我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。七款家常菜营养损耗多1、菠菜豆腐羹豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。2、地三鲜。这道家常名菜很...

营养搭配2016-03-08

主料：牛肉1块 辅料：海鲜菇1把 调料：豆油适量腌料(牛排料) 做法： 1、牛肉一块，这是上脑的位置，在牛的肩颈部靠后，适合烤和涮 2、牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形 3、牛肉上撒上加哥牛排料，注意只放这个牛排料，不用放盐，这...

环球百味2012-03-23

中国饮食文化博大精深，各种烹饪方法和技巧都是需要多了解一下的，其实蒸菜是比较常见的一种，也是具有营养价值的一种，蒸菜能够尽量的保存食物中的营养成分，不会轻易的流失掉，而且掌握正确的方法，做出来的菜也是很营养美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么？粉蒸排骨材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1...

食材档案2017-10-23

主料：鸡腿4个 辅料：洋葱1个 调料：酱油1杯姜1大匙干辣椒1茶匙料酒1杯大蒜4-5瓣黑胡椒1大匙牛至1大匙辣椒粉2茶匙 做法： 1、将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿（我是全部搞在一起）混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来，放冰箱至少一个小时，最好过夜。我觉得过夜更入味。 2、如果用烧烤架，烧烤架预热，喷上油，小火慢慢烤熟，如果是鸡翅烤的时间稍短一些，鸡腿和鸡大腿每一面烤...

环球百味2012-03-19

清炒苦瓜清炒苦瓜的制作材料：主料：苦瓜丝250克。调料：粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，精盐22克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，上汤35克，香油5克，湿淀粉5克，熟鸡油5克，花生油适量。辅料：熟草菇片10克，鲜红尖椒丝5克。清炒苦瓜的特色：豉香浓郁，鲜咸清爽。教您清炒苦瓜怎么做，如何做清炒苦瓜才好吃1，将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、...

食材档案2017-06-29

家常菜谱推荐，学会一些基本的烹饪技术，还可以在朋友们家里展示一下~一、鲜美潮式冻鱼材料：大眼鸡鱼（2条）、姜、鱼露、黄豆酱（各适量）做法：1、鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用；2、姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面；3、蒸锅放水、烧开，将鱼放入，盖好锅盖；4、约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却；5、10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或...

食谱推介2013-08-02

配料: 鸡蛋2-3个培根若干片土豆1-2个青豆或胡萝卜丁少许。 操作: 1、锅内不要放任何油（培根自己会出油），加热锅子； 2、倒入培根片煎炒； 3、炒至培根出油； 4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟； 5、炒好的材料盛出稍冷却一下； 6、将炒好的材料拌入打散的蛋液，加适量盐搅拌均匀； 7、将混合液重新倒入烧热的油锅； 8、将鸡蛋炒散炒熟后即可。

环球百味2012-05-24

主料：猪排骨750克 辅料：葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋 调料：番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 做法： 1、将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 2、炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 3、炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、...

环球百味2012-04-12

主料：高丽菜1/4个、紫绀蓝菜若干片、胡萝卜1/2根 辅料：洋葱少许、牛奶两勺 调料：美奶滋酱两勺、黑胡椒粉，盐，细砂糖，白醋、柠檬半个挤汁少许； 做法： 1.高丽菜，紫绀蓝菜，胡萝卜分别洗净，开水快速穿烫，漓干水分； 2.上述材料分别切细丝，洋葱切细末，全部放入容器中，拌匀； 3.加入少许盐，黑胡椒粉，细砂糖调味，拌匀； 4.加入美奶滋酱，牛奶，柠檬汁，白醋（一小勺）拌匀； 5....

环球百味2012-04-05

母亲节滋补家常菜木耳猪血汤原料：猪血250克，木耳50克，盐2克。烹饪方法：①将猪血切块；②木耳水发后撕成小块；③猪血与木耳同放锅内，加水，大火加热烧开；④用微火炖到血块浮起；⑤以盐调味即可。食谱营养：猪血含有多种微量元素；黑木耳则含有极为丰富的铁。

食材档案2017-11-20

木瓜含有丰富的维生素C和木瓜蛋白酶等物质，有软化肉类、促进消化的食效。木瓜在烹饪上的应用甚广，其清醇的香气和独特的口感是大众喜爱它的原因。木瓜的吃法以炒、焖、煮居多，这次推荐的木瓜炒淮山亦为其一。淮山含有丰富的淀粉和消化醇素等营养物质，能促进肠胃对营养的吸收。材料：木瓜200克、淮山300克、椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：木瓜去皮去瓤，洗净切件备...

营养食材2017-06-30

  酱焖鲫鱼豆腐的做法 大豆腐切块 姜切片、从切小段 锅中倒入油，加热后放入鲫鱼 鲫鱼两面煎至金黄 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱 放入葱、姜 淋入料酒 淋入生抽 倒入水与鱼平齐 放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右 出锅前撒上香菜碎即可

中华美食2011-09-22

在我们的餐桌上有几样是最不健康的家常菜，你知道是什么吗？并且，在烹饪的时候也许有些你并没有注意到的误区，这些都会影响到我们的身体健康。在这里，小编就来为大家总结一下这些误区，让你拥有更健康的饮食习惯吧。3种最不健康的家常菜地三鲜：这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后...

营养误区2015-04-12

来试试美味的家常菜做法吧~在秋季这个凉爽的天气，还有什么能够阻挡对爱的渴望！一、草菇皮蛋煮皇帝菜材料：草菇50克、皮蛋50克、皇帝菜400克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。做法：1、草菇洗净一开二备用；2、皇帝菜洗净备用；3、皮蛋洗净，切片备用；4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入适量鸡汤煮开，然后放入草菇、皮蛋和皇帝菜，以盐、糖调味，中火煮至材料熟透即成。二、彩椒...

营养搭配2013-09-07

肉根由于是猪扒部位的筋腱，量比较少，在烹饪的应用上与猪颈肉有异曲同工之妙。材料：肉根150克、萝卜150克、兰豆200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉、花生油各适量。做法：肉根洗净切片，以盐、糖、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀，以平底锅煎至上色，加入少许生抽煎至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净，飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入萝卜和兰豆大火翻炒片刻，然...

食材档案2017-11-01

主料：通心粉1包 辅料：蛋黄酱1/2杯红皮洋葱半个灯笼椒半个西芹1片红萝卜1/8杯黑橄榄1大匙鸡蛋3-4个 调料：食盐3/4茶匙苹果醋1/8杯白糖1/4杯芥末酱1大匙黑胡椒1/4茶匙大蒜粉1/4茶匙辣椒粉适量 做法： 1、烧开一大锅水，放少许盐，放入通心粉再次烧开后按说明煮9-11分钟至通心粉熟透，中途记着搅拌几次，倒掉水后在冷水下冲洗冷却沥干水分备用 2、在一个大盆里，将蛋黄酱，醋，白...

环球百味2012-04-13

拔丝苹果的做法主料：苹果500克调料：淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量做法：1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘...

中华美食2013-04-01

木瓜含有丰富的维生素C和木瓜蛋白酶等物质，有软化肉类、促进消化的食效。木瓜在烹饪上的应用甚广，其清醇的香气和独特的口感是大众喜爱它的原因。木瓜的吃法以炒、焖、煮居多，这次推荐的木瓜炒淮山亦为其一。淮山含有丰富的淀粉和消化醇素等营养物质，能促进肠胃对营养的吸收。材料：木瓜200克、淮山300克、椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：木瓜去皮去瓤，洗净切件备...

食材档案2017-08-09

一、地三鲜 这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。 二、干煸豆角 干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外...

营养误区2012-10-25

鸡蛋红椒炒韭菜材料：韭菜(约300克)、鸡蛋(2个)、红椒(1个)/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、盐(1茶匙)做法：1、韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。2、红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片剥掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。3、鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。4、锅中再倒入一点油，油七成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右。5、待韭菜颜色变深，变软...

中华美食2013-04-08

炎热夏季，吃点家常菜吧！不仅补充了营养，还回归了自然。一、豆豉炒苦瓜材料：苦瓜（1条）、豆豉、蒜头（各适量）、刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉做法：1、苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片；2、豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒；3、烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软；4、另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来；5、将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味...

食谱推介2013-07-31

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。主料：小土豆3个辅料：干辣椒适量，植物油适量，糖适量，醋适量，盐适量，大蒜1瓣。1、土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去多余淀粉。2、然后把土豆丝焯熟。焯熟后过一下冷水再沥干多余的水份。3、几勺植物油在锅里烧到开始冒烟，然后浇到干...

食材档案2017-07-28

   （1）土豆烧牛肉： 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 （2）小葱拌豆腐： 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 （3）吃肉时喝茶： 有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消...

厨具与烹饪2012-03-12

鱼香藕丝 原料：藕 做法： 莲藕一只，削去外皮，将藕片切成细长条 不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 勾兑鱼香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺；搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加；葱姜蒜细细剁成碎末 锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入 迅速将葱姜蒜末也一并倒入 转小火，慢慢煸炒出红油和香味 将藕丝倒入，翻...

中华美食2012-11-14

和家人坐下来一起品尝美味的家常菜，此时的心情如此的平静，从那一刻起发现自己。一、红烧肉焖土豆材料：土豆（半斤）、五花肉（三两）、大料（4枚）、鲜姜、料酒、酱油、盐、糖、陈醋（两汤匙）做法：1、小土豆去皮，洗干净切成块状，用盐水浸泡着；2、把五花肉条也切成麻将块大小，待用；3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻，放入五花肉炒匀，直至颜色变黄；4、加水刚好漫过肉块，加酱油少...

食谱推介2013-08-13

   主料：鲈鱼    辅料：榨菜、熟花生、葱、姜    调料：李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋 做法： 鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。 锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。 ——煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油...

中华美食2012-04-28

    鱼香拌茄子的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，鱼香拌茄子口味属于鱼香味，做法属拌菜类。 一个邻居说她从来不在家做茄子，因为茄子太吃油了，而且还难烧。不经意的话勾起了我对往事的记忆，也就是最近一个月，我才开始在家做茄子，主要是最近比较有空。以前我也是非常惧怕做茄子的，原因跟我的邻居一样。一个鱼香茄子，一个月以来做了几次，最好才满意才敢把图贴上...

中华美食2011-08-26

韭菜炒鸡蛋：200克韭菜，200克鸡蛋，3克盐，20克植物油。将韭菜清洗干净，切成段，鸡蛋打到碗中，加盐，搅拌均匀，锅中放油，烧到5成熟的时候，加入蛋，炒熟之后捞出。锅中倒油，加入韭菜，快熟的时候，加盐，倒入鸡蛋，就可以了。韭菜可以温补肝肾，鸡蛋可以养心安神，补血，滋阴润肺。这个菜不但非常健康，鸡蛋，而且还可以补血，丰胸，好处多多。椒油炝藕片：500克藕片，10克姜，3克盐，20克胡麻油，10克醋...

食材档案2017-11-13

冬瓜的食味清香、口感嫩滑，是一种低热量、低脂肪的食材。冬瓜在烹饪上的应用非常广泛，炒、焖、拌、煮等皆可炮制出惹人味蕾的美味佳肴。材料：冬瓜300克、番茄100克、肉丸6粒、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。做法：冬瓜去囊去皮，切片备用；番茄洗净切件备用；肉丸洗净沥干水分备用；开锅下油，爆香姜片和拍蒜，攒少许米酒，加入适量鸡汤，滚开后加入冬瓜、番茄和肉丸，...

营养食材2017-06-30

  主料：韭菜、木耳、鸡蛋、五花肉、葱姜 调料：盐、淀粉、酱油、醋、味精、香油 做法： 1、韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，泡韭菜的时间里，将葱姜切碎、五花肉切小丁备用。 2、淀粉加适量水调成水淀粉，泡发的木耳洗净撕小朵，鸡蛋加一勺水打散备用。 3、泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末。 4、锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放...

食谱推介2012-03-13