近日网上有视频称，剪开虾头后会看到两条白线，这是虾中的寄生虫，但是事实真如此吗？有专家表示，这种白色的线状膏体其实是对虾雄性生殖系统的输精管，未成熟时是透明的，成熟后就会变成白色，不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有……如何挑选新鲜虾？我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常...

社会万象2017-06-12

虾是大众最为喜爱的海鲜食材之一，但我们经常在买虾或吃虾的时候，会看到虾头是黑色的，这是为什么呢？虾头变黑后虾还能吃吗？下面，我们不妨来听听专家怎么说。虾头为什么会变黑？对于这个问题，食品安全博士钟凯表示说：要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，...

选购与储存2016-12-30

生活中喜欢吃虾的人很多，虾的营养价值非常，多吃虾可以补充身体所需的钙质。那么，虾头变黑是不新鲜吗？还能吃吗？买虾的时候怎么看虾新不新鲜？虾头变黑是不新鲜吗这也未必，如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头变黑...

营养指导2017-12-08

面对冻虾怎么办？由于地理位置原因，很多地方无法吃到新鲜的虾，只能选择冻虾，但冰冻过的虾，鲜美会打折扣，那么冻虾该怎么处理，又怎么烹饪，一起来看看下面的文章吧。如何挑选冻虾选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜...

选购与储存2016-05-08

虾是腐蚀性动物，虽然美味让人垂涎，但是它的食道确实携带着不少过敏原，再加上现在人养殖虾类，会快速求成。所以如何选购虾，以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门。如何安全选购新鲜虾类1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主...

食品安全2014-08-11

虾这种海产品的营养价值其实比鱼类更高哦，不仅仅可以补钙还具有其他功效和作用。今天，来为大家介绍一下虾的营养价值都有哪些，再来教教你如何挑选到优质的虾类产品，千万别错过了。虾的营养价值虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且...

食材档案2015-08-18

虾类食物有什么营养价值呢？虾是海鲜类食物中很受欢迎也是最常见的一种。然而，无论是选购还是吃虾都有很多细节不得不知道。今天，为大家要接受的是虾的营养价值，以及哪些人不宜吃虾，快来看看吧。虾类食物的营养价值虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还...

营养搭配2015-09-02

海鲜是人人都喜爱的食物之一，而虾类又是海鲜中最常见的种类。想要健康又安全的吃虾就要从选购开始掌握方法，这样对我们来说才是最健康的。今天，为大家介绍的就是吃虾不得不知道的常识，快来一起了解了解吧。健康吃虾的5个需知选购：选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可...

食材档案2016-08-15

提到“暖色”这个词，很多人会想到红色。下面我们一起来了解一下有助于人们变苗条的暖色食物——西红柿。吃意大利面时，推荐大家吃西红柿沙拉，尤其是其中的“海鲜意大利面”。因为其中的贻贝、虾、乌贼等食材里含有丰富的牛磺酸，而牛磺酸有降低人体内胆固醇的作用。在日式餐馆，我们推荐的食物是把西红柿切成圆片的沙拉。如果里面还加入了洋葱酱汁，就更完美了。洋葱中含有有助于燃烧脂肪的“槲皮素”。可以说西红柿和洋葱是使脂...

食材档案2017-08-22

番茄虾仁的口感酸甜，营养价值高，小朋友尤其爱吃，妈妈们在家也有动手做出这样一道美味，那么番茄虾仁的食材要怎么挑选呢？下面我们一起来了解一下吧！番茄的挑选：成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状；将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分；催熟的西红柿果肉硬无味...

食材档案2017-11-06

近期，广东持续发布高温预警。广东网友也纷纷整活儿，“炫”广东到底有多热？一网友发视频表示：就像我买的虾一样，还没到家就熟了！也有网友评论：倒在马路上直接吃个铁板大虾吧！虾含有丰富的营养物质，对人体健康有好处。随着物质生活水平的提高，不再是沿海地区才能吃到虾了，市场上、超市中随处可见都是虾，购买起来很方便。吃虾当然是新鲜的更有口感，接下来就让我们一起来学习几个挑虾的小技巧，让美味更加纯粹。买虾的时候...

热点资讯2023-06-13

吃海鲜，最重要的就是新鲜。那大家在挑选海鲜时，如何判断海鲜是否新鲜呢？以鱼类、贝类、虾类、螃蟹4种常见海鲜为例子，教大家挑选最新鲜美味的海鲜食材。此外还有白灼虾和清蒸螃蟹的做法分享给大家哦。如何判断海鲜是否新鲜？1、鱼类：可从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色、灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了。另外，腥味淡...

选购与储存2016-12-31

在丰富多彩的食材世界中，菠菜与虾作为两种常见的食材，因其独特的营养价值和美味口感，深受大众的喜爱。然而，关于菠菜和虾能否一起食用的疑问，常常困扰着许多关注饮食健康的人们。那么菠菜和虾能一起吃吗？菠菜和虾一起吃完全没问题，营养又健康。如何适量搭配？1.掌握比例：在搭配时要注意比例，建议菠菜和虾的比例为2:1，这样既能享受到菠菜的清新，又能品味到虾的鲜美。2.选择恰当的烹饪方式：菠菜适合快炒或凉拌，以...

健康笔记2024-03-13

谈及海鲜，老百姓在“民以食为天”之外，更有了“民以食为乐”的向往，对产品的品质要求正在节节攀升。优质海鲜高价难求据FAO统计数据，中国是全球最大的水产养殖国，2014年中国水产养殖量占全球总量的61.7%。在中国，2015年海水产品占全国水产品总产量的51%。但与之相对的，在水产品的流通过程中，由于质量管理的科学化和规范化程度还处于较低水平，造成了商品损耗率高，损腐率高达15%，此外，“冻化鲜”冒...

居家生活2016-12-07

宝宝辅食虾要做到不腥又能有效补钙，可以从食材选择、前期处理、烹饪方式、搭配食材、调味技巧等方面入手。1.食材选择：优先挑选新鲜、无异味的鲜虾。新鲜的虾色泽鲜亮、外壳完整、虾肉紧实。避免选择颜色暗淡、有异味、虾肉松软的虾。2.前期处理：将虾线去除干净，这是虾腥味的主要来源之一。可以用牙签从虾的背部第三节处挑出虾线。3.烹饪方式：推荐清蒸或水煮的方式，这样能最大程度保留虾的营养成分，同时减少腥味。清蒸...

儿科2025-01-22

俗话说民以食为天，食物与我们生活息息相关，在生活中我们一定都有过挑选食物的经历，那么你知道挑选食物有小技巧吗？当我们掌握了挑选食物的小技巧后，你将会发现挑选食物也是一门艺术。日常生活怎么挑选食物？挑选食物有哪些技巧？如何挑选西瓜？西瓜是夏日里最受欢迎的清凉消暑的佳品，相信同学们也一定喜欢吃又甜又脆的西瓜。可是，我们一定有过因买回家的西瓜不熟而产生的烦恼。那么，怎样挑到又甜又脆的西瓜呢？看西瓜的关键...

食品安全2018-08-23

肉类的食物有我们所需要的营养物质。肉类的营养价值高，所以是我们餐桌上不能少的美食。但是，肉类要怎样挑选才不会购买到假冒伪劣产品呢？今天，小编就来教大家几招，看看肉类的营养价值和挑选方法吧。肉类的营养价值肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉。肉类经烹调后，...

食材档案2015-03-31

要挑选到好吃而且适合自己的榴莲，就需要掌握一些挑选榴莲的技巧。今天详细解说如何挑选整只的榴莲和剥好的榴莲，以及马来西亚榴莲和泰国榴莲的挑选技巧。一、挑选整只榴莲的技巧1、看榴莲壳的颜色挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲，黄色越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色的榴莲，回...

营养食材2017-04-13

挑选各种水果的秘诀1、苹果新鲜的苹果顶部的梗完整，而且梗周围的苹果皮没有斑点，这种苹果一般采摘不久，最新鲜。2、梨挑选梨时，要选择软硬适中，果肉坚实又不会太硬的为好，最好不要挑选梨皮皱缩，而且梨皮上有斑点的，这种梨一般不新鲜。3、橙橙子并不是表面越光滑越好，也不是颜色越鲜艳越好。当然，也不是挑选颜色暗淡的，颜色暗淡的橙子一般不新鲜，或者是病橙。4、香蕉选择香蕉时，选择黄色的还是绿色的可根据自身的需...

营养食材2017-06-27