做面包要用什么面粉比较好？现在很多人喜欢自己动手做各种面包蛋糕等美食，但在选购面粉的时候，却有不少人蒙了，高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，这该如何选择呢？下面教大家一些面粉选购的小技巧。首先，大家需要知道的是，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。那么，做面包要用什么面粉呢？当然是高筋面粉了。做面包的黄金法则：1、做面包一定要用高筋面...

选购与储存2016-10-31

近日，有媒体报道上海“网红”面包店疑用过期面粉，目前多家门店已经停业，监管局已经对其进行立案调查。上海“网红”面包店疑用过期面粉“平时经常来Farine买面包，每次都要买两三百元的东西。”3月23日，来自武汉的麦先生像往常一样来到位于上海武康路378号的Farine面包店准备购买面包，却看到了店门口“暂时闭店”的告示。3月22日凌晨，新浪微博网友“1987晋宝宝”发帖称，上海知名面包店Farine...

食谱推介2017-03-27

血糖高多吃高筋面粉做成的面食我们吃了一辈子面条，可谁也不敢说自己是面条专家。如果把面条里的知识细细梳理一下，你会发现这里头也有不少学问。血糖高，多吃高筋面粉做成的面食这几年，有人研究发现，面条筋不筋道与升血糖的速度密切相关。高筋面粉，通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉，它筋力好，适合做面包、馒头、饺子和面条。而低筋面粉蛋白质含量低，质地松散，适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性、要求松脆或松软的产品。上世...

食材档案2017-08-22

面，就是用小麦磨成的面粉，大家对它一定不陌生，我们日常生活中吃的很多东西都离不开面粉，面粉制成的食品常见的就有馒头、面条、面包、以及放了少许面粉的蛋糕，还有我们经常吃的炸酱面以及拉面等等，也都是采用面粉为主要原料制成的食品，在这里，我们主要说说东北炸酱面。虽然东北炸酱面没有北京炸酱面那样出名，但是它们两者的做法却十分的相似，喜欢吃炸酱面的亲们不妨来了解一下东北炸酱面的做法，学会了之后就可以在家里做...

食材档案2017-10-23

主料：小麦面粉1000克调料：大豆油20克白砂糖125克制作工艺将豆油加面粉和成酥团，再将面粉加冷水调成面团，包酥后，擀成片，卷成筒形，揪面包剂，包入糖馅，擀成圆饼，放入烤炉内，烤熟成金黄色。菜品点评酥松层清，甜香适口。健脾开胃，助消化。食用方法可作为早餐、中餐、晚餐、零食食用。适合人群学龄期儿童，学龄前儿童食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益...

食材档案2017-10-11

面粉是生活中常见的粮食，很多人喜欢吃面食品，比如面包、饼、包子之类的。但是很多人面粉保存不当就生虫了。那么面粉生虫了还能吃吗？面粉怎么保存不生虫？如何去除面粉里的虫子？面粉生虫了还能吃吗专家说，如果面粉中的虫子数量很少，并且是幼虫的话，筛一筛还是可以吃的。但是如果面粉中出现了大量的成虫，就不能吃了。面粉容易生两种虫，一种叫赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形，成虫呈赤褐色或褐色，外壳较硬。另外一种叫印度谷螟，幼...

营养指导2018-01-26

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。 面包坯料：高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml。 酥皮：黄油45g、糖粉45g、（白砂糖代替）盐少许、全蛋液33g、低粉95g。 做法： 1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 2、选...

中华美食2012-02-02

记得在《面包王金卓求》里面看过，为了使杂粮面包更加松软可口，卓求在烤箱内放两杯水。 烘烤过程，温度升高，水形成水汽，类似于蒸汽烤箱的功能。 我家烤箱不是很大，烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部，洒了少许水。 这样烤管一发热，就也能形成水汽了，是不是呢？ 面包出炉晾凉后，立即装入保鲜袋中，防止风干。 第二天，面包表皮就会变得绵软。   ${FDPageBrea...

食谱推介2013-01-10

     这款全麦面包还是来自上次介绍过的《TartineBreads》，做法流程和那款基础乡村面包也很接近，不同之处在于70%的面粉是全麦。别小看这个改变，全麦面粉一多，面团筋度的发展就受影响，成品组织会比较紧密，洞也会比较少。与此同时，全麦粉多的面包不但健康，而且面粉的香味保持良好，风味浓郁，所以面包烘焙师共同的追求就是找出既有全麦风味，又...

食谱推介2010-11-09

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物面粉发酵的时间很关键，控制不好，就会影响到面粉发酵的效果，而且加不同的酵母，它的发酵时间是不一样的，下面来告诉你面粉发酵的时间吧。1、面粉是不会发酵的，要加糖加水的嘛酵母有几种：1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母。2、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右...

食材档案2017-11-03

金枪鱼饺子馅怎么做不会好吃的，也有点可惜！金枪鱼适合生吃，另外就是罐头装的，做三明治会很好吃，包饺子会不太好。金枪鱼的做法多种多样。金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤，但如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物，比如接下来为各位妈妈们介绍的金枪鱼三明治。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。用料主料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克辅料：鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克...

食材档案2017-11-10

面包多当成点心或早餐，一般人偏爱包馅的软式面包，较难接受全麦、杂粮面包的粗糙口感。但现代人饮食过于精致，慢性病如肥胖、糖尿病日益严重，营养专家纷纷建议提高粗食比例，全麦、杂粮等全谷类面包渐渐成为健康的选择。一起了解一下吧！ 全麦面包可降低儿童2型糖尿病的发生 不少II型糖尿病患者体内镁含量比较偏低，所以很容易增加患上糖尿病疾病的风险，黑面包里面含有比较丰富的镁元素，所以肥胖儿童可以通过多吃黑面...

糖尿病新知2013-02-21

金枪鱼的吃法（做法）大全一、生吃把肉冷冻，然后切片，用芥末沾着吃，或者用酱油加醋在加点辣油沾着吃。二、金枪鱼三明治原料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克、鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量做法：1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面...

食材档案2017-11-20

金枪鱼的做法有哪些用料主料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克辅料：鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量做法：1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉，开启面包机把面团揉至光滑，然后加入黄油。把面团发酵至两倍大，大约1个小...

食材档案2017-11-10

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。它主要有四大要素起作用，具体如下：1、面粉的作用：面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件...

食材档案2017-11-03

面粉做面膜因为其具有很好的调整肤色、清除油脂等效果，很多人都在家自己做面粉面膜。但是对于面粉的选择并不是所有人都知道。那么用面粉做面膜适合用什么样的面粉呢?做面膜用的面粉有什么讲究吗?下面来为大家介绍下。面粉面膜用什么面粉自己用面粉做面膜时，最好选择大麦粉，因为大麦粉中含有一定量的植物蛋白、糖份，还有一些抗晒成分，护肤功效更好。用大麦粉做成的面膜，具有亮肤、滋润、防晒的功效。除了面粉，其实也可以用...

自制面膜2017-01-20

相信我们都想要使用面包机做出一款浓浓的椰蓉，伴着阵阵的牛奶的香味的这样超级美味的椰蓉面包，其实椰蓉面包的做法十分的简单，我们在家里也比较好操作。而且这样的食物也比较适合当早餐，如果每天早上都可以吃一个美味的椰蓉面包，那么我们一天的营养都来了，心情也会变得非常好。那么，要想做好这个好吃的椰蓉面包，首先准备好需要的主料，就是面粉、鸡蛋、牛奶，少量的糖，一点儿盐还有酵母和黄油，当然辅料是必不可少的，就是...

食材档案2017-10-09

你做过包子吗？做过面粉发酵吗？那你知道面粉发酵有什么方法吗？下面告诉你面粉发酵的方法吧，具体如下：面粉发酵的方法：1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发...

食材档案2017-11-03

阴茎异常勃起的患者除了一般的治疗外，还可以通过食疗的方法来缓解病情（仅供参考，具体需要询问医生）：1、杞菊炸鸡肝鸡肝200克，枸杞子20克，白菊花10克，鸡蛋清、咸面包渣、黄酒、精盐、熟猪油、面粉、味精、干淀粉各适量。将鸡肝洗净，切成片，加精盐、黄酒、味精搅拌入味。枸杞、菊花加水煎取浓汁，取药汁、干淀粉、面粉、鸡蛋清盛碗内调成糊，鸡肝片两面裹上一层糊，其中一面沾上一层面包渣。炒锅置火上，下熟猪油烧...

男性百科2017-04-05

1、糖尿病人吃全麦饼干低脂含量的奶酪和全麦饼干搭配食用，营养元素更为全面。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢...

糖尿病饮食2017-02-09

夏季炸小鱼酥脆杏鲍菇杏鲍菇营养价值丰富，肉质肥嫩，包裹一层面包糖，炸制一下，酥脆可口，像一条一条的小鱼似的。【酥脆杏鲍菇】【主料】杏鲍菇2个【辅料】鸡蛋2个、面粉50克、面包糖50克、花生油适量、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙【做法】1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐腌一下水分，待10分钟后，将水倒出。2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好，杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，锅里倒油烧至6成热...

食材档案2017-09-25

原料：香蕉2根、普通面粉170g、红糖170g、植物油60ml、鸡蛋2个、泡打粉11/2小匙、小苏打1/2小匙、盐1/2小匙、肉桂粉1/2小匙、樱桃干100g。烘焙：170度中层烘焙一小时。做法：1、准备好所需食材，红糖有颗粒的请擀碎。2、香蕉去皮放在保鲜袋中。3、先用擀面杖压碎。4、然后反复按压，碾成泥。5、倒在一个大碗中。6、如果觉得还不算太碎，可以再擀面杖上套一个保鲜膜继续捣碎。7、樱桃干用...

营养食材2017-06-27

红豆吐司面包的做法原料高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶110克左右，鸡蛋50克左右，蜜红豆50克，黄油25克左右。做法1、所有材料除黄油，蜜红豆外揉光滑，加入黄油，揉至出膜至完全阶段，2、倒入蜜红豆；3、揉均匀；4、发酵至二倍大取出；5、分成三份；6、每份滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟；7、将小面团擀长；8、卷起，再盖保鲜膜，静置10分钟。9、收口向下，...

营养食材2017-06-29

主料：南瓜；辅料：面粉；调料：蜂蜜、芝麻、食用油；做法：；1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色，再撒上芝麻即成。特点：酥软甜糯，香味醇厚。；提示：南瓜味道甜美，可蒸食，可炒食，可与肉、蛋等相配烹出佳肴，也可蒸熟晒干当干果吃，也可制成罐头。

营养食材2017-06-27

做法一用料：小杏鲍菇4根、面粉30克、清水30ML、盐0.5克、面包糠50克、色拉油或猪油250克、鸡蛋1个。步骤1、将杏鲍菇清洗干净。2、滚刀切大块。3、将鸡蛋打成蛋液，加入2大勺清水搅拌均匀，加入盐搅拌均匀。4、再加入面粉，搅拌均匀（搅至无颗粒，很细腻。）5、将杏鲍菇在蛋面糊里滚一圈。6、再放到面包糠里滚一圈，将所有的做好，平铺在盘子中备用。7、将油锅烧热至7成热的样子，沿锅边轻轻投入裹好蛋液...

食材档案2017-09-25