夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃！这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。……打死不能生吃的4类菜马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、...

蔬果养生2017-09-19

夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃！这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。打死不能生吃的4类菜马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花...

蔬果养生2016-06-03

大家肯定都知道水果是适合生吃的，但对于蔬菜，生吃还是熟吃，就有些讲究了，有的人学习西方，倡导生吃，结果没吃好不说还引发了腹泻，所以这里面的学问可大了。所有蔬菜都可以生吃吗？哪些蔬菜生吃营养价值更高呢？所有蔬菜都可以生吃吗不是所有的蔬菜都能生吃。像金针菜、豆类蔬菜、花科蔬菜、根茎类蔬菜、深绿蔬菜等就不宜生吃。其次，有些蔬菜能生吃，但不一定会比熟吃更有营养。哪些蔬菜生吃营养价值更高1、生菜生菜本身可以...

营养指导2018-03-18

受到西式饮食的影响，越来越多的人生吃蔬菜，凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。土豆的吃法多种多样，可以煮，可以蒸，可以炒，可以炸。不过，这都是做熟了才吃。土豆可以生吃吗？土豆可以生吃吗土豆不宜拿来生吃。因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球...

营养指导2018-02-01

适宜生吃的蔬菜胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。需要焯一下的蔬菜十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙...

食材档案2017-07-27

生吃蔬菜有选择 想要生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 四类蔬菜别生吃 并非每一...

健康讲堂2011-04-21

蔬菜生吃好不好？有很多蔬菜，我们都会习惯生吃，例如西红柿和黄瓜等等。蔬菜究竟能不能生吃呢？这就需要区别对待了，并不是所有蔬菜都可以生吃。相反，有些蔬菜生吃却比熟着吃更营养，一起来了解了解吧。哪些蔬菜能生吃黄瓜。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡...

食材档案2017-07-27

在各种各样的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜哦，不能一概而论。今天，就来一起了解了解，正确生吃蔬菜的原则吧。希望通过小编的介绍可以让你吃对蔬菜，别错过了。哪些蔬菜能生吃黄瓜：黄瓜含有维生素C、B族维生素和多种微量元素，生吃口感甘凉清脆。黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料如粉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当...

营养搭配2014-12-21

蔬菜的生食被认为是一种先进的食用方法，正在越来越多地为人们所接受。因为这种食用方法，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理，使蔬菜原有的营养物质得以很好地保存。“给我来一份蔬菜沙拉！”这是光顾西餐厅的女士最爱说的一句话。还有些人喜欢在家里做蔬菜沙拉吃，因其有新鲜蔬菜的清香，操作简单，看起来干净、清爽，吃起来可口。研究发现，人体必需的某些生物活性物质加热到55℃就会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家，蔬...

养生常识2014-07-07

蔬菜究竟能不能生吃？有很多蔬菜是可以生吃的，同时也有一些蔬菜是不能生吃的，需要区别对待。在这里，不如就来具体了解了解哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜不能生吃吧。4种蔬菜可以生吃芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，...

营养搭配2015-10-29

有不少人担心蔬菜煮熟后，营养流失严重，因此非常热衷于生吃蔬菜。的确，有部分蔬菜生吃能否最大限度的保存其营养价值，可是有些蔬菜却是万万不能生吃的，因为如果不经过烹饪煮熟，里面含有的毒素会给人带来致命的伤害。7种蔬菜不能生吃那么，哪些蔬菜是不能生吃的呢？其实，生活中常见的四季豆、菠菜及茭白等蔬菜都是不能生吃的，需要用水焯或烧熟来吃。四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素...

营养误区2017-03-25

我们都知道有很多蔬菜是可以生吃的，然而在夏天选择生吃蔬菜时一定要慎重，选择对健康有益的蔬菜，这样才不会对身体造成副作用。在这里，为大家盘点一下夏天生吃蔬菜应该怎么选，快来看看吧。夏天能生吃的蔬菜有哪些黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15...

营养误区2016-05-08

如何科学补叶酸专家表示，日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性。再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗等制作、烹煮过程中，就会流失50%的叶酸。为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃。食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗。煮...

孕前准备2017-10-10

西红柿是生吃好还是熟吃的好与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还...

食材档案2017-08-23

甜酒酿是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用。甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是...

食材档案2017-09-25

有一些蔬菜生吃时才能够防止营养物质的流失，保留其营养价值，但是生活中有一些蔬菜，如果生吃的话会有毒素，可能会引起食物中毒，只有经过烹煮之后才能够食用，哪些蔬菜不能生吃呢。四季豆生吃会中毒，注意，这5种食物不能生吃！1、菠菜众所周知菠菜是不能生吃，因为里面含有大量的硝酸盐，虽然硝酸盐毒性很低，但是进入身体之后会直接转化为亚硝酸盐。菠菜必须经过烧透煮熟之后才能够服用，不然会引起食物中毒，另外芥菜也是如...

食品安全2018-11-21

事件有媒体报道这样一个案例：有个病人被推进急诊室，男性，58岁，便血一周，面色苍白，精神萎靡，虚弱到连回答问题的力气都没有，已经严重贫血到必须输血才能救命的程度。输血后病情稳定了，医生开始找出血的原因，但从食管到胃再到十二指肠都完全正常，住院第三天，病人再次出血，而且这次是拉大量的血。最后只能再做肠镜，肠镜进到回肠末端时，发现血就是从这里出来，在这段肠子上居然吸着数十条大小不等的钩虫。这些虫子因为...

社会万象2016-11-25

蔬菜里面的营养价值是非常高的，能够为身体提供叶酸、维生素以及各种矿物质，但是有一些蔬菜适合于生吃，这样才能够保留其营养价值，防止维生素的流失，哪些蔬菜能够生吃。哪些蔬菜可以生吃？1、莴苣。把莴苣去皮洗干净切成丝状，然后加入白糖、盐、酱油等调拌均匀放在冰箱里腌制十分钟之后就可以吃了，此方法具有通乳、利尿以及抗癌防癌的功效。2、萝卜。冬天吃萝卜胜似吃人参，生吃效果更好，能最大程度保留其营养价值，其香甜...

食材档案2018-11-24

核心提示：吃多了油腻的菜，偶尔吃吃凉拌菜清清肠胃是不错的。但是凉拌菜生吃有讲究，千万别吃错了。 蔬菜含有人体不可缺乏的营养素，多吃蔬菜对身体健康很有帮助，特别是不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。 要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗...

营养误区2011-12-21

凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。有些蔬果生吃会造成消化不良，甚至引起食物中毒！哪些不能生吃的蔬菜1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中...

蔬果养生2014-06-23

适宜生吃的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。需要焯一下的蔬菜：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体...

食材档案2017-07-27

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过5小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、等胃症状，同时伴有、、出冷汗等神经系统...

营养指导2017-09-20