清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功因此，爱吃盐豆腐干的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。

中华美食2011-02-24

豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。豆腐干拌豆角是孕期的一款营养食谱。豆腐干拌豆角-孕期食谱主料：豆腐干200克四季豆250克辅料：胡萝卜50克调料：胡麻油10克盐3克味精2克姜5克制作工艺1、豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。2、豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。3、胡萝卜洗净，切成小片；姜...

孕期2017-06-06

豆腐干是很多人喜爱吃的食品，它的营养价值很高，尤其是在含有蛋白质元素上，更是拥有很多，因此豆腐干的制作方法，也是有着很多方法，豆腐干炒肉是不错之选的，这样的制作方法，不仅利于人体吸收，同时对促进身体健康有着很好效果。豆腐干炒肉在制作上，很多人都不知道该怎么办，因此下面就详细的介绍下它的制作方法，让我们在制作这样佳肴上，不仅有着很好的选择，同时在味道上，也都是很独特哦！豆干炒肉丝的做法：材料主料：豆...

食材档案2017-10-31

豆腐干营养价值剖析 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。别称豆干、白干。 营养功效 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 选购方法 1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品...

营养误区2013-01-22

很简单的家常“青菜炒豆腐干”，一清二白，清清爽爽，老话说青菜豆腐保平安。主料：青菜3棵；豆腐干6块辅料：油适量；盐适量；姜适量；大蒜适量青菜炒豆腐干的做法1，青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。2，锅里倒油，油热先下蒜和姜。3，再下豆腐干和菜帮。4，炒均变色加少量的高汤。注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可。5，再加盐调味。6，最后下菜叶。7，菜叶变色即可出锅。小贴士1，菜...

食材档案2017-06-29

减肥期间可以适量吃豆腐干，给出以下几个理由：1、热量比较低：每100克豆腐干中热量达到147千卡左右，脂肪含量约3.6克，热量并不是很高，少量吃无需担忧。2、含植物蛋白质：豆腐干是由豆腐制作而成，保存豆腐的营养成分，还有植物蛋白质、少量碳水化合物，能缓解饥饿，增加饱腹感。3、含矿物质：豆腐干中含有人体所必需的矿物质，包括钙、铁以及磷等，能维持肌肉运动，增加机体协调能力，调节细胞新陈代谢，对减肥有一...

泛健康文章2022-03-14

母亲必须从外界重新摄取钙，而且也要保证钙量充足。哺乳妈妈们可以吃钙片，喝牛奶、骨头汤等来补钙。但是食物中的钙含量一般都不太好确定，最保险的办法是食补加药补双管齐下，哺乳期的妈妈最好也要经常去检查一下自己是否缺钙，这样才可以清楚钙是否真的补足了。豆制品：豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。坚果类：榛仁...

预防保健2017-06-30

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。 “中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白烈士在长汀狱中写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白同志对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆...

中华美食2011-08-04

食材明细：白豆腐适量葱姜蒜适量花椒辣椒适量孜然粉咖喱粉适量熟白芝麻适量老抽适量盐适量味精适量做法：1、葱切片，蒜切片，姜切丝备用2、花椒和辣椒准备好备用3、孜然粉和咖喱粉准备好备用4、白豆腐切成1.5厘米的小薄片。5、油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。6、炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。7、下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢...

中华美食2017-07-12

产后补钙的6种食物豆制品：豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。坚果类：榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。豆类：芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为...

月子2017-06-12

韭菜苔豆腐干炒肉丝韭菜苔豆腐干炒肉丝的食谱原料：瘦肉，韭菜苔，豆腐干适量，食用油，酱油，淀粉，姜、蒜、料酒适量。工艺做法：炒菜谱属地：粤制作方法：1、所以材料洗净，韭菜苔切段，瘦肉，豆腐干切丝。姜，蒜切丝。2、肉丝先用料酒和淀粉腌几分钟。3、热锅倒入适量油炒香姜、蒜。4、放肉丝炒变色，依次加韭菜苔和豆腐干炒几分钟，加入少量酱油即可！健康提示：韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早...

营养食材2017-06-29

作为一种常见的食品，豆腐干在我们的日常饮食中占有一席之地。很多人关心豆腐干的热量问题，希望通过了解它的热量来更好地规划自己的饮食。那么，豆腐干的热量究竟是多少呢？接下来，我们将从多个方面来探讨这个问题。1.豆腐干热量初探：了解基本热量值豆腐干的热量因其制作工艺、原料和添加成分的不同而有所差异。一般来说，每100克豆腐干的热量约为140-200千卡。这个数值相对较低，使得豆腐干成为了许多减肥人士和健...

食材档案2024-05-14

豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴；豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气、生津止...

食材档案2017-09-26

做卤豆腐干放什么调料1、卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。2、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；3、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可； 4、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；5、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；6、卤豆腐的卤水要单独...

食材档案2017-11-01

青椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质，有益脑、健美、延年的作用。豆腐干为黄豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养成分，能为人的大脑提供大量的植物性蛋白和钙质，为保证脑功能提供物质基础。青椒与豆腐干搭配同食，是理想的益智美容健脑食品。 辣椒含辣椒碱，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。辣椒配以温补肾阳的小虾，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成...

食谱推介2011-09-29

近日，有媒体报道，重庆渝北区检察院办理的一起食品安全案件中，犯罪嫌疑人为了在夏天让豆腐干“更防腐”，竟然添加福尔马林。三天福尔马林卤了1200斤豆腐干据消息称，卖豆干的夫妇怕夏天食物坏的快，听说在卤制豆腐干时，在卤水里添加福尔马林就可以保鲜。于是丈夫购买了一小瓶福尔马林，7元钱，大约有2两。去年8月16日，他将福尔马林交给妻子，告诉她这是保鲜用的甲醛，让她加到卤豆干的卤水中。一瓶福尔马林能用两三天...

蔬果养生2017-03-11

春季补钙吃什么食物好1、豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。2、榛仁榛仁在各种坚果中含钙量最高，每克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。3、芸豆每克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种...

其他疾病2017-04-10

日常补钙的八种常见食物1、豆制品—豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。2、果蔬类—苋菜、小油菜不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。3、豆类—芸豆每100克带皮芸豆含钙...

预防保健2017-04-24

木耳豆腐材料：豆腐，木耳，葱末、姜末、胡萝卜、盐、花生油、水淀粉、高汤。制法：将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净，胡萝卜切丁。炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳、胡萝卜煸炒数下。加入高汤、盐，烧开后，用水淀粉勾芡，翻匀，出锅摆盘后放上豆腐丁。紫菜蛋花汤材料：紫菜，瘦肉，鸡蛋。制法：用油将葱花爆香，放入姜爆一下。然后放入洗好的紫菜。翻炒几下后加水。在等水煮沸时，就把瘦肉剁成肉末，...

肾炎2017-09-05

春季补钙吃什么食物好1、豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。2、榛仁榛仁在各种坚果中含钙量最高，每克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。3、芸豆每克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种...

预防保健2017-04-24

1、豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。2、榛仁榛仁在各种坚果中含钙量最高，每克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。3、芸豆每克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。4、牛...

预防保健2017-04-21

补钙食物之牛奶牛奶是钙的好来源，喝250克（一袋）牛奶，大约可以获得275毫克的钙，且饮用方便、吸收好。补钙食物之豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。补钙食物之苋菜、小油菜不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素、维生素K...

预防保健2017-04-26

主料：豆腐干300克，花生仁（生）60克调料：食盐1茶匙，生抽1汤匙，香油3克，陈醋2汤匙，绵白糖1茶匙，剁椒5克，植物油2汤匙凉拌豆腐干的做法1、准备材料，炒锅内倒入植物油，下入花生仁炒熟2、盛出晾凉备用，豆腐干焯水3、然后切成均匀的小条4、陈醋、生抽、白糖、盐、香油、等搅拌均匀，做成腌汁5、拌入豆腐干，腌十五分钟，加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可烹饪技巧1、花生米，用清水洗去灰尘，沥干...

食材档案2017-07-27