鸭肉滋阴润肺，常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。那么鸭肉怎么吃好呢？下面推荐4款鸭肉的最佳做法：1、沙参玉竹煲老鸭原料：沙参、玉竹各50克、老鸭1只。做法：将鸭去毛...

食谱推介2017-08-17

啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法，烹调时不妨加点花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。材料：光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；调料：油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。制作：烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块...

食材档案2017-07-27

夏季美食腐竹烧鸭肉的做法原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出...

食材档案2017-10-13

主料：苦瓜、土鸭半只、枸杞少许。做法：1、苦瓜、土鸭半只、枸杞少许。2、做法：土鸭斩件，加盐、酱油、老抽、白糖、姜片、料酒，放入冰箱腌制两小时。3、苦瓜切粗段，备用。4、锅里放油，下鸭肉炒香，小火煨透，待鸭肉出油后，加苦瓜一起炒熟，若是怕苦，再适量加些糖或枸杞。

食材档案2017-07-14

肉对于大多数人来说都是具有诱惑力的，不过肉的种类繁多，比如猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，怎么搭配更营养更好吃呢？小编今天特意整理各种肉类食材的最佳搭配及做法，喜爱吃肉的朋友有口福了哦，快来看看吧！【猪肉与白菜】猪肉白菜馅饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排...

食材档案2017-07-19

常见的肉类食物有很多，羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉都是不错之选，这些肉在制作上，使得有着不同的方法，而且这些肉含有的蛋白质、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，猪肉、鸡肉的脂肪比较多，所以对这些肉吃的时候，都是要注意不能过多吃，那鸭掌也是鸭肉一种，芥末鸭掌的做法如何呢？很多人对芥末鸭掌的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是比较简单，但是制作前，需要对鸭掌进行准备，而且购买的时候，需要选择新鲜的，这样吃的时...

食材档案2017-09-22

主料：水芹菜、鸭肉片；配料：葱丝、姜丝、蒜片、小红椒；调料：盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精；做法：1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用。2、先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮。3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀。4、再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟。5、锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入。6、用筷子快速滑...

食材档案2017-11-01

工作繁忙的人们经常会喊外卖，很少在家吃饭，其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。泡菜鸭肉是一道非常适合忙碌的人做的菜，利用假期的时候可以忘掉外卖，自己在家做做菜，也是件不错的事。1、所有材料洗好切好，鸭肉放盐，生抽，耗油腌制10分钟；2、煮到汤汁快收完时放入青椒炒熟；3、先下姜，蒜米爆炒，下鸭肉爆炒一分钟，放小碗小煮；4、加入泡好的包菜翻炒几下；5、出锅装盘；饮食合理是我们拥有健康的基本保证，泡菜鸭...

食材档案2017-10-09

鸭肉将常出现在我们的餐桌上，比如烤鸭、咸水鸭、啤酒鸭等等都是不错的佳肴。那你知道为什么夏季要多吃鸭肉吗？鸭肉怎么吃更好？有什么食用禁忌吗？如果不是很清楚的话，快来看看小编的介绍吧！夏季为什么要多吃鸭肉？夏季吃鸭肉的好处夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。鸭肉可滋阴养胃、清肺补血，还有利水消肿的功效，既能补充...

食材档案2017-09-29

原料：韭菜120克烤鸭120克。绿豆芽120克。香油15克虾酱15克酱油3克白砂糖3克味精1克。特色：香嫩，爽脆，味美适口。操作：1、韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。2、绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。

营养食材2017-06-12

夏季养生汤鸭肉苦瓜汤的做法1，苦瓜挖净瓜瓤，横切成圆形薄片；2，鸭肉剁蓉，加入料酒、盐、鸡蛋清搅匀上劲，做成丸子，入沸水煮熟捞出；3，锅内放入鸭汤，下苦瓜片、葱、姜、料酒和盐烧开，煮3分钟，拣出葱姜不用；4，待汤烧开，下入口蘑、鸡精、鸭肉丸，加味精，淋入香油出锅。

食材档案2017-06-29

泡菜鸭肉的做法工作繁忙的人们经常会喊外卖，很少在家吃饭，其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。泡菜鸭肉是一道非常适合忙碌的人做的菜，利用假期的时候可以忘掉外卖，自己在家做做菜，也是件不错的事。1、所有材料洗好切好，鸭肉放盐，生抽，耗油腌制10分钟；2、煮到汤汁快收完时放入青椒炒熟；3、先下姜，蒜米爆炒，下鸭肉爆炒一分钟，放小碗小煮；4、加入泡好的包菜翻炒几下；5、出锅装盘；

食材档案2017-10-12

泡菜鸭肉的做法工作繁忙的人们经常会喊外卖，很少在家吃饭，其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。泡菜鸭肉是一道非常适合忙碌的人做的菜，利用假期的时候可以忘掉外卖，自己在家做做菜，也是件不错的事。1、所有材料洗好切好，鸭肉放盐，生抽，耗油腌制10分钟；2、煮到汤汁快收完时放入青椒炒熟；3、先下姜，蒜米爆炒，下鸭肉爆炒一分钟，放小碗小煮；4、加入泡好的包菜翻炒几下；5、出锅装盘；

食材档案2017-10-20

鸭肉海参汤材料鸭肉，海参，生姜，大葱5，盐。做法1、将生姜洗净，切片。2、葱去须洗净，切段。3、接着把鸭肉洗干净，切成片。4、海参水发后，洗净，切薄片。5、油盐起锅，放清水适量，烧煮。6、待煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮。7、文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。鸭肉冬瓜海参汤材料鸭肉，冬瓜，猪肉，海参，芡实米，薏米，姜，大葱，盐。做法1、将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟...

食材档案2017-06-12

鬼节美食菜谱啤酒鸭的做法原料：鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。做法：1、鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒、盐抓匀，腌制1小时以上；2、锅内放少许油烧制八成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；3、把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；4、倒入啤酒，加入糖、盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；5、最后...

食材档案2017-07-27

用料：鸭半只酸菜500克；姜3片油1汤匙；料酒1汤匙盐1/3汤匙；鸡粉1/2汤匙白糖1/5汤匙；做法：1、洗净鸭肉，斩成块状，放入沸水中汆烫，去除血水和异味，沥干水待用。2、酸菜洗净，切成片状；姜切成片。3、烧热1汤匙油，放入鸭肉翻炒几下，加入1汤匙料酒炒匀，煸至鸭肉出油，将鸭肉盛入砂锅内。4、注入3碗清水搅匀，放入姜片，加盖大火煮至沸腾，改小火炖煮35分钟。5、倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以...

食材档案2017-07-12

小竹笋干的做法有很多，可以跟鸭肉放在一起做竹笋鸭肉汤，也可以直接加香菇肉丝翻炒。不管是做汤还是直接炒，竹笋的口感都非常的好。今天要推荐的是干贝煸春笋，不一定要用新鲜的竹笋，用竹笋干也是可以的。所以根据个人饮食爱好，决定干贝煸春笋要用那种竹笋来做。干贝煸春笋【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1。5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。【做法】：将干贝去筋，用凉水洗净，...

食材档案2017-08-22

主料：鸭肉草莓菠萝一个；辅料：食用油冰糖4、5粒；调料：料酒三勺盐少许；做法：1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状。2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。3、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中...

营养食材2017-07-26

一、清肺的百合汤雪耳、莲子、百合、排骨汤：1、原料：雪耳75克，莲子100克，百合100克，排骨500克。2、做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。桑百皮、百合、排骨汤：1、原料：桑百皮50克，百合75克，排骨500克。2、做法：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。二、养肺的鸭肉粥1、原料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。2、做法：先将鸭肉切丁...

养生常识2017-11-02

老鸭既可以补充人体水分又可补阴，还可消热止咳，山药可补阴，与鸭肉共食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。原料：老鸭一只，山药、枸杞适量，葱姜各两三片。做法：鸭子剁块飞水后冷水下锅煮至出鸭油（大约40分钟左右）后，放入切好的山药块和泡好的枸杞即可。注意：如果喜欢山药稍脆的口感，可以晚些放山药早些关火。如果喜欢山药稍稍面一些的口感，就可以煮久点再关火。然后加盐调味即可。

营养食材2017-07-07

这道蒜子酱香鸭做起来很简单，味道却真是好的不得了（看多了非诚勿扰），蒜香酱香奇香入骨，辣与不辣随自己喜欢，都超级好吃。五星级推荐，趁周末赶快动手吧。 主材：鸭子一只（我用了半只） 配料：大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用） 调味料：盐 1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出...

中华美食2012-12-03

鸭肉一直是最受大家喜爱的肉食之一，今天小编向大家推荐一款美味鸭肉做法——香菜陈皮鸭。相当的美味，强烈推荐大家回去试试。 主料：鸭肉1/4边（2~3人份）。 配料：香菜、陈皮、蒜苗、香葱、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。 鸭肉处理工作：1、冷水下下锅（姜片）。2、撇去血沫。3、捞起即可。 做法： 1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。 2、香菜、香...

中华美食2011-12-26

夏季养生汤鸭肉冬瓜汤原料：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。做法：将鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。上四味与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤。功效：滋阴养肝，健脾利湿。

营养食材2017-06-30

天天美食菜谱菠萝咕噜鸭的做法材料：鸭胸肉、料酒、白胡椒粉、香菜、洋葱、鸡蛋、淀粉、胡萝卜皮、芹菜、黄瓜、菠萝、番茄酱、白醋。做法：1、做菠萝咕噜鸭要用带皮的鸭胸肉；2、把肉切成半里面宽的长条；3、在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲抓，再腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊；4、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟，煮好后加...

营养食材2017-07-27

夏季养生菜谱啤酒鸭的做法原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3、下入鸭肉，转大火爆...

食材档案2017-07-27

主料：糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶； 调料：盐、花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油； 做法： 1、晒干了的板栗，剥好。去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。糯米，大概提前一个多小时洗好，泡上；然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌即可；可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。肉要五花肉；提前一个晚上腌制好；放盐、糖、五香粉、酱油。 2、如果棕叶很小的话就拿两张...

中华美食2012-04-11

当归鸭肉汤的做法1、准备食材：鸭肉600克、当归35克、姜片20克、清水800毫升、盐1茶匙。2、步骤1：将鸭肉洗干净后，切成大块，放入沸水中焯烫后，捞出洗去浮沫。3、步骤2：当归洗干净备用。4、步骤3：取一汤锅加入适当的水。5、步骤4：放入当归和鸭肉，用中火煮滚。6、步骤5：然后换成小火炖1.5个小时左右。7、步骤6：最后调入盐再滚煮一下即可。烹饪小贴士熬汤之前，鸭肉先用沸水焯烫，煮出来的汤水更...

中医妇科2017-07-12

1、鸭肉炒竹笋配料：鸭肉200克、竹笋100克、葱一根、小辣椒2个做法：食材洗净切好；放少许油炒鸭肉至变色，再放入竹笋一起炒；十五分钟后，放葱和小辣椒、适量的盐；再焖煮十分钟，待鸭肉竹笋的味道飘散出来即可。营养价值：鸭肉是极好的清补食物，适合阴虚、内火旺盛之人食用；竹笋是生发之物，春季吃笋有补阳的作用，而且竹笋的植物纤维有助于人体消化，缓解便秘等症状。2、银耳炖猪皮配料：银耳100克、猪皮50克做...

体质养生2017-05-08

冬日暖身菜干锅三宝的做法食材： 鸭肉300克，熟鹌鹑蛋10多个，豆腐干6片，肥猪肉50克，鲜辣椒3个，蒜两瓣，姜1小块，葱1棵，黄酒两大勺，黄豆酱适量，盐1茶匙，花生油1勺。做法：1、鸭肉切小块；2、锅内烧开水停火放入两大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时；3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。4、准备配料：猪肉切丁，豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和葱斜切段；5、锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋表面保持...

食材档案2017-11-13

暑热时虽宜多用滚汤或清汤，其实也能进补，关键是在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。其奥妙在鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，更适合体内有热、上火的人们食用，如低烧、虚弱、大便干燥和水肿、高血压等患者。海带性寒味咸，能软坚化痰、利水泄热，《医林纂要》记载它能“补心、行水、清热软坚”。用以炖鸭肉汤，清润可口，清热滋阴。可为暑热时滋补用，亦是高血压患者的食...

夏季靓汤2012-12-25