中国人吃河鱼最多 在“你平时吃什么鱼比较多”这一选项中，鳕鱼占8.46%，位居“中国人吃得最多的鱼”之首，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，（上接第一版）总体来说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、...

食材档案2011-07-21

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。秋季鱼类健康吃法排行第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，...

养生常识2014-09-04

好赞，金枪鱼罐头还能这样吃！金枪鱼罐头是常见的一种鱼罐头，通常大家拿到金枪鱼罐头都是直接放嘴里就吃，除此之外，还能怎么吃呢？莫心急，马上为大家奉上金枪鱼罐头的花样吃法，保准能够让你满意！1、开盖即食，一打开就闻到熟悉的金枪鱼的味道，好赞！2、要吃吐司面包，但是有点单调？来点金枪鱼罐头吧！我们可以把金枪鱼的鱼肉取出夹到吐司面包吃，味道美味绝对是加分了。3、要吃凉拌蔬菜？不妨加点金枪鱼罐头哦。金枪鱼罐...

食材档案2017-11-17

原料： 银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。 做法： 1、原料：银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。 2、银鱼冲洗干净备用。 3、红豆、北芪、足量的清水，上锅煮沸，转文火煲50分钟。 4、加入银鱼、姜，改旺火。煮沸后，转文火煲煮10分钟，最后加盐调味。 滋味鲜美，还有宽中健胃、润肺止咳的功效。

春季靓汤2012-02-23

黑鱼丝薄饼操作：1、黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。2、将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。3、将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。玉带黑鱼卷操作：1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉...

食材档案2017-08-11

鱼露是调味品中很常见的一种，特别是在福建是很有名的调味品，几乎家家都会用到，它的味道是很独特的，很鲜，能够让食物更有味道，而且它的营养价值很高，含有丰富的蛋白，以及很多种的氨基酸，一些氨基酸还是我们身体必须的，那么鱼露怎么吃呢？我们北方人应该都没有吃过鱼露吧，它也是一种调味品，和我们平时用的酱油都差不多，能够让食物更好吃，只不过鱼露有一种更鲜的味道，那么大家了解鱼露怎么吃吗，下面我们来看看鱼露的吃...

食材档案2017-10-11

常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称青鱼，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计...

食材档案2017-10-31

鱼刺卡喉也能丧命？近日，一条“吃鱼卡刺窒息死亡”的消息引发网友关注。据报道，2016年3月31日，钱某某中午下班后在工厂餐厅就餐，午餐为米饭和鱼。饭后钱某某和马某一同到车间办公室休息，13时30分上班点名结束后钱某向工友们诉说，嗓子不舒服可能是中午鱼卡了嗓子。15时30分左右钱某的嗓子变得沙哑，工友们劝说其赶紧去医院救治，钱某某说五点半就下班了，再坚持一会。17时30分后钱某怀疑吃鱼卡了刺，到职工...

社会万象2017-03-28

鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。 营养分析： 1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而...

食材档案2012-11-16

鱼全身都是宝我们都知道吃哪补哪。也就是说，吃眼补眼。鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。补脑效果好的鱼大头...

食材档案2017-07-27

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。秋季鱼类健康吃法排行第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，...

养生常识2016-10-31

鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。但是，鱼除了做法上的一些讲究外，从买到吃都有不少学问。下面让小编带你了解吃鱼守则。九个吃鱼守则1、个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼...

选购与储存2014-09-16

揭秘鱼身上最有营养价值的地方 鱼肉 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 鱼脑 富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆...

食材档案2011-04-16

带鱼是人们喜爱吃的鱼类，带鱼的味道鲜美，营养非常丰富，带鱼的蛋白质含量颇高，因为带鱼的没什么小刺，所以大家都喜欢吃带鱼。那么带鱼的做法大家知道吗？带鱼怎么做好吃呢？下面为大家推荐几款好吃带鱼家常做法，希望大家喜欢。香辣带鱼主料：带鱼。辅料：尖椒红尖椒。调料：食盐酱油姜蒜料酒植物油白糖。做法1，带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。2，切成小块后放在碗里备用。3，尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。4，...

食材档案2017-07-25

实验目的：鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。 实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。 实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对...

食材档案2011-09-27

一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。为何吃这些鱼会降低肝癌风险？鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和...

肝癌饮食2017-10-24

人人都喜欢美食，尤其是对肉类有偏好的人很多，可以说是达到了无肉不欢的境界，天天大口吃肉。慢慢的，有些人的身体就出现了各种各样的疾病。既然我们的生活离不开吃，怎么吃肉吃鱼能更健康呢？鱼类的营养成分鱼，有淡水鱼和海鱼之分。淡水鱼，常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼；海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。鱼类中脂肪含量低且蛋白质丰富，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等。鱼...

养生常识2019-05-07

各种鱼类富含各种不同的营养价值，对老年人养生保健来说有很重要的作用。不过，并不是所有鱼类都适合老年人吃。今天，为大家总结一下老年人吃什么鱼好，不能吃什么鱼，快来一起看看吧。老年人吃4种鱼类好鲑鱼（三文鱼）：鲑鱼老少皆宜，适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。金枪鱼：由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境...

老年人营养2016-06-03

1、多摄取优质蛋白质，如肉，蛋，奶，鱼和大豆类食品，特别要多吃，孕期每周吃一次鱼，早产的可能性会大大降低。2、孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片，注意先将菠菜放入开水中焯一下。3、莲子对预防早产，流产，腰酸有效，可常常吃。4、忌用茴香，花椒，胡椒，桂皮，辣椒，大蒜等辛热性调味料。5、妈妈不可摄取太多的维生素A，会导致早产和胎儿发育不健全，猪肝含极丰富的维生素A，忌过量进食。6、忌食滑腻之品，薏...

产后2017-09-29

红烧海鱼材料材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。做法1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。4、然后...

食材档案2017-11-17

各种鱼类食物的营养丰富是我们日常餐桌上不能少的。健康的吃鱼就要多注意一些误区和禁忌，这样才不会伤害到我们的身体。在这里，为大家总结一下吃鱼的禁忌和误区都有哪些，千万别错过了。哪些鱼不能吃畸形的鱼：有一些畸形的鱼千万不要吃，畸形说明这条鱼存在缺陷，要么是基因出现问题，要么就是所在环境污染所致，所以不要吃畸形的鱼，另外鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。被污染的有毒鱼：很多被污染的鱼体内都带有毒素，其中...

营养误区2016-09-08

麻辣水煮鱼的做法一食材龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒。做法1、豆芽洗净2、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。3、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。4、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。5、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。6、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。7、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞...

食材档案2017-11-10

鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D以及一定比例的钙、磷、铁等矿物质，且脂肪含量虽低，是一种极其健康的食物。春季的鱼，身体肥硕而坚实，体内氨基酸含量增多，所以鱼的味道也比别的季节更鲜美，故而，春季养生吃鱼最好。春季养生可吃8种鱼1、桂鱼桂鱼也被叫成鳜鱼、季花鱼，自古以来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美...

四季养生2017-02-22

鱼类的种类有很多，而不同的鱼类最美味的部位也是不同的。想要让鱼类又美味又营养就要多掌握一些小窍门哦。今天，一起来了解了解不同鱼类哪些部位最美味吧。不同鱼类哪些部位最美味带鱼肚皮。俗语中有“带鱼吃肚皮，说话讲道理”一说，可见带鱼的鱼腹肉质细腻，常吃肚皮可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼下巴。带鱼腮至鱼身最上段部分为“带鱼朊”，价格低廉，味道却极鲜美，是上世纪七八十年代精明的马大嫂们的首选。乌贼卵...

食材档案2016-02-27

       现在，很多家长想给宝宝多吃鱼，但又认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇，不适合小宝宝吃。但是，一般动物性食物，胆固醇的含量都会高一些。在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。 其实只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。品种越丰富，孩子的营养越全面。不过，量的方面要适当。 生鱼能不能让宝宝吃? 鱼没...

婴幼儿营养2011-10-13

近日，一名中年大叔因吃鱼时被卡鱼刺处理不当，鱼骨刺入如心脏，险些送命。50岁大叔卡鱼刺险送命据了解，50岁的李大叔近日突然发热，高烧39度不退，急忙到当地医院就诊。经过一系列检查，一直不能确定病因。询问病情后，医生得知李大叔五天前吃了条鳊鱼，吃完后胸部有隐隐约约的刺痛感。医生怀疑是鱼刺在体内引发感染而致使高烧，果然在CT检查中发现了鱼刺的踪影，只见鱼刺已刺穿食道。继而又刺破左心房，最后掉进了左心室...

食品安全2017-08-15