营养，能促进血液循环，帮...

中华美食2011-10-26

给宝宝吃的辅食尽量都采用蒸煮的方法，吃的健康营养是最重要哒，鲈鱼鱼肉细腻，营养丰富，而且刺少，更容易消化，加上鸡蛋和米饭，很适合快一岁的宝宝食用，下面是辅食鲈鱼的做法。主料鲈鱼1条一斤左右鸡蛋2个香菇两朵辅料熟米饭30g葱小把姜一块盐一勺料酒一勺淀粉100g制作步骤1、首先将鱼洗干净。2、将鱼两侧的肉片下，用刀背剁成蓉，然后将鱼皮撕下，注意一定要将鱼刺清理干净。3、再将鱼肉一起剁成泥。4、将葱姜切...

营养搭配2017-07-12