中秋节还没到，月经就已经成为了大家哄抢的对象，而最近的酸菜牛蛙月饼在网络上更是火的不要不要的。 酸菜牛蛙入月饼走红网络上海老字号企业第一食品商店为迎合消费者口味推出了三款创新月饼。“现在人们的口味都在一天天地变，所以我们也要研发些新品，好满足大家。”第一食品的营业员说，酸菜牛蛙、鲍鱼鲜肉和鲜肉焙熄是今年新出的三种月饼口味，其中酸菜牛蛙月饼一天能卖出3000多个，还上了微博热搜，成了“网红...

中华美食2017-08-06

巧吃月饼四注意现代工艺制作月饼，月饼的原料虽然为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后，由于加入了大量的糖与油，已摇身变为高脂肪、高糖分的食品，多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。那么，吃月饼应该注意些什么呢？一、要选购正规厂家生产、符合卫生质量标准、无有害添加剂、在有效期内的安全卫生的产品。否则，如果食入污染、变质的月饼，非常容易导致食物中毒、急性胃肠炎。二、品尝月饼不宜配食冷...

食材档案2017-11-13

俗话说的好，病从口入，很多疾病都是因为饮食的原因而引起的。特别是逢年过节的时候，人们容易有暴饮暴食的恶习。今年的中秋节即将到来，人们都在纷纷的购买或者制作月饼。在此需要提醒的是，吃月饼也要适量、要讲究吃法，尤其是一些老年人、婴幼儿，以及像糖尿病等患者，更是需要注意吃月饼的注意事项。吃月饼的注意事项一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水...

食材档案2017-11-13

中秋将至，又到月饼销售旺季，市面上各种月饼琳琅满目，为了满足各类人群的需要，“无糖”、“低脂”、“水果”……商家打出了各种以“保健”为噱头的月饼，“无糖”月饼真不含糖吗？首先，要判断无糖月饼是不是“无糖”，方法非常简单，只要仔细看月饼包装上配料表就可以。其实，无糖月饼只是不含有蔗糖，但并不是一点糖没有，且看其中的芸豆、莲子、红小豆，都是淀粉含量非常多的，再加上制作月饼外皮的面粉，经过消化都可以转化...

健康新闻2016-08-30

广式月饼以皮薄馅多成为了人们最喜爱的月饼之一，制作广式月饼可是就讲究的，下面教你广式月饼的制作步骤。1、分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。2、分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过...

食材档案2017-11-13

1、干吃月饼。直接拿着吃，这是月饼的传统吃法。更讲究的人还会拿着月饼看着月亮吃，据说这样能使眼睛更加明亮。这种说法不尽科学，但仍不失为对月吃饼的好方法。2、榨菜拌月饼。将月饼、榨菜、香葱、朝天椒混合，辅以味精、香油等佐料，这样做出来的美食你尝过没？3、月饼煎饼。将月饼、鸡蛋、面粉、奶油混合，将面糊倒在锅中摊成煎饼，这样做出来的月饼煎饼口感与普通煎饼既有相似之处，又别有一番风味。4、月饼奶昔。将月饼...

食材档案2017-11-08

材料：冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量（可做100克月饼约30个）。做法：1、擀月饼皮。2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。3、冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。用模子压月饼的形状。4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀。5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮...

食材档案2017-11-14

准备食材饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右制作月饼1、搅拌。将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加进面粉继续搅拌，拌好的面团要柔软。2、静置。拌匀的面团放进保鲜袋中静置至少1小时。3、放馅。在捏好的月饼皮中放上豆沙馅，注意左手一边转动，右手食指一边往上搓皮。4、收口。月饼收口时看一下哪里有露馅，然后捏成椭圆放入月饼模子中。5、挤压。用手往下摁...

食材档案2017-11-08

冰皮月饼是我国千百种月饼中较为独特的一种月饼，无论从月饼的制作方式还是月饼的外形和储存方式上，都和传统的中秋月饼有很大的不同。冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖...

选购与储存2013-09-13

   原料： 皮：糯米粉45克米粉45克玉米淀粉20克（没卖小麦淀粉的） 牛奶180cc（如果用小麦淀粉190cc）白砂糖40克食用油20克 馅儿：豆沙250克（买的） 手粉：炒熟的糯米粉适量，防粘用 步骤： 1、称量好皮的各种材料，炒好手粉 2、把1的材料全部放入容器中，搅拌均匀 3、盖保鲜膜入微波炉2分 4、搅拌均匀 5...

食谱推介2011-09-09

1、分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。2、分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混...

食材档案2017-11-14

1、上色快、色泽鲜艳均匀。2、回油性好。3、优良的保湿效果。4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。5、烘烤时花纹清晰，柔软可口。6、可防止返砂现象产生。

食材档案2017-11-14

有莲子的食物包括莲子汤、莲子粥、莲子羹、莲子糕、莲蓉月饼等。1、莲子汤：中医认为莲子具有补脾止泻的功效，将其与瘦肉、枸杞熬制成汤品，适合夏季饮用，能够起到补脾的作用，还能够缓解腹泻症状。2、莲子粥：将莲子与大米、红豆、红枣熬制成莲子粥，可为机体补充维生素B族、维生素C、膳食纤维、碳水化合物等营养成分。3、莲子羹：属于临床上比较常见的一道传统甜品，以莲子为主要原料，适量加水和冰糖煮成莲子羹，口感细腻...

精编文章2023-09-07

眼看中秋就要到了，怎么可以不做一些月饼犒劳自己呢？其实月饼并不难做，下面就一起来看一下如何制作黑芝麻酥皮月饼吧。（图：网友九色鹿提供）材料：油皮：中筋粉（普通面粉）80克，水30克，猪油33克，糖粉6克油酥：低粉100克，猪油50克黑芝麻馅：砂糖60克，熟黑芝麻粉35克，黑芝麻5克-10克熟面粉20克，融化黄油20克烘焙：180度上下火中层20-25分钟制作馅料：（图：网友九色鹿提供）1、先将面粉...

食谱推介2013-09-11

日前，广东省深圳警方查处了一家专门制作假冒品牌月饼的食品公司，现场发现了多家知名品牌的商标。业内人士表示，月饼市场还存在其他问题，比如标明来自港澳的月饼却生产于内地，大牌的冰皮月饼也成了各个厂家假冒的对象。如何选购健康月饼看外观：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不...

健康新闻2017-10-01

无糖月饼尽管没有加入蔗糖，油脂含量仍然很高，总热量高，所以一样不能多吃。对血糖控制比较好的患者，才能适当吃点月饼，不要看到无糖两个字，就放开肚皮多吃。因为制作月饼时要使用淀粉，经消化吸收后变成葡萄糖，还是会使血糖升高。还要看清配料，选择吃低糖低脂。到底糖尿病人吃月饼，多少量是合适的？对于血糖控制较好的患者，一次最多吃1/4个。吃月饼的同时要减少饭量，喝些茶，既有助于消化，又可解油腻。月饼，有些人不...

食材档案2017-11-17

五仁咸肉月饼的做法作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。材料：饼皮：富强粉、糖浆、花生油、碱水。糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸。碱水配方：碱粉、小苏打、开水。饰面料：鸡蛋液。馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、...

食材档案2017-11-20

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼原本从香港传过来的，大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的...

食材档案2017-11-13

糖尿病患者可以吃月饼吗？为了健康，科学地吃月饼才是主要的。糖尿病患者怎么吃月饼合适呢？科学地吃月饼就是要做到饮食均衡，不能过饱也不能空腹吃月饼。吃月饼要按如下的方法来才安全。人们的健康意识在提高，对于年年中秋都必不可少的月饼，要求自然也越来越高，于是“无糖月饼”应运而生。但“无糖月饼”真的不含糖吗？相关部门指出，目前市面上部分宣称“无糖”的月饼实际上只是“无蔗糖”，其替代品则是麦芽糖醇和木糖醇等甜...

糖尿病预防2017-01-19

这个中秋想吃冰皮月饼外面卖的比较贵，怎么办？不用担心，今天小编就推荐3款经典美味的冰皮月饼，制作简单，自己就可以在家轻松做了哦，赶紧一起来看一下吧。巧克力冰皮月饼材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。做法：1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。2、趁热加入葡萄糖浆（或麦芽糖）和水，充分混合混匀。3、静置一段时间（可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-...

四季饮食2013-09-17

月饼是我们中国的传统美食，月饼的做法花样繁多，馅料也有很多种，咸甜味都有，所以深受人们的喜爱。椰蓉的香味很浓，做成月饼馅香味不会消散，且香甜可口。下面就为大家介绍几种它的制作方法吧。做法原料饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。步骤1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。2、再分次加入鸡蛋和牛...

食材档案2017-09-27

1、多吃月饼易生“热气”从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，其制作程序多有煎炸烘烤，很容易产生“热气”，或者是胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善，妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕。2、月饼中的“营养”很过剩月饼因为其用料中糖、脂肪、胆固醇的含量极高，产生的热量也十分惊人。以人们喜欢的双黄莲蓉月饼为例，每个热量有870卡路里（其中两个蛋黄就有220卡路里），而...

食材档案2017-11-08

A、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。B、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。C、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。D、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用...

食材档案2017-11-13

我国中秋节吃月饼的习俗是从何而来呢？其实，中秋节吃月饼是有传说的，这是从古至今流传下来的风俗习惯。与此同时，哪些人不宜吃月饼呢？下面，为大家具体介绍介绍吧。中秋节为什么吃月饼有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，情况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之...

食材档案2016-09-15