排骨最常见的两种做法就是红烧排骨和排骨汤，这两种做法不仅可以充分发挥排骨的营养价值和排骨的美味。今天，就来教教大家排骨的做法和选购的方法，快来一起了解了解吧。排骨的家常做法苹果花生排骨汤主料：苹果1个，排骨250克，花生50克，生姜2片做法：花生稍浸泡一下。排骨切段用热水烫洗一下。锅中加水3碗，放入排骨、花生、姜片，大火烧开转小火煲1个小时。苹果切块，然后下苹果再煲半个小时，喝前加盐调味即可。玉米...

食谱推介2017-05-16

今天介绍给大家的红烧排骨，做法简单，用料也是十分简单的，只要记住口诀就可以做出美味菜肴了，下面就让我们一起来看一下要怎么做吧。材料：排骨500克，姜几片，冰糖3汤匙，生抽6汤匙，清水9汤匙；制作过程：1、将排骨洗净，用清水浸泡去掉血水，也可以焯水后沥干水备用。2、将姜片和排骨放锅内。3、倒入3汤匙冰糖。4、倒入6汤匙生抽。5、倒入9汤匙清水。6、将所有材料用筷子拌匀。7、盖上锅盖，开中火煮开。8、...

食谱推介2013-07-01

一、家常红烧排骨材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味)。5.掺入清水...

食谱推介2013-03-20

排骨是人们经常会吃的一种肉类食材，它是动物猪或者羊的肋骨与脊椎骨，上面有少量肉存在，平时可以做汤，也可以红烧，味道十分诱人。那么排骨的功效与作用有哪些呢？都有哪些美味的做法呢？今天我就带大家去专门了解一下。排骨的营养价值与功效排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。1、补中益气中...

食材档案2017-08-08

肉价又一次飙涨，很多人说养猪的人今年又发了，我看悬。层层剥削加上原料上涨估计养猪的人也未必是舍得顿顿吃猪肉的人。买了二斤多排骨花了五十元，回家后犹豫了很久，是该炖呢还是红烧呢？炖我有经验，红烧却是第一次，生怕浪费了银子。嗨，失败就失败吧，为了增长厨艺，其他神马都是浮云。 我还是将排骨做咸了一丁点，平时为了孩子口味变的越来越淡。不过偶尔重口味也过瘾。别看这排骨颜色黑黑，其实不至于齁着。搭上一碗米饭...

食谱推介2011-07-15

相信大家对于排骨肯定是非常熟悉吧，我们几乎每天都会接触到排骨，排骨的做法有很多种，我们既可以采用排骨来红烧，也可以采用排骨来煮汤，我们可以采用排骨搭配上其它的食材做成各种美味的菜肴来，下文我们给大家介绍一下清淡排骨汤的具体做法，希望能给各位读者带来启发。排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是...

食材档案2017-10-26

原料： －排骨 －冰糖桂花 －油、盐、料酒、姜蒜、老抽、生抽 做法： 第一步： 排骨用清水加淀粉泡半个小时去水，捞出来洗净、沥干。 第二步： 蒜拍碎，锅里放油，蒜末爆香。 第三步： 加入排骨，翻炒两分钟后盛起。 第四步： 锅里再放一点油，小火热至四成，放入糖桂花熬制起泡。 第五步： 倒入排骨，加老抽翻炒上色。倒入开水没过排骨，大火烧开后，倒入料酒。 ...

食谱推介2012-11-01

排骨是我们非常熟悉的食材，我们经常采用排骨搭配上其它的食材来做成各种家常菜，排骨的做法有很多种，我们既可以采用排骨来红烧或者煮汤，也可以采用排骨来蒸或者炸，下文我们就采用排骨作为主要的食材来做成一道美味的家常菜，那就是砂锅排骨汤，一起看看详细的介绍。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂...

食材档案2017-10-30

每个家庭排骨的做法都有所不同，风味也会不同。而排骨的种类是有很多种的，需要注意区分。今天，小编不仅要为大家区分排骨的种类，还要介绍一种排骨的做法，感兴趣的朋友们千万别错过了。排骨的种类小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉...

食谱推介2015-03-24

干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等。现在我们就来介绍一下干豇豆红烧肉的做法吧。干豇豆红烧肉这道菜的主要食材有五花肉、干豇豆。它所需的调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。那么我们按以下步骤来行动：干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长...

食材档案2017-11-07

用料：生生麸茭白；生抽料酒；姜片糖；香醋老抽；茴香冰糖；做法1：1、食材：生生麸，茭白。2、茭白切二寸长条。3、生生麸一块块剪下分开放。4、拿一段茭白，生生麸绕在茭白上。5、水烧滚放入生生麸焯熟。6、热锅热油倒入生生麸加生抽、料酒、姜片。7、加少量水，加糖。8、起锅前加香醋。素食荤烧。做法2：1、生生麸绕好待烧2、起大油锅，生生麸放入油炸。（炸起来像面筋发得很大，过一会就缩小）3、炸好的生生麸加入...

食材档案2017-11-01

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、...

食材档案2017-10-26

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、...

食材档案2017-10-23

炎热夏季，吃饭也是一个麻烦事。选好下饭菜就很重要的，下面就推荐一款超香下饭菜--蒜烧排骨。蒜烧排骨（饭）原料：猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量调料：葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量做法：1、小排浸泡后洗净；2、蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；3、将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；5、这期...

食谱推介2013-07-19

年夜饭红烧美食菜谱红烧小羊排的做法原料：羊排500克、萝卜500克、香葱。配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。做法：1、羊肉和萝卜洗净后切成块；2、姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。3、锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。4、放入羊...

食材档案2017-10-31

原料：排骨500克。调料：红烧排骨酱60克。做法1、将排骨清洗干净，剁成小块。2、取一个保鲜袋，装入排骨，再装入排骨酱。然后让酱均匀抹在排骨上。3、将排骨放一个晚上。4、次日，烤箱180度预热，中层，将排骨包入锡纸，然后烤一个小时左右即可。

食材档案2017-11-07

用料：排骨、卤水；红辣椒、青辣椒干辣椒、藤椒；植物油；做法：1、排骨下卤水卤好待用；2、各种辣椒切段，干煸好备用；3、下油，七成热加入藤椒，待香味出来加入排骨翻炒；4、加入辣椒翻炒，起锅~有蒜苗会更香；小贴士：1、卤水制作。2、炒的时间大火短时间，因为排骨已经熟了，辣椒也已经干煸过。3、这样会在最快时间把辣味封存在卤汁的香味里

食材档案2017-11-07

原料：猪排骨300克、鹌鹑蛋100克、葱花、姜末、蒜末各适量。精盐1小匙、味精1/2小匙、色拉油300克、清汤少许、水淀粉适量。操作：1、排骨剁2厘米长的段，煮熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮，分两份，取一份炸成金黄色备用。2、热锅入少许色拉油，下葱、姜、蒜爆香，添少许清汤，放原料，加调料，烧制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。贴士：1、鹌鹑蛋经老抽腌渍，再油炸，用猪寸骨替换猪排，称为虎皮鹌鹑蛋烧寸骨。2、调味料...

食材档案2017-07-28

用料：排骨500克、鲜橙多1瓶鲜橙1个、鲜橙果酱1汤勺；八角1个、香叶2片；桂皮一块、姜2片；盐2茶匙、生抽2汤匙；老抽1汤匙、料酒3汤匙；做法：1、准备好原料，喜欢洋葱的，可以准备点洋葱。2、排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片。3、开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用。4、橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。5、尽量少带或者不带白色的部分。6、锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱。7、把八角1个，香叶2片...

食材档案2017-11-07

主料：猪大排500克，玉米1根调料：色拉油适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量。玉米烧排骨的做法1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。2、玉米洗净斩大块备用。3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。4、倒入玉米块略炒。5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上...

食材档案2017-11-07

菜名：叉烧酱烧排骨主料：排骨（腩排）1件（约720克）。配料：腌料：叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。做法：1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。3、送进中火（190摄氏度）之焗炉中焗30-40分钟至表面金黄熟透即成。

食材档案2017-11-07

红烧金枪鱼是关于金枪鱼的以后总常见做法，那么红烧金枪鱼的方法法有哪些呢？很多人对于这个都是知道的，但是生活中还是有一部分人对于红烧金枪鱼的做法是不了解的，这些人的大部分时间都基本献给了工作，所以是没有机会自己做菜吃的，更是没有机会来做红烧金枪鱼了。在很多人的眼里红烧金枪鱼的做法是很简单的，和平时红烧鱼的做法是很像的，除了一些关键的步骤以外，都可以按照一般鱼的红烧方法来做。金枪鱼是一种食用价值非常高...

食材档案2017-11-20

主料：凤爪6只；肋骨两条；丝瓜一条；辅料：姜片适量；蒜末适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；盐适量。凤爪烧排骨的做法1、坐锅烧水，烧水时把洗净的排骨切块，水开后把排骨凤爪一起放进沸水汆5分钟，去除血水。盛出排骨凤爪洗净，放进高压锅，再倒入冷水没过食材。盖盖开大火压，限压阀响后调中火压15分钟。消气后把食材盛出备用。2、坐锅烧油，下蒜末爆香，依次放豆瓣酱、料酒、盐、老抽、生抽、一点点醋、一点点白糖，...

食材档案2017-10-31

健脾开胃食谱栗子烧排骨主料：猪小排400克、栗子300克。辅料姜1块、蒜3瓣、大葱1段、红烧酱油6克、豆瓣酱10克、料酒5克、水适量、植物油15克。做法1、准备原材料。2、栗子放入锅里煮几分钟，然后关火焖十来分钟。3、排骨切成小块。4、大葱切成段，生姜切成片。5、豆瓣酱剁细。6、锅里放入适量水，加入适量料酒，放入排骨焯水。7、里放入植物油烧到六成热，下入焯好水的排骨，加入少许红烧酱油和豆瓣酱翻炒入...

养生常识2017-10-20