冰皮月饼是我国千百种月饼中较为独特的一种月饼，无论从月饼的制作方式还是月饼的外形和储存方式上，都和传统的中秋月饼有很大的不同。冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖...

选购与储存2013-09-13

月饼怎么挑可以挑出好月饼？那面对五花八门的月饼，怎么样挑更保险呢？下面就和小编一起来看一下挑选月饼的小贴士吧。1、查产品的标签及标志首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼，还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。2、看形态、色泽、组织质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不...

选购与储存2013-09-10

广式月饼、苏式月饼、冰激凌月饼、冰皮月饼里，对于新手而言，冰皮月饼是最容易上手的，但是关于冰皮月饼如何脱模也是新手最需要注意的一点，下面我们就来学习下冰皮月饼如何脱模。1、注意扑面的厚度相对于广式月饼，冰皮月饼包起来相对容易些。如果不是特别赶时间，建议先把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手（包的过程中我几乎用不到扑面）。因为扑面是熟的，所以如果感觉到粘手那随时都可以用，扑面只要别弄得...

食材档案2017-11-17

   1、岁岁月饼有不同 传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等，传统馅料有豆沙、百果、五仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数十种，各有风味，任人选用。 现代月饼新品不断增多，果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫廷月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼...

四季饮食2011-08-16

主料制作油皮要用的材料，适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。制作油酥需要的材料，一些猪油和低筋粉。制作月饼馅的材料，五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。做法1、从市场上买来板油，放入水中清洗干净。2、切成小块。3、锅中加少量水烧开。4、加入板油块熬。5、当油熬出很多的时候，把油撇出来后不能停，要继续熬制。6、直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状。7...

食材档案2017-11-13

快到了中秋佳节，月饼也陆陆续续的上市，市面上的月饼多种多样，不仅味道鲜美而且营养丰富，但并不是所有的人都适合于吃月饼。哪些人不适合于吃月饼？1、肝病月饼里面含糖量比较高，肝炎患者不能吃太多，不然容易形成脂肪肝，加重了脂肪肝患者的病情，从而削弱了肝脏的解毒功能。另外肝硬化患者如果吃太多月饼的话，会让胃底静脉和食道下段变得更加的薄弱，月饼里面的水分很少，属于干燥粗糙的食物，吃月饼的话容易导致血管壁受到...

营养误区2018-09-22

中秋节是中华民族的传统节日，大家都知道吃月饼的习俗，除了吃月饼，还可以搭配一些不同的食物哦。吃月饼，品红酒，红酒之青涩可解月饼之油腻；吃月饼配清茶，吸油脂更健康；吃月饼配果醋饮料，健脾胃助消化……下面一起来看看吃月饼，应该搭配什么？搭配一：月饼+红酒“月饼+红酒”是这几年很流行的时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。像火腿、卤肉等...

营养搭配2013-09-11

中秋将至，月饼成为大家关注的焦点。很多人喜欢吃香港的月饼，并且朋友圈卖得非常红火，可是你知道吗？你吃到的可能是假月饼！多家网红月饼作坊被查：专门收购长毛过期月饼9月11号，深圳警方查到一个食品公司制作假品牌月饼，商标2万多张，现场查货正在准备发货的假月饼近千盒。批发价85元左右，成本价更是低廉，在深圳包装后，售价200多一盒。主要销售渠道为：淘宝和微信。其中著名的香港美心月饼，奇华月饼都被copy...

食品安全2017-09-25

如果按成分，传统月饼大致可以分为三类：一类是脂肪含量较高的月饼，比如双黄、火腿、五仁月饼；另一类是脂肪含量不高，但是糖分较高的月饼，比如豆沙、莲蓉、果料月饼。这两类月饼都有不少拥趸。此外还有少量高水分月饼，或者添加茶、花朵、咖啡等配料调整风味的月饼。为了适应消费者的口味喜好，商家在不断地改进增加品种，在同样的口味基础上推出无糖月饼或低脂月饼，选择低糖、低脂的馅料，部分地减轻了传统月饼高糖、高油的缺...

食材档案2017-11-13

月饼象征团圆，是中秋节必食之品。无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋。所以，尽管月饼是高糖高油，并不能列入健康食品中去，但中秋节，月饼还是要是吃。清茶配月饼最健康建议“品清茶尝月饼”。他认为，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。他还提出，浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖分，与月饼搭配吃无助于健康。月饼防腐剂危害消费者健康...

养生常识2016-09-11

中秋就要到了，中秋一到，肯定就要吃月饼，那月饼怎么吃更健康呢？下面就和小编一起来看看吃月饼都有些什么温馨贴士吧。月饼是高油高糖的食物，多吃对身体不好，那么怎样吃月饼才是健康的呢？又有些什么讲究呢？靓之韵品牌的靓小编为大家列出了以下几点，希望大家都能健康吃月饼，健健康康过中秋。1、月饼要多吃新鲜的月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就...

食材档案2013-09-10

“八月十五月儿明，我为爷爷打月饼。”又是一年中秋到，正值月饼上市的时节，而食品安全也成为人们尤其关注的热点。近日，广东部分月饼抽样检查显示，某些月饼馅料细菌超标N倍，月饼托含大量塑化剂……面对月饼的种种安全问题，我们还敢吃吗？月饼虽美味，健康更重要。近日广东又曝光了一批不合格月饼黑名单，其中金九月饼细菌超标高达18倍！莲香楼等8大知名品牌也被曝含有塑化剂。利益的背后，是道德的沦陷！食品安全问题，何...

食品安全2013-09-16

离中秋节还不到一个月的时间，市面上各种月饼开始走俏。有意思的一点是，今年是月饼新标准出台后的首个中秋节。在月饼新标准中，对五仁月饼中的“五仁”做了明确规定，以前常用的花生仁被橄榄仁所替代。月饼新标准实施五仁月饼是哪五仁？去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施，今年中秋也是新标准出台后的首个中秋节。新标准对月饼命名的要求更细化。如莲...

营养动态2016-08-25

常见月饼各有优势1、冰皮月饼冰皮月饼作为新兴月饼种类中的一种，受到了越来越多人的欢迎，特别是年轻一辈，因为冰皮月饼小巧可爱，又晶莹剔透，口感又没有传统的月饼那么的油腻感。冰皮月饼的冰皮相对传统的广式月饼要更健康，但是馅料的选择上也要有一定的技巧，如果依然选择豆蓉、奶黄等馅料的话，冰皮月饼依然有高油高糖的问题。另外，冰皮月饼的保质期较短，只要7天左右，而且一定要保存在-6摄氏度～2摄氏度左右，在室温...

食材档案2017-11-17

当大多数人都在忙着在蛋糕屋、超市等选购月饼时，有玲珑心的朋友已经准备摩拳擦掌，自己来做月饼了。自己做的月饼不仅可以控制食材的多少，还可以加入心意，全家乐享更有意义。本次我们就总结了几款家庭好做的月饼，以供大家选择。五仁月饼材料饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、...

厨具与烹饪2014-09-05

中秋时节，购买月饼成为人们的必然，且每年月饼样式、品种异彩纷呈，甜味、咸味、咸甜味、麻辣味，味味俱全；冰皮月饼、桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等琳琅满目。但是，经江苏省食药监局抽检153批次月饼，不合格3批次均为冰皮月饼，霉菌最高超标15倍。为什么颜值高的冰皮月饼更容易招致微生物污染呢？究其原因，主要是冰皮月饼制作工艺特殊，本身缺少高温烘烤...

食材档案2018-10-26

月饼属于节庆食品，中秋节赏月品月饼，是我国的传统习俗，莲蓉月饼以其口感香滑细腻一直受到人们的喜爱。 莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。 从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及...

营养搭配2010-09-19

中秋节将至，各种口味的月饼纷纷上市。昨天，专家提醒市民，老年人、婴幼儿等人群不宜多吃月饼。 专家表示，一般来说，月饼属于高糖、高脂肪、高热量食品。分析显示，一只重200克的广式月饼，含有的热量高达500千卡，相当于150克米饭。婴幼儿消化系统发育不健全，难以承受大量高糖、高脂肪食品。过量吃月饼的话会引起宝宝的胃肠负担加重，从而引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。 老年人也不宜多吃月饼，过量食用...

热点资讯2011-09-08

一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶，边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。四、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月...

食材档案2017-11-13

   原料： 皮：糯米粉45克米粉45克玉米淀粉20克（没卖小麦淀粉的） 牛奶180cc（如果用小麦淀粉190cc）白砂糖40克食用油20克 馅儿：豆沙250克（买的） 手粉：炒熟的糯米粉适量，防粘用 步骤： 1、称量好皮的各种材料，炒好手粉 2、把1的材料全部放入容器中，搅拌均匀 3、盖保鲜膜入微波炉2分 4、搅拌均匀 5...

食谱推介2011-09-09

月饼馅儿成分分析——红白莲蓉究竟啥意思？ 莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。 莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。 从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品； 从...

四季饮食2011-09-12

中秋节不能不提到月饼，可以说少了月饼的中秋节便不完整。但是，月饼因为其高热量、高脂肪、高胆固醇和高糖分，让人"既爱又恨",已成为三高（高血压、高胆固醇、高血糖）人群的不安全食品。 一、胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃月饼。 胃溃疡跟胃酸分泌过高有关，食用辛辣、产气、高糖食物，可引起胃酸大量分泌。月饼属于高糖食物，食用后可使胃酸大量分泌，会导致胃部不适。所以，胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃月饼。 ...

婴幼儿营养2012-09-06

月饼属于节庆食品，中秋节赏月品月饼，是我国的传统习俗，莲蓉月饼以其口感香滑细腻一直受到人们的喜爱。月饼馅儿成分分析--红白莲蓉究竟啥意思？莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白...

食材档案2017-11-13

一年一度的中秋佳节又来到了，在这个合家团圆的日子里，赏月、吃月饼是不可少的。但是家有小宝宝的家长就犯难了，宝宝还那么小，能吃月饼吗，吃什么月饼好呢？对此，育儿专家为家长推荐了婴儿月饼。宝宝可以吃婴儿月饼吗婴儿月饼，厚约一厘米，直径约三厘米，外表细腻，内有水果馅，被戏称是常规饼干的压缩饼，但价格却比普通月饼贵得多。无论是常规月饼还是婴儿月饼，都是高油高脂的月饼，并不适合身体未完整发育的宝宝，吃多了，...

婴儿2017-09-23

随着中秋节的到来，各大超市、酒家都纷纷亮出了各大品牌的月饼。如今月饼送礼已经成为一种时尚，包装华贵的月饼越来越受到亲睐，但近日报道出“8家月饼包装含塑化剂”，实在令消费者感到担忧。该如何慎重选购安全、放心的月饼呢？一起来看看吧。今年8月，《消费者报道》为了检测市面月饼质量和安全，在广州的超市及咖啡店购买了广州酒家、莲香楼、香港美心、香港荣华、澳门永辉、雪贝尔、COSTA、太平洋咖啡等8个消费者熟知...

食品安全2013-09-04

中秋佳节将至，又是一年一度的月饼季节，市场上各式月饼早已上架。不管是实体店还是网店，打着健康旗号的养生月饼都不在少数。但实际上，这些所谓的保健养生大多只是商家宣传的幌子，想要健康地吃月饼过中秋，食用所谓的养生月饼显然不行。据了解，市面上的养生月饼种类很多，虫草、燕窝、人参、螺旋藻……你能想到的保健养生药材基本都能出现在养生月饼中来。一般来说，这些养生月饼的价格都比普通月饼高出一倍甚至数倍，外包装普...

营养饮食2015-09-24

不健康食用方法之一：一天吃几块月饼爱吃月饼的人，特别是一些年轻人，喜欢吃蛋黄的和水果馅料的月饼，就把月饼作为正餐食物，一天吃上好几个。一天不宜吃超过一个月饼，并且即使再爱吃月饼，也不宜以月饼代替正餐，因为一个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。一个人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，一个月饼的糖分就高达14茶匙了，一天吃一个月饼就超出了人体一天所需的糖分。此外，人体一天所摄取的总脂肪不宜超过13...

食材档案2017-11-13

宝宝可以吃月饼吗？到了中秋佳节，我国就是有传统的美食，月饼。月饼甜甜的味道很受孩子的喜爱，但是宝宝是否可以吃月饼呢？今天，小编就来告诉你宝宝吃月饼的注意事项吧。宝宝可以吃月饼吗这里不建议孩子吃月饼，吃月饼是一种好的寄托，若是因为月饼的“三高”食品，高糖、高脂、高热量，过量进食而造成了后果，寄托什么还有什么用。所以三岁以下的宝宝最好不要吃，三岁以上的宝宝，肠胃稍微成熟一点了，可以适当吃一点，但也切勿...

幼儿2014-09-04

（中秋佳节食得健康）点击进入中秋饮食专题每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但月饼多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。炒月饼：将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可作小菜。炸月饼：...

其他疾病2010-09-15

中秋将至，各大商家在月饼上做足了文章，其中最出风头的要数小龙虾月饼了，口味有十三香、油焖……此外，还有腌笃鲜月饼、榴莲月饼、菌菇月饼等。由于手工制作产量有限，一些“网红”月饼已经开始限购。每个15元，只接受预订今年月饼界的一大“网红”要数王宝和大酒店推出的十三香小龙虾月饼，和该店的蟹粉鲜肉月饼组成了“虾兵蟹将”组合。和普遍四五元一个的鲜肉月饼“身价”不同，小龙虾月饼每个15元，一盒12个起卖。只能...

健康新闻2016-08-08