蔬菜，要怎么挑选呢？很多人认为，蔬菜只要挑选看起来新鲜的就是最健康的，真的是这样的吗？那么，哪种蔬菜又是最新鲜的呢？在这里，小编就来教大家几招，看看怎样挑选蔬菜吧。挑选蔬菜的窍门看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物...

选购与储存2015-01-18

蔬菜应该怎么挑选呢？蔬菜吃的是否健康，首先要保证蔬菜的新鲜度。在挑选各种蔬菜时会有不同的方法，想要轻松选购到新鲜的蔬菜就要掌握哪些小技巧呢？今天，就来教教大家如何选购蔬菜吧。蔬菜的选购窍门看颜色。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高...

选购与储存2017-05-14

蔬菜，要怎么挑选呢？很多人认为，蔬菜只要挑选看起来新鲜的就是最健康的，真的是这样的吗？那么，哪种蔬菜又是最新鲜的呢？在这里，就来教大家几招，看看怎样挑选蔬菜吧。挑选新鲜蔬菜有3窍门1、看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和...

营养误区2016-09-08

蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，那么挑选蔬菜变得尤为重要，那么日常生活中应该怎样挑选新鲜蔬果呢？蒜市场上卖的蒜主要有红蒜和白蒜，红蒜辣味比较重，白蒜辣味相对要淡一些，大家可以根据自己的喜好进行挑选。首先要看，一般看起来比较饱满的蒜要比看起来松软的好。第二要捏，有的蒜一捏就是一个坑。第三，拨开看，有些大蒜拨开好几层都是皮，里面的蒜很小，这样的，当然要摒弃啦。西兰花要注意一看、二摸、三掂、四捏：1...

蔬果养生2016-09-01

蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，那么挑选蔬菜变得尤为重要，那么日常生活中应该怎样挑选新鲜蔬果呢？西兰花要注意一看、二摸、三掂、四捏：1、看：西兰花的菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好2、摸：西兰花的球表面没有凹凸3、掂：用手掂一掂比较两个同样大小花球的重量，轻的更好4、捏：用指头捏一捏花茎，如果硬，说明这个西兰花较老苋菜红苋：红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋：青苋叶绿色，...

蔬果养生2013-06-18

西红柿虽然是一种很普通的蔬菜，在市场超市琳琅满目。蔬菜最讲究新鲜，如何才能挑选到新鲜的，味道甜美的西红柿呢？颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状...

营养食材2017-06-26

很多人都喜欢苦瓜，苦瓜既营养又健康，是我们很多人都喜欢吃的蔬菜。那么你知道应该怎样挑选既新鲜又营养的苦瓜吗？1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。3、辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜...

食材档案2017-07-11

1、叶菜类 优质叶菜 1.外表稍有瑕疵。 2.新鲜饱满，色泽深浓，重量足。 3.有蔬菜的清香。 劣质及有毒叶菜 1.外观太漂亮，完全没有菜虫咬过的痕迹或者外表留有明显的药斑。 2.有不正常的化学药剂气味一定使用了过量农药。 3.过于肥大的蔬菜很可能使用了大量化肥。 储存： ◆叶菜最好即买即食，以防变质生毒。 ◆清洗时先将根部切除，张开叶片冲洗。卷心菜则要一层层清洗。 ◆水煮...

选购与储存2012-04-23

“限盐饮食”是高血压患者日常饮食的主题，但其实生活中“限盐”涉及到很多方面，不良的饮食搭配易导致高血压，而蔬菜需谨慎挑选。一、火腿配泡面不可取吃方便面加根火腿肠，这是不少市民喜欢的一种迅速解饿法。然而，近日中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对这俩搭档表示“拍砖”：“方便面搭配蔬菜是非常合理的，方便面中蛋白质含量少，搭配鸡蛋也可以，但是方便面配火腿肠并不是一种明智的选择。”范志红认为，...

高血压2013-12-27

怎样挑选健康蔬菜买米的时候，先要看颜色，好的大米是清白色的，半透明状；再看手感，好米摸起来凉凉的，比较硬、比较滑，陈大米摸上去发涩； 最后是气味，捧一把米在手上，哈点气，好的大米只能闻到清香，不好的大米可能会有一种霉味道。如果韭菜根部发青，就要小心，如果摸一摸，还可能会摸到蓝色的小颗粒；闻一闻，如果有铜臭味，基本就是用蓝矾水泡过的。挑豆芽要三看：看根、看水、看豆粒。好豆芽一定是有根的，根比较长；...

食材档案2017-11-01

蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。如何辨别催熟的...

食材档案2017-11-09

空心菜是我们夏秋季节常见的绿色蔬菜之一。在市场上我们常常看到有商家出售，它的营养价值主要在于清凉解毒。不过，如果不会挑选，就会买到老到咬不动且营养价值打了折扣的空心菜，那么空心菜该如何挑选呢。如何选购空心菜：常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。挑选空心菜...

食材档案2017-11-01

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜中能提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。果瘤颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉...

食材档案2017-07-07

吃对蔬菜可从选择高纤维蔬菜、摄入富含维生素蔬菜、挑选低热量蔬菜、食用含优质植物蛋白蔬菜、搭配不同颜色蔬菜等方面入手，来帮助远离肥胖慢性病。1.选择高纤维蔬菜：像芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，它可促进肠道蠕动，加快食物通过肠道的速度，减少脂肪在肠道的吸收，有助于预防便秘和肥胖。长期坚持食用，对降低心血管疾病的发生风险也有一定作用。2.摄入...

健康科普2025-03-06

虫眼蔬菜可能农药更多气温回暖，各色蔬菜越来越多。市场发现许多人买蔬菜时喜欢挑带虫眼的，觉得这样的蔬菜就没农药。其实，这是个误区。恰恰相反，有虫眼的蔬菜可能农药更多。很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到“防患于未然”。相反，一旦蔬菜发生大量的病虫害，特别是已经出现能把蔬菜吃出虫眼的成虫后，防治起来就比较难了。这时候，菜农为了“抢...

营养误区2011-04-27

对于蔬菜水果的挑选，长期以来人们都是根据一些民间流传的习惯或是表面的视觉感受来进行的。下面小编教你妙招辨别日常生活中新鲜蔬果。   1.茄子选“眼睛”大的 茄子有紫红色和淡红色两种，紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。淡红色茄子先上市，随后紫红色茄子上市。 茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方...

食材档案2012-08-20

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，有“长寿菜”的美称，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜被称为“海洋蔬菜”，可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。但是我们很多人都是不会挑选紫菜的，下面就给大家说说如何挑选上乘紫菜吧。在市面上，看到的紫菜除了紫色，还有些绿紫、黑紫的品种，那是因为环境及生长期不同的关系所致，但无损其营养价值。营养分析：讲到紫菜的营养，则...

选购与储存2013-12-16

果蒂部位发青的。没成熟的西红柿有“青肩”（果蒂部青色），它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，...

食材档案2017-11-03

   腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点： 1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。 2、看...

选购与储存2012-03-20

近日，央视报道称，直接用胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍！记者走访市场发现，不少超市销售蔬菜、水果，都直接用胶带捆绑。记者将一捆用胶带捆绑的蔬菜送到有关部门进行检测。工作人员把蔬菜接触胶带的部位和没接触胶带的部位分割开，再把接触胶带的蔬菜部分模拟家庭洗菜过程进行清洗。测试结果显示，与胶带接触的蔬菜部分甲醛竟超标十倍！为了让蔬菜看上去更新鲜更漂亮，商家的手段多种多样，甲醛、农药、污染超标的蔬菜会对身体健...

健康新闻2017-01-03

胡萝卜颜色靓丽，口感香甜是做菜的好食材。胡萝卜的挑选也是有讲究的，可不是越大越好，相反个头小的胡萝卜更胜一筹。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。每天吃两根胡萝卜，可使血液中胆固醇总量降低10%—20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。那么，如何挑选胡萝卜呢？市面上的胡萝卜有三种：1、一种个头小...

营养食材2017-05-22

俗话说民以食为天，食物与我们生活息息相关，在生活中我们一定都有过挑选食物的经历，那么你知道挑选食物有小技巧吗？当我们掌握了挑选食物的小技巧后，你将会发现挑选食物也是一门艺术。日常生活怎么挑选食物？挑选食物有哪些技巧？如何挑选西瓜？西瓜是夏日里最受欢迎的清凉消暑的佳品，相信同学们也一定喜欢吃又甜又脆的西瓜。可是，我们一定有过因买回家的西瓜不熟而产生的烦恼。那么，怎样挑到又甜又脆的西瓜呢？看西瓜的关键...

食品安全2018-08-23

空心菜，盛产于夏季的蔬菜，是任何一个新手都能轻易就炒出的美味。色绿、叶大、茎管儿柔嫩是挑到好空心菜的诀窍，哪怕炒菜时只加姜丝爆香后放点盐就出锅，空心菜也能让你吃到鲜美的滋味。由于它含有丰富的叶绿素和维生素，所以炒制时以大火、快炒为佳，这样避免营养流失。所以充分让炒锅预热很关键，同时由于要快炒，如果你买到的空心菜菜管儿有点老硬的话会生涩难咽，炒之前要摘去。由于空心菜的性凉特质，所以炒制时建议多以热性...

食材档案2017-11-01

腐竹是豆制品中的一种，味道独特，营养鲜美，是很多人的喜爱。你知道怎么选择好的腐竹吗？今天就介绍下腐竹的挑选小窍门，快来看看吧！腐竹搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，饮食挑好很重要，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢？腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的...

食材档案2017-09-26

多吃蔬菜好处多多，随着人们健康生活理念的普及，越来越多人会下意识地多吃蔬菜。然而，对很多人来说，如何挑选蔬菜却并非容易的事情，特别是一些长得很像的“双胞胎蔬菜”，应该怎么选择？长得像是不是营养价值也一样呢？大白菜和娃娃菜大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别，娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比...

营养饮食2015-12-04