中秋节快到了，每年这个时候，正是吃大闸蟹的好时节。此时，大闸蟹膏腴丰美，不管是公蟹还是母蟹，打开蟹壳之后都能够品尝到肥厚的膏黄。“无蟹不成秋”，吃货们开始不淡定了，开始到处搜刮最肥美的大闸蟹。小编提醒你，先稳一下，大闸蟹不是人人都能吃的哦，有些人吃了可不好。《名医别录》认为蟹可“解结解血，养筋益气”，《本经逢原》则认为其“专破血，故能续断绝筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清热利湿、消肿解毒、活血散瘀、...

中华美食2017-09-26

大闸蟹和龙虾是一对肉质鲜嫩的好兄弟，但龙虾却没有大闸蟹那样的多汁蟹黄。光是想到清蒸出来蟹黄满满的大闸蟹就蠢蠢欲动了。想知道大闸蟹怎么做好吃以及大闸蟹的做法吗？ 方法一材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。2、另取一小碗，放入适量的醋备用。3、将螃蟹...

食材档案2017-10-11

所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为著名的上海菜，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。清蒸大闸蟹材料：大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。做法1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。2、...

厨具与烹饪2017-11-01

1、科属蟹科，蟹属。2、产地全国各地均有，我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。3、别名蟹。4、简介螃蟹是动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的...

营养食材2017-05-08

阳澄湖蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“炸”，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，...

中华美食2011-06-24

秋天是品尝大闸蟹的最佳时间。肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，大闸蟹一直是一道营养丰富，让人垂涎的美味。但是，吃蟹也有讲究，大闸蟹怎么吃?下面让小编告诉你，只要注意下列7个方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现“后遗症”。蟹要蒸熟煮透。有些人因未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。蟹要现蒸现吃，不要存放。万一...

养生常识2013-09-13

大闸蟹无疑是一个美食，但是美中不足的是，大闸蟹虽好，但是不能多吃，因为吃多了大闸蟹，容易使人血脂和胆固醇升高，尤其是“三高”人群一定要慎食，要知道“病从口入”的道理。大闸蟹好吃，主要是因为蟹黄好吃，大闸蟹最诱人的也是蟹黄，蟹黄之所以好吃是因为胆固醇含量很高。长期食用会造成人体内的血黏稠度变高，导致大脑供氧量不足，出现头晕、无力等症状，这就是身体摄入过多的胆固醇引起的，如果持续增高，对身体健康极为不...

食材档案2019-06-10

“秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。”，立秋过后我们也迎来一年一度的吃蟹季。大闸蟹里肉质细嫩，滋味鲜美，深受广大群众的喜爱，而且大闸蟹一直是一道营养丰富的佳肴。吃蟹有很多的讲究，不同做法的大闸蟹味道更鲜美。自古大闸蟹享有至高无上的盛誉。阳澄湖出产的大闸蟹更被成为“天下第一蟹”。正宗的阳澄湖大闸蟹于九月底进入盛产期，持续至十月底，特点是“个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩”。“青背”，是...

厨具与烹饪2013-09-16

油炸大闸蟹，色泽金黄，味鲜可口，是深受人们喜爱的菜肴之一。此时正是吃大闸蟹的时候，做这道菜再适合不过了。那么，赶紧跟着来学做油炸大闸蟹吧。螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的...

食材档案2017-08-22

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成...

营养食材2017-05-08

眼下正值虾肥蟹壮的季节，许多人都会买几只来尝鲜，大闸蟹虽然味道鲜美，但性寒且带湿毒，属“发物”。蟹黄的胆固醇很高，蟹肉又属于难消化的食物。所以，面对鲜美的大闸蟹常让糖尿病患者十分纠结。到底糖尿病人适不适合吃大闸蟹呢？大闸蟹不仅鲜美还营养丰富大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。广州市中医医院肿瘤科张华教授曾...

糖尿病吃什么好2017-09-27

每年深秋吃大闸蟹的季节，关于大闸蟹的各种传闻也开始满天飞，“大闸蟹被喂避孕药”“大闸蟹吃抗生素……”这些都是真的么？根据有关部门对市场上大闸蟹的抽样检测，目前尚未发现大闸蟹被喂避孕药。阳澄湖大闸蟹行业协会人士表示，螃蟹不同于鱼类，避孕药等类似药物对螃蟹有副作用，不仅不利于螃蟹褪壳，农户如果用了，反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面，避孕药对大闸蟹最好吃的性腺部分有损无益。上海市食品协会专家介绍...

健康新闻2015-11-11

每年深秋吃大闸蟹的季节，关于大闸蟹的各种传闻也开始满天飞，“大闸蟹被喂避孕药”“大闸蟹吃抗生素……”这些都是真的么？正规用药达标也安全根据有关部门对市场上大闸蟹的抽样检测，目前尚未发现大闸蟹被喂避孕药。阳澄湖大闸蟹行业协会人士表示，螃蟹不同于鱼类，避孕药等类似药物对螃蟹有副作用，不仅不利于螃蟹褪壳，农户如果用了，反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面，避孕药对大闸蟹最好吃的性腺部分有损无益。上海...

健康新闻2015-11-11

不知不知觉迎来了一年中的第三个季节秋天，秋天是一个非常舒适的季节，在这个季节，大家不用面对烈日也不用面对严寒，迎面吹来的凉风会感觉到非常的舒适。在秋天还有一种非常大家非常喜爱的食物就是大闸蟹，人们常说，“秋风起，蟹脚肥”，说的就是秋天是食用大闸蟹的季节。大闸蟹在经过人类的烹饪后美味真是欲罢不能，它独特的蟹黄是人们追求的美食，但是虽然大闸蟹十分美味，因为大闸蟹本身所含有的物质，其实是不适合给一部人食...

营养饮食2018-10-18

到了吃螃蟹的季节，海鲜市场里大闸蟹无疑成了热门产品。北京青年报记者从丰台区食药局了解到，今年加大了对大闸蟹的检查力度，没有产地证明和7天内检测报告的大闸蟹不得进入市场销售，经营者需实名销售大闸蟹。今年9月大闸蟹上市以来，丰台区已抽检了80批次大闸蟹，均未发现不合格产品。大闸蟹“体检”重点查抗生素和孔雀石绿局老街，丰台区食药局对京深海鲜市场的大闸蟹进行了“体检”。现场，工作人员随机抽取了两批次四只大...

健康新闻2017-10-14

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”又到了一年一度的吃大闸蟹的季节，在这个季节里各地的大闸蟹都陆续在市面上售卖了。每个地区的大闸蟹可都不一样哦，都各自有各自的文化特色。吃蟹有助于补充多种有益于人体的要素，也难怪每到秋风时节，都有这么多时刻趋之若鹜地寻找美味大闸蟹。然而没尝过国内最名贵的12种大闸蟹，您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢？何谓大闸蟹？话说大闸蟹，为河蟹也，但不是所有的河蟹都叫大闸蟹...

食材档案2013-09-16

脾胃功能良好的人群，一般可以空腹吃大闸蟹，反之则不可以吃。大闸蟹属于弓蟹科，也叫河蟹、毛蟹、海毛蟹等，又分为雄蟹与雌蟹。如果脾胃功能良好，空腹时吃大闸蟹一般不会对胃肠道黏膜造成刺激，引起不适症状。另外，大闸蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等物质，而空腹时机体内胃酸会分泌过多，可以快速溶解食物，有利于机体吸收。如果平时胃肠道消化不好，常伴有腹痛、腹泻等情况，通常不可以空腹吃大闸蟹，因为大闸蟹性质寒凉，...

精编文章2023-11-13

近日，一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章在朋友圈疯传，吃过大闸蟹的人都知道，蟹黄是大闸蟹最好吃、口感最丰富的部分。正值大闸蟹上市之时，还能好好吃螃蟹吗？美国卫生局叫停华人吃蟹黄文章引用了美国《侨报》的报道，称纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二噁英和镉。卫生...

食品安全2016-09-30

中秋到，说明大闸蟹的季节也到了，就在众吃货准备对大闸蟹下手的时候，网络上一场关于能否吃出阳澄湖大闸蟹的赌局炒得沸沸扬扬，是否真的有人能尝出来哪一种是阳澄湖的大闸蟹呢？这点小编不敢保证，但是其实除了阳澄湖的大闸蟹，中国还有许多其他的名贵大闸蟹，下面就让小编为你一一讲解。盘点中国12种最名贵大闸蟹俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，...

中华美食2014-09-17

大闸蟹蒸熟的时间取决于蟹的大小、数量、蒸锅类型、火力大小以及是否捆绑等因素。一般来说，2-3两的大闸蟹，捆绑好后，用普通蒸锅，大火蒸10-15分钟；3-4两的大闸蟹，大火蒸15-20分钟；4两以上的大闸蟹，大火蒸20分钟以上。1.蟹的大小：蟹的重量是影响蒸熟时间的关键因素。较小的蟹，如2-3两，由于体积小，受热快，所需时间较短；而较大的蟹，如4两以上，体积大，内部需要更长时间才能熟透，所以需要延长...

营养饮食2025-01-22

香港食物环境卫生署食物安全中心（简称“香港食安中心”）1日公布江苏两家企业的大闸蟹二恶英超标。江苏省有关部门回应称，对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售，并组成联合调查组调查溯源。此事曝出后，有网民甚至认为“市面上大闸蟹甚至水产，都不能吃了”。专家表示轻视其危害或过分恐惧都是片面的态度。面对污染，不要谈毒色变，而应科学对待。只有科学的认识，才能找到更好的控制措施，防患于未然。海鲜是许多人偏爱...

健康新闻2016-11-07

到了秋天的时候，尤其是中秋节的时候我们就会想起阳澄湖的大闸蟹，到了中秋节的时候，大闸蟹绝对是非常好吃的时候，而且蟹黄是最好的时候，每次提到大闸蟹，相信每个人都会流口水的，因为大闸蟹的味道实在是非常的鲜美的，并且吃了大闸蟹，能够更好的补身体，我们都知道孕妇是不能吃大闸蟹的，如果吃了大闸蟹，有可能会导致出现流产的。在秋天的时候，大闸蟹确实是非常的肥美的，甲鱼的味道也是非常的鲜美的，所以很多衣服就会选择...

食材档案2017-08-22

大闸蟹是一种比较常见的食物，吃了大闸蟹后可能可以吃感冒药，也可能不可以吃感冒药，需要根据服用的具体药物间隔时间分析。如果吃过大闸蟹并服用药物后有恶心、呕吐等不适症状，应立即就医处理。如果需要服用感冒药的患者与吃大闸蟹的时间已经间隔了4个小时以上，这时对感冒药的效果是不容易产生影响的，所以是可以吃感冒药的。但如果在吃感冒药的时候是刚刚吃的大闸蟹，由于大闸蟹还没有被完全消化，此时大闸蟹的寒凉性质是会影...

精编文章2023-12-15

螃蟹横着走，阳澄湖的螃蟹更是横着走。 只要是沾着“阳澄湖”这几个字，这八只脚的东西价格就横行蟹市，无蟹能敌。 阳澄湖大闸蟹，9月16日开捕，17日正式上市。然而，此前这些螃蟹的“绯闻”就没消停过。 9月16日阳澄湖正式开捕大闸蟹前一周，记者前赴江苏阳澄湖畔，实地调查民间传闻。 传闻一： 避孕药催肥大闸蟹？ 传闻：日前，天涯、猫扑等网站有帖子称，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不...

健康新闻2010-09-19