猪红即猪血，含有蛋白质及大量矿物质元素，有补血美容的食效。材料：支竹200克、猪红200克、胡椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱花10克，盐、糖、米酒、鸡汤各适量。做法：胡椒压碎备用；支竹切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤和少许水，下胡椒中火煮15分钟，然后加入支竹慢火煮8分钟，再放入猪红浸煮至刚熟，最后调味撒入葱花即成。

食材档案2017-11-14

烹制材料材料：白贝（半斤）、娃娃菜（2棵）、姜（3片）调料：盐（1/3茶匙）、胡椒粉：烹制方法1、小朋友帮忙把娃娃菜洗干净，妈咪帮助切成细丝。2、白贝冲洗一遍，待用；姜切成片状。3、煮开小半锅水，将娃娃菜放入锅内，煮至半熟，下油、盐调味。4、放入白贝，盖上锅盖将贝壳煮至全部打开，可尝下是否够味儿，撒上些许胡椒粉即可出锅。

营养食材2017-06-22

材料：烟肉150克、唐芹100克、白萝卜250克、蒜头（去衣拍碎）15克，辣椒干少许，盐、糖、生粉、生抽、胡椒粉、花生油各适量。做法：烟肉切条备用；唐芹洗净切段备用；白萝卜去皮洗净，切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒干，下烟肉翻炒片刻，然后加入唐芹和萝卜丝继续翻炒，下少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

食材档案2017-11-01

酸菜富含乳酸菌和膳食纤维等营养物质，有促进消化吸收的食效。它独特的酸香味，取之与鱼腩共冶一炉，可使其酸香和鱼腩的鲜味融合，再加上香菇提味，令菜肴滋味诱人。材料：鱼腩300克、酸菜100克、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、麻油、花椒油、菜油各适量。做法：鱼腩洗净切片，用布吸干水分后，以盐、胡椒粉、生抽、菜油拌匀备用；酸菜洗净切段，以清水浸泡备用；...

食材档案2017-07-12

茶树菇炒三鲜中的三鲜的取材广泛，这里用到的是韭菜花、彩椒条和大豆芽菜。韭菜花富含糖类，彩椒富含维生素，大豆芽菜则富含微量元素，配合高蛋白的茶树菇共冶一炉，食味清香。材料：茶树菇200克、大豆芽菜80克、韭菜花80克、彩椒100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油各适量。做法：茶树菇洗净备用；大豆芽菜洗净飞水备用；韭菜花洗净切段备用；彩椒去籽洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒...

营养食材2017-06-30

海鲜与鸡的配搭并不鲜见，如鲍鱼、蟹、鱼等都是比较多与鸡搭配的品种，这次推荐的鲜虾焖鸡亦为风味之选。虾的营养价值极高，大量的蛋白质和矿物质元素使其具备补肾助阳抗衰老的食效。虾的烹法以炒、焯、煮居多，今天以其配搭鸡肉焖制，加上冬瓜、香菇等配料，使菜肴的营养、食味更加丰富诱人。材料：光鸡半只，鲜虾200克，冬瓜100克，葱段15克，姜片15克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。做法：...

营养食材2017-06-30

西兰花的营养丰富，每100克西兰花的花球中，含有蛋白质4克、膳食纤维1.6克，以及丰富的钙、磷、铁、钾等元素，有蔬菜皇冠的美誉。西兰花的质感柔嫩、水分充足，除了用于制作中式各种各样的菜肴之外，还能作为西餐配菜和沙律。这次以鸭胸配搭炒制，当中加入青柠汁，使菜式更富风味。材料：鸭胸肉200克、西兰花300克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、糖、米酒、青柠汁、胡椒粉、生粉、花生油各适...

营养食材2017-06-27

豆角富含各种维生素和矿物质，有健脾益气、生津解渴的食效。豆角的吃法以炒制、凉拌和腌泡居多，制作时需要将豆角灼熟透，因为它与其他豆类蔬菜一样含有皂角和植物凝集素，只有高温才能将其破坏。材料：豆角150克、茶树菇100克、鸽肉150克、虾干（水发后）50克、彩椒条20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。做法：豆角洗净切段，灼熟备用；茶树菇洗净以牛油煎香备用；鸽肉洗净，...

食材档案2017-11-01

菠萝牛肉 材料：菠萝1个（约500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。 调味料： ⑴酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1／4茶匙； ⑵蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙； ⑶蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1／4杯； ⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。 做法： ⒈菠萝去皮、横切掉1／3,将果肉挖出，切片备用。 ⒉葱切段，青、红椒切菱片。 ⒊牛肉...

天天靓汤2011-09-02

炎热夏季，吃点家常菜吧！不仅补充了营养，还回归了自然。一、豆豉炒苦瓜材料：苦瓜（1条）、豆豉、蒜头（各适量）、刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉做法：1、苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片；2、豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒；3、烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软；4、另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来；5、将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味...

食谱推介2013-07-31

五香鲤鱼 材料：鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克， 做法： 1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。 3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。 4、...

食谱推介2011-09-02

夏季家常菜谱泡姜鸡丝的做法材料：鸡脯肉、泡嫩、红辣椒、花椒、生抽、鸡精、蚝油、料酒、白糖。做法：1、准备好原材料，洗净、沥干水分；2、鸡脯肉切丝备用；3、泡姜切丝备用；4、切好的鸡丝调入料酒腌制一会，再和泡姜混合，调入生抽、少量蚝油拌均匀腌制备用；5、红辣椒切丝；6、准备调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精；7、准备一把花椒，大葱切丝；8、锅内入油，小火将花椒煸香捞出备用；9、鸡肉和泡姜入锅划散，翻炒至变...

食材档案2017-07-27

  酱焖鲫鱼豆腐的做法 大豆腐切块 姜切片、从切小段 锅中倒入油，加热后放入鲫鱼 鲫鱼两面煎至金黄 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱 放入葱、姜 淋入料酒 淋入生抽 倒入水与鱼平齐 放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右 出锅前撒上香菜碎即可

中华美食2011-09-22

猪血作为家常菜之一，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。此外，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。下面就来介绍一下猪血的几个家常菜谱。料理一：韭菜炒猪血做法1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚...

食材档案2017-11-14

鲜莲子鸡丁 原料：鸡肉250克，油50克，鸡蛋2只，鲜莲子150克，胡萝卜、四季豆各50克； 调味料：白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量；淀粉少许。 做法： 1、将莲子用热水氽熟；鸡脯肉切成斜丁；葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。 2、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用。 3、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁...

食谱推介2011-09-02

主料：茄子（圆）1个、土豆1个 辅料：青椒1个 调料：色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖 地三鲜的做法： 1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末； 2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡； 3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入； 4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用； 5、等...

中华美食2011-09-26

    秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然...

中华美食2011-09-22

鸡蛋红椒炒韭菜材料：韭菜(约300克)、鸡蛋(2个)、红椒(1个)/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、盐(1茶匙)做法：1、韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。2、红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片剥掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。3、鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。4、锅中再倒入一点油，油七成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右。5、待韭菜颜色变深，变软...

中华美食2013-04-08

材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

中华美食2011-09-02

夏季家常菜谱牛肉洋葱卷的做法材料：牛肉150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末）；腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙、五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末；做法：1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片；2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟；3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用；4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉...

食材档案2017-11-02

蘑菇烧山芋用料：蘑菇、山芋做法:1.山芋去皮，切成条。蘑菇洗净切成片。蘑菇焯水，去除土腥味。2.锅内多倒些油，烧热后倒入山芋炒至金黄，熟透。倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。3.大火收汁，出锅撒上葱花。麻辣香芹鸡脖用料：鸡脖香芹葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒做法：1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；2.剁成寸段；3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；4...

中华美食2013-03-27

胡萝卜烧鸡的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：胡萝卜300克 调料：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克 制作步骤： 1、宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净； 2.连肉剁成3厘米大小长方块； 3.胡萝卜去皮切成滚刀块； 4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色； 5.加豆瓣酱、精盐和料酒再...

中华美食2011-10-17

酸辣木瓜丝原料青木瓜半个、胡萝卜50克、生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。做法1、将青木瓜切开，削去皮，挖去瓤和籽，洗净后切成细丝，放入冰水浸泡20分钟后捞出沥干；2、胡萝卜洗净切丝，生菜洗净切丝，大蒜切成末；3、将处理好的木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食用。剁椒蒸鱼原料鲫鱼、剁椒、粉丝、李锦记蒸鱼油、葱、姜、蒜、盐、...

营养食材2017-06-30

夏季家常菜谱清蒸豆腐圆的做法材料：豆腐1块猪绞肉100克糯米饭150克花生仁50克干香菇5朵香葱1棵油渣10克。做法：1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别捣碎备用。2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团...

厨具与烹饪2017-11-01

家常菜好吃，怎么做才是真谛呢~一、冬瓜莲藕炖小鸡材料：小鸡500克，冬瓜、莲藕各150克，植物油、料酒、盐、胡椒粉、葱花、姜片、味精、香油。做法：1、冬瓜、莲藕分别去皮，洗净，切菱形块；2、小鸡清理干净，切块，沸水焯烫；3、锅内倒植物油烧热，将葱姜煸香，放入鸡块翻炒几下，注入适量清水，再放入冬瓜、莲藕用中火烧至鸡肉熟透；4、加入料酒、盐、胡椒粉，转小火烧炖20分钟，放入味精，淋上香油调味即可。二、...

食谱推介2013-08-21

简单家常菜谱鸡蛋大拌菜烹制材料材料：鸡蛋（4只）、甜玉米（2根）、黄瓜（2条）、苹果（1个）、盐焗杏仁（50g）、柠檬（1个）。调料：刀嘜特级初榨橄榄油（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）。烹制方法柠檬对半切开，榨汁；加入橄榄油、白砂糖和盐混合均匀，待用。鸡蛋洗干净，放入小煮锅里煮熟；捞出后放入冷水中浸15分钟，剥壳，切成小块。黄瓜洗干净后，切成薄片，苹果洗净后切成4份，挖去果核，切成薄...

食材档案2017-07-27

你是否喜欢吃腐乳呢？大多数人认为腐乳只是用于调味的，其实腐乳的营养也是很丰富的。在家烹饪的时候，可以怎样使用腐乳呢？今天，小编就来教大家几招，看看关于腐乳的家常菜谱都有哪些吧。腐乳的营养价值腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人...

食谱推介2015-03-15

春季家常菜谱南瓜头炒榨菜材料：南瓜头300克、榨菜50克、白砂糖5克、油15毫升。做法：1、南瓜头（南瓜藤的嫩尖）洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。2、榨菜切成0.5cm宽的小条备用。3、大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。4、继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。

营养食材2017-05-22

春季家常菜谱枸杞木耳炒山药材料：山药150克、甜豆100克、木耳3朵、枸杞10克、盐5克、油15毫升做法：1、干木耳泡发后洗净泥沙，分成小朵。山药洗净去皮，切片。甜豆择洗干净。枸杞泡发洗净。2、大火烧热锅中的油至七成热，放入山药片和木耳滑炒，然后放入甜豆，翻炒均匀。出锅前加入枸杞和盐，翻炒均匀即可。

营养食材2017-06-20

夏日家常菜谱香煎杏鲍菇的做法材料：橄榄油2汤匙，黑胡椒2g，盐3g，小杏鲍菇3个，新鲜百里香1枝。做法1、杏鲍菇洗净后用厨房纸巾把表面的水吸干，然后竖着切成约0.5cm厚的片。2、取一只锅底有纹理的煎锅（如果没有平底锅也可以），倒入橄榄油，烧到大约6成热，放入切好的杏鲍菇片。3、先将一面煎成金黄色，然后翻过来煎另外一面，也煎成金黄。4、最后撒上黑胡椒碎和盐，将百里香的叶子也搓下来撒在杏鲍菇片上就可...

食材档案2017-09-25