发酵食品的产生是一个美丽的意外，有些人在制作食物的时候，不小心放得过久，发现它产生了一定的变化。大胆品尝的时候发现，不但味道变得更加鲜美，而且对人体还有一系列的好处。经过现代的科学论证发现，发酵食品其实是微生物对其进行了作用。微生物会将这些食物中一些没用的物质去掉，再增加一些有用的营养物质。经常食用发酵食品，对我们的身体有很大的好处。经常吃发酵食品对我们的身体有哪些好处呢？1、瘦身减肥食物发酵是微...

热点文章2018-04-19

发酵食品有害健康吗？很多人对发酵食品抱有抵触态度，认为发酵过程中产生的种种物质，比如腌菜时的亚硝酸盐会破坏健康，甚至常吃发酵食品会致癌。这些说话真的是正确的吗，如何正确看待发酵食品，跟着小编一起了解下吧。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。它的魅力在于其有与药品媲美的奇特功效，每天摄取一种发酵食品，可以...

营养误区2016-04-07

发酵食品的好处有哪些呢？在我们的日常生活中有很多发酵食品，这些食物都有具有哪些作用呢？同时，小编要提醒大家，痛风患者是不宜吃发酵食品的哦。下面就来一起具体了解了解吧。3种发酵食品的好处谷物发酵制品。主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。豆类发酵品。包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发...

食材档案2015-02-11

最新研究证实，现代人每天摄取一种发酵食品，可以维持健康、促进长寿。据介绍，食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁，提高营养素的利用程度。我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长。另外，研究证实，发酵食品还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性...

食材档案2017-11-03

发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物对食品进行加工，从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。那么老人吃发酵食品有什么好处呢？我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品。谷类发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品则包括酸牛奶和奶酪。老人吃发酵食品有什么好处？1、促进吸收发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化...

食材档案2017-11-02

发酵食品，是人们无意中创造的奇迹。科学研究发现，食品发酵后产生了很多保健功能。发酵食品到底分几类、如何制成、到底有什么好处，怎么吃？酸奶、奶酪奶类发酵成早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。到了现在，人们经过筛选，确定了酸奶发酵的最佳菌种，并把新的益生菌加入酸奶，让其保健价值更高。神奇变化：乳类经过发酵后，各种成分降解，增加了可溶性的磷和钙，并合成了一些维生...

食材档案2017-10-19

最近几年，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，并改变味道和质地。发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用...

食材档案2017-10-19

发酵食品是什么？简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，并改变味道和质地。那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物...

食材档案2017-11-03

中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微...

食材档案2017-11-02

发酵食品具有特殊风味及口感，而且有益身体健康，还有促进食欲的作用，因此对于大家来说，发酵食品肯定毫不陌生。而在发酵食品中，我们最常见的一种肯定非泡菜莫属了，不管是我们国家的泡菜，亦或是韩国泡菜，它都有着你不知道的好处，下面我们就来了解一下吧。吃泡菜有什么益处1、有效防治高血压、糖尿病等疾病。研究发现，泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。糖尿病可分为胰岛...

食材档案2017-10-18

发酵食品对痛风带来的伤害有哪些呢？在平常生活中痛风患者过夏天，往往会非常注意躲开海鲜类食物，尽量控制欲望不喝啤酒，其实大家不知道，酵母也是痛风患者需要躲开的食品之一。痛风病人对于微生物（如酵母）发酵的食品，比如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、腐乳等，应根据具体情况来决定是否可以食用，因为发酵用的微生物含有丰富的核苷酸，核苷酸中的嘌呤经氧化后会转变为尿酸，容易引发或加重痛风，所以专家提醒痛风患者：痛风...

食材档案2017-11-03

发酵食物是人类巧妙的运用微生物制造的一类食物，这是一种神奇的生命科学。这些微生物可以对食物的每个细胞进行处理，增加一些有营养的物质，除去一些没有营养的物质，顺便排掉一部分废物。这些功能听起来是不是非常耳熟？没错，发酵食物的最神奇之处就在于它可以与补品媲美的奇特功效，如果我们每天都能够摄取一些发酵食品，不但可以维持我们的身体健康，更可以使我们健康长寿。发酵食品有哪些好处呢？能量低：食品发酵后热量会变...

热点文章2018-03-26

便秘相信大家并不陌生，其主要表现为大便干燥，坚硬，排便困难且通常还会伴有便血，腹胀，腹痛等现象，相信大家多多少少都有过便秘的情况，其实大家可能还并不清楚，便秘也是亚健康的一种，针对这一问题大家一起来了解下吧。一天不解大便，相当于吸一包烟的毒素停留在体内。常年如此，某些疾病就会发生了。美国医学家曾跟踪调查，发现有便秘的结直肠癌发病率为正常人的4倍多，他们认为长期便秘可能导致患结、直肠癌。虽然便秘本身...

便秘2017-08-02

你知道日本独特的发酵餐厅吗？你知道日常生活中无处不在的发酵食品吗？你知道发酵食物对人体免疫力调节非常有益吗？尽管我们建议您尽量自己动手，但因为环境和技术的限制，不能完全实现，那么，就让我们在市面上纷繁复杂的发酵品里，做些精挑细选吧。发酵有味———酱油豆瓣酱我国是大豆的故乡，千百年来，人们用娴熟的工艺酿造出各种风味独特、滋味鲜美、营养丰富的大豆发酵食物，其中最常见的莫过于酱油和豆瓣酱。发酵而成的调味...

食材档案2017-11-03

发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处： 发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养...

幼儿2011-08-11

日本的保健医师们建议，现代人应该每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中，微生物保留了原来中的一些活性成分，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。我们常吃的发酵食品主要...

食材档案2017-11-03

人到了老年期，就想着怎么健康长寿，最近几年，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加...

食材档案2017-11-03

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品。那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，动物和植物自身都无法合成这一维生素。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一...

食材档案2017-11-02

发酵性食品这里所讲的发酵食品主要是菌变发酵的食品，如豆腐乳、臭鸡蛋等。避免食用此类对囊肿生长速度有利的食物，防止囊肿生长加速。高蛋白食品每一种肝囊肿也包括其他的肝病，都应该低蛋白饮食，避免体内氮类代谢物合成过多，降低肝脏的解毒压力，也减轻肾脏的排泄压力。如大豆、豆腐、鸡蛋，肉类以及其他豆类制品。但是要保证机体所需的蛋白摄入，防止出现营养不良。油腻辛辣的食物要避免大量食用防止给肝脏带来额外的损伤。在...

肝囊肿治疗2017-11-15

年近八旬的张奶奶，腿脚虽然还灵便，肠胃功能却不大好。这几年，她迷上了喝酸奶；喝粥时还会配上一些腐乳。“这样吃饭更香，并且顽固的便秘也消失了。”她说。像张奶奶这样的老人还有很多。而他们所常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字——发酵食品。发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物，对食品进行加工，从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵...

食材档案2017-11-03

食物在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能、抑制体内有害物产生的作用。我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。1、谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆...

食材档案2017-10-19

生活中的有一种食物叫做发酵食物，发酵食品可能很多人对此并不了解，发酵食品就是利用有益微生物加工制造的一种食品，比如说经常喝的酸奶，就是一种发酵食品，事实上发酵食品对身体是有很大的好处的，但是人们对自己认识的并不很充分，下面生活中能用哪些食物是发酵食品，以后大家可以选择去使用。步骤/方法：1、发酵食品有很多的好处，因为发酵食品的热量在发酵时候会变得比较低，所以他是比较适合减肥的人吃的，因为发酵食品的...

食材档案2017-11-02

克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。 原料配方：白酒210公斤，良姜880克，白芷880克，砂仁490克，白叩390克，公丁香880克，紫叩390克，肉叩390克，母丁香88克，贡桂120克，管木120克，三奈780克，陈...

中华美食2011-03-17