水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，那煲汤途中可以加水吗？煲汤有哪些常见误区？煲汤途中可以加水吗煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。煲汤时中途不宜加水，这是因为原料与冷水共热过程中，热量是较均匀的、持续地向内传递，水分也较有规律地相互渗透。如中途加入冷水，汤汁温度会突...

营养指导2018-03-26

1.选用新鲜的食材新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。2,炊具要有选择瓦锅：瓦锅是完全用陶土制造的锅具，原始而质厚，充满乡土感。气孔较大，耐高温，锅口小，散热慢，加热火大时容易巴锅。所以瓦锅不宜长时间炖煮，入锅的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之类最适宜，稍...

厨具与烹饪2013-03-09

煲汤，是进补和日常饮食中常见的一种方法。根据不同的食材，煲汤的方法也有很多。不过，想要使煲汤更加美味和营养就要讲究火候和食材等细节才行。下面就来一起了解了解家常煲汤怎样更美味吧。煲汤必加食材炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其...

厨具与烹饪2015-09-20

煲汤，是进补和日常饮食中常见的一种方法。根据不同的食材，煲汤的方法也有很多。不过，想要使煲汤更加美味和营养就要讲究火候和食材等细节才行。下面就来一起了解了解家常煲汤怎样更美味吧。煲汤必加食材炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其...

健康知识2015-09-24

炒菜如何科学加水炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。热水泡...

厨具与烹饪2017-10-13

煲汤煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。...

食材档案2017-11-02

小儿口腔溃疡偏方一葫芦瓜500克，冰糖若干。将葫芦瓜洗净连皮切块，加水适量煲汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可吃可不吃。本方对脾胃之热所引起的口疮有效。小儿口腔溃疡偏方二番茄数个。将番茄洗净，用沸水浸泡，剥皮去籽，用洁净纱布绞挤汁液。将番茄汁含口内，尽量多含些时间，1日数次。本方适用于脾胃积热型口疮。小儿口腔溃疡偏方三西瓜1个，白糖少许。将西瓜肉去籽，切成条，曝晒至半干，加白糖拌匀腌渍，再曝晒至于，再加白...

其他疾病2017-04-24

腰肌劳损患者在接受正规治疗的前提下，根据自己的情况来选择一些食物疗法，如当归牛尾汤等，以达到更好的治疗效果。1、椒茴煮猪尾：胡椒12g，大茴香10g，猪尾1条（去毛洗净切段），水适量，煮汤；煮汤过程中加入适量调料，煮熟后即可服用。2、当归牛尾汤：当归30g，首乌15g，杜仲12g，牛尾巴1条；将牛尾巴去毛洗净，切成小段，和上述药材一起放入锅内，加水适量，用温火煲；煮熟后加入调味，喝汤吃牛尾。3、薏...

腰肌劳损2017-07-18

1、栗子炖乌鸡原料：栗子仁200克，乌鸡一只，海马五只。制法：将乌鸡去肠杂、毛，切块，与栗子仁、海马及盐、姜同放锅内，加水适量蒸熟。服法：分2～3次食完。功用：补益脾肾。适应症：适用于前列腺炎。2、白兰花猪肉汤原料：猪瘦肉150～200克，鲜白兰花30克（干品10克）。制法：将猪瘦肉洗净，切小块，与鲜白兰花加水煲汤，加食盐少许调味。服法：饮汤食肉，每日1次。功用：补肾滋阴，行气化浊。适应症：适用于...

前列腺病2017-01-03

南方很多地方是很讲究吃的，例如，广州的人们就喜欢煲汤，而且，各种汤的作用也是不同的，补对了的确是对身体有一定的好处的，下面就看看早泄患者食疗方，当然，最好根据个人情况在医生指导下可选用。1、车前草炖猪小肚：鲜车前草60-90克（干车前草20-30克）、猪小肚约200克）。将猪小肚切成小块加水，与车前草煲汤，加适量盐。饮汤食肚，有清利湿热之功。用于湿热蕴结下焦之早泄。2、五味子膏：五味子100克，蜜...

早泄2016-11-25

1、栗子炖乌鸡原料：栗子仁200克，乌鸡一只，海马五只。制法：将乌鸡去肠杂、毛，切块，与栗子仁、海马及盐、姜同放锅内，加水适量蒸熟。服法：分2～3次食完。功用：补益脾肾。适应症：适用于前列腺炎。2、白兰花猪肉汤原料：猪瘦肉150～200克，鲜白兰花30克（干品10克）。制法：将猪瘦肉洗净，切小块，与鲜白兰花加水煲汤，加食盐少许调味。服法：饮汤食肉，每日1次。功用：补肾滋阴，行气化浊。适应症：适用于...

前列腺炎2016-12-02

一、猪肝枸杞子汤材料：猪肝100克，枸杞子50克。做法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。功效：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的人群。二、丹参黄豆汤材料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。功效：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心...

药膳养生2017-05-22

煲汤放红枣有什么用1、有补脾、养血、安神的作用晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。2、有驻颜祛斑、健美丰肌的作用红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核...

蔬果养生2017-06-07

南北方都有煲汤饮汤的传统，其不同更多在于用料和熬煮的时间。根据各地的习惯，都会有不同的煲汤用料。而今天想探讨的则是煲汤时加粗粮的问题，粗粮的口感虽然不好，但用于熬汤还是能有不错的效果的保健效果的，下面将为大家介绍各种煲汤加粗粮的搭配，以后煲汤不妨试试。1、 炖排骨加玉米排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。...

营养饮食2014-08-20

中医辨证调理青春痘症状表现：粉刺有些发炎，感觉微痒、痛；口干，小便黄。肺经风热所生的粉刺，往往诱因不明显。食疗药膳（以下均为一人份）：1、勾藤8克、菊花25克、板蓝根15克、蜜枣一粒，将以上材料加三碗水煲成一碗水，热饮即可。2、蚕蜕10克、白茅根20克、生地12克、土茯苓15克、草龟250克，加水适量煲汤饮。3、可用金银花、菊花、桑叶、夏枯草任何一种草药泡茶饮。功效：消风、疏风、清热解毒。生粉刺期...

疤痕修复2017-03-22

保健养生柯大夫2014-03-21

1、糖尿病人冬天煲玉米须煲瘦肉取玉米须30克，瘦猪肉100克，加水共煮汤。待熟后去玉米须，饮汤食肉。本方适用于一般糖尿病患者，但偏于肾阳不足者不宜。2、糖尿病人冬天煲蚌肉苦瓜汤取苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌放清水中养两天，洗净后取蚌肉，与苦瓜共煮汤，熟后酌加油、盐调味，即可服食。疗效：据近代文献记载，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性...

糖尿病饮食2017-02-09

1、莲子煲猪肚莲子100g，猪肚250g。先将莲子劈开，去莲子心。把猪肚洗净切成小块加水适量煲汤，加少许食盐、味精调味品服用。猪肚益胃健脾，可用于脾胃虚弱，水湿不化，湿热下注的遗精。2、三子养精粥金樱子、覆盆子各30g，五味子15g，粳米50g。先煮上三药15～20分钟，去渣取汁，用药汁煮米成粥。每晚睡前服食，连服1个月。有收涩固精的功效，适用于肾虚精关不固的遗精。3、核桃猪肾核桃仁、杜仲各30g...

药膳养生2017-05-16

鲫鱼汤将鲫鱼250～500克去鳞腮、内脏，洗净后，放锅内，加水500～800毫升，急火煮沸后，改文火煮10～15分钟，然后倒出一小碗汤，加精盐及米醋适量，晨起空腹喝，每日1次。余汤加水适量，次日重复煮汤1次。反复煮5～7次。如腹泻较重，每晚睡前加服1次，3～5天后腹泻可明显好转，坚持服用至痊愈为止，其间可不忌饮食。白扁豆粥每次取炒白扁豆60克（或鲜白扁豆120克），粳米60克，同煮为粥，当作早晚点...

药膳养生2017-06-02

关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖...

食材档案2017-10-23

1、寒湿证腹泻的食疗偏方（1）、生姜泡茶生姜9克，绿茶9克。上二味以开水冲泡即可饮用。每日1剂，不拘时频饮。（2）、莲子生姜粥莲子50克，生姜30克，红糖30克，粳米100克。莲子、粳米先煮半小时，再放入姜、糖，煮10分钟食用。（3）、姜橘椒鱼羹鲫鱼250克，生姜30克，橘皮10克，胡椒3克。生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟，加食盐少许调味。空腹喝汤吃鱼。（4）、炮姜...

腹泻2017-07-03

鲫鱼汤将鲫鱼250～500克去鳞腮、内脏，洗净后，放锅内，加水500～800毫升，急火煮沸后，改文火煮10～15分钟，然后倒出一小碗汤，加精盐及米醋适量，晨起空腹喝，每日1次。余汤加水适量，次日重复煮汤1次。反复煮5～7次。如腹泻较重，每晚睡前加服1次，3～5天后腹泻可明显好转，坚持服用至痊愈为止，其间可不忌饮食。白扁豆粥每次取炒白扁豆60克（或鲜白扁豆120克），粳米60克，同煮为粥，当作早晚点...

药膳养生2017-05-24