主料：牛肉适量芹菜适量 调料：胡椒粉适量姜适量葱适量油适量香油适量料酒适量盐适量鸡精适量五香粉适量花椒粉适量 做法： 1、和面、切芹菜、切肉，肉里放少许的盐、少许的水快速搅拌粘稠。 2、搅拌好的牛肉倒入料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、五香粉搅拌均匀。 3、再倒入酱油继续搅拌。 4、加入姜末搅拌均匀后加入油搅拌均匀，加入香油。 5、加葱继续搅拌。...

食谱推介2012-03-06

饺子是一道非常美味的小吃，受到很多人的喜爱。不少人喜欢自己在家包饺子煮，可是煮出来的饺子很容易破皮，严重影响美观和食欲。究竟煮饺子有哪些技巧？煮饺子用冷水还是热水？如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺...

厨具与烹饪2017-06-28

好吃不过饺子，咱们都听说过这句话。饺子营养丰富，不仅仅在馅料上，饺子皮上也大有文章。怎么做饺子最营养搭配？但是好吃的饺子在煮的时候最怕破皮，一旦破皮风味大减。如何防止煮的时候饺子破皮呢？这也是有窍门的。饺子是我国一大发明，做饺子主要功夫在饺子馅，馅中除了肉以外，还有各种蔬菜作料，有荤有素。从营养角度来讲，荤素搭配，有利于各种营养的均衡吸收；多种作料的组合，满足了食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎，食...

营养搭配2014-07-23

饺子是人人都喜爱的食物，不管什么馅的饺子，一口一个，那感觉太满足了。可是，煮饺子的时候，究竟是用热水煮还是冷水煮好呢？饺子用热水煮还是冷水煮买回的速冻饺子，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻饺的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻饺子的肉馅熟得快，不会煮破皮。而自己在家包的新鲜饺子，与速冻饺子恰恰...

营养指导2018-04-07

包饺子，和面和馅都是大工程，哪步做不好，饺子都包不成。面就像饺子的躯体，和不好面饺子就不筋道，煮的时候容易破；馅就像饺子的灵魂，和不好馅，饺子就不好吃。要想饺子不露馅，这几招要学好，爱吃饺子的注意啦！包饺子不露馅有哪些窍门？1、和面时加点盐做饺子加盐能够让饺子皮更有弹性，这样煮饺子时才不会破皮，饺子饺子来更筋道好吃2、和面时加鸡蛋和面时加个鸡蛋进去，鸡蛋清的粘性很大，这样会让饺子皮的韧性更强，煮的...

食材档案2017-10-26

好吃不过饺子，很多人都很喜欢吃饺子，如何让饺子的口感更好，你需要知道以下这些小技巧。如何让饺子口感更好1、加鸡蛋的饺子皮更筋道每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2、冷水面团口感好面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。3、自剁肉馅简便方法将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，...

厨具与烹饪2016-05-19

饺子是我们中国最传统的美食之一，过去北方吃饺子的比较多，如今很多南方人也逐渐体会到饺子的美味，逢年过节有时也尝试着自己做饺子吃。但你发现了吗？有的饺子吃起来皮薄汁多，有的饺子不但味道不好，营养也比较单一，这里就教大家怎么做好吃的饺子！饺子馅怎么荤素搭配？饺子馅有荤有素，最好的还是荤素搭配，既营养丰富，口感也不会过硬或过软。饺子馅的肉菜比例最好是1：1或者1：0.5，而且肉最好三分肥七分瘦。有些菜水...

食谱推介2017-10-21

饺子是我国的传统美食，受到我们的喜爱。根据不同的饺子馅就会有不同的风味。你是否也喜欢吃饺子呢？在这里，教教大家各种饺子的做法，快来一起学两招吧。饺子的来历相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药...

食谱推介2016-10-03

饺子是我国的传统美食，每个家庭都会做手工饺子。不过，想要饺子好吃是有窍门的。无论是饺子馅还是饺子皮在制作的过程中都有很多小妙招，以及想要饺子不破皮就要学会正确的煮法。饺子馅的做法素馅饺子：相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价...

厨具与烹饪2016-10-19

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，也是北方民间小吃。而各地的风俗文化也决定了饺子所特有的地域文化。饺子的发源地是黄河流域一带，随着时间的不断推移饺子已经在全国范围内形成了地方性。最初在黄河流域一带吃饺子的含义是新旧交替之意，也有着秉承上苍之意。饺子馅也是有荤有素，蒸、烙、煎、炸的饺子也满目琳琅。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养...

中华美食2013-04-17

人们吃“娇耳”，喝“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 吃饺子的好处 好处1. 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘...

食谱推介2012-02-22

今天是除夕哦，你家包饺子了吗？在我国北方，除夕之夜要吃饺子，取“更岁交子”之意。并且在个别饺子里包上硬币，吃到饺子里硬币的人，据说在新的一年里可交好运。也有的地方将金如意、花生仁、糖、蜜、枣和栗子等包进饺子里，寄寓人们对新的一年的祈望，称之为“喜庆吉祥”。下面，我们来了解下除夕吃饺子的习俗，以及饺子的3种家常做法。除夕吃饺子的习俗饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子...

食谱推介2017-01-27

做法一食材韭菜500g、牛肉250g。方法/步骤1、韭菜洗净，沥干水分。2、牛肉洗净，切末。3、将沥干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。4、加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末，腌制2——3分钟。5、在最后放入盐巴，最好是在包的时候放盐。注意事项1、如果不喜欢吃牛肉的话可以把牛肉换成鸡蛋，当然有胆囊炎患者慎食鸡蛋。2、盐巴一定要迟点再调，否则韭菜的水分就会流失。做法二食材猪肉末5...

营养食材2017-06-26

饺子是中华传统美食，深受多人喜爱。可是很多糖尿病患者担心吃饺子会升高血糖，总是疑问：糖尿病能吃饺子吗？糖尿病患者吃饺子注意6点答案是肯定的，糖尿病只要注意一些细节，也可以愉快地吃饺子，饺子是近乎完美的食物，外面的面皮以碳水化合物为主，馅料有肉、有菜、有盐、有油，标准的荤素搭配，营养全面。糖尿病患者吃饺子好处不少：可增加蔬菜摄入量，保证食物多样性。不过如何做出健康美味适合糖尿病患者食用的饺子呢？馅料...

糖尿病吃什么好2017-09-19

在我国的某些地区有立冬吃饺子的习俗。与此同时，饺子也是我国的传统美食，并且做法有很多种。今天，要为大家来介绍一下饺子怎么做更美味营养，快来学两招吧。哪种饺子馅更好吃少放肥肉多放蔬菜。按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入...

食谱推介2018-01-08

伏天是一年中气温最高的日子，一年有“三伏”，2013年7月13日是头伏，头伏共10天。百姓说的“苦夏”就在伏天，入伏时节，家家小麦满仓，而饺子正是开胃解馋的食物，故有头伏吃饺子的说法。那饺子都有什么样的做法呢？今天小编就推荐5款美味饺子，赶紧一起来看一下吧。暑热三伏吃什么饺子好辣味鸡肉饺子材料：鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，...

中华美食2013-07-19

饺子可以算是年夜饭里的重头戏，虽然做起来不难，但是却包裹着年味。饺子通体晶莹，无所不包，营养丰富，今天我们就说说春节吃饺子这个习俗从何而来。“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种歷史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。饺子成为春节不...

中华美食2015-02-19

很多人都很喜欢吃饺子，里面的馅料多种多样，一张饺子皮内简直无所不包。如何调出好吃的饺子馅，该如何才能吃得健康呢，一起来看看吧。如何调出营养均衡饺子馅带馅食品营养均衡馅类食品中既有粮食，也有肉类和蔬菜，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用馅巧妙地藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时，一种馅中可以加入七八种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。无论包子...

厨具与烹饪2016-06-20

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦...

四季饮食2011-12-19

饺子是我们中国的传统美食，饺子虽然外形一样，可是饺子馅有着丰富的内容，不同饺子馅的味道和营养价值也不同，不过在平时的时候也有好多朋友不吃荤，素馅饺子在做的时候也同样可以特别鲜美，其中用杏鲍菇做成的饺子馅就味道很好，也有人问了，杏鲍菇能包饺子吗？答案是肯定的，下面我们来进行一下了解。食材主料面粉300g清水170g辅料杏鲍菇1根青椒1个西葫芦1根香菇10朵姜2片盐适量糖适量蚝油适量葱油适量水淀粉适量...

食材档案2017-09-26

在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。这意思是说在吃完饺子、捞面等以后喝点原汤对身体有好处。现在进入冬天，正是吃饺子的好季节，小编建议大家，吃完饺子不妨喝碗饺子汤，好处可不少呢！煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，这就是“原汤化原食”之中“化”的含义。原汤里面的糊精可以帮助消化食物，面汤中还含有消化酶，也对食物消化有帮助，因此，喝原汤...

营养饮食2015-12-24

饺子是我们中国的传统美食，饺子虽然外形一样，可是饺子馅有着丰富的内容，不同饺子馅的味道和营养价值也不同，不过在平时的时候也有好多朋友不吃荤，素馅饺子在做的时候也同样可以特别鲜美，其中用杏鲍菇做成的饺子馅就味道很好，也有人问了，杏鲍菇能包饺子吗？答案是肯定的，下面我们来进行一下了解。食材主料面粉300g清水170g辅料杏鲍菇1根青椒1个西葫芦1根香菇10朵姜2片盐适量糖适量蚝油适量葱油适量水淀粉适量...

食材档案2017-09-25

饺子，生活中很常见的菜肴，不少地方还会将饺子作为主食食用，饺子象征着团圆，逢年过节，很多家庭会包饺子进行庆祝。而在包饺子的时候需要使用到很多食材，所以有些糖尿病人就认为吃饺子会升高血糖，是自己需要谨慎食用的。但其实，只要选择正确的方法吃饺子是不会导致血糖升高的。吃饺子会升高血糖吗？一般来说，饺子皮是由面粉制作成的，饺子皮含有一定的热量，而很多人在包饺子的时候喜欢加入一些热量脂肪比较高的食物，如猪肉...

泛健康文章2022-03-02

饺子馅怎么做才好吃呢？饺子是我国的传统美食，各种各样的饺子馅受到人们的欢迎。那么，想要饺子馅更加美味好吃，有哪些窍门呢？下面为大家介绍一下饺子馅的简单做法是怎样的吧。饺子馅的做法最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最细致...

厨具与烹饪2016-07-16

饺子是我国的传统美食，不仅过年过节会吃饺子，在日常生活中，我们也会经常做饺子，如果没时间，超市里的速冻饺子也成了必备品。那么，怎样的饺子最有营养呢？如果吃速冻饺子，我们又如何煮才更安全呢？一起来看看吧。饺子的营养才哪里来？一、从“皮”上看营养在人们的观念里，都认为饺子的营养在馅里，其实，饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩...

厨具与烹饪2013-10-12

冬季悄然而至，寒风凌冽，如果能吃到一盘热气腾腾的饺子便是极好的，饺子该上桌了！在愁该做什么馅的饺子？不劳您费心，小编这就为你支招。1、韭菜鸡蛋馅鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。2、猪肉萝卜馅猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气...

营养饮食2014-01-13

虽然南方很少有人在春节的时候吃饺子，但是过节吃饺子在很多地方都是习俗，而且一起包饺子和吃饺子特别有过节的气氛，如果年夜饭准备吃火锅，也可以选择添加饺子，那么怎样吃饺子最健康，什么样的饺子馅适合春节吃？一、饺子蒸着吃营养最丰富“蒸”“蒸”是最好的，相对于煎炸，不含过多的油脂，沸点低，营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强，食物熟得快，也减少营养流失。“煮”“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水...

营养饮食2014-01-30

很多人都很喜欢吃饺子，里面的馅料多种多样，一张饺子皮内简直无所不包。如何调出好吃的饺子馅，该如何才能吃得健康呢，一起来看看吧。调馅儿时要注意什么调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻...

居家生活2016-08-05

相信很多人都听说过三伏天吃饺子，可是不少人都不明白其中缘由。其实，三伏天吃饺子主要是起到帮人开胃解馋的作用。那么，三伏天吃什么饺子好？今天就为大家推荐6种饺子的做法。三伏天为什么要吃饺子？所谓：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振，老...

中华美食2017-07-13

饺子是我国的传统面食之一，也受到很多人的喜爱。饺子馅的种类有很多，每个家庭都会有自己不同的制作方法。在这里，小编为大家来推荐4种不同馅饺子的做法，一起来看看有没有你喜欢的饺子馅吧。4种不同馅饺子的做法全麦香芹虾肉饺：控制血糖配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值；而豆类、香芹和整玉米粒...

营养搭配2015-01-28