现在的上班族，忙碌一天回到家里，吃饭经常是随便对付，可能一个蛋炒饭，或者简单炒一个小菜就打发了一顿正餐。这不仅会导致营养素缺乏，从食品安全的角度来讲，也是不好的。这几年食品安全的问题一波未平一波又起，值得注意的是很多有毒有害的食品并不会引起急性的中毒事件，而是带来长期的潜在危害，导致多种疾病。要避免有毒有害食品的危害，一个简单的方法就是食物多样化，不要经常吃同一种东西。即使个别食物有危害，也不会造...

食材档案2017-11-01

酱油炒饭，有肉有菜又有饭，做法简单，营养丰富，是一道不错的家宴主食。主料：米饭200克；酱油1汤匙辅料：盐2克；料酒1茶匙；食用油2汤匙；蛋清1个；猪里脊肉50克；葱1段；豆角50克肉丁酱油炒饭的做法1、主料。2、豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。3、炒锅油热后放入肉丁煸炒。4、肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。5、炒至豆角断生后加六月鲜特级酱油。6、略微翻炒。7、放入米饭、葱末。...

食材档案2017-07-10

主料：剩米饭1碗；鸡蛋2个；胡萝卜1根；辅料：油适量；盐适量；香葱适量；橄榄菜适量榄菜蛋炒饭的做法1，胡萝卜切小丁；2，香葱切碎；3，鸡蛋在碗里搅拌均匀；4，米饭用饭勺按散；5，炒锅上火烧热，放油，油温后倒入鸡蛋液；6，翻炒至蛋熟后盛出在碗里备用；7，炒锅里放底油，放入香葱和胡萝卜翻炒出香味；8，放米饭翻炒均匀；9，秘密武器来了，放上一大勺的橄榄菜翻炒均匀；这个橄榄菜在超市瓶装咸菜的货架上一般都能...

食材档案2017-07-25

咖喱炒饭是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜欢吃咖喱炒饭，味道鲜美的咖喱炒饭营养非常的丰富，其中包含了很多蔬菜、肉、鸡蛋、海鲜等等。那么大家知道咖喱炒饭的做法吗？海鲜咖喱炒饭材料：米饭，虾，鲜贝，鸡蛋，盐，白胡椒，料酒，芹菜，洋葱，青红黄甜椒，咖喱粉，椰子粉。做法1、虾剥壳、鲜贝洗净，用盐、白胡椒、料酒腌渍；芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。2、起油锅，打散俩鸡蛋入锅划散成型，先装碗里待用。3、锅里续...

食材档案2017-10-13

菜心粒油渣炒饭的做法：1、肥肉/偏肥五花肉100g切颗粒，菜心梗切粒，切葱段待用。2、锅内倒入油至热，放入肥肉/偏肥五花肉煎成油渣后加入冷白饭翻炒。3、把炒均匀的炒饭拨到锅的一边，锅内加油，磕入鸡蛋，迅速将炒饭和鸡蛋液混合炒在一起（主要是为了将鸡蛋液粘到饭粒上）。4、生抽，盐适量调味，再放入菜心粒混合炒熟。5、最后加入葱段翻炒均匀起锅即可。

食材档案2017-09-26

为了多吃蔬菜而在炒饭中放了数棵菜心烹制而来。用料包括：菜心、梅林午餐肉、广式腊肠和鸡蛋。下面介绍菜心双肠蛋炒饭的做法：1、菜心切碎，午餐肉和广东香肠切成颗粒。2、将鸡蛋打发后下锅炒，先盛起。3、菜心加少量油炒至去生。4、广式腊肠加少量油炒熟。5、加热锅，放油，将隔夜米饭放至锅内，加入所有材料。出锅前放葱花。6、加了少许生抽，所以有偏黄色，如果不加就是白色的米。

食材档案2017-09-26

夏季快手花样饭雪菜蚕豆炒饭的做法材料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。调料：糖、鸡精。做法：1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。3、下入米饭，炒匀即可。

食材档案2017-08-04

蛋炒饭是学习炒饭的入门菜式，但是对于现在的天气来说，蛋炒饭或许过于油腻了。中西结合的泰式梦幻火龙罗勒饭，紫红色的颜值绝对亮眼。火龙果既能补充水分和维生素，又生津开胃。这道亦菜亦饭的美食，卖相已美得令人陶醉，整个梯形的小塔，表面缀以翠绿的罗勒，别致得叫人恋恋难舍。下面由大厨教大家在家制作这款美味的水果饭。材料：泰国香米、红肉火龙果、罗勒叶、肉末、鸡蛋、青瓜、生菜。做法：1，泰国香米放入电饭锅内按香米...

食材档案2017-07-25

牛腩炒饭是比较地道的一道特色菜，营养价值很高，也有助于身体的吸收，平时大家可以随便吃，对身体有帮助，牛腩炒饭在平时比较常见，先把牛腩洗干净，切成小块状，加上葱姜蒜来进行调理，切好以后搭配上蔬菜，就可以放上米饭制作。材料主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量调料：料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML做法1、...

食材档案2017-10-26

酱油炒饭材料准备一两碗米饭，还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。做法1、蒜瓣剁成碎末。2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。3、把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌，倒进锅里翻炒。4、把火开大，倒入白饭。5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。三色黄金炒饭食材鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许。调料适量的花生油和食用盐。做法1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。2、油锅爆炒胡萝卜、莴...

食材档案2017-08-04

炒饭由于做法简单味道好而且还有营养，因此很多家庭的饭桌上经常会出现。炒饭可以多吃吗？炒饭可以多吃吗炒饭要做到少吃，特别是对于有心脑血管疾病的人来说，尽量不要吃。对于普通人来说，如果想吃炒饭，尽量避免加香肠、猪肉等来炒饭，用一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、生菜，炒一些素食炒饭，可以偶尔吃一些。家庭中最为常见的剩菜炒饭一定要尽量避免，剩菜当中含有的油脂相对比较高。另一方面，在炒饭当中，调味品适当少放，尽量...

营养指导2018-01-18

用料：熟米饭2/3碗、毛豆适量、午餐肉适量、鸡蛋1枚、料酒1/2茶匙、盐2g、小葱末少许。小清新炒饭的做法1、毛豆从豆荚中剥出洗净，放入开水锅煮5分钟，捞出沥干水份备用。2、午餐肉起成小方丁备用。3、将鸡蛋打到一只小碗中，用筷子或打蛋器将蛋液打散，调入料酒，少许盐和一点儿清水，搅拌均匀备用。4、平底锅中放入少许油，油烧热至五成后，倒入蛋液，用铲子快速将成型的鸡蛋搅散，喜欢吃嫩一点儿炒蛋的可以先盛出...

食材档案2017-08-04

菜心粒油渣炒饭你会做吗1、肥肉/偏肥五花肉100g切颗粒，菜心梗切粒，切葱段待用。2、锅内倒入油至热，放入肥肉/偏肥五花肉煎成油渣后加入冷白饭翻炒。3、把炒均匀的炒饭拨到锅的一边，锅内加油，磕入鸡蛋，迅速将炒饭和鸡蛋液混合炒在一起（主要是为了将鸡蛋液粘到饭粒上）。4、生抽，盐适量调味，再放入菜心粒混合炒熟。5、最后加入葱段翻炒均匀起锅即可。

食材档案2017-10-11

在我国最有名的炒饭要数扬州炒饭了，其实炒饭的烹饪方法很简单，很多人都会制作。今天，要为大家推荐的是各种不同风味的炒饭做法，快来一起学两招吧。教你自制简单美味的炒饭扬州炒饭用料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。做法：首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加...

食谱推介2016-03-03

酱油炒饭 材料：大米饭(最好是隔夜饭)半碗、香菇丁、黄瓜丁、红椒丁、培根丁、鸡蛋、葱适量、油少许 做法： 1、把米饭用酱油拌匀(酱油炒饭可不是炒的时候放酱油，一定要先拌匀，否则米饭发粘炒出来的饭粒色泽也不均匀) 2、鸡蛋这个都会，炒好要盛出一半备用 3、一次下各种配料(要先炒蘑菇炒出水分这样吃起来有肉的感觉，黄瓜不用炒) 4、配料炒好要盛出来，再炒米(炒米时打里一个鸡蛋，这样炒米时不粘...

食谱推介2012-10-20

现在就给大家介绍一种，不用炒不用受油烟的蒸熏，一样可以做出好吃的蛋炒饭，而且用时超短，把原料调配好，只需短短的3分钟即可搞定！不管您是厨房高手还是零厨艺，一样可以成功的做出这款炒米饭。 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀 １、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。 ２、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 ３、用动...

食谱推介2012-08-16

紫菜炒饭的做法食材：米饭、紫菜、胡萝卜、鸡蛋、午餐肉、盐、生抽、葱花和黄酒做法：1、把胡萝卜和午餐肉都切成小丁状，把鸡蛋打散后备用；2、紫菜放入水中泡一会儿后沥干水分，然后再撕成小条状；3、准备一个炒锅倒入适量的油，将油烧热以后关火，然后把风干的紫菜倒入，并迅速翻炒几下捞起；4、再倒入适量的油，然后把鸡蛋倒入翻炒后盛出；5、再倒入适量的油，待油烧热以后，把葱头放入爆出香味，然后再放入胡萝卜丁进行翻...

食材档案2017-10-26

蛋炒饭的做法很简单，并且味道也很受欢迎，因此是极为常见的主食。不过，有人认为吃蛋炒饭也会发胖，真的是这样吗？今天，不如就来一起了解了解蛋炒饭究竟是怎么回事吧。蛋炒饭的做法先将隔夜（或放凉）的米饭：主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了（...

食谱推介2016-04-08

蛋炒饭怎么做最好吃呢？蛋炒饭，相信大家都不会陌生，这是常见的食物之一。其实，蛋炒饭不仅仅烹饪简单，还具有很多的营养价值。今天，就来为大家介绍一下蛋炒饭的做法和营养价值都是怎样的吧。蛋炒饭的做法材料：米饭（1碗）、洋葱（1/3个）、胡萝卜（半条）、鸡蛋（2个）调料：盐、白糖、胡椒粉、味精（各适量）做法：米饭1碗，搅匀。洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末。鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出。锅里放油，放入洋...

营养搭配2015-10-27

潮州炒姜饭含蛋白质、磷、铁、铜、锌、镁、DHA和卵磷脂、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，营养丰富，具有行血壮血，温中暖胃，增加食欲的功效。 主料： 鸡肉、虾肉、潮州咸菜各2两（约80克），鸡蛋1只，米12两（约480克），姜4两（约160克），葱少许。 做法： 1.米用姜汁加水煲饭（水分为米的八成）。 2.潮州咸菜切细粒后用水浸淡，鸡肉、虾肉、姜、葱切细粒。 ...

中华美食2012-12-05

炒饭色泽油润、香气扑鼻又美味可口，一直是不少人最爱的食物之一。然而炒饭虽然好吃，但却一直被诟病并非什么健康食品，营养价值不高而热量反而不低。为了健康炒饭是不是就不能吃了呢？不急，炒饭也可以美味又健康，小编这就教大家4招：1.最好别用剩饭剩饭再次加热营养素会有损失，而且质地会变硬，加长食用后的消化时间。建议最好别用剩饭，现在有一些米饭即便不经过冷冻也可以粒粒分明，用来做炒饭就正好了。2.多加点不同的...

营养饮食2015-11-23

西红柿酱西红柿酱炒饭材料：黄油，蛋2个，火腿，西红柿酱，起士，欧西芹。做法：1、起锅下奶油，油热将蛋倒下平底锅后炒至黄色成形，倒下白饭炒。2、依序加入火腿丁，黑椒粒，西红柿酱，后转大火加入切碎起士，少许盐。3、锅后放入心型模具，倒扣到盘上后撒点欧西芹。辣酱辣酱炒饭材料：青椒1个，小葱3根，米饭1碗，猪肉1小块，辣酱1-2大匙，盐适量，植物油1大匙。做法：1、青椒洗净切小块，小葱洗净切葱花。2、猪肉...

食材档案2017-07-28

炒饭是很家常的主食，它的做法并不难，但是却是多种多样的。炒饭就是用剩饭和其它食材相搭配，它的营养价值也可以是很高的，只要选择有营养的食材就可以了，虾仁的营养价值就很高。下面就为大家介绍虾仁炒饭。做法一材料：虾仁100g，培根2片，米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜一根，生抽一勺，盐适量，青蒜叶3根。做法1、先把还是新鲜的虾仁炒熟，然后放在一边备用。2、培根切丁，鸡蛋打散，胡萝卜切丁，蒜叶切碎。3、炒锅加油...

食材档案2017-07-28

主料：米饭1碗，辣白菜100克；辅料：鸡蛋1个；调料：小葱1根，干贝素1克，白糖2克，芝麻油3克，植物油15克；辣白菜炒饭的做法1、准备好所需材料（剩米饭最好是隔夜的米饭）；2、将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切小段；3、热锅内放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子搅动，炒成小块状；4、倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起；5、放入辣白菜，炒匀；6、放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可；烹饪...

营养食材2017-03-17

主料：米饭1碗，辣白菜100克辅料：鸡蛋1个调料：小葱1根，干贝素1克，白糖2克，芝麻油3克，植物油15克辣白菜炒饭的做法1，准备好所需材料（剩米饭最好是隔夜的米饭）2，将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切小段3，热锅内放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子搅动，炒成小块状4，倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起5，放入辣白菜，炒匀6，放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可；烹饪技巧1、炒饭所用...

食材档案2017-07-26

相信蛋炒饭很所人小时候都吃过。庾澄庆有一首名为《蛋炒饭》的歌，也相信很多人都听过，“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。那么究竟如何才能达到“粒粒分开，还要沾着蛋”的境界呢？一、蛋炒饭，如何做到粒粒分明？1、选用质地硬一点的米，用来炒饭最合适泰香米（长粒米）多用于炒饭，质地偏硬（泰式海鲜菠萝炒饭用的就是这种米），炒出来比较容易粒粒分明。...

中华美食2017-11-11

在我国最有名的炒饭要数扬州炒饭了，其实炒饭的烹饪方法很简单，很多人都会制作。今天，要为大家推荐的是各种不同风味的炒饭做法，快来一起学两招吧。教你自制简单美味的炒饭扬州炒饭用料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。做法：首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加...

健康知识2016-03-07

火腿炒炒饭虽然简单，但是要做得好吃，还是有一些技巧是需要注意的。有哪些小技巧呢？1、饭最好选用隔夜饭。隔夜饭放置后，可以充分回生，促使淀粉老化。这样炒出来的饭，口感软而不粘。粒粒相隔又相连，口感最佳。2、鸡蛋量的掌握：鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻；蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎。3、油量的掌握：少放油（油的作用：使香味扑鼻、口感润滑；缺点：能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误...

食材档案2017-07-28