平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。芥菜的营养成份：1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。2、芥菜含有大量的纤维素和水分。3、芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程...

蔬果养生2017-08-17

芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。营养价值芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强...

蔬果养生2014-05-06

冬末春初，正是吃芥菜的好时机。芥菜含有多种维生素，营养丰富，不仅可以提神醒脑，增进食欲，防治便秘，还能帮助降血压。因此，广大高血压患者可以多吃芥菜，控制血压。多吃芥菜可降血压芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜能明...

高血压吃什么好2017-03-17

时下的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣，深受广大市民的喜爱。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，芥菜具有健胃消食，宣肺豁痰的功效，可用于食欲不振，呃逆，咳嗽胸闷，疲倦乏力等。而从现代营养学角度来看，芥菜含有维生素丰富的A、B、C、D族维生素，摄入后参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有一定的提神醒脑、解除疲劳作用。 推荐食法：虾米焖水东芥菜...

食谱推介2011-09-08

芥菜头要到冬天才多见。比起芥菜，芥菜头更带有一股清甜，尤其是加肉类滚汤，又腍又甜，热热地喝上一碗，真是暖胃醒神，周身舒坦。材料：排骨：500克；葱：2条；芥菜头：500克；姜：2片；水：6碗；做法：1、排骨洗净斩小块，汆水捞起；2、芥菜头去叶去皮，切块；3、葱洗净，只取葱白；4、煮沸瓦煲里的清水，放入排骨、姜片和葱白，中小火煲40分钟，再放入芥菜头煲20分钟，下盐调味即可食用。功效：增进食欲，帮助...

食材档案2017-10-26

芥菜头要到冬天才多见。比起芥菜，芥菜头更带有一股清甜，尤其是加肉类滚汤，又腍又甜，热热地喝上一碗，真是暖胃醒神，周身舒坦。材料：排骨：500克；葱：2条；芥菜头：500克；姜：2片；水：6碗；做法：1、排骨洗净斩小块，汆水捞起；2、芥菜头去叶去皮，切块；3、葱洗净，只取葱白；4、煮沸瓦煲里的清水，放入排骨、姜片和葱白，中小火煲40分钟，再放入芥菜头煲20分钟，下盐调味即可食用。功效：增进食欲，帮助...

食材档案2017-10-31

芥菜是我国所特有的一种蔬菜，芥菜的营养价值很高，除了具有很高的营养之外而且还具有很好的药用价值，这是很多人都不曾了解的。那么芥菜的营养价值都有哪些呢?1.提神醒脑芥菜的营养价值很高，含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d，而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用，而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中...

蔬果养生2014-05-06

大头菜即芥菜，是一种营养价值很高的蔬菜，它的原产地是亚洲，在我国它食用得很广泛，尤其是在台湾，在过年时芥菜是很应景的一道菜，不可或缺。它的种子叫作芥子，研成的粉末叫作芥末，具有辛辣刺激性的气味，能够杀菌，可用作调味品，适量食用可以增加食欲。另外，作为一种抗刺激药物，芥末还能够消除瘀血，减少疼痛。芥菜的茎部特别肥大，有的在茎上有不规则的突起，经过加工后可以制成榨菜。【为什么要吃】芥菜不仅是人们非常喜...

蔬果养生2014-05-06

芥菜，即雪里蕻，常做为炒菜或者腌菜食用。腌制过后的芥菜有着特殊的鲜味和香味，是很多人喜爱的菜肴。今天就教大家芥菜泡菜的做法，喜欢的朋友可以学着做一做。材料：主料：芥菜1千克、小葱250克。调料：粗盐450克、清水2千克。佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。做法：1、粗盐、清水调成盐水，放...

食材档案2017-09-25

芥菜，即雪里蕻，常做为炒菜或者腌菜食用。腌制过后的芥菜有着特殊的鲜味和香味，是很多人喜爱的菜肴。今天就教大家芥菜泡菜的做法，喜欢的朋友可以学着做一做。材料：主料：芥菜1千克、小葱250克。调料：粗盐450克、清水2千克。佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。做法：1、粗盐、清水调成盐水，放...

食材档案2017-10-09

芥菜头要到冬天才多见。比起芥菜，芥菜头更带有一股清甜，尤其是加肉类滚汤，又腍又甜，热热地喝上一碗，真是暖胃醒神，周身舒坦。做法：1、排骨洗净斩小块，汆水捞起；2、芥菜头去叶去皮，切块；3、葱洗净，只取葱白；4、煮沸瓦煲里的清水，放入排骨、姜片和葱白，中小火煲40分钟，再放入芥菜头煲20分钟，下盐调味即可食用。功效：增进食欲，帮助消化，解毒利尿。

食材档案2017-10-26

主料： 芥菜1根、芋头2个 调料： 色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量 做法： 第1步芋头洗净，煮熟后剥去皮，切厚块 第2步芥菜洗净切块 第3步锅内加适量油烧热后，放芥菜入锅略炒一下，加适量清水煮沸，转入煲内，下芋头煮沸转小火焖15分钟左，至芥菜变稔后，加盐、鸡精调味即可 菜品特色： 现代人越来越注重养生，这道客家养生菜在港澳地区也深受欢迎，澳门一家报纸在推荐这道菜时，特...

中华美食2012-04-28

荸荠芥菜汤的做法原料：荸荠、芥菜各200克，水发香菇100克。调料：香油、盐、味精各适量。做法：1、荸荠去皮，洗净，切丁；2、芥菜洗净，切段；3、香菇洗净，切丁；4、往锅内倒入香油烧热，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加适量水煮沸；5、放入芥菜煮熟，加盐、味精即可。功效：清热生津、化痰明目、消积食。适用于咽喉肿痛、高血压、口腔炎、黄疸、肺热咳嗽等症。

食材档案2017-10-11

芥菜：十字花科芸薹属一年生或二年生草本，，是中国著名的特产蔬菜。你知道它的营养价值有多大吗？一起来看看吧。荠菜的营养成分荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。芥菜的营养价值1、提神醒脑，解除疲劳芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，...

食材档案2013-06-04

一般的芥菜与农科部门培植芥菜的对比是，一般芥菜有一股特殊的香辣味，在冬天或次年的春天收获，有宣肺、祛痰、温中、利气的功效。而培植芥菜的香辣味很少，且较清甜，一年四季均可收获，且有着同样的功效。用农科部门培植的芥菜，配以润肺、清涤胃肠功能的云耳，幽香、健脾养胃的香菇滚猪肉丝，香味清润可口，且有宽胸润肺、健脾益胃的功效，为男女老少皆宜的夏初时节靓汤。材料：培植芥菜250克、云耳20克、香菇4个、猪肉2...

夏季靓汤2013-05-14

我们在生活中，食用的汤类是比较多的，主要有紫菜汤、海带汤、苦瓜炖排骨汤、咸蛋芥菜汤以及一些鸡肉汤等，对于咸蛋芥菜汤这种汤类，它是利用我们早餐吃的咸蛋来食用的，这样做出来的咸蛋芥菜汤味道是有一点咸的，希望你们可以理解，但是咸蛋芥菜汤的味道还是可以的，你们可以去尝试一下。我们都知道咸蛋是比较咸的鸡蛋或者鸭蛋，对于这种食材，我们想要将它制作成咸蛋芥菜汤，就需要将咸蛋的蛋壳去掉，这样可以让咸蛋的味道更好的...

食材档案2017-08-21

用料：芥菜干3根五花肉500克，八角3枚、桂皮1块；生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙；做法：1、五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发，并撕成条待用。2、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖焖烧。3、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住。4、小火...

食材档案2017-11-01

大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，常为腌制后食用。大头菜的营养价值1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。4、芥菜类蔬菜有清热解毒...

食材档案2017-10-27

大家对咸蛋应该不会觉得陌生，芥菜也是我们常常能见的。这两个是比较常见的一种搭配，在餐馆里也经常它的出现。在口感上，咸蛋的口感香糯，芥菜的口感软柔；在颜色上，咸蛋有白有黄，再加上青青的芥菜，看起来也很吸引人。这两种食材搭配起来真是个不错的选择，相信厌食的小孩看见了也会食欲大增。材料：咸蛋2个、芥菜150g、姜丝、胡椒粉步骤：1、把芥菜洗干净后切段，用清水泡十几分钟，将可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。2...

食材档案2017-08-25

作为一道菜品，咸蛋芥菜粥的口味独特，也具有丰富的营养。咸蛋鲜香、芥菜爽口，配上大米的软糯、粥的暖意，令不少吃货朋友喜爱不已。这道菜的做法也并不难，稍加学习就可以学会，因此也是一道常见的家常菜。芥菜是一种十字花科植物，在我国食用蔬菜中占有重要地位。它含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。咸蛋又叫咸鸭蛋，是一种传统食品。在腌制过程中，鸭蛋中的碳水...

食材档案2017-08-25

省港澳和珠三角一带的秋暑与夏暑一样十分炎热，且初秋暑热时还略带燥气。今日靓汤宜芥菜滚大鱼头。芥菜是我们夏暑秋热时最为常用的蔬菜之一，如宋代苏颂《图经本草》曰：“芥，处处有之。”芥菜最大的特点是苦中带甘，能宣肺祛痰、温中利气。中医认为“夏日有苦心自清”，芥菜滚大鱼头苦甘鲜美，能消暑清热、宣肺利气，十分适宜于时下之饮用，若取芥菜中心最嫩绿的菜叶即广东民间所说的“菜胆”，那此汤更佳。材料：芥菜500克、...

食材档案2017-11-20

孕早期一般能适量吃芥菜粥。芥菜粥通常是由芥菜和大米熬制而成的一种粥品，不仅有芥菜的营养成分，还有粥的营养成分。其中芥菜含有大量的维生素C、维生素K等营养素，对孕妇和胎儿的健康有益，能够增强免疫力，促进铁的吸收，还可以增强血液凝固功能。而制作成芥菜粥以后比较容易消化吸收，孕妇使用之后不容易给胃肠道增加负担，口感相对于单纯的粥类来说也更加丰富。孕早期孕妇可能会出现恶心、呕吐等早孕反应，适量喝芥菜粥，能...

精编文章2024-11-08

咸蛋芥菜粥是一道鲜美可口、营养丰富的菜品，有滋补、养身、美容等多种功效，它的制作方法也并不复杂，因此也受到了很多人的喜爱，但是并不是所有人都适合吃这道菜。芥菜和粳米中含有的纤维素，可以促进结肠的蠕动和胃肠的消化功能，其宽肠通便作用非常适合便秘患者。而芥菜中的多种维生素和抗坏血酸，则在滋养人体细胞、激发大脑活力方面有很好的作用，对于学生白领等用脑人群来说，适当的食用可提神醒脑、解除疲劳、增加活力，提...

食材档案2017-08-25