鱼香茄子   鱼香茄子的做法一 菜谱材料： 茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末； 2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁； 3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄...

中华美食2011-04-15

在初冬的养生菜有很多，茄子就是其中之一。茄子要怎么吃呢？不如就试试炖茄子吧，这款茄子食谱在冬天吃有很多营养价值哦。接下来，为大家具体介绍一下茄子的营养价值和做法吧。茄子的营养价值抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。治疗冻疮。取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，...

食材档案2016-11-14

茄子的营养丰富，富含大量的身体所需的营养物质，是每个家庭餐桌上都会有的一道菜，茄子的做法有很多，而且怎样做都好吃。下面教大家孜然茄子的做法，很多人奇怪孜然竟然可以跟茄子搭配，两种味道混合在一起会好吃吗？那么孜然茄子的家常做法是什么？主料茄子1个，辅料植物油适量，盐3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉适量。把茄子去皮，切块，加少许盐腌制出水分，撒上淀粉拌均匀，热锅凉油，油热8成下茄子块，炸到茄子外表发...

食材档案2017-09-25

原料 材料长茄子3个调味料豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水4大匙加工 做法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。 4、汤汁收干即可盛出。 重点提示 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。 2、茄...

中华美食2012-03-15

茄子，相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美，而且营养丰富。可是茄子做法你知道多少呢？其实茄子的做法真的可以说是数都数不过来，这里为大家介绍几种常见的茄子的做法，希望能够给你带来口福。茄子怎么吃最健康茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失...

蔬果养生2016-11-21

茄子的家常做法：肉碎炒茄子的做法材料：瘦肉200g，白茄子两条配料：蒜头（剁碎）、姜、酱油准备：瘦肉剁碎后用酱油、盐、生粉腌一下。茄子切段。切蒜末、姜丝。做法：1、茄子洗干净，切成段，待用。2、茄子加冷水入锅进行清煮，水开后继续煮5分钟关火。3、捞出煮好的茄子并捣碎。4、锅里放油，放入蒜泥姜丝，炒至蒜泥出味后加入茄子翻炒几下。5、倒入肉碎，翻炒至瘦肉熟后，加入酱油和盐调味后装盘即可。

食材档案2017-11-01

茄子是日常生活中常见的蔬菜，茄子的营养非常的丰富，所包含的营养对人体有很大的益处，可以提高人体免疫力。那么你知道茄子怎么做最好吃吗？方法一材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。做法1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。方法二材料：长茄子，花椒，干辣椒...

营养食材2017-07-11

在现在的社会，茄子已经成了很多人家的饭桌上常见的蔬菜之一了，茄子不仅好吃还对身体有着很大的营养和功效，所以很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样，那么今天就为大家带来一款茄子炒肉末的做法把。茄子炒肉的做法详细步骤茄子炒肉的简单做法：里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸...

食材档案2017-10-31

肉沫茄子面的做法原料：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条。做法：1、茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末2、平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。3、加入一汤匙...

食材档案2017-08-23

中药许多方剂及民间验方中，时常使用"秋后老茄子"、"霜打茄子"。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。茄子为什么具有防癌的功效？有关茄子的做法有哪几种？ 茄子在生活中时常可见,而且茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 特别茄子维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉...

四季饮食2012-11-27

茄子是我们最熟知不过的蔬菜之一，很多人对如何烹饪茄子颇有心得，那么如何将茄子烧的美味又营养呢？跟着我们一起来学习下3种做法吧。茄子怎么吃最健康？茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需...

厨具与烹饪2016-12-12

茄子，相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美，而且营养丰富。可是茄子做法你知道多少呢?其实茄子的做法真的可以说是数都数不过来，这里为大家介绍几种常见的茄子的做法，希望能够给你带来口福。茄子的4大营养价值：一、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。二、清热解毒用于热毒痈疮、皮...

蔬果养生2014-09-25

原料如下：茄子、前腿肉、青蒜、红辣椒、生姜、蒜头、食用油、盐巴、鸡精做法如下：1、把茄子的头去掉，清冼干净，再用滚刀的切法，切成滚刀片，用大盆子装一盆水，加入两勺盐巴搅拌，最后把切好的茄子放进盐水里洗一下，茄子才不会变黄，而且这样炒出来的茄子颜色很亮哦，是紫色的。2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分开，再切成小片，最后把瘦肉装在碗里抓一些地瓜粉，这样炒出来的瘦肉比较嫩哦。3、分别把青蒜切斜片、生姜切片、红辣...

营养食材2017-05-31

   主料：茄子、五花肉 调料：葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。 做法： 1、小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切 2、葱姜蒜切成末备用； 3、五花肉不去皮，切片儿； 4、红辣椒一个！洗净切碎； 5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒发软时盛出来； 8、锅里放...

食谱推介2012-03-09

西红柿烧茄子的做法一材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。做法：1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。小贴士：1、茄子加盐...

营养食材2017-06-27

原料如下：茄子、前腿肉、青蒜、红辣椒、生姜、蒜头、食用油、盐巴、鸡精做法如下：1、把茄子的头去掉，清冼干净，再用滚刀的切法，切成滚刀片，用大盆子装一盆水，加入两勺盐巴搅拌，最后把切好的茄子放进盐水里洗一下，茄子才不会变黄，而且这样炒出来的茄子颜色很亮哦，是紫色的。2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分开，再切成小片，最后把瘦肉装在碗里抓一些地瓜粉，这样炒出来的瘦肉比较嫩哦。3、分别把青蒜切斜片、生姜切片、红辣...

食材档案2017-10-30

茄子的做法 1、肉末剁椒烧茄子食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法：准备材料，葱蒜切末将茄子两面都切上斜刀但不要切断，可以在切的时候两边垫两只筷子，不容易切断。不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可。在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末...

营养食材2017-06-07

食疗作用茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。所以说茄子是非常好的食材，经常食用对身体裨益良多制作流程：1、茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末。2、锅中倒入半锅油，烧热。3、油温至九成热时，倒入茄子。4、炸至表皮微皱时，捞起，滤干油份。5、锅中留少许底油，下入青红椒块，蒜末，炒香。6、放入炸过的茄子，加入盐，...

食材档案2017-10-19

用料：大圆茄子一个西红柿两个蒜五瓣葱盐糖醋酱油做法：1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用；2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块；3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化；4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可；小贴士：1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且...

营养食材2017-06-26

市场上常见的茄子有圆形的、长条形的，圆茄子是我国的本土茄子，长茄子是外国品种。那么问题就出来了，圆茄子和长茄子哪个营养价值高？怎么吃效果更好？食用有什么需要注意的吗？下面跟着小编一起来看看吧！圆茄子和长茄子哪个营养价值高？先就营养的角度来一探究竟。同等重量中，长茄子含有的膳食纤维、胡萝卜素、钙镁铁都比圆茄子高一些；而圆茄子也不甘示弱，能量比长茄子低，也含有丰富的钾，同时圆茄子中含有的硒是新鲜茄果类...

食材档案2017-09-10

烧茄子的常见做法烧茄子做法一原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。2、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。3、平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。4、可以少加一点热水炒...

营养食材2017-07-11

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 茄子含有丰富的营养。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力，常用于高血压疾病的辅助治疗。研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分...

营养食材2017-07-11

身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。茄子是营养价值丰富，冬天多吃还有抗癌的功效，怎样做茄子营养保健价值更高？一起了解一下吧。 哪些人不宜多吃 茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 哪种茄子最营养 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化...

食谱推介2012-11-29

鱼香茄子是汉族特色名菜。属中国八大菜系的川菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子的做法材料：茄子、葱、四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。做法：1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了，先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝...

营养食材2017-06-07

用料：猪肉末100克茄子1个；蒜末适量姜末适量；生抽适量生粉适量；蛋黄适量盐适量；鸡精适量豆瓣酱适量；甜面酱适量植物油适量；做法：1、将100克猪肉（肥三瘦七）剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。5、炸酱的同时，...

食材档案2017-10-31

用料：大型西红柿1个长条茄子2根；大蒜4瓣盐1茶匙（5克）；生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）；白糖1汤匙（15克）水淀粉1汤匙（15ml）；做法：1、把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟2、然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然...

食材档案2017-08-11

原料：茄子，红尖椒，6月香豆瓣酱；配料：葱，姜，干辣椒丝，八角，盐，白糖；做法：1、将长茄、红尖椒分别洗净切方丁。2、葱切葱花，姜切细丝，干辣椒丝、八角备用。3、锅内热油爆香八角，将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香。4、放入两大匙豆瓣酱炒匀，倒入切好的茄丁略炒。5、再放入尖椒翻炒至断生，加盐、白糖调味即可。小唠叨：1、茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免。2、浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干...

食材档案2017-10-19

茄子咸鱼煲的一般做法茄子咸鱼煲做法一1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，...

营养食材2017-06-07

主料：茄子2个，猪肉400克，面条（生）500克。辅料：尖椒1个，红尖椒2个。调料：食盐2茶匙，酱油1汤匙，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，料酒1/2汤匙，香油1茶匙，生粉1/2汤匙，小葱3根，香菜1颗，植物油3汤匙。茄子肉丝面的做法1、茄子切丝，葱姜蒜切末，猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下。2、小葱和青红尖椒都切段。3、锅内放1.5汤匙植物油，油热后放...

食材档案2017-08-11

蒜辣茄子的做法茄子洗净，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。蒸锅水开后放入茄子，保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴，取出切掉头上的蒂放入盘中。茄子用筷子轻轻划开放凉，蒜加盐捣成泥，放在凉透的茄子上。撒芝麻，锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去，用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。烹饪技巧：1、如果有微波炉直接把茄子转熟最好，茄子不容易水乎乎的。2、蒸的时候蒂不要完全去掉，以防茄子里面...

蔬果养生2017-08-17