红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。  原料： 豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。 做法： 1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。 2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。 4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。 5、大火...

中华美食2012-06-27

白菜豆腐汤的做法：食谱原料：小白菜100克，嫩豆腐250克。工艺做法：煮。配菜专区：热菜，素菜。制作方法：将小白菜与嫩豆腐炖汤，细盐、味精、小麻油适量调味，经常食之。健康提示：本食疗主治高血压，高血脂。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。

营养食材2017-03-24

豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。豆瓣酱炒豆腐做法一食材准备豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。方法步骤1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；2、锅中加盐...

食材档案2017-09-22

  原料：豆腐金针菇 做法： 1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。 2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。 3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。 4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这...

春季靓汤2012-03-09

菠菜豆腐是以菠菜和黄豆为原料制作而成的一种绿色豆腐，下面我将菠菜豆腐的做法详细介绍如下，供大家参考吧。菠菜豆腐做法：干黄豆一斤提前浸泡一宿；一斤菠菜洗净后焯水；将菠菜打磨成菠菜泥；黄豆磨成豆浆，煮熟；菠菜泥倒入豆浆中；搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中；迅速准备内脂5.6g;用矿泉水将内脂化开；趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。下面开始压制菠菜豆腐：准备的工具有模具、豆包布、笼...

食材档案2017-07-11

  豆腐细嫩爽滑的口感备受很多人的青睐，家常豆腐的做法更是丰富，那么家常豆腐怎么做好吃呢？ 焖制 把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，...

食谱推介2011-12-14

主料：鲤鱼(鱼头) 辅料：豆腐1块 调料：色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙大葱1段白糖1大匙  做法： 1、把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 2、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 3、锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头 4、等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 5、待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干...

中华美食2012-03-12

豆腐应该怎么吃呢？不同的豆腐种类，吃法也是不同的。除了我们最常见的普通豆腐外，其他豆腐有没有什么独特的吃法呢？在这里，为大家介绍一下日本豆腐、千叶豆腐和熊掌豆腐的做法吧。鱼香日本豆腐材料：日本豆腐4根，红柿1个，豆瓣酱1勺，盐、淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。做法：日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油...

食谱推介2016-01-20

原料： 香椿、肉馅、豆腐、葱姜、油、盐、生抽、醋、胡椒粉等。 做法： 1、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。 2、葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味，加入2勺花生油，一小勺麻油，顺一个方向搅打上劲。 3、豆腐清洗干净后，用手捏碎碾细，和肉馅拌匀，肉馅和豆腐大约在1：1，加入少许盐，加入切碎的葱姜末，加入剁碎的香椿末，加入少许盐调味，然后...

食谱推介2012-06-06

白菜炖豆腐的做法：食谱原料：主料：豆腐（北）500克，白菜500克。调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克。制作方法1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。适用人群：适合3-6岁的小朋友食用。健康提示：白菜含有丰...

营养食材2017-03-24

用料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；冬菇、葱；油、盐；生粉、鲍鱼汁；老抽；做法：1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐...

食材档案2017-11-01

豆腐怎么搭配最营养呢？豆腐的做法，每家每户都不一样。不过，你是否知道豆腐搭配哪些食物是最有益健康的呢？今天，小编就来为大家介绍几种豆腐搭配的作用，千万别错过了。豆腐怎么搭配最营养配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐...

营养搭配2015-02-15

夏季美味菜谱樱桃豆腐的做法材料：豆腐200克、樱桃200克、糖、淀粉、醋、生抽、盐、味精适量。做法：1、准备好所用食材，樱桃洗净去核，加入糖腌制20分钟，豆腐切成小丁。2、取一碗，加入糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁。3、锅中注入少量的油，加入豆腐丁，煎至金黄捞出。4、下入腌制好的樱桃和汤汁，再倒入料汁。5、倒入豆腐丁和一勺水，大火烧开。6、转小火，烧至汤汁粘稠。加入味精调味即可。

营养食材2017-06-27

用料：豆腐、猪肉末、蒜、老抽、豆瓣酱、姜、花椒粉、酱油、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）。做法：1、豆腐切小块，入加少许盐的沸水中洗澡；2、目的是让其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味；3、豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；4、炒锅烧热，放油，姜蒜豆瓣放入炒香；5、下肉末炒至金黄，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸；6、放入豆腐煮3分钟，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）；7、湿淀粉勾芡即可；8、盛出后撒上花椒面，再另起少...

食材档案2017-11-13

材料：北豆腐，萝卜苗，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。做法：1、将豆腐切成块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。2、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒和干辣椒炒出香味。3、倒入豆瓣酱炒匀。4、倒入足够的热水，水量要没过豆腐多一半即可。5、水沸腾后，将豆腐倒入锅中。6、炖一会使豆腐入味，再将豆腐翻翻面继续炖一会即可出锅，倒入装好萝卜苗的容器中。备注：1、配的青菜可随意选择，如菠菜等需要事先焯一下。2、干辣椒和...

食材档案2017-07-27

营养丰富的豆腐，在我国各地也有不同的做法，具有不同的风味。 川菜：麻婆豆腐 这是一道著名的四川特色菜。相传清朝同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，女店主陈婆善于烹制菜肴，她做的豆腐麻辣鲜香、味美可口，十分受欢迎。因陈婆脸上有麻子，所以人们便称它为麻婆豆腐。 材料：黄豆嫩豆腐３００克，黄牛肉、菜油、蒜苗各１００克，辣椒面、花椒面各１５克，豆豉、酱油、湿淀粉各２０克，精盐１０克，鲜汤２...

食材档案2006-01-19

白豆腐黄豆腐葱烧豆腐香豆腐，俗话说有豆腐就不想吃肉，但前提是你要做的好吃。接下来分享美味又健康的葱烧豆腐怎么做吧。简单的步骤可以做出非常好吃的东西，稍微繁复一点儿的步骤通常能更好吃，比如今天要上的这道葱花豆腐，把普通白豆腐切条以后，烧油炸香，另起油锅炒香作料，特别不能少了豆酱，然后放入炸香到不行的豆腐搅拌收汁，然后，你就能享受香喷扑鼻的大葱了！（并没有哪里不对）*葱烧豆腐*原料1：豆腐1块原料2：...

食材档案2017-07-27

食材主料：豆腐200g;辅料：油适量；剁椒适量；青蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；步骤1、把豆腐切成小丁入盘。2、这是准备好的葱碎和青蒜碎3、上面撒上剁椒。4、再加点胡椒粉。5、就可以上锅蒸了。开锅后几分钟就可以了。6、出锅后就把葱和青蒜撒上去7、然后烧点油浇上去就成功了。

食材档案2017-10-31

用料：豆腐一块小葱4根；盐白胡椒粉；油花椒粒；香油鸡精适量；做法：1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分。6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。小贴士：1、豆腐很易烂，所以切得时候一定...

食材档案2017-07-27

材料：虾仁50克，豆腐250克，水发香菇丁20克，青豆20克；调料：淀粉水适量，鸡汤400毫升，鸡精、盐、香油、葱花各少许；做法：1、将虾仁抓洗干净，控干水分；豆腐切成小方块丁。2、滚水中加少许盐，将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫，捞出控干。3、将鸡汤烧开，放入豆腐丁、虾仁、香菇丁和青豆，烧沸后加盐和鸡精调味，再用淀粉水勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。推荐理由：这道虾仁豆腐羹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水...

食材档案2017-08-21

主料：豆腐光母鸡干贝 辅料：蛋清盐淀粉鸡精 制作过程 一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。 二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。 三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，一见豆腐粒浮起，立即捞出，放入鸡汤碗里即好。

中华美食2012-12-28

在众多滋补的汤品中，鲫鱼豆腐汤是极为普通常见的，这两种食材相搭配会有独特的营养价值和风味。鲫鱼豆腐汤只有一种做法吗？这可不一定哦，今天就要推荐两种鲫鱼豆腐汤的做法，快来学两招吧。鲫鱼豆腐汤的两种做法家常鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼、豆腐、油、盐、葱、姜、鸡精、白胡椒、料酒。做法：鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。豆腐切成小块备用。锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。煎至两面金黄。加入适量水，没过鲫鱼...

食谱推介2017-07-18

豆腐大家都吃过吧，脑子里冒出好多做法呀，例如：红烧豆腐，家常豆腐、麻婆豆腐，广式瓤豆腐。想想口水又留了一地的。这次来分享一种适合夏季做吃的做法，做法简单且不油腻，，虽然要油炸，但是吃在嘴里完全不会有油腻的感觉。外酥里嫩的炸豆腐沾点酱汁，哇！太好吃了。制作材料：嫩豆腐一盒、指天椒2支、葱与香菜各1棵、大蒜2瓣、鸡蛋1个、泗州海苔十几片、面粉或玉米淀粉200克（用不完的）、面包糠50克（用不完）调味料...

食谱推介2013-06-05

白菜炖豆腐是最平常不过的佳肴，平常年轻人一般不太喜欢吃，老年人却是颇爱。回家的时候就可以给父母做一道拿手的白菜炖豆腐，不仅口味清淡，还具有丰富的营养价值。下面就来告诉大家白菜炖豆腐的做法以及有哪些功效吧。白菜炖豆腐是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以...

营养食材2017-03-17

菜名：脆炸豆腐球主料：布包豆腐3块（去水），瘦肉3两（约120克），金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1汤匙。做法：1、豆腐捣烂，以疏孔筛滤过，瘦肉剁成蓉，与豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，搅匀，加葱粒，再拌匀成馅料。2、烧滚油4杯，用匙将豆腐料弄成球状，放入滚油中，改中火炸至金黄色，上碟。3、以花椒盐或辣酱伴食。备注：在豆腐馅料内，加入少许酒，可除去瘦肉腥...

食材档案2017-11-07

用料：豆腐、西红柿；肉末、蒜末；姜末、小葱；做法：1、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用；2、锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；3、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；4、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；5、将香...

食材档案2017-11-08

食材主料：番茄180g；豆腐200g辅料：油适量；盐适量；姜适量；葱适量；豆瓣酱半勺；酱油1勺；鸡精半勺；步骤1、豆腐和番茄切块。2、锅热油，下姜蒜炒香。3、加入豆腐和番茄。4、加点酱油。5、再加点豆瓣酱和盐烧一下。6、加鸡精调味。7、装盘，撒上葱末。

食材档案2017-11-03

豆腐咸鱼头汤不仅美味，而且具有治疗头痛、、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等功效。下面就来介绍一下淇具体做法。豆腐咸鱼头汤的制作材料：主料：豆腐（北）400克，白菜120克，鲢鱼头250克教您豆腐咸鱼头汤怎么做，如何做豆腐咸鱼头汤才好吃1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；2、豆腐原件洗净放入煲内；3、咸鱼头洗净，浸半小时；4、咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个...

食材档案2017-11-20

好吃的家常菜豆腐蒸鱼头的做法砂锅豆腐鱼头煲和豆腐鱼头汤，是很多人都喜欢的家常菜。用同一种材料，再换一种做法，又能做出不一样的风味。豆腐蒸鱼头融合了砂锅豆腐鱼头煲的香浓酱汁，又保持了鱼头和豆腐的鲜嫩口感。鱼汁的鲜味融入豆腐中，一样的滑嫩香甜，几乎让人无法分辨出哪是鱼肉，哪是豆腐了。烹制材料材料：豆腐（一块）、大鱼头（一个）、调料：盐（适量）、姜丝（适量）、生粉（适量）、酒（适量）、蒸鱼豉油（适量）、...

食材档案2017-10-27

天天美食家常菜微波麻辣黑白豆腐的做法原料：南豆腐200克、鸭血豆腐200克、红辣椒一只、青蒜一棵。色拉油、盐、生抽、高汤、花椒油、鸡精。操作：1、黑白豆腐切块，辣椒切圈，青蒜斜切段。2、微波碗中放入黑白豆腐，色拉油，辣椒，盐，生抽，高汤放入微波炉中，高火3分钟端出。3、加青蒜和少许花椒油，鸡精再放进炉中一分钟。

食材档案2017-11-13