患有胃癌的患者，在生活中胃癌饮食对疾病的治疗与康复很重要，所以胃癌术后患者在饮食上要多吃些有利于疾病康复的菜肴，这样可以促进疗效，让患者早日恢复健康。下面就来推荐几种胃癌术后宜食用的菜肴。1、人参粥：粳米50克，人参30克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。2、五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。3、鲫鱼香菇汤：香菇10克，芷菇10克，鲫...

胃癌2016-11-02

哪些菜肴不能放味精？味精是厨房调味料的一种，很多人都知道味精吃多了是有危害的。那么，要如何健康的食用味精呢？下面就来告诉你有哪些菜肴不能放味精，帮你正确食用味精吧。5种菜肴不能放味精炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多...

营养误区2016-05-10

主料：南瓜150克、冬瓜150克、青红椒各1只、五仁月饼两块。 调料：食用油、盐、花椒粉。做法：1、将南瓜、冬瓜、月饼分别切块备用。2、青红椒切块备用。3、锅内放少量食用油，将南瓜、冬瓜块入锅煸炒片刻，加开水炖至软糯。4、月饼快与青红椒同时入锅，并加入盐、花椒粉等调料，翻炒片刻后，即可出锅装盘。中医认为，月饼偏油腻，冬瓜性凉、南瓜性温，都有解腻清脂之特效，配以青红椒，辣香的口感，开胃又增加菜肴的...

食材档案2017-11-13

患有胃癌的患者，在生活中胃癌饮食对疾病的治疗与康复很重要，所以胃癌术后患者在饮食上要多吃些有利于疾病康复的菜肴，这样可以促进疗效，让患者早日恢复健康。那么，胃癌术后宜食用的菜肴有：1、人参粥：粳米50克，人参30克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。2、五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。3、鲫鱼香菇汤：香菇10克，芷菇10克，鲫鱼1条，...

胃癌2016-11-03

“带饭族”在选择菜肴时要多费心思，在保证营养均衡的同时，还要注意饭菜隔夜和微波炉加热这两个环节，避免菜肴营养流失、容易变腐及产生有害物质，这样才能吃得放心。●叶菜剩菜煮熟后如果搁置久了，或者经过2次加热后，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐除了可导致食物中毒外，其进入人体可反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，长期食用有害健康。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜，菠菜中的...

食材档案2017-11-06

在生活中我们都是想吃到好吃的菜肴的，有不少人都是很担心自己做不好干锅五花肉这种菜肴的。为了让大家能更好的做出美味的这种菜肴，我们首先要了解这种菜肴的做法。了解了这种菜肴的做法以后，我们就能比较好的做出美味的食物了。那么干锅五花肉的做法是什么？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表...

食材档案2017-10-09

在生活中我们都是想吃到好吃的菜肴的，有不少人都是很担心自己做不好干锅五花肉这种菜肴的。为了让大家能更好的做出美味的这种菜肴，我们首先要了解这种菜肴的做法。了解了这种菜肴的做法以后，我们就能比较好的做出美味的食物了。那么干锅五花肉的做法是什么？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表...

食材档案2017-10-09

患有胃癌的患者，在生活中胃癌饮食对疾病的治疗与康复很重要，所以胃癌术后患者在饮食上要多吃些有利于疾病康复的菜肴，这样可以促进疗效，让患者早日恢复健康。那么，胃癌术后宜食用的菜肴有：1、人参粥：粳米50克，人参30克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。2、五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。3、鲫鱼香菇汤：香菇10克，芷菇10克，鲫鱼1条，...

胃癌2016-10-27

中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称。现介绍三款板栗菜肴的制做方法。栗子焖鸡原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。做法：将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄色、...

蔬果养生2017-08-23

患有胃癌的患者，在生活中胃癌饮食对疾病的治疗与康复很重要，所以胃癌术后患者在饮食上要多吃些有利于疾病康复的菜肴，这样可以促进疗效，让患者早日恢复健康。下面就来推荐几种胃癌术后宜食用的菜肴。1、人参粥：粳米50克，人参30克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。2、五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。3、鲫鱼香菇汤：香菇10克，芷菇10克，鲫...

胃癌2016-11-04

不少白领都会感觉下午上班容易犯困，工作效率下降，适当的饮食调理，可以帮助你消除午后疲乏。比如，午餐做一份洋葱炒肉，就是一道极佳的提神菜肴。做法：洋葱150克，瘦肉100克。瘦肉切丝，洋葱切片。炒锅烧热，放入适量植物油，烧至六七成热，放入猪瘦肉煸炒，肉将熟时洋葱下锅同炒，最后放入适量调料。洋葱炒肉能让身体更好地吸收维生素B1。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能维持神经组织、心脏活动的正常，...

食材档案2017-11-01

中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称。现介绍三款板栗菜肴的制做方法。栗子焖鸡原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。做法：将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄色、...

蔬果养生2017-08-21

做了这个回锅鱼，加了西红柿、番茄酱，很开胃，很有食欲的。原料：草鱼西红柿西芹番茄酱料酒盐葱姜鸡蛋油蒜做法：。2、用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟。3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热。4、放入鱼，煎至两面金黄。盛出。5、炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀。6、加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可。 

食谱推介2013-06-20

拔丝菜肴，你是否喜欢吃呢？拔丝菜肴更加不同的食材会有不同的味道和口感，想要做好这道拔丝食谱，就要掌握一些小技巧才行。今天，就来为大家科普一下拔丝菜肴的做法和食谱吧。拔丝香蕉食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。步骤将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地...

食谱推介2017-05-29

正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度；质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和...

食材档案2017-10-27

正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度；质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和...

食材档案2017-10-31

材料：鸡中翅（10只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1根）、干香菇（4朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）；调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）；做法：1、鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20分钟。2、干香菇加水泡发后以流动的水冲...

营养食材2017-07-27

私家秘制的菜肴，其实菜的做法真的好多种，我这道菜可能你并不一定喜欢，但是得到爸爸的赞赏，得到家人的认可，看着他们把菜一下扫光，这就是对我美食路上的最大的支持。虫草花炒肉材料：虫草花100克，木耳20克，猪瘦肉100克；调味料：蒜2个，食用油1大勺，盐1/4小匙，蚝油1大勺；制作过程：1、将虫草花和木耳洗净，用水泡10-20分钟，沥干水份，木耳切开；2、将肉洗净切成肉条。3、瘦肉条里加上1/4小匙盐...

食谱推介2013-06-14

在我们的生活中，我们肯定都听说过咖喱这种酱料，有很多的菜都会用到咖喱，尤其是吃西餐的时候，比如说咖喱牛排，咖喱排骨，咖喱米饭等等，那么咖喱到底是一种什么样的酱料呢？咖喱的营养价值有哪些呢？让我们一起来看看相关的介绍吧。咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴...

食材档案2017-09-27

常做菜的朋友都知道，料酒可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，从而让菜肴更加香甜可口。有人说白酒不是也可以吗？而且都是酒，用白酒来做料酒行不行呢？其实，料酒是烹饪用酒，并不是所有的酒类都能代替料酒的，像白酒就不能替代料酒了，原因主要是料酒和白酒的浓度不同的问题。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉...

食材档案2017-11-20

味精做为能增加食品的鲜味，引起人们食欲的一种调味剂，是每家每户厨房的必备品。可是不是每款菜肴都可以放味精，如果使用不当，甚至还会危害到我们的身体健康。1、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。2、拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用。3、炒肉...

食材档案2017-11-17

鸡蛋是我们家家必备的日常食物，鸡蛋富含蛋白质等人体必需的营养物质。如果您已经吃腻了家常做法，不妨学做几道有创意的鸡蛋菜肴，在原料搭配上花点心思，鸡蛋的味道就大有不同。苏格兰煎蛋原料：鸡蛋5个，面包渣、蜂蜜、肉松、油适量。做法：将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，再淋上一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣，在油锅里煎至金黄色，捞出沥干油，即成美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭原料：大米50克，鸡蛋黄...

食材档案2017-11-01

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。1、量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如...

食材档案2017-11-13

现如今，在市面上能够购买到各种不同的食用油，究竟哪种适合自己呢？除此之外，经常烹饪的朋友们都知道油温对于菜肴的口感会有很大的影响。今天，就来盘点盘点炒不同的菜肴用什么油温好吧。炒不同的菜肴用什么油温好热油锅。俗称“五六成热”，约为140℃～180℃，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带...

厨具与烹饪2016-02-29

一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。二、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。三、不宜在碱性食物中添加味精，如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。四、注...

食材档案2017-11-06

苦瓜酿肉是一道很家常的菜肴，它的功效有很多，可以清心明目、降低血糖。苦瓜本身的营养价值就很高，只是味道稍苦，有些朋友不是很能接受。苦瓜酿肉的味道就不会太冲，能让人接受。想知道苦瓜酿肉的家常做法吗？做法一原料：苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。做法1、五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。2、剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜...

食材档案2017-07-07

海胆蒸蛋是极其鲜美的菜肴，做法很简单，就是用海胆和鸡蛋两种食物一起蒸就可以了，吃起来味道很不错呢，营养也丰富，下面就带着大家一起来看看吧。海胆蒸蛋做法材料做这道材料我们需要海胆和2个鸡蛋。1、鸡蛋加入等量的水，打散。2、让偶把鸡蛋放到蒸锅里面，蒸到有些凝固就可以了。3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。海胆的营养价值海胆也叫还...

食材档案2017-07-28

材料：鳄鱼肉150克、南瓜300克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：鳄鱼肉洗净切片，以盐、胡椒粉、花生油、生粉拌匀备用；南瓜去皮去囊，洗净后切片，飞水至熟透备用；木耳飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鳄鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入南瓜和木耳继续大火翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

营养食材2017-06-27