很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催发...

食材档案2017-11-03

黄豆芽菜味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃黄豆芽菜，豆芽菜不仅营养丰富，功效也很强大，能够提高人体的免疫力，那么大家知道黄豆芽菜的做法吗？韭黄豆芽菜材料：猪里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克。做法1、将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段；2、葱姜切丝备用；3、里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟；4、再...

食材档案2017-11-13

每个胖子都羡慕“豆芽菜”的苗条身材，总想着有一天也能向她们那样拥有一副纤细的身材。不难，现在加入我们的“豆芽菜”塑身营吧!小小豆芽菜就能让你4天轻松瘦3斤哦! 黄秋生吃豆芽菜激瘦15公斤 《无间道II》拍摄期间，黄秋生积极划船健身，做运动之余，他还服用天然成分减肥药，但一开始的减肥效果令他心情烦躁，好不容易瘦了1公斤，结果晚上喝了杯啤酒，就又重了2公斤。 后来，黄秋生突然瘦得很有型，记者...

营养知识2010-08-06

当我写这篇文章时，欧洲大肠杆菌事件愈演愈烈，死亡人数不断上升。关于这个细菌的传播，不管最终结论是什么，我想都不能埋怨豆芽菜、黄豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、绿豆、大蒜、花椰菜或萝卜。虽然这些都已经上了调查名单，但我仍想说，整个植物王国是无罪的。 关于大肠杆菌为何暴发，有很多事情我们都不明了，但已明了的事实都是可怕的。这种细菌显然是新出现的，除了具有明显致命毒性外，它有抗生素耐药基因，擅长杀死人，却很...

健康新闻2011-07-04

眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽等。豆芽菜鲜嫩生脆，味美可口，是深受人们喜爱的一种大众...

食材档案2017-11-01

豆芽菜与癌症的关系，癌症的饮食要注意什么，豆芽菜对癌症的影响，其中又有哪些细节要注意的？豆芽菜中含有丰富的综合性矿物质、氨基酸和大量的维生素等。据测定，每100g黄豆芽中含维生素b1为0.17mg，维生素c为4mg;绿豆芽的含量依次分别为：0.07及6mg。豆芽菜不仅营养丰富，而且有一定的抗癌作用。豆芽菜中所含的叶绿素，确有防治癌症的作用。

食材档案2017-11-21

如何选择健康豆芽知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍四看法，教你如何辨别豆芽。一、看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡...

食材档案2017-11-17

要如何选择健康豆芽知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍四看法，教你如何辨别豆芽。一、看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸...

食材档案2017-11-17

不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽等。豆芽菜鲜嫩生脆，味美可口，是深受人们喜爱的一种大众化蔬菜...

食材档案2017-11-21

（一）看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。（三）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。（四）看折断的豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认...

食材档案2017-10-31

豆芽有很好的清热解毒能力，适合糖尿病人食用，今天我们就教您一道菜谱—素炒豆芽菜，我们来看看它的做法吧。材料：主料：绿豆芽200克调料：酱油15克，植物油10克，醋3克做法1、把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2、把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3、至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。功效清热解毒热量低降血糖。

食材档案2017-11-13

豆芽菜怎么挑？根茎比例1：1豆芽菜的养分来源全来自种子，藉助水分的帮助而萌发成芽，正常情况下，豆芽根部和茎部的比例约1：1，茎部颜色呈现自然的微黄色，从根部到芽叶，整株可食用。不过，部分业者为了提升豆芽菜的卖相，常不当添加生长激素或漂白剂，让颜色变得莹白，或是栽培过程使用灭根剂，让根部长不出来，长期摄取都可能危害健康。无毒豆芽菜要好吃培育别忘给压力若从市面上选购豆芽菜，一定要选购根部、芽体、种皮都...

食材档案2017-11-01

绿豆芽的适用人群绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用绿...

食材档案2017-11-07

豆芽可以抗癌吗，抗癌该吃什么，豆芽有抗癌的作用吗？眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。豆芽菜何以如此倍受青睐呢？所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括...

食材档案2017-11-21

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒...

食材档案2017-11-13

如何挑选黄豆芽看芽杆自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。看芽根自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。看豆粒自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。闻气味拿...

食材档案2017-11-07

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中可能放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形（只长茎，不长根和头），而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培...

肿瘤饮食2017-05-19

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形（只长茎，不长根和头），而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催...

肿瘤预防2017-08-02

这道菜主要亮点是食材之间的营养搭配。大豆芽菜富含膳食纤维，有开胃消食的食效；而鲜鱿每100克便含有17克的蛋白质和丰富的钙、磷等元素，有滋阴养胃的作用。当中用到的姜汁，除有祛风御寒的食效外，还能去除大豆芽菜和鲜鱿的腥味。材料：鲜鱿300克、大豆芽菜200克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。做法：鲜鱿洗净切花刀，然后切成小块，以姜汁、酒飞水...

食材档案2017-07-28

很多感冒患者都会有头疼头晕，全身无力的现象，影响着患者身体，感冒的时候，连吃饭喝水都是一种疼，对于饮食患者都感觉没有味道。那么感冒的患者该吃什么好呢？对于这个问题一起看看以下介绍，希望感冒的患者要注意。感冒了吃什么好1、醋熘土豆丝：做法：将切好的土豆丝放入清水中过一遍，去掉其粉质，防止抓锅底，用料与醋熘白菜相同，但不需勾淀粉。2、白菜萝卜汤：白菜心500克，切成碎末，白萝卜120克，切成薄片，加水...

感冒2017-08-03

豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种...

食材档案2017-11-01

花旗参麦冬养阴汤用料：花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹、红枣、龙骨、水适量。做法1、 将花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核。2、 龙骨洗净切块，汆水捞起冲净。3、 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。功效：养阴补气、清心安神。罗汉果瘦肉汤用料：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水适量...

食材档案2017-11-08

冬季养生要注意抗寒暖胃，也要注意润肺防上火，吃豆芽菜可以预防上火，吃牛肉可以暖胃。豆芽菜：防上火，黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。吃豆芽可以滋养润燥、清热解毒，是冬季上火的最好选择。大白菜中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、等。大白菜中膳食纤维和维生素...

食材档案2017-10-31

这道菜主要亮点是食材之间的营养搭配。大豆芽菜富含膳食纤维，有开胃消食的食效；而鲜鱿每100克便含有17克的蛋白质和丰富的钙、磷等元素，有滋阴养胃的作用。当中用到的姜汁，除有祛风御寒的食效外，还能去除大豆芽菜和鲜鱿的腥味。材料：鲜鱿300克、大豆芽菜200克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。做法：鲜鱿洗净切花刀，然后切成小块，以姜汁、酒飞水...

食材档案2017-11-03

凉拌豆芽把豆芽用开水烫熟之后，加入香油、酱油、醋凉拌就可以了。凉拌豆芽蛤有消脂减肥的作用，特别适合需要减肥的人群经常食用。豆芽炖陈皮把100克豆芽同20克陈皮加入适量的水炖成汤，常喝就具有排毒利尿消肿的作用。豆芽冬瓜饮将豆芽和冬瓜皮一起共熬成汤，常喝可消水肿，特别是对于“虚胖”人群效果更好。豆芽蜂蜜饮把豆芽放到榨汁机中榨成汁，然后加入适量的蜂蜜，常喝具有补充维生素，清新明目去潮热的作用。鲫鱼炖豆芽...

食材档案2017-10-31

可以适量吃豆芽菜。建议用量：50-100g/天孕妇妊娠以后饮食方面要保证食物多样化，确保营养均衡摄入。而豆芽菜是日常生活中常见的蔬菜，其中含有多种维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于补充孕妇对营养物质的需求。而且，豆芽菜中所含的膳食纤维，还有利于促进胃肠蠕动，加快食物消化。其次，豆芽菜中含有维生素C、维生素E等可以营养肌肤的物质。豆芽菜可以通过炒、炖的方法吃，一日三餐均可。但不宜和螃蟹、柚子...

百度疾病饮食文章2023-11-23

豆芽脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。夏季正是豆芽菜大量上市的季节，有些不法商贩为了私利，用非法添加物（通常是化肥）浸泡豆芽菜，所以提醒大家注意。首先说为什么使用化肥。化肥是肥料的总称，有尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短豆芽的生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。...

食材档案2017-11-01

口干舌燥未必就是上火，也许是因为没吃好的原因。冬季把饮食搭配好，多吃点蔬菜，能有效防治干燥。豆芽：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和维生素C的含量。菠菜菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃，胡萝卜以炖食最好，而生食、凉拌，人体仅能吸收...

营养食材2017-06-30