什么是高汤呢？高汤有很多人都略有耳闻，只知道高汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。其实，高汤的做法也是很简单的，今天就来教教大家高汤要怎么做吧。什么是高汤高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类，现...

食谱推介2016-10-06

在我国的很多地区有喝汤的养生的习惯，尤其是营养丰富的高汤，更加受到人们的喜爱。那么，怎样熬煮高汤才能更加美味营养呢？在这里，就来为大家出出招，快来一起看看吧。高汤的营养价值“高汤”又称鲜汤，通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的，汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物...

厨具与烹饪2015-11-30

娃娃菜又被称为微型的大白菜，是近些年从日本引进的一种新品种蔬菜，从外观上看和大白菜很像，只是尺寸要小很多，只有大白菜的四分之一左右，因此得名娃娃菜。娃娃菜和大白菜的营养价值是完全一样的，不过，娃娃菜被作为一种精细菜，它的价格远远高于大白菜。娃娃菜的钾含量要比白菜高得多，现在很多年轻人吃饭没有准点，又经常不吃主食，加上工作压力大这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。娃...

蔬果养生2017-08-17

正是草莓上市季节，草莓的营养价值高，除了直接食用或者做甜品，还能用来做美味的汤哦。草莓的营养价值草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。1、草莓中所...

春季靓汤2015-03-20

番茄腰花汤作为一道非常受欢迎的汤品，之所以受到人们的欢迎不仅仅是因为这道汤的味道鲜美可口，更多的在于它本身所具有的一个营养价值，因为这道番茄腰花汤主要是用番茄和腰花一起烹饪而成的，番茄和腰花都是营养价值非常高的食材。那么，用它们一起搭配烹饪出来的美味的营养价值就不言而喻了。下面我们就来具体的了解一下这道美食的营养价值吧！猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋...

食材档案2017-11-06

大家一定吃过鱼头豆腐汤吧！二者搭配是非常鲜美的菜肴，也是招待客人上乘的丰腴。当然也是营养价值很高的营养品，而且制作简单。它不仅营养价值高，鲢鱼和豆腐也有很好的医疗价值。那它会有哪些营养呢？鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤...

食材档案2017-10-30

银耳的营养价值有哪些？夏季到，来一碗银耳汤，价格不贵，又有保健作用。今天就教大家几道银耳汤的做法。银耳的营养价值银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。夏季银耳汤七种做法银耳汤做法...

食材档案2015-07-04

土豆属于高钾低钠的食物，能帮助降低血压，西红柿里面含有丰富的番茄红素，所以抗氧化物质，两者搭配在一起不仅好喝，而且有很高的养生价值。土豆西红柿汤有哪些养生功效？功效一、能够帮助降低血压在高温潮湿的夏季，血管容易收缩，从而升高了血压，适当的摄入钾离子能够防止钠盐过量所引起的血压升高，土豆里面含有丰富的钾元素。熟吃西红柿能够获取到丰富的抗氧化剂，保护了心脏，降低患上心脏病的风险。两者相结合，能够降低血...

夏季靓汤2019-08-01

原料清水、韭菜、鸡蛋、淀粉、盐、香油。操作1、锅中放入清水，水开后加入韭菜末。2、倒入水淀粉。3、加入打好的鸡蛋，边加边搅拌。4、加入适量的盐调味。5、起锅前加入适量的香油即可。营养价值由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。...

营养食材2017-06-26

冬季寒冷，最适宜喝点汤羹，喝后即滋润也能让身体暖暖的。要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等。下面，我们就来了解下银耳的营养价值和健康吃法吧。银耳的营养价值1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。4、银耳中还含有海...

食材档案2017-01-17

鱼头豆腐汤有哪些营养价值呢？这是家常汤品中叫为常见的一种，每个人在制作时都会略有不同之处。在这里，为大家介绍一下鱼头豆腐汤的营养价值和4种做法，快来一起了解了解吧。鱼头豆腐汤的营养价值豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”。一些食物搭配起来会成为公认的黄金搭档，如豆类配谷类，鱼类配豆类，食材的有效搭配能够相互弥补自身缺乏的营养素，促进人体营养的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食物中优质蛋白质的...

食谱推介2016-02-16

增味汤是日本的一道美食，其中的营养价值对我们的健康是很有帮助的。并且，增味汤的做法也很简单，我们在家就可以自行烹饪。今天，就来为大家介绍一下增味汤的营养价值和做法都是怎样的，快来一起学两招吧。增味汤的营养价值日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人，糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！味噌是发酵食品，...

营养搭配2015-06-28

喝鸡汤不比吃鸡肉更有营养人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里的营养物质很有限，其中所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，汤里所...

食材档案2017-09-26

山药的制作任何佳肴上，它的营养价值都很高，山药排骨汤的营养价值就很高，而且山药和排骨的营养元素不同，对人体的需求帮助，也都是有着不同的作用，但是对促进人体健康，是很好的选择，因此我们在制作这样佳肴的时候，也是需要掌握一定的方法。山药排骨汤的营养价值虽高，但是也是需要我们进行制作，因此方法是一定要掌握的，那这样的佳肴制作上，并不是很复杂，而且在每道工序上，我们也都是会很轻松学会。山药营养价值1、健脾...

营养食材2017-06-20

百香果怎么吃百香果的营养价值高，百香果有多种吃法：1、可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。2、可制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。3、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。4、可泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖...

食材档案2017-10-31

瘦肉的营养价值。瘦肉一般人指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。今天小编向大家介绍，瘦肉的营养价值。瘦肉的营养价值：各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较...

动脉硬化2015-08-07

秋葵猪骨汤要怎么做才好吃秋葵猪骨汤是不常见的一道菜，但知道秋葵的营养价值是非常高的，从秋葵的根，叶到花，果帮助都是非常大的，具有很大的滋补功能。而猪骨汤也是对身子的营养补充具有不可估量的作用，可见秋葵猪骨汤的营养价值非常高。骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。还有最好用...

蔬果养生2017-08-24

鸡汤进补，但不是所有人都能喝喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。以下五类人群不适合喝鸡汤：1、慢性浅表性胃炎患者。2、胆囊炎和胆石症经常发作者。3、高尿酸血症患者。4、高脂血症和脂肪肝患者。5、肾功能不全患者。吃鸡肉比喝鸡汤更有营养人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤...

食材档案2017-09-26

增味汤是日本的一道美食，其中的营养价值对我们的健康是很有帮助的。并且，增味汤的做法也很简单，我们在家就可以自行烹饪。今天，就来为大家介绍一下增味汤的营养价值和做法都是怎样的，快来一起学两招吧。增味汤的营养价值日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人，糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！味噌是发酵食品，...

健康知识2015-07-01

鸡汤进补，但不是所有人都能喝鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。以下五类人群不适合喝鸡汤：1、慢性浅表性胃炎患者。2、胆囊炎和胆石症经常发作者。3、高尿酸血症患者。4、高脂血症和脂肪肝患者。5、肾功能不全患者。吃鸡肉比喝鸡汤更有营养人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里的...

食材档案2017-09-27

孕妇咳嗽可以喝鸡汤吗可以喝的，孕妇喝鸡汤有很多好处：1、补充营养：鸡汤中的鸡肉和其他食材营养价值高，家常熬鸡汤时，可将鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨鸡汤所含的营养溶解到汤中，而且汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸（脂肪酸不饱和程度愈高，营养价值也愈高），能为产妇提供营养补给。2、提高抵抗力：鸡汤具有改善人体的免疫机能的特点，产妇平时多喝鸡汤。特别是在回南天的时候，部分产妇容易感冒，但又不敢吃药，此时可以选择喝鸡...

食材档案2017-09-27

孕妇咳嗽可以喝鸡汤吗可以喝的，孕妇喝鸡汤有很多好处：1、补充营养：鸡汤中的鸡肉和其他食材营养价值高，家常熬鸡汤时，可将鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨鸡汤所含的营养溶解到汤中，而且汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸（脂肪酸不饱和程度愈高，营养价值也愈高），能为产妇提供营养补给。2、提高抵抗力：鸡汤具有改善人体的免疫机能的特点，产妇平时多喝鸡汤。特别是在回南天的时候，部分产妇容易感冒，但又不敢吃药，此时可以选择喝鸡...

食材档案2017-10-18

排骨是很好的补品，也非常美味，做法有很多种，煎炸炒，还能够煲汤。排骨能够跟很多食物搭配煲汤，具有不同的营养价值，萝卜、玉米、海带、冬瓜都是很好的熬制排骨汤的材料。排骨汤的营养价值很多人都不是很清楚，下面来详细介绍下。排骨主要是猪、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨，不同部位的排骨主要功效不同，而且价格也不同。排骨汤的营养价值非常丰富，有很多的补钙作用，而且能增强体质。尤其是对于刚生完孩子的女性，或者生病...

食材档案2017-10-26

板栗排骨汤怎么做原料：猪排骨300克，板栗200克，精盐4克，料酒4克，酱油8克，葱段、姜片各适量。板栗排骨汤的做法1、将排骨洗净，用开水焯一下，捞出待用。将板栗剥皮待用。2、将沙锅置火上，下入开水和排骨，加葱、姜煮1个小时左右，捞出葱姜。放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入汤锅内即成。特点：汤浓，味醇，宜汤宜菜。小提示杏仁和板栗不能一起吃：同食会产生对身体有害的物质。板栗...

食材档案2017-10-30

山药胡萝卜排骨汤之所以会受到很多人的喜欢，其实是有一定的道理的，不仅仅是味道上让人喜爱，更重要的就是，它不负众人的喜爱，有着非常丰富的营养价值。首先，排骨的营养价值有：1、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。胡萝卜的营养价值有：1、具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。2、对食欲...

食材档案2017-10-23

山药和南瓜都具有丰富的营养价值和功效作用，儿童多吃可以增强身体抵抗力和免疫力，达到预防疾病的功效。推荐一款山药南瓜粥，是儿童饮食的佳品喔。山药南瓜粥材料南瓜50-100克，山药50-100克，高汤1000ml，米饭200克做法第一步，南瓜去皮上蒸锅蒸到8成熟，晾凉切小块备用。山药去皮洗净，切小块，泡水备用。第二步，用鸡骨架熬汤，加几片生姜煮30-40分钟。第三步，取米饭加入高汤500-600ml炖...

营养食材2017-05-09