夏季天气炎热，人们食欲变差，凉拌菜开胃爽口，成为家庭餐桌的主力。但是如果制作方法不当，就会成为细菌侵害肠胃的帮凶。凉拌菜怎样做才能兼顾健康、美味、安全呢？1，必须选用新鲜蔬菜、冲洗、开水烫如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，会导致肠胃疾病的发生，蔬菜本身的营养也会大打折扣。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下。可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。2，洗涤...

食材档案2017-07-25

女性要避免白带困扰，可多吃一些健脾利湿药膳，如四神汤、薏仁红豆汤、莲子山药汤、清蒸白果蛋等，都是不错的保健药膳。四神汤材料：需准备莲子15克、芡实15克、薏仁15克、茯苓3克、山药15克、排骨数块、猪小肠适量。做法：先把中药材、排骨、猪小肠洗干净之后，把猪小肠烫过，然后加适量的水，一起煮熟即可食用。薏仁红豆汤材料：需准备薏仁、红豆，用量随个人喜好。做法：先把薏仁、红豆浸泡变软，加适量的水煮熟后加糖...

药膳养生2017-06-19

天气越来越热，人的胃口也越来越不好，即使已经饿了也不想吃东西，这样对身体会造成一定的危害，其实天气热吃点凉拌菜不仅对身体有好处，还可以促进肠胃消化，增进食欲，下面就和小编一起来看一下凉拌菜的具体功效吧。凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌...

食材档案2014-04-30

粤人认为夏日降火宜多用海带，其有清除体内积热、降低血液黏稠度的作用，且用法多样，既可凉拌又可煲汤，有海上蔬的美誉。中医认为它能清热、利尿、消肿，还能润肠、降压、辅助抗癌。绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿润肠之功，自古以来被作为消暑解毒的良药，广东民间盛暑时最多用它入汤，或咸食或甜食。海带绿豆合而煲猪脊骨，清润可口，有清热袪湿、滋润补益的功效，是夏暑秋热时的家庭靓汤。材料：海带80克、绿豆100克、陈...

食材档案2017-11-03

减肥瘦身不需要太复杂，只需要学会一日牛奶减肥食谱就能起到很好的甩肉作用，让你避免一些减肥当中不必要的麻烦。简易的牛奶减肥瘦身食谱让每天瘦一斤早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250g，燕麦片30g），煮鸡蛋1个，大红枣5个。上午点：小番茄150克。午餐：荞麦面条半碗（50克干面条），黄瓜丝100克，用水焯黄豆芽100克，用水焯鸡毛菜100克，煮牛肉50克，辣椒油5克，其他调味品若干。下午点：脱脂酸奶1小杯。晚...

减肥2017-04-21

腊肠其实就是将猪肉剁成陷，加入调味料以及葱姜等，搅拌均匀后灌入猪小肠里晾晒成干而成。通常情况下我们会将腊肠切成片放在米饭上蒸，或者直接切成丁炒饭。腊肠白菜卷的做法1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒...

食材档案2017-11-13

凉拌菜一直都是我们餐桌上最常见的菜肴，并且种类有很多种。那么，有没有什么做凉拌菜的小窍门和需要注意的方面呢？其实，凉拌菜里放些坚果等食材会更加美味。还要提醒大家的是凉拌菜不宜放味精或鸡精哦。做凉拌菜应该要注意哪些凉拌菜不宜放味精或鸡精。味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充...

厨具与烹饪2017-04-01

刚过完春节长假，一连几天的大鱼大肉，现在是时候吃点清淡的东西，让肠胃慢慢恢复到正常状态了。这里给您推荐一道健胃消食的凉拌菜。原料：水发海蜇皮200克，萝卜150克，酱油、盐、醋、麻油。做法：1，海蜇皮切细丝，用开水稍烫（时间不要过久，否则不脆），捞出投入凉水。2，萝卜洗净切细丝，用盐稍腌浸一下出水，与海蜇丝放盘内。3，加酱油、醋、麻油等调料，拌匀。这道菜的功效主要是缓解消化不良、腹胀，同时对治疗上...

食材档案2017-07-26

蔬菜含有人体不可缺乏的营养素，多吃蔬菜对身体健康很有帮助，特别是不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。 要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生...

营养误区2011-11-28

最近天气格外炎热，很多人都没有胃口吃下热腾腾的饭菜。食欲不佳该怎么办？其实，可以试试吃些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜，清热又消暑。夏季吃6道凉拌菜清热开胃哪些凉拌菜适合夏季食用？别急，下面就为大家推荐几道清热又开胃的凉拌菜。凉拌黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，黄瓜很适合用来凉拌。凉拌藕片藕...

四季饮食2017-06-01

凉拌菜相信大家都吃过，但你一定不知道，一些类型的凉拌菜还起着减肥的作用，今天小编就为你介绍下面这五种健康又减肥的凉拌菜。凉拌藕片做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。凉拌黑木耳做法：黑木耳洗净切好，在开水中焯一下，晾凉，加入红辣椒、蒜、麻油、醋拌匀即可食用。作用：...

减肥食谱2018-01-22

猪小肠在中医领域具有一定的药用价值，其功效作用主要体现在补虚损、止渴止血、润肠通便、清热利湿、健脾养胃等方面。1.补虚损：猪小肠富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于身体虚弱、气血不足的人群，食用后能起到补充营养、增强体质的作用。2.止渴止血：中医认为，猪小肠具有一定的止渴止血功效，可用于缓解口渴多饮、咯血等症状。3.润肠通便：其富含的油脂和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，保持肠道通畅，预防...

中医频道2025-02-16

凉拌菜的烹饪方法比较简单，所以要想味道做的出彩是极不容易的。下面就来为大家介绍一些能让这道凉拌菠菜豆芽粉条味道更加鲜美的小窍门。凉拌菜最主要的特点就是清爽鲜嫩，一切原材料都要以爽口为目标。首先，在选材上，要求原材料一定要足够新鲜，这样口感上的清脆感觉才能出来；另外，要想爽口，口味上一定要足够清淡，如果使用味道过重的调味料，就会掩盖掉食材原有的鲜味，这道菜凉拌的时候最好使用清醋来进行调味。这道菜最好...

食材档案2017-11-03

炎热的夏季吃什么好？毫无疑问，当然是清爽可口的凉拌菜了，凉拌苦瓜、凉拌茄子等开胃又减肥，非常适合夏季食用。夏季凉拌菜推荐：凉拌苦瓜材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和...

四季饮食2017-06-28

提到皮蛋，很多人最先想到的必定是皮蛋瘦肉粥了，但其实皮蛋凉拌也别有一番风味，尤其是在炎热的夏季来上一份凉拌皮蛋绝对是道超级开胃的小食，那么皮蛋凉拌怎么做好吃呢？皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒...

食材档案2017-07-27

夏季最适合吃凉拌菜，今天向大家介绍的是凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！凉拌海茸头的做法注意：1、海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。2、海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）3、醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！4、添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱...

食谱推介2013-05-29

原料： 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜。 佐料： 大蒜、白糖、盐、味精、香油、香菜、芥末油、生姜、料酒。 做法： 1、原料备齐。 2、鸡胸肉凉水下锅，加姜片，料酒煮熟。 3、煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝备用。 4、黄瓜，胡萝卜切丝，打算磨成泥，香草切段将所有原料与佐料凉拌在一起即可。

中华美食2012-02-07

凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。一、家常凉拌皮蛋材料：皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。做法：1、将皮蛋剥壳，洗净待用；2、皮蛋，用刀或细线分成小瓣，摆盘；3、取小碗，放入适量老醋，生抽；4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌匀；5、最后将汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。二、皮蛋拌豆腐材...

厨具与烹饪2016-06-12

1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃...

食材档案2017-06-27

误区一：吃夜宵易肥胖 正解： 长胖不在于你什么时候吃了什么东西，而在于你一天吃的东西是否大于你所需要的能量，吸收过多能量就会转换为脂肪，因而就长胖。只能建议你不要吃太我热量高的食物。动物实验发现，夜间摄入全天食物的6%或65%，不影响猴子的体重，因为睡眠过程中身体代谢率不变。 误区二：身体需要8杯水 正解： 美国宾夕法尼亚大学研究发现，每天喝8杯水（2升）并不能使皮肤更清洁、减肥更快或者...

营养误区2012-08-13

今天是大年初五，俗话说“大年初五不出门”，整个春节都在吃油腻的食物，不如今天在家吃一些清淡的凉拌菜吧。那么，可以用于凉拌的蔬菜都有哪些呢？凉拌菜的种类有很多，和不同的调味汁有很大的关系哦。今天，就来和小编一起学两招吧。过年5种菜适合凉拌藕。《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可...

食谱推介2015-02-23

吃凉拌木耳的好处一般有缓解便秘、增强免疫力、辅助降血脂。坏处一般有增加消化负担、存在食物中毒风险。?凉拌木耳是以木耳为主要食材，搭配香菜、蒜泥等辅料凉拌而成菜肴。若食用后出现身体不适，应及时去医院进行尿常规、血常规检查等，听从医生意见治疗。一、吃凉拌木耳的好处1、缓解便秘：凉拌木耳富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘问题。2、增强免疫力：凉拌木耳含有多种对人体有益的营养成分，...

精编文章2024-10-23

猪耳朵就是动物猪的耳朵，猪耳朵有非常丰富的营养，猪耳朵里面含有丰富的胶质，所以猪耳朵也是美容的佳品，猪耳朵有很多种吃法，我们既可以采用猪耳朵来炒菜，也可以采用猪耳朵来凉拌以及腌制，无论哪一种做法猪耳朵都是非常好吃的，所以猪耳朵受到了人们的喜爱。我们可以采用猪耳朵来做出各种各样的菜肴来，常见的一种采用猪耳朵作为食材做出来的菜肴就是芥末猪耳朵，芥末猪耳朵不但美味而且还能起到美容的健脾胃的功效呢。营养价...

食材档案2017-09-22

喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过酸菜炒猪舌，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。1、猪舌买回来先煮一下去掉舌头上的白斑，切片装盘待用，酸萝卜泡蒜泡姜泡辣椒切片，蒜苗切段，青辣椒切小块。2、开火，丄锅不放油，把酸萝卜炒去水分盛出来待用，洗锅烧热，放油，八成热放入泡椒泡姜泡蒜，炒出香味后放入猪舌炒...

食材档案2017-11-02

   【做法一】    1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。 2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。 【做法二】 将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。 【做...

食材档案2012-03-10

凉拌菠菜是一款制作简单，营养丰富且绿色健康的菜品，而且特别适合在夏季食用。凉拌菠菜含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化的功效。下面就为大家介绍几款凉拌菠菜的美味食谱吧。凉拌菠菜材料菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量。做法1、菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用，蒜瓣切...

食材档案2017-06-12