天寒地冻的，春节朋友聚会就想起来了热腾腾的火锅。想要健康吃火锅，点对食材非常重要。今天就介绍吃火锅点菜的一些方法，让您吃得更放心更开心。不同人群选择不同类火锅1、鸡肉火锅最适合人群：所有人广东人吃鸡肉火锅，对鸡和火候要求高，开锅翻腾十几分钟熟了即可。鸡肉火锅比较简单而且随性，其实就等于喝鸡汤，无论是西洋参或其他药材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四个人吃就足够了。...

营养搭配2016-02-04

下馆子点菜小技巧： 1.最好少喝汤。 通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。 2.主食尽量提前上。 在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒...

营养搭配2012-12-17

春节亲朋聚餐，不免很多饭局。想要席间宾主尽欢，吃得淋漓酣畅，那就要学会几招实用的点菜技巧了。大家吃得开心，也能吃得健康！春节聚餐超实用点菜技巧一、选择餐厅嘈杂环境会增加进食欲望。人们在嘈杂的情况下，精神被分散，就会觉得怎么吃都不饱，吃得也就越来越多。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，口中的唾液淀粉酶无法对食物初步消化，会加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经在过度兴奋中，吃了再多东西，短时间也没有饱...

营养搭配2016-02-13

吃正宗西餐要遵守七大点菜顺序 点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考： 1、头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2、汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3、副菜 通常水产类菜...

环球百味2011-05-26

在外出就餐时要如何点菜呢？“下馆子”是很多人都喜欢的，尤其是在节假日聚餐的时候。面对琳琅满目的菜谱应该如何选择呢？这其中是有讲究的哦。今天，就来教教大家怎样点菜才能吃的更健康，千万不要错过了。外出就餐如何点菜最好少喝汤。通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免...

厨具与烹饪2017-06-15

随着农历年越来越近，大家聚在一起总习惯外出下馆子。但是，外出就餐往往存在着很多的健康隐患，这可怎么办呢？别担心，小编教大家3招，让你轻松科学点菜，一起来看看吧。外出就餐的3大问题油多盐多。中国营养学会建议每天食盐摄入量不宜超过6克（钠2200毫克），而下馆子的人一顿吃下去的钠就有2902毫克，一顿吃的量比推荐量一天还多。畜禽肉类太多。我国居民膳食指南推荐，成人每日摄入畜禽肉类应控制在50~75克之...

营养搭配2015-01-11

无论是朋友聚会、同事聚餐，亦或是平时吃饭，相信大家都有下馆子点菜的经验。不过，在食品安全问题频发，以及全民倡导健康的时代，下馆子如何点菜才是健康的呢？下面，我们就来聊聊点菜的“四字经”，以及一些外出就餐需要注意的事项。下馆子点菜的“四字经”东张西望进入饭店别着急点菜，先看看环境是否干净，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，饭菜安全难以保证；再看看别人点了什么菜，“上座率”比较高的菜证明储备比较足，...

食品安全2017-03-18

营养频道首页美食圈(图)2014-04-27

在我们带您走进北京的各知名法餐厅之前，先让我们来学习如何读懂法餐菜单吧。 一般而言，法国菜分为开胃菜、前菜、主菜、乳酪、甜点五大项，而主菜又分海鲜类和肉类两组选择。 高级的法国餐厅都会提供特别的季节菜单，如“冬季套餐”、“春季套餐”，或者更别致的“品尝套餐”，通常后者的份量较一般餐少，但种类多，并且都是餐厅的代表菜。一般初到一家法式餐厅或干脆是法餐的初食者，建议点食套餐，这样既不伤脑筋又可...

环球百味2010-09-20

     随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢将年夜饭的地点选在了饭馆酒店。一来可以享受美食，二来省去家人劳顿之苦。虽说各商家都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，大多不尽如人意。因此，学会一些点菜的小技巧，就显得格外重要了。 误区一：餐前先喝甜饮料 不知从何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便...

营养误区2011-12-29

风魔一时的豉汁排骨蒸陈村粉，曾经是广州酒楼点菜率最高的主食。那时候，在广州每家酒楼里，无论是广州传统的早茶，还是午饭和晚饭，豉汁排骨蒸陈村粉都是最受欢迎的主食。几年后的今天，它依然是酒楼点菜率最高的主食之一。 陈村粉是顺德陈村人，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，已经有80年的历史。陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在...

中华美食2011-09-16

无论是什么时候，朋友聚餐一般都会下馆子。下馆子点菜很重要，选择比较健康的菜，才不会因为下馆子而损害健康。下馆子需要特别避开干煸菜，因为它特别容易损害健康，那它具体怎样损害我们的健康，下面就随小编来详细看看吧。点菜时，看到油炸、香煎、或干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜，最好不要点。原因有二：第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽，而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量...

养生常识2013-12-17

周而复始、每天被顾客来回翻阅无数遍的点菜单，卫生状况堪忧。一项调查统计显示，八成中小型饭店从来不对点菜单进行消毒。即使在部分大饭店，对点菜册也无健全的消毒意识。甲肝预防根本：饭前便后都洗手专家提醒，不经常消毒、不及时更换点菜单，可能会带来发生各种肠胃道疾病、皮肤病，甚至甲肝等疾病的隐患。餐馆菜单带菌数数百万点完后菜最好洗手事情起因：“吃”出急性腹泻张先生在某餐馆吃饭。点菜前，他就感到点菜单非常油腻...

甲肝治疗2017-05-23

大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享： 点一盘葱花炒蛋巧识别 辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。 或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层...

营养搭配2011-11-07

冬天是吃火锅的季节，一群人围着边吃边聊，实在是过瘾。不过，火锅要正确的吃、健康的吃，要不然会得“火锅病”哦。下面，就来和大家分享下火锅的科学吃法吧。吃火锅深色蔬菜应超一半冬天吃火锅其实是有很多小窍门的。比如火锅底料可以适当放一些性平性凉的食品，如胡萝卜、马蹄，既能增加火锅汤底鲜甜，又可清热生津下火，放几颗带心莲子则有助于清心泻火、健脾滋补。吃火锅点菜时，建议深色蔬菜最好一半以上，因为蔬菜多偏寒凉，...

四季饮食2016-12-09

双节长假将至，亲朋好友齐聚一堂，外出聚餐是件高兴的事。但王大爷却犯了愁。原因是他是糖尿病老病号，平时非常注重饮食控制，少食多餐，且注意荤素搭配，营养均衡，少油少盐。但如果外出就餐，需要照顾其他人的口味，席间觥筹交错劝吃劝喝也必不可免，一不小心就会吃太多平时避免进食的食物。糖尿病人外出吃饭，应该怎么点菜才健康？少点：1、带有“炸”“酥”“脆”“煎”“辣”“肥”“煸”等字眼的菜式少点。这类食物一般多油...

糖尿病饮食2017-11-09

国庆小长假期间，许多人外出旅游，免不了去餐馆解决“口腹之欲”，外出就餐，除了考虑成本和口味外，更需要注意的是卫生和健康。那么，最好在餐馆不吃哪些菜？去餐馆建议不点这四类菜1、别点重口味的菜。有些肉不新鲜，许多餐馆为了节省成本，往往会加些重口味的调料，掩盖变质的味道，因此，点的菜味道越浓，碰到坏原料的可能性越大。餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味...

营养知识2017-09-30

   入冬后，天气日渐寒冷。人们往往喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。但殊不知，即使天气寒冷，温厚油腻的食物吃得过多，也可能导致“上火”。因此，冬季饮食也别忘了吃点凉拌菜。 虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃...

健康生活2011-12-05

水煮花生简介水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。吃花生的五大好处1、控制食欲花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。专家说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。 2、有助减盐咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此...

营养食材2017-06-02

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。在确定无误后，才可以正式倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯。有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成...

营养食材2017-05-08

大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢? 其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看...

健康新闻2011-01-09

据一项调查统计显示，八成中小型饭店从来不对点菜单进行消毒。即使在部分大饭店，对点菜册也无健全的消毒意识。尽管这样的数据并不太完全，但至少说明一点，在外就餐和不注意饮食卫生，那么患上甲肝的危险就很高。时下正值学校开学，学生们预防甲肝更刻不容缓。饮食店菜单卫生状况让人忧而对于经常在外就餐的人，下面这一组数据也许可以给你提个醒。上海黄浦区卫生监督所对区内30家餐饮单位抽查了150本点菜册的检测发现，点菜...

甲肝传播2015-12-30

煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。而煮花生也是最能保存花生营养成分和鲜美味道的做法。煮花生的做法虽然很简单，但妈妈们在烹饪时还是要注意一些小技巧。下面就教大家如何煮花生，在短时间内做出很入味的抓花生。煮花生的做法：1、鲜花生用水泡30分钟。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的时候需要尤为仔细，清洗过程大概需要2—3遍，因为花生表面凹凸不平，容易...

食材档案2017-11-03