用料：五花肉400克梅干菜80克。做法：1、盐菜（梅菜，洗净用水泡开。2、五花肉切块用热水焯至断生。3、焯好的肉沥干水份，锅内入少许油，把肉倒入炒至金黄，加入少许生抽着色。4、把挤干水份的梅菜倒入同炒片刻，加入少许盐和热水，大火烧开改小火焖40分左右，出锅之前加入鸡精即可。

食材档案2017-11-01

养生家常菜京葱南瓜焖腩肉材料：腩肉150克、南瓜300克、京葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒条15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。做法：腩肉洗净切片备用；南瓜去皮洗净，切件备用；京葱洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、彩椒条和京葱，下腩肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南瓜，以盐、糖调味，中火焖制材料熟透即成。

食材档案2017-07-27

[原料/调料] 猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香、桂皮、葱段各适量。 [制作流程] ①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净。干菜洗净挤干水分，切成0．5厘米长的小段。 ②锅中放适量清水，放入肉块，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，加盖用大火煮至八成熟，下红曲米、糖和干菜，翻拌均匀，煮约5分钟，以吸干肉汁为度，然后加味精...

中华美食2008-04-22

材料：光鸡半只、头菜80克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克、柱侯酱10克，盐、糖、蚝油、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、豉油、胡椒粉、花生油拌匀备用；头菜用盐水浸泡15分钟，飞水后切条备用；洋葱去皮洗净，切片炒香后备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒片刻，加入柱侯酱继续翻炒至香气溢出，溅少许米酒，加入适量水和蚝油、头菜、洋葱，调味后中火焖煮至材料熟透，最后收...

食材档案2017-07-28

原料：蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。食用功效：清热化痰，润肠通便。制法：1、葱、姜、笋切丝待用。2、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。

食材档案2017-11-01

[菜名]东坡肉 [原料] 猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克 [制作方法] 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封...

中华美食2011-09-02

孕妇食谱：板栗肉焖菜心原材料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙。制作过程：（1）将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出；油菜心洗净备用。（2）五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒。（3）出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

蔬果养生2017-08-23

用料：五花肉250克春笋150克；姜丝适量糖10克；老抽5毫升生抽15毫升；盐4克花雕10毫升；陈醋3毫升；做法：1、将五花肉洗净，切成1X1X2的块状，放少许花雕酒浸泡15分钟，去腥。2、春笋也切成小块，放入沸水中汆烫3分钟。3、用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油。4、用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕。5、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。6、将汆水后的笋块倒入，一并翻炒匀...

食材档案2017-11-01

材料：鱼头200克、花肉100克、凉瓜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：鱼头洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；花肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；凉瓜去瓤洗净，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼头翻炒片刻，加少许米酒，加入适量水和花肉、凉瓜，调味后中火焖至材料熟透即成。

食材档案2017-10-23

材料：番茄100克、茄汁黄豆150克、排骨200克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油。做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；番茄去皮去籽，切件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下排骨大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水合番茄、黄豆，调味后中火焖至材料熟透即成。

食材档案2017-11-08

冬瓜与鸭是一种较为常见的组合，加入不同佐料和食材可烹出不同的风味。材料：光鸭300克、冬瓜200克、栗子100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，蚝油少许，盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油各适量。做法：光鸭洗净斩件备用；栗子去壳去皮备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色，加入冬瓜和栗子，溅少许米酒，再加入适量水和生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖至材料熟透，最后收汁便成。

营养食材2017-06-30

淮山含有大量的淀粉和营养素，有健脾强肾益精的食效。烧肉冬菇焖淮山烧肉皮脆且味带咸香，与淮山共冶一炉能产生馥郁的口感。在烹制时加入葱段和冬菇，进一步丰富菜式的风味和营养价值。材料：烧肉150克、冬菇（水发后）80克、淮山300克、蒜头（去衣）15克、葱段15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。做法：烧肉切件备用；淮山去皮切片，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和葱段，下烧肉大火爆炒片刻，攒少许米...

食材档案2017-10-30

最近宝宝有点挑食，今天打算给宝宝做道香菇焖鸡翅，是一道滋味浓郁的肉菜，可以补充营养也是助消化食物，让这个季节吸收更好的营养，让宝宝有个健康的身体。【香菇焖鸡翅】【主料】干香菇18朵、鸡翅中10个【辅料】酱油1大勺、老抽1小勺、小葱1根、植物油1大勺、白糖1小勺、黄酱1小勺、水适量【做法】1、干香菇用水泡发，鸡翅中切几下，方便入味。2、锅内倒油，烧热，放入鸡翅中，煸炒翅中表面金黄。3、倒入少许酱油，...

食材档案2017-11-01

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 主料：鸡腿肉香菇 辅料：青蒜红椒五香豆豉 制作方法 1在鸡腿肉块儿中放入一勺料酒，一勺酱油，葱姜段，倒入一点花椒水，腌制十分钟 2将香菇腿掰下...

食谱推介2012-11-05

材料：光鸭300克、淮山150克、蚬肉80克、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、蚝油、姜汁、米酒、花生油各适量。做法：光鸭洗净斩件备用；淮山去皮洗净，切片后飞水备用；蚬肉以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸭件大火翻炒，攒少许米酒，下适量水和蚝油，以盐、糖调味后，中火焖煮10分钟，然后加入淮山和蚬肉继续焖至鸭肉炆透，收汁即成。

食材档案2017-10-27

主料：羊肉(肥瘦)1500克 辅料：烙饼(标准粉)300克 调料：植物油70克,酱油50克,料酒30克,姜3克,味精1克,小葱40克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克 步骤： 1.将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌； 2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出； 3.将葱切成段，生姜切成末； 4.炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、...

中华美食2011-11-07

食谱材料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙。制作方法：（1）将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出；油菜心洗净备用。（2）五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒。（3）出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

食材档案2017-09-25

此菜由西餐演变而来，西餐的烧汁以牛骨、什菜（洋葱、西芹、金笋等）和茄膏烧烤后再煮制而成。一般而言，在家庭很少会做这种烧汁，所以制作此菜时可采用成品。今天以烧汁、番茄焖制猪踭，当中加入大量的蒜子，形成一道别具风味的家常菜。材料：猪踭300克、番茄100克、烧汁（支装）30毫升、洋葱丝15克、茄汁30毫升、蒜子20克，白胡椒粒、香叶、喼汁各少许，盐、鸡汤、菜油各适量。做法：猪踭洗净切件备用；番茄洗净切...

食材档案2017-11-20

和家人坐下来一起品尝美味的家常菜，此时的心情如此的平静，从那一刻起发现自己。一、红烧肉焖土豆材料：土豆（半斤）、五花肉（三两）、大料（4枚）、鲜姜、料酒、酱油、盐、糖、陈醋（两汤匙）做法：1、小土豆去皮，洗干净切成块状，用盐水浸泡着；2、把五花肉条也切成麻将块大小，待用；3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻，放入五花肉炒匀，直至颜色变黄；4、加水刚好漫过肉块，加酱油少...

食谱推介2013-08-13

菜名：红焖黄蜂鱼主料：黄蜂鱼1斤（该鱼腹下有刺，肉幼味美，一般每条不起0.5斤）。配料：姜丝、葱头各1两，肉丝2两。做法：将黄蜂鱼抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加盐合焖。特点：烹作简易，肉鲜味美。

食材档案2017-06-26

用料：五花肉1斤大葱约30根；姜适量酱油；料酒适量白糖；盐适量；做法：1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒。2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会。3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用。4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段。5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段。6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开。7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色...

食材档案2017-07-28

美味家常菜番茄焖鱼腩的做法关于鱼腩的吃法，最喜欢的是将鱼腩先煎后焖。今日菜式的特色，是用维生素含量丰富的番茄与鱼腩一起烹煮。由于番茄味道清甜，因此只用糖和盐已经足够，食味营养皆属上乘。材料：草鱼腩（1块）、姜、葱、番茄（两个）；调料：糖（4茶匙）、盐（少许）、料酒（适量）；做法：1、把草鱼腩洗净；将生姜切丝，葱切成小段，铺在鱼腩上；在鱼身上抹上糖、料酒和盐腌入味。2、取番茄两个，洗净，切成小块。3...

食材档案2017-08-23

大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C等营养物质，有清热解毒和促进肠胃蠕动的作用。由于大白菜的各种营养成分较为均衡，民间还有百菜不如白菜的说法。材料：腩肉150克、花生仁100克、大白菜250克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、生抽、老抽、米酒、花生油各适量。做法：腩肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；花生仁以开水浸泡30分钟，备用；大白菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下腩肉大...

食材档案2017-07-27

材料：羊肉400克、京葱50克、茄汁（支装）80毫升、老姜15克、干葱20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、黑胡椒粒、花椒、菜油各适量。做法：羊肉洗净，切件后飞水备用；京葱洗净切段，以平底锅煎至上色和香气溢出，取出备用；开锅下油，爆香拍蒜、老姜、黑胡椒粒、花椒和干葱，放入羊肉大火翻炒至收干水分，然后加入适量水和茄汁，慢火焖至羊肉稔透，最后加入京葱，收汁调味即成。

食材档案2017-07-27

白菜，广东称之绍菜或黄芽白，含有丰富的粗纤维和钙、铁、钾等营养素，而且其含有的热量较低，具有退烧解热、止咳化痰的食效。白菜的吃法五花八门，炒、焖、炖、煮、拌皆可烹出美味佳肴，这次推荐以面筋和腩肉配搭共烹亦为风味。面筋是一种价廉物美的滋味食材，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，亦能吸收其他食材的味道，令人垂涎。 材料：面筋100克、腩肉150克、白菜200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐...

食材档案2017-08-24

花生被称为植物肉，因为它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，其营养价值几乎可与鸡蛋、牛奶、肉类等相提并论。由于花生的含油量高达50%，所以人们喜欢以其榨油食用，此外，用于烹菜、制作甜点也是本地较为常见的做法。这次以之配搭花生焖制，当中加入芝麻和洋葱，起到增香提味的作用。材料：排骨300克、花生100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克、干葱15克，盐、绍酒、白芝麻、烧汁、菜油各适量。 烹制...

营养食材2017-06-30

大家知道，芸豆做不熟的话会中毒，所以做芸豆的时候火候一定要够。以前在家，俺妈每次做芸豆为了节省时间，都会加入大量的水，然后将篦子放上，顺道把馒头也给热了。这样，不但做出的芸豆好吃，连馒头也有淡淡的菜香味。 这个菜在我离家的日子试过很多次，但都做不出以前的味道。现在终于知道了他的奥秘所在，哈哈，好吃的原因就是在炒菜的时候加了适量的肥肉。为了健康，为了身材，我们现在买菜的时候就会尽量选够瘦的肉，所以...

食谱推介2012-04-11

材料：掌亦300克、支竹（水发后）100克、面筋100克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。做法：掌亦洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下掌亦大火翻炒，攒少许姜汁和米酒，加入适量水和支竹、面筋、葱段及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制掌亦熟透至起胶质即成。

食材档案2017-08-24