1、制造的原料不同蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油...

食材档案2017-06-27

有心的人就会观察发现，当进入厨房的时候，蚝油是很多家庭都必备的一种调味料。都知道做菜的时候放一些蚝油能够提鲜，其实好友也有很高的营养价值。蚝油有什么营养价值呢？经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？接下来就让我们一起来了解一下。蚝油有什么营养价值？蚝油的营养价值非常的丰富，主要它有很丰富的微量元素，尤其是锌，对于一些缺锌的人来说，蚝油非常的有用。另外蚝油里面也有丰富的氨基酸，氨基酸对人体有多种要自然不言而...

食材档案2019-11-05

   菜名：蚝油鸡翅 菜系及功效：粤菜菜谱 蚝油鸡翅特点：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅。 蚝油鸡翅原料：鸡翅中段500克青江菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克 蚝油鸡翅的做法： 鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取...

中华美食2011-08-26

蚝油熘滑鸡球色彩美观，鸡球滑嫩，蚝油浓鲜，味香适口，是孕期的一款好食谱。蚝油熘滑鸡球-孕期食谱主料：鸡胸脯肉400克辅料：蘑菇150克丝瓜200克火腿50克鸡蛋清75克调料：猪油70克蚝油15克盐3克味精1克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉33克制作工艺1、葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。2、将鸡脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2...

孕期2017-05-25

蚝油是生活中常用作家常菜的一种调味品，因为加了蚝油的菜味道鲜美，不仅增加菜色口感，而且蚝油富含营养素丰富，因此也备受掌厨人的喜爱。蚝油的原料来于牡蛎，用牡蛎头熬煮成汤过滤浓缩所得。因为广东人把牡蛎称为蚝，所以也就将其称为蚝油了。蚝油的营养成分很多，但它的成分已经不止是牡蛎而已了，还富含丰富的锌元素，还有各种氨基酸、牛磺酸等微量元素，以及盐、糖和一些食品添加剂等。但要注意的是，用蚝油做的菜虽然口感鲜...

中华美食2018-10-22

广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。想要了解更多蚝油的作用，请关注家庭医生在线。【蚝油的功效与作用】1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨...

健康用品2015-01-27

蚝油是我们生活中常见的调料味，具有一定的营养价值，能达到延年益寿以及健脑益智的功效，里面含有丰富的锌元素，能促进生长发育。经常吃蚝油对身体有没有坏处？蚝油里面含有大量的氨基酸以及微量元素，能够满足于身体所需要的，同时也协调了氨基酸的平衡性，里面含有的牛磺酸具有抗癌和防癌的功效，同时增强抵抗力和免疫力。蚝油属于调料味非常的健康，但是里面含有大量的盐分，不能摄入太多。经常性的吃蚝油容易引起身体上火，导...

饮食养生2019-08-07

主料：腐竹150g；莴笋1根；辅料：胡萝卜1根；大蒜6瓣；蚝油2汤匙；步骤1，原料。腐竹泡发备用。2，腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。蒜切片。3，锅里放少许油，爆香蒜片。4，导入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。5，倒入蚝油翻炒均匀即可。

食材档案2017-09-22

用料：小排、盐少许；蚝油一大勺、鸡精；料酒、罗勒碎；洋葱半颗、姜片3片；淀粉；做法：1、新鲜小排洗净去血水。2、将小排用盐（一定要少放）、鸡精、蚝油、料酒、淀粉腌制30分钟以上。3、盘底放洋葱片和姜片，将小排放在洋葱、姜片上。4、高火蒸50分钟。5、出锅后撒罗勒碎，味道更浓郁。小贴士：一定要控制好放盐量，因为蚝油本身味道就比较浓重。

食材档案2017-10-31

蚝油的热量是比较低的，减肥期间的人可以吃蚝油。1.蚝油的热量低：每100克蚝油含有的热量大概是110大卡左右。蚝油是一种使用牡蛎为原材料加工而成的调味品，是用牡蛎干熬制而成的汤，再经过过滤浓缩后就变成了蚝油。蚝油虽然名字中有一定个油字，但蚝油与其他食用油并不一样，因此，蚝油含有的热量是比较低的。2.减肥可以吃蚝油：蚝油含有多种氨基酸、微量元素，锌的含量比较高，可以给人体补充营养，能够增强人体的免疫...

泛健康文章2022-03-14

夏季营养菜谱蚝油海鲜菇的做法材料：海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉做法：1、海鲜菇洗净，切段，青椒切块。2、锅中放油，下剁椒、蒜末炒香。3、放入海鲜菇翻炒。4、调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟。5、最后加入青椒，勾芡出锅。

营养食材2017-05-25

用料1牛柳现磨黑胡椒；豆角洋葱丝；油姜丝；蒜末辣椒；盐红糖（或者白糖）；用料2（腌肉料）；现磨黑胡椒大量蚝油适量；姜粉适量红糖适量；生粉少许生抽少许；做法：1、牛肉切丝，用腌肉料搅拌均匀腌制一会儿。2、豆角洗净掰成适合的长度，用开水过一下断生后捞起，沥干水分备用（用豆角做配菜才有此需要哈，如果用其它易熟的食材就直接炒更省事）。3、锅里用油爆香姜丝，蒜末，1/2的辣椒。4、下牛肉丝划散，变色后捞起。...

食材档案2017-11-02

用料：老南瓜蚝油、葱姜做法1（准备）。1、老南瓜去皮洗净，切成小块。做法21、葱、姜炝锅。2、加入南瓜，翻炒至稍出水或稍变色。3、倒入蚝油，要倒的尽量多一些，这样就不用放盐了，或者再加少许的生抽。4、加入适量的清水，煮熟南瓜，收汁即可。

营养食材2017-06-27

原料：鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣蚝油1大匙、盐、植物油适量。做法：1、西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片；2、香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系；3、西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水；4、炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味；5、放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻；6、调入蚝油和适量盐，加入少许清水；7、大火翻炒2分钟即可...

营养食材2017-06-27

食材明细：牛肉300克洋葱100克青椒80克；油适量盐适量水淀粉适量蚝油1大勺黄酒适量蛋清适量姜蒜适量。做法：1、准备主料食材2、牛肉片中放入蛋清、黄酒、水淀粉、盐混合均匀，腌制20分钟。3、青椒洗净去籽，切片备用。4、洋葱切去根部和顶端，再切成片待用。5、姜蒜去皮切片待用。6、中火烧热锅中油，待5成热时，放入姜蒜片爆香7、将牛肉放入油中迅速翻炒至8成熟。8、放入一勺料酒去腥，再捞出沥干油分待用9...

食材档案2017-07-28

蚝油凤爪是粤菜菜系，传统的做法煮——炸——焖，我个人不喜欢油炸，感觉鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，蚝油凤爪又是康妮版粤菜，非正宗但美味。蚝油凤爪，不仅美味可口，含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，而且晚上看着电视喝点冰啤，用蚝油凤爪当下酒菜也是不错的选择喔！下面就赶紧一起来看一下怎么做的吧。（图：网友康妮提供）材料：鸡脚约600克，花生150克（图1），姜片，葱适量。调味料：油2勺、杨梅酒3勺...

食谱推介2013-10-29

蚝油杏鲍菇炒菜心的做法：1、准备食材，杏鲍菇切片，菜心如果太长从中间切开，大蒜切成蒜末，杏鲍菇用水焯一下。2、锅预热后倒入油用蒜末炝锅，倒入杏鲍菇煸炒几下，加入蚝油继续煸炒，最后把菜心倒入锅中同时加盐和鸡精，就这么简单出锅。小贴士：杏鲍菇可增强人的免疫力，具有降血脂的作用，菜心含有丰富的钙、铁和维C，两种食材一起炒可以防癌，真是好处多多。建议杏鲍菇用水炒一下再炒，这样可以去掉杏鲍菇中的草酸。

食材档案2017-09-26

卤汁有红卤和白卤之分，红卤多用于制作豆腐、肉类等食材，而白卤则适宜用于烹煮水产品和蔬菜类。卤水是潮州菜里不可或缺的汁酱。今天取卤水和蚝油与鱼头“共冶一炉”。材料：鲩鱼头两个、姜片20克、蒜片10克、葱段10克、葱花少许、卤水汁（支装）50毫升、蚝油50毫升，米酒、盐、糖、花生油、鸡汤、蛋浆、粘米粉各适量。做法：鱼头一开二洗净，以适量盐抹匀，腌制片刻，然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出...

食材档案2017-11-03

春季养生素菜蚝油豆腐的做法材料：百页豆腐1条，芥蓝菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小块，高汤150㏄，蚝油1大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，米酒1/2大匙。做法：1、百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。2、作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。3、热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片...

食材档案2017-07-26

天天饮食家常菜蚝油冬菇栗子鸡翅煲材料：鸡翅400克、熟栗子170克、水发冬菇5个、葱段5克、姜10克、蒜蓉适量、蚝油2汤匙、水250毫升、白糖5克、生粉10克、油20毫升做法：1、鸡翅冲洗干净，用蚝油、姜丝腌制1小时。2、锅中倒油，烧至5成热时，放入腌制好的鸡翅，煎炸至金黄。3、然后放入姜片和葱片，翻炒几下，再倒入水发香菇和泡香菇的水，加入白糖，中火炖煮并收汁。4、最后加入栗子，搅拌均匀，撒入香葱...

食材档案2017-11-01

主料：白蘑菇250克辅料：黄瓜、西红柿、蒜片调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许特色：呈金黄色，蚝油味浓。做法：1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

营养食材2017-05-22

好吃的家常菜蚝油香菇鸡翅的做法原料：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。做法：1、干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。2、鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成两段备用。3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。5、倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油...

食材档案2017-11-07

原料：杏鲍菇、猪肉馅。调料：葱姜末、盐、鸡精、蚝油、酱油、水淀粉、五香粉。做法：按个人口味添加用量1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。2、拌好的肉馅放一会，使其入味。3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。4、把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。5、依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。6、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。7、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。8、放适量蚝油、...

厨具与烹饪2017-11-01

蚝油鸡翅是一道著名的广东菜品，一般是以鸡翅为主要原料，经过炸，焖，煮所制成。蚝油鸡翅营养丰富，含有大量的蛋白质，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有病后调养，益气补血，美白养颜等作用。下面就为大家介绍几款蚝油鸡翅的美味食谱。蚝油鸡翅材料：鸡中翅、姜片、蒜瓣、葱段各少许。调味料：盐、蚝油、鸡粉、酱油、料酒、白糖、植物油、生粉。做法1、鸡中翅洗净沥干，用少量盐、鸡粉、生粉、酱油腌30分钟或以上。2、热...

食材档案2017-10-31

用料：茭白少许毛豆适量；蚝油少许酱油少许；做法：1、将毛豆剥壳取豆豆。2、茭白剥壳洗净后，切成滚刀块。3、热油锅，先将毛豆倒入锅内翻炒透。4、然后把茭白块倒入快炒后，加入酱油、蚝油、及少量清开水略翻炒入味即可。

食材档案2017-09-26

【原料】：杏鲍菇四个【配料】：青椒两个胡萝卜一个姜两片【调料】：蚝油两汤匙盐三分之一茶匙做法：1、原料。2、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。3、锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。4、倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。5、大火把锅里炒出的水收一下。6、放入青椒炒断生即可。

营养食材2017-05-16

用料：培根2片，青笋半根，豆干2块，干辣椒3个，葱1段，橄榄油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙。做法：1、青笋洗净去皮切丝，豆干切丝，培根切窄片，干辣椒大葱切丝备用。2、热锅凉油，锅中倒入橄榄油。3、放入葱丝和干辣椒丝爆香锅底。4、放入培根，小火慢煎出香味。5、加入切好的豆干丝翻炒均匀。6、再下入青笋丝，淋入生抽，放入盐调味，再加入蚝油翻炒均匀后即可出锅。

食材档案2017-11-01

材料：鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克，水200克，油300克。做法：1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出；2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；3、半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。

食材档案2017-11-01