豆瓣酱是一种家常调味品，且有多种口味。豆瓣酱可以自己在家中制作，其滋味可以按照自己的需求进行调整。现在有很多人做豆瓣酱会往里面放些豆油，那么这种做法是否有必要呢？放了豆油后作出的豆瓣酱和普通的豆瓣酱会有不同吗？一、豆瓣酱里有豆油吗做豆瓣酱是必须要放油的，那样做出来才香。豆油能优化豆瓣酱的口感，让豆瓣酱口感更纯正。能让豆瓣酱更香，能让豆瓣酱吃起来更舒服。二、豆瓣酱怎么做好吃材料红辣椒10斤（5斤小米...

食材档案2017-09-19

豆瓣酱是我们日常厨房炒菜经常用到的佐料之一，豆瓣酱主要是用的黄豆还有蚕豆等两大豆类原料，一般人群都适合食用，但是对于患有高血压疾病还有肾部疾病的患者还是要减少食用。那么对于豆瓣酱的制作方法是什么呢，怎么样能做出美味可口的豆瓣酱供大家食用呢。豆瓣酱还有很大的药理作用和食疗作用，那么豆瓣酱的制作方法是什么呢，下面给大家介绍下豆瓣酱的制作方法和流程。先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然...

食材档案2017-09-19

豆瓣酱是非常有名的一种调味料，豆瓣酱有着丰富的营养价值，常吃豆瓣酱能够带给我们很多的好处，豆瓣酱有补中益气的作用，常吃豆瓣酱还能起到止血和降压的好处呢，那么高血压的病人到底能不能吃豆瓣酱呢，豆瓣酱能够给高血压病人带来怎样的好处呢？豆瓣酱有很好的食疗功效的，常吃豆瓣酱能够起到增进我们食欲的作用，而且豆瓣酱有利湿消肿的效用，高血压患者是可以吃一点豆瓣酱的。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱是一种喜欢辛辣食物的人都买的，而这个豆瓣酱很多都是来自于四川，也有湖南，贵州等地的豆瓣，在选择豆瓣的时候大家不要选择价格贵的，要选择自己喜欢的，味道更美的就行了，而我们通常喜欢用豆瓣酱来炒肉，这个也是四川人喜欢吃的一种食物，豆瓣酱炒肉颜色看起来也会比较舒服，那么这个豆瓣酱炒肉到底怎么做呢？豆瓣酱炒肉做法食材准备：五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油...

食材档案2017-10-31

豆瓣酱大家应该都是很熟悉的吧，特别是安徽人都是很喜欢吃豆瓣酱的，在小的时候吃的最多的就是豆瓣酱了，它的做法也不同，但是豆瓣酱的味道却是很好的，它有很多种的吃法，能够让很多的食物变的更有味道，不知道大家吃没吃过红油豆瓣酱，下面我们来看看它的制作方法。豆瓣酱也是很有营养的，毕竟是豆制品，对我们的身体也是很好的，很多人应该都是特别喜欢吃豆瓣酱的吧，不论是在以前还是在现在，今天我们来了解一种豆瓣酱的做法，...

食材档案2017-09-19

鱼的做法也很多，在日常的生活中大家都是能够经常吃到鱼的，鱼的营养是很丰富的，特别是蛋白质的含量很高，它的食疗价值是很高的，鱼可以清炖，可以红烧，那么大家吃过豆瓣酱烧鱼吗，把豆瓣酱和鱼的味道结合起来，真的是很好的一种吃法了，下面我们来看看它的做法。对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的，在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱，特别是在安徽一带，当地人更是很喜欢吃豆瓣酱，豆瓣酱的吃法也很多，今天我们给大家介绍豆...

食材档案2017-09-19

很多人家中都有豆瓣酱，很多时候，豆瓣其实都是用来被人当做调料放入菜中的调味用的，还有人用豆瓣酱来腌制食物，这样味道会更好的。豆瓣酱的种类有很多，不同的豆瓣酱味道也是不一样的。很多人喜欢吃猪肝，猪肝对人的身体非常好，加上豆瓣酱味道更棒。那么，豆瓣酱猪肝怎么做呢？豆瓣酱猪肝怎么做呢材料：猪肝，姜，豆瓣酱，淀粉，醋，盐，葱，蒜，料酒，酱油，白糖做法1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；2、将猪...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱可以做拌料和蘸料，也非常适合作为调料入味。在四川等流行吃豆瓣酱的地区，流行用豆瓣酱炒鸡蛋吃，姜黄色的鸡蛋搭配红亮的豆瓣酱，鲜香浓郁，好吃极了。如果你也是一位爱好吃豆瓣酱的食客，就赶紧学着自己在家制作豆瓣酱炒鸡蛋吧。一、豆瓣酱炒鸡蛋食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。方法步骤1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；...

食材档案2017-09-19

在中国的厨房里，很多家庭都会备各式各样的大酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些大酱都是饮食的增味品，有了它，饭菜会变得更加鲜美。在名目繁多的大酱品类中，豆瓣酱的口感也是首屈一指的，因为它在酱中加有黄豆瓣。这种酱与豆浑然一体的味觉感受舍得人们的喜爱。豆瓣酱确实是种不错的调味品，但是，大多数人吃豆瓣酱还是停留在原始的吃法上，那就是蘸大葱、生菜等生吃。豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的！豆瓣...

食材档案2017-09-19

豆瓣酱在我们大中华已经有了相当长的一段历史了，那么说到豆瓣酱的做法大全，很多人都是非常了解的。在1943年的时候，我国的伤害是特别流行豆瓣酱的，很多人都是会做豆瓣酱的，这主要是因为当时的战争的影响。其实早在之前很多年，就已经有了豆瓣酱了。豆瓣酱是一种大家生活中常见的酱料，主要起调味的作用。很多人是喜欢吃豆瓣酱的，他们一般会在下面条的时候，加点豆瓣酱进去，或者炒饭的时候来点豆瓣酱，这样是很提味的。还...

食材档案2017-09-19

豆瓣酱大家是不是很熟悉呢，记得小的时候都是特别爱吃豆瓣酱的，每年都会盼望着奶奶去做豆瓣酱，到了冬天就能够吃上很好吃的豆瓣酱了，在那个年代它就是一种美食，什么也代替不了，现在豆瓣酱也是很受欢迎的，它有很多的吃法，可是孕妇能吃豆瓣酱吗？很多女性是特别爱吃豆瓣酱的，特别是安徽人平时都会吃一些豆瓣酱，它的吃法很多，现在的豆瓣酱的种类也已经很多了，可以当做平时饮食中的佐食，可是孕妇能吃豆瓣酱吗？孕妇能吃豆瓣...

食材档案2017-09-22

现在市场上的郫县豆瓣很多，那么我们应该如何选购呢？首先，应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣，不要购买三无产品。大厂因为有质量体系认证，因而产品质量更有保证，每种品牌都有自己的系列产品，比如有红油豆瓣、免剁性豆瓣，另外还有小包装的，一次一袋很方便，可以根据自己的需要来选择。很多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大，级别越高材料和制作越精良。其次，要看生产日期和保质期，很多人认为...

食材档案2017-10-19

豆瓣酱可以做拌料和蘸料，也非常适合作为调料入味。在四川等流行吃豆瓣酱的地区，流行用豆瓣酱炒鸡蛋吃，姜黄色的鸡蛋搭配红亮的豆瓣酱，鲜香浓郁，好吃极了。 一、豆瓣酱炒鸡蛋食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。方法步骤1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；3、净锅倒入适量油，然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱大家应该都是很熟悉的吧，特别是安徽人都是很喜欢吃豆瓣酱的，在小的时候吃的最多的就是豆瓣酱了，它的做法也不同，但是豆瓣酱的味道却是很好的，它有很多种的吃法，能够让很多的食物变的更有味道，不知道大家吃没吃过红油豆瓣酱，下面我们来看看它的制作方法。豆瓣酱也是很有营养的，毕竟是豆制品，对我们的身体也是很好的，很多人应该都是特别喜欢吃豆瓣酱的吧，不论是在以前还是在现在，今天我们来了解一种豆瓣酱的做法，...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱是一种家常调味品，且有多种口味。豆瓣酱可以自己在家中制作，其滋味可以按照自己的需求进行调整。现在有很多人做豆瓣酱会往里面放些豆油，那么这种做法是否有必要呢？放了豆油后作出的豆瓣酱和普通的豆瓣酱会有不同吗？一、豆瓣酱里有豆油吗做豆瓣酱是必须要放油的，那样做出来才香。豆油能优化豆瓣酱的口感，让豆瓣酱口感更纯正。能让豆瓣酱更香，能让豆瓣酱吃起来更舒服。二、豆瓣酱怎么做好吃材料红辣椒10斤（5斤小米...

食材档案2017-10-26

使之成瓣粒。沸水烫浸一两分钟，随即捞起过冷河，沥去水分、拌入面粉制成豆瓣酱曲，最后待其发酵。由此发酵而成的就是甜味豆瓣酱，再混入用牛角椒腌制的辣椒酱，拌入米酒搅拌，这道甜辣相间的调味佳品就完成了。据史料记载，相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生，这大概为郫县豆瓣之最初起源。后人承传此道，于郫...

食材档案2017-10-09

豆瓣酱营养价值高，是厨房中不可多得的健康调味品。用豆瓣酱制作的梭鱼非常有名，时很多地区的热门菜。豆瓣酱梭鱼搭配不同香料，风味也多有变化，但是无论如何变化，基本做法是不会变的。一、家常豆瓣酱梭鱼食材准备梭鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。方法步骤1、把梭鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用；2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香；3、加入...

食材档案2017-09-22

豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。豆瓣酱炒豆腐做法一食材准备豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。方法步骤1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；2、锅中加盐...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱是以大豆（有些地方用蚕虫）为主料制成的酱料。其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌，用适当的温度及湿度来培养后，再加入饱和的盐水，经过数月的发酵成为豆瓣酱的粗胚，将此粗胚经调味、煮沸、真空装瓶，最后便成为豆瓣酱的成品。豆瓣酱呈褐色，酱体油润，味道甘鲜。如加入辣椒酱便成为辣豆瓣酱，以此酱可烹煮出众多勾人食欲的川色风味，像今天介绍的“豆瓣酱虾仁煮豆腐”便是其中一例。材料：豆腐、虾仁、豆瓣酱、辣椒碎、蒜...

食材档案2017-10-09

豆瓣酱烧鲜鸡主料：鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒。辅料：香葱、大葱、姜、豆瓣酱。做法步骤1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块。2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末。3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜。4、放入鸡块煸炒。5、放入芝麻豆瓣酱。6、煸炒出香味。7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟。8、放入胡萝卜块墩5分钟。9、加入青红椒块。10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即...

食材档案2017-10-18

自制豆瓣酱的做法豆瓣酱是一种比较常见的调味品，我们可以根据自己的喜好，做出不同口味的豆瓣酱，也可以添加其他的食物，比如辣椒等。生瓣水烫先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。

食材档案2017-10-18

原料 材料长茄子3个调味料豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水4大匙加工 做法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。 4、汤汁收干即可盛出。 重点提示 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。 2、茄...

中华美食2012-03-15

材料：鲜鱿鱼1只，青瓜1跳，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。做法：1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，侯冷。2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。

食材档案2017-10-18

在制作美食的时候，各种各样的调味料起着至关重要的作用，而豆瓣酱相信大家比较熟悉的一种了。而豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，其实在平时的生活中，我们会经常的豆瓣酱，不管是作为炒菜时候的配料，还是制作各种各样的小食品，都不能缺少豆瓣酱，下面我们就去看看它可以和什么菜搭配。实际上不同地方制作豆瓣酱的材料也是不一样的，但是主要的功能却没有改变，就是为了帮助我们增加食物的味道，帮助消化，增加食欲，正确的食...

食材档案2017-09-22

豆瓣酱可以说在我国非常的常见，尤其是四川的豆瓣酱可以说是现在家家必备的一种常见调味品，而且豆瓣酱本身也可以改善肠道菌群，对于预防肠胃疾病也有一定的作用，甚至经常食用豆瓣酱还可以延缓动脉硬化的情况出现，这对于老年朋友预防心脑血管疾病而言是有很大帮助的。不过有很多朋友在使用豆瓣酱的时候，都会感觉只有在做一些川菜的时候才可以用到豆瓣酱，其实这种想法本身就是错误的一种想法，要知道豆瓣酱的用法可是非常多的，...

食材档案2017-09-19

豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会将鸭肉的美味发挥到淋漓尽致的。豆瓣酱其实就是利用豆类的食物进行发酵得到的。利用微生物的作用，大自然的力量就是无法让人估计的。美味的豆瓣酱就是需要借助微生物的作用进行发酵，这样才会有更加美味的味道出现，如果你想知道更多的话，可以往...

食材档案2017-09-22

猪肉的做法很多，其中酱烧猪肉是最入味最受欢迎的。如果用风味独特的豆瓣酱来烧肉，不仅比传统的酱油烧制，滋味更加独特，而且营养也更丰富。豆瓣酱烧肉的做法和传统红烧肉的做法非常类似，对于日常做菜的人来说，很容易就能学会。一、豆瓣酱红烧肉怎么做主料，五花肉辅料，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，葱少许，姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量1、将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。...

食材档案2017-09-19

利用微生物的作用，大自然的力量就是无法让人估计的。美味的豆瓣酱就是需要借助微生物的作用进行发酵，这样才会有更加美味的味道出现，如果你想知道更多的话，可以往下进行阅读。豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣...

食材档案2017-10-18

很多人在炒菜的时候都喜欢放豆瓣酱或者黄豆酱，这样烧制出来的菜肴口感更佳。虽然豆瓣酱与黄豆酱看起来很相似的，但是味道和制作工艺上差别还是很大的。什么样的菜放豆瓣酱比较好，什么时候吃黄豆酱又比较好呢？我想一定有许多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣酱与黄豆酱的区别都有哪些吧。黄豆酱黄豆发酵做的。豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于...

食材档案2017-09-19

用料：草鱼块豆瓣酱；生粉蒜蓉；姜末食盐；白胡椒粉白酒；生抽1汤匙山西老城醋1汤匙；孜然粉1/2茶匙芝麻香油5滴；食用油。做法：1、鱼块的煎制。2、用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。3、取一个小碗盛入生粉。4、取一片鱼块，放入生粉里，将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉。5、锅内放油烧热。6、放入裹好薄粉的鱼块，小火煎至一面金黄。7、翻面再煎至金黄，捞出沥油。8、豆瓣鱼的制作...

食材档案2017-08-04