近几年来，听过研究发现，完整的生蒜并没有什么作用。当大蒜被咬碎时，由于酶的作用下，才会合成丙烯三硫化物或者是蒜素。蒜素是抗菌的主要成分，打算油具有轻度的抗菌作用，两者对心脑血管疾病都有防治的功效。大蒜广泛应用于治疗各种的感染性疾病，例如上呼吸道感染、肺炎、脑膜炎、百日咳、盆腔炎、牙周炎、乳腺炎、全身性脓肿、皮肤感染（伤口化脓等）、肠胃炎、肠道寄生虫病（蛔虫、蛲虫病等）。除此之外，还发现大蒜具有防治...

蔬果养生2017-08-15

1、捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。2、独头蒜更抗癌独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其...

蔬果养生2017-08-15

大蒜切碎后再吃有效成分“蒜素”才会释放想要吃到大蒜中的蒜素，不建议整颗拿起来吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必须先将大蒜切碎，让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”，并且最好将切碎的大蒜静置10分钟，待蒜素合成后再食用。蒜素易刺激肠胃道生吃1天2～3瓣为限虽然生吃大蒜功效多，若要保健身体，建议1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用，建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃，避免过度刺激胃部...

蔬果养生2017-08-15

黑蒜凭着超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，迅速风靡国外，正逐渐被国内认识和认可。黑蒜当中的独头黑蒜，食后无蒜臭，有着更优的营养价值。那么独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别？独头黑蒜有哪些特点，独头黑蒜的功效又是什么？蒜荣登抗癌食品之首黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每...

食材档案2015-06-20

把大蒜捣碎生吃，这是有科学道理的。但是，应注意尽量避免同时食用呈碱性食物，以免降低大蒜的杀菌疗效。在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，经捣碎后，蒜氨素与蒜酶结合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有挥发性的大蒜辣素，具有较强的抑菌和杀菌能力。若同时进食呈碱性食物，就会在碱性条件下降低大蒜辣素的杀菌作用，影响其特有的疗效。

食材档案2017-08-24

1、发芽大蒜——营养翻倍一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人...

蔬果养生2017-08-15

黑蒜是什么？我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗？黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对...

食材档案2015-06-24

民间流传“吃肉不吃蒜，营养减一半”“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么神奇的功效？吃肉时必须得吃蒜吗？有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。吃肉加蒜能维生素B1吸收不过，“吃...

蔬果养生2015-08-05

白醋和大蒜都是厨房常见的配料，大蒜和白醋都有杀菌的功效，大蒜更有“天然的抗生素”之称，平时烧菜时可以多放点大蒜，青菜类食物放大蒜有提鲜的效果，肉类食物放大蒜使肉类食物营养更容易被身体吸收。大蒜营养丰富，在保存时却容易发芽。当买的大蒜比较多时，可以用白醋泡大蒜。白醋泡大蒜不仅能方便大蒜保存，还有一些神器的功效。白醋泡大蒜制作方法采用新鲜的大蒜，对大蒜进行去皮处理，醋最好选用上好的食醋，可以买瓶装的食...

营养饮食2018-03-20

医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然的黑色食物，而是用普通大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温的发酵箱里发酵60-90天，白色的蒜瓣就变成黑色。如此制作出来的黑蒜，在保...

食材档案2015-08-04

大蒜是日常生活中几乎是必不可少的佐料，很多菜因为加入了大蒜而可口入味。但是很不幸的是，吃过大蒜之后口腔中的大蒜气味会残留很久，产生所谓的大蒜口臭。吃大蒜为什么会口臭？吃大蒜口臭怎么办？吃大蒜为什么会口臭当大蒜还是一个个白胖的蒜瓣时，并没有突出的蒜味。但是当大蒜被切碎、捣碎或者受到破坏时，大蒜的味道就出来了，这是为啥呢？这是源于大蒜中的两种物质——蒜氨酸和蒜氨酸酶。它俩本来不住在一起，处在细胞中不同...

营养指导2018-03-06

黑大蒜怎么吃呢？黑大蒜的功效虽然有很多，但是吃法却有很多人并不知道。今天，不如就来一起看看黑大蒜怎么吃，让你在家也可以烹饪出黑大蒜的美食。黑大蒜怎么吃黑蒜子牛肉粒先将牛里脊的筋膜都剔除，然后切成丁。蒜瓣大小就行，别太小了。加入酱油、料酒、淀粉、黑胡椒粒。也可以加点洋葱进去，腌制半小时到1小时左右。天热就放冰箱里，否则容易坏。腌差不多后，开始炸蒜。小火，慢炸。变金黄色后捞出，锅里剩点底油。放入腌好的...

食谱推介2015-09-17

通过对大蒜和黑蒜进行营养成分分析后发现，每100g大蒜中所含水分比较高，达到63.8g，而黑蒜经过长期的发酵后，水分流失很多，100g黑蒜中的水份只有43.6g。在主要营养素，蛋白质、微量元素和碳水化合物方面，由于经过了发酵，黑蒜水份丢失严重，黑蒜中蛋白质的比例相对高于普通大蒜，同样每100g黑蒜中的微量元素，如钙、钾等也比普通大蒜有所增加。我们再吃黑蒜时，大蒜的辛辣味基本消失，这是因为经过长期发...

蔬果养生2017-08-15

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。那黑蒜的营养元素有哪些呢？钠Na1、钠有维持血压的功能；2、钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响；3、糖的利用和氧的利用必需有钠...

食材档案2015-05-08

一打开盖子就问到一股淡淡的蒜香，剥开蒜肉新鲜结实，直接放嘴里，很香且没普通大蒜的刺激辣味！   不喜欢吃蒜的我都喜欢吃这种黑蒜！真的很好吃！>>>  全城火爆回顾源清田黑大蒜试吃名额抢领专题>>> 15份试吃报告图文并茂全面了解源清田黑大蒜保健功效

特别策划2015-06-17

在日常生活中，大蒜泡酒是很受欢迎的一种养生食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的功效与作用，深受人们的喜欢。那么大蒜泡酒是喝酒还是吃蒜呢？大蒜泡酒的功效大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质经过临床试用，证明其具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。大蒜泡酒具有清暑热引起的疲劳、健胃强精、利尿...

营养指导2018-01-26

日常生活中，我们会常常用到大蒜。我们都知道大蒜有着很多的好处，其中尤其是抗菌消炎的作用更是众所周知，那么你还知道大蒜的功效与吃大蒜的好处吗？大蒜的功效大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。且大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肚...

营养指导2017-11-06

大蒜是我们中国家庭必备的调味品。大蒜经常作为各种菜肴和肉类的调味成分加入烹饪。俗话说，吃肉不放蒜，营养不到一半，所以我们可以看到大家对大蒜营养价值的认可。那么吃大蒜到底有什么好处？又有哪些人不适合吃大蒜呢？吃大蒜的好处1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中...

营养饮食2018-03-22

夏天吃蒜胜补药 《农书》说，大蒜（大蒜食品）“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品”。夏天吃蒜可增加营养、改善食欲，还可防治多种疾病。 炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜可有效地防止其发生。医学研究得知，经常吃生大蒜还可预防胃癌，大蒜有抑制和杀灭HP（幽门螺旋杆菌）的作用。大蒜含丰富的硒，人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。经常吃生大蒜，对升高的胆固醇有一定...

四季饮食2011-06-15

秋冬季是流感高发季节。专家建议，可以吃些常见食物来杀菌、增强免疫力，如每天生吃两瓣蒜。专家介绍，大蒜、洋葱、芦笋等含丰富的蒜素类物质，是秋季良好的抗病食物。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素，现代研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶接触后产生大蒜素，有很强的杀菌作用。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，对沙门菌等引起的细菌性痢疾有效，还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒等多种致病微生物。研究显示，...

蔬果养生2017-08-23

很多人都喜欢吃蒜，但是之后的口气却让自己尴尬，也让别人捂鼻子。总不能从此拒绝蒜，那如何去除口腔蒜味呢？教大家几个妙招！牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会...

营养搭配2015-01-23

秋冬季是流感高发季节。专家建议，可以吃些常见食物来杀菌、增强免疫力，如每天生吃两瓣蒜。专家介绍，大蒜、洋葱、芦笋等含丰富的蒜素类物质，是秋季良好的抗病食物。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素，现代研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶接触后产生大蒜素，有很强的杀菌作用。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，对沙门菌等引起的细菌性痢疾有效，还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒等多种致病微生物。研究显示，...

蔬果养生2017-08-23

秋冬季是流感高发季节。专家建议，可以吃些常见食物来杀菌、增强免疫力，如每天生吃两瓣蒜。专家介绍，大蒜、洋葱、芦笋等含丰富的蒜素类物质，是秋季良好的抗病食物。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素，现代研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶接触后产生大蒜素，有很强的杀菌作用。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，对沙门菌等引起的细菌性痢疾有效，还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒等多种致病微生物。研究显示，...

蔬果养生2017-08-23

秋冬季是流感高发季节。专家建议，可以吃些常见食物来杀菌、增强免疫力，如每天生吃两瓣蒜。专家介绍，大蒜、洋葱、芦笋等含丰富的蒜素类物质，是秋季良好的抗病食物。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素，现代研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶接触后产生大蒜素，有很强的杀菌作用。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，对沙门菌等引起的细菌性痢疾有效，还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒等多种致病微生物。研究显示，...

蔬果养生2017-08-23

大蒜是我们中国家庭都必不可少的一种调味品，蒜经常被当成一种调味的配料加入各种菜、肉当中一起烹饪。有俗话说，吃肉不放蒜，营养少一半，可见大家对大蒜营养价值的认可。那么大蒜到底有哪些营养价值呢，又有哪些人不适合吃大蒜呢？吃大蒜有什么好处？1、防癌：大蒜中有一种硫化物，进入到人体的肠道以后，能促使肠道形成一些物质，能够增强消化系统的免疫能力。因此大蒜对于预防肠癌、胃癌都有一定的作用。2、预防心血管病：大...

食材档案2018-02-27

最近时间大蒜市场价总在4元上下浮动，亲民范儿十足。不过它的兄弟“黑蒜”名副其实的“蒜你狠”，价格一直在几十元到几百元不等。各位精明师奶无不咬牙多番格价，黑蒜为什么能这般吃香？黑蒜价格多少？跟着精明师奶，对比黑蒜价格表看谁是性价比之王。据市场调查，黑蒜价格表显示一斤装的黑蒜价格普遍在是70-80元，而另一种200多克的黑蒜则是60元一袋，价格还是蛮高的。网售的价格则差别很大，最贵独头黑蒜的200元一...

食材档案2015-09-09

什么是黑蒜呢？有很多人并不了解黑蒜，这种食物。其实，黑蒜和普通大蒜区别并不大，但是黑蒜的功效与作用却是很多的。今天，小编就来为大家介绍介绍黑蒜的功效，快来一起看看吧。什么是黑蒜黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在...

食材档案2015-09-16

许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，有的人甚至顿顿饭不离大蒜。大蒜虽然杀菌力强，好处多，但吃蒜过多会有副作用，有些人群并不适合吃蒜。吃大蒜的好处1、健脑益智大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。2、预防心脑血管疾病大蒜的另一个外号“血管清道夫”，就是...

营养指导2018-01-12

医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲谢玉宝医生大蒜的营养价值有哪些？大蒜，又名蒜头、大蒜头、独头蒜、胡蒜、荤菜等，是百合科植物大蒜的鳞茎。数千年来，大蒜都是我们饭桌上常用的调味品。但蒜在我国、埃及、印度等国家不但是一种常用的调味料，而且还是一种药物。相传在三国时期华佗就曾用蒜汁和酒治虫症。在我国，蒜作为药用最早是记载在《本草经集注》中，在《本草纲目》也有收录。中医认为大蒜性味辛、性温，入脾、胃、...

食材档案2015-07-02

腊八蒜快速翠绿的小技巧1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷...

蔬果养生2017-08-17