做法：食材准备：精面粉5gk，菜籽油2。.5gk，辣椒面1.5gk，三奈3。5g桂皮，花椒，1.5g肉寇，八角，香果2.5g。盐50g，岐山香醋150g白糖3g。制作步骤1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆...

食材档案2017-11-01

凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府（宝鸡市）擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，凉皮味道关键在于两点凉皮的做法和调料的调配，下面详细介绍凉皮调料水的做法：准备材料：花椒少许、大料3个、茴香籽少许、孜然少许、干辣椒适量（根据调料汁的量自己斟酌）、白芝麻少许、食盐适量。制作方法：1、煮清汤：小锅中倒入一碗清水，放入少许花椒、大...

食材档案2017-11-01

首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了--长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。

食材档案2017-11-01

一份擀面皮的热量相当于几碗米饭一般不确定，因为具体的重量不能确定，所以热量也无法比较。但是如果都按照100g计算，一份100g的擀面皮相当于一碗100g的米饭。面皮和米饭都属于高碳水食物，而且有的擀面皮是用大米磨成的粉做成，所以同等重量的擀面皮与米饭热量区别不大。100g擀面皮根据添加的辅料多少不同，热量在130~150大卡之间。米饭根据烹调方式以及米的种类不同，100g的热量也在130~150大...

精编文章2023-09-28

怀孕一个月能吃凉皮吗凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。不少的孕妈妈们十分嘴馋，接下来下将为大家详细的分析说明。凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。那么怀孕一个月能吃凉皮吗？凉皮主要就是淀粉，营养价值肯定不如平常饭菜啦，所以，凉皮可以吃但是要适量不要天天都...

食材档案2017-11-10

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。 陕西的陕南...

中华美食2011-09-08

1、称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。4、50g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形，放入冰箱中冷藏15mi...

食材档案2017-11-14

陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。汉中米面皮汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。秦镇米面皮秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬...

食材档案2017-11-01

材料：水油皮：普通面粉150克，细砂糖30克，麦芽糖10克，猪油50克，水50克（加减）。油酥皮：普通面粉150克，猪油75克。松仁枣泥馅：大枣250克，红糖20克，色拉油30克，松仁1小把。做法：制馅：松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟，剥皮去仁。再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度。完全冷却后，加入松仁搅拌均匀，用之前大体分成5份。制饼：1、除了水以外的水油皮材料放进大碗中，搓成粗粒，...

食材档案2017-11-14

做法一主料低筋面粉250g、高筋面粉30g。方法1、称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。4、50g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄...

食材档案2017-11-08

馅料：圆糯米250克、鸡腿2只、香菇10朵（成品重量500克）。调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量。面皮材料：面粉100克、开水50克（成品重量150克）做法：一、制馅：1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨；2、剁去尾部；3、用刀沿腿骨将肉剥离开；4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁；5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）；6、在煮好的糯米中加入糖；7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色...

食材档案2017-07-26

蛋挞是人们喜爱吃的食物。蛋挞的口味很独特，味道香甜，口感嫩滑，而且还很有营养，蛋挞能补充人体所需的能量。很多人喜欢吃蛋挞但是不知道蛋挞的制作方法，那么蛋挞怎么做呢？葡式蛋挞材料：糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黄2个、低筋面粉10G、炼乳8g。做法：牛奶、糖、淡奶油放小锅加热到糖溶化即可。晾凉后放蛋黄搅拌均匀，加炼乳，再加过筛面粉搅拌均匀。220度，20分钟，烤箱最下层。这些材料是10个...

食材档案2017-11-20

双皮奶材料：牛奶适量，2勺糖，2个蛋清。做法：1、奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。4、沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。5、上锅隔水蒸十分钟即可。鸡蛋布丁主料：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个。焦糖材料：...

食材档案2017-07-26

家常葱油饼材料：面粉，葱，盐，油，温水。做法1、温水和面，面和好我们放点油在揉揉，放一边备用。2、葱切葱花放置碗里，稍微撒点干面粉和好，再加入适量的盐。3、炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好了。4、然后我们就可以开始做饼了，把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条的，然后再把长条的两头往内卷，卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了，之后上油锅烙熟就好了。南瓜...

营养食材2017-06-22

蛋挞材料：水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g。做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。4、把油皮放在水皮中...

食材档案2017-11-20

一、圣诞树披萨原材料：玉米面、小麦面、油菜、盐、鳕鱼骨粉、鸡汤、发酵粉、葱等制作过程：1、用少许温鸡汤将酵母粉泡开，然后加入盐、和葱末、花椒粉等然后倒入适量的玉米面和小麦粉，比例为3：1。充分搅拌，和成面团，不要太硬。2、发酵时间为3小时。3、将油菜剁碎，并且放入鳕鱼骨粉和蚝油调好馅。4、将面团擀成和电饭锅底大小一样的面皮，然后把菜放到面皮上面，压一下。5、在锅内均匀的涂抹一层油，然后将面放入锅内...

营养食材2017-05-22

咖喱控们看过来，咖喱鸡、咖喱蟹、咖喱虾你吃得多了，咖喱手抓饼你吃过了没？随着消费者对食物口味多样化的要求，手抓饼也与时俱进，口味变得多样化了。走在街上都是手抓饼街的身影，虽说街上买着吃方便快捷，可是自己做着吃更是别有一番滋味。一起来学学咖喱手抓饼的做法吧！材料：小麦面粉300克，色拉油适量，食盐1小勺，猪油10克，水适量，咖哩粉适量做法步骤：1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两...

食材档案2017-09-22

用料：紫苋菜一把（取汁100g）面粉230g;盐3g。做法：1、紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看2、100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少3...

食材档案2017-08-11