豆腐是很多人都爱吃的家常菜，其丰富的营养对人体健康非常有益，很多人都以为什么东西都是趁新鲜吃比较好，所以自然也觉得鲜豆腐比冻豆腐营养价值更高，真的是这样吗？如何自制冻豆腐呢？接下来一起了解一下！冻豆腐和鲜豆腐哪个营养价值高？说到这个问题，估计很多人第一反应会认为肯定是鲜豆腐比冻豆腐更营养，冻豆腐冷冻后营养会流失，实际上，事实并非如此！冻豆腐味道更鲜美。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，这些小孔里面都...

营养指导2018-02-10

主料： 冻豆腐、海带 辅料： 高汤、胡萝卜 调料： 盐、姜片 做法： 1、准备海带、冻豆腐、高汤、胡萝卜； 2、海带洗净，切成菱形块； 3、炒锅放少量油烧开； 4、爆香姜片、胡萝卜片； 5、放海带片快炒； 6、将冻豆腐、高汤入锅，大火烧开汤，汤烧开后转小火； 7、20分钟后，加入适量食用盐，再煮2分钟后盛入汤盆，点缀绿色蔬菜即可。 小贴士： 为了制作方便，煮好的高汤可...

春季靓汤2012-04-13

如何制作冻豆腐： 1、原料选韧豆腐。韧豆腐做出来的冻豆腐口感会更有弹性、更细腻、更耐煮，而且不容易散碎。也可选择北豆腐，但口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。 2、凉水下锅煮。把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），其作用是使豆腐更加紧实，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。 3、沥干后冷冻。将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块放进保鲜袋里。一定要摊开放整齐。封好保鲜...

食材档案2012-11-05

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。用冻豆腐可以制作很多美食。经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 主料： 冻豆腐，毛豆，火腿肠，香菇 调料： 葱，水淀粉，盐，芝麻油 步骤： 1.锅中放少许油，入葱花爆香。 2.入香菇片炒香。 3.加...

天天靓汤2011-11-03

很多家庭习惯把豆腐放在冰箱里冷冻后再食用，这样做的口感就会有所不同。不过，你是否知道冻豆腐的营养价值是什么呢？同时，在吃的时候又要注意哪些禁忌呢？今天，小编就来为大家一一介绍吧。冻豆腐的营养价值冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱，而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。冻豆腐中含有大量的酸性物质，这些酸性物质能...

营养搭配2015-01-02

1、泡黄豆：记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，泡完再洗一下即可待用。 2.打豆浆：家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。 3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，...

食谱推介2012-02-23

推荐冻豆腐海带排骨汤材料：冻豆腐300克、猪排骨50克、海带结100克、香葱1棵、姜20克、盐5克。做法：1、冻豆腐化冻后切成3cm见方的大块。香葱打结。老姜拍破。猪排骨洗净剁成小块备用。海带结洗净备用。2、排骨放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾，继续煮2分钟后捞出排骨洗净，锅中的汤水弃之不用。3、大火烧开砂锅中的水，放入香葱结、老姜和排骨，再次烧开后加盖小火焖煮1小时。4、锅中加入海带结，继续...

食材档案2017-10-26

各位美女，不知道减肥因该吃些什么，其实吃冻豆腐就可以减肥的。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。冻豆腐最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。一、白菜炖冻豆腐原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块（现在深圳的豆腐越来越小），肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红...

减肥2017-04-21

原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用...

食材档案2017-06-27

原料：酸菜半颗、冻豆腐一大块、粉条100克、排骨汤（清水也可以）1500ml、干虾仁100克、生姜5片、大葱半颗、熟排骨适量。盐2小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/2小匙。特色：东北菜。操作：1、粉条用水泡半个小时；干虾仁用水泡10分钟待用。2、酸菜洗净切成细条，大葱切成段待用。3、锅内倒入肉汤，放入排骨，加生姜片、大葱段。4、烧开后，放入酸菜和泡好的海米。5、放入冻豆腐块，再加入盐、...

食材档案2017-07-11

1、冻豆腐冻豆腐是北方人们冬季最爱吃的美食之一，冻豆腐是由豆腐经过冷冻后而得成，经过冷冻后的冻豆腐能够产生一种酸性的物质，这种酸性物质可以防止人体的脂肪滋生，帮助减少脂肪，从而达到减肥的效果。另外，冻豆腐好吃又营养，热量极低，有着很强的饱腹感。2、黄瓜黄瓜是一种非常营养的夏季蔬菜，富含维生素以及多种微量元素和矿物质，口感爽脆、营养丰富，从营养学角度来讲，黄瓜生吃是最营养的，而且黄瓜的热量极低，怎么...

减肥2017-04-18

用料：冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜）1块土豆1个；青椒2个八角2个；桂皮1个干辣椒4个；姜3片花椒适量；盐适量老抽2勺；冰糖5块食用油适量；鸡精适量水1小碗；做法：1、买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜；2、冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时；3、切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水；4、土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿；5、青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块；6...

食材档案2017-11-06

夏天天气炎热，不少女性都会穿着清凉的衣服，或是露腰、或是露腿、或是露背，尽情展示自己的好身材。但如果身上都是赘肉，也只能看着别人的身材流口水看着自己的身材自叹息了。还能不能补救？家庭医生在线编辑建议大家不妨多吃点冻豆腐，除了对减肥大有帮助以外还能抗癌哦~冻豆腐就是把豆腐冷冻以后再食用，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，食用冻豆腐会有以下的好处：减肥瘦身新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化...

营养饮食2016-08-08

小苏打的作用-小苏打在日常生活中的妙用小苏打的作用1、厨房中小苏打的作用a、煮海带时，适当加点小苏打，海带便容易煮软。b、准备熟吃的萝卜，应该先切碎，按萝卜、苏打重量300：1的比例，放入小苏打拌匀，做熟后即可除去辛辣味。c、要使冻豆腐变鲜，可在锅里放好汤，加上各种调料，把冻豆腐切成小块，放到锅里，同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面，这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当，如果放10...

食材档案2017-11-17

近日，网上有消息称，四川泸州一家三口因食用了自制的臭豆腐，导致中毒，危及生命。此消息一出，引起很多人的恐慌。自制臭豆腐有毒？有毒物质是怎样进入到饮食中的？家中制作的臭豆腐是否都隐藏着致命危险？祖孙三人食用自制臭豆腐中毒因食用自制臭豆腐中毒，山西吕梁13岁小女孩妞妞和奶奶、三姑被送到北京307医院抢救，确诊为急性肉毒毒素中毒。目前，妞妞中毒较轻已办理出院手续，奶奶和三姑属于重度中毒，多脏器衰竭，仍在...

健康新闻2016-07-27

今天就上一个酸奶果冻，很简单的材料和做法，绝对的零失败。淡淡的酸味加上香浓的奶味，用这个冰模来制作，刚好是一口一个，淡淡的甜味在口腔中弥漫，慢慢的渗入喉咙，在炎热的夏天让人倍觉清爽。。。。。。草莓酸奶果冻材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，细砂糖30克，吉利丁6克；制作过程：1、将吉利丁用冰水泡发备用。 2、牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去。3、用小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖...

食谱推介2013-07-26

酸菜粉丝冻豆腐原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、...

食材档案2017-07-28

秋季家常菜谱冻豆腐炖鸭的做法材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个。调料：葱、姜、盐、生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、辣椒。做法：1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末，辣椒切段。2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水。3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块。4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味。5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调...

食材档案2017-07-27

自制卤水豆腐有可能导致中毒，其原因包括卤水使用不当、豆腐制作过程卫生不达标、原材料变质、储存条件不佳以及个人体质差异等。1.卤水使用不当：卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙和氯化钠等，如果使用过量或浓度过高，其中的镁离子可能对人体造成危害，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。2.制作过程卫生不达标：在豆腐制作过程中，如果环境不干净，工具未消毒，容易滋生细菌、霉菌等微生物，食用后可能引发食物中毒。3.原...

营养饮食2025-01-23

1、冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。2、陈皮陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。3、乌贼乌贼脂肪含量很低，蛋白质含量...

营养食材2017-06-30

冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。大白菜大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺...

减肥2017-04-19

用料1黄豆芽猪肉（三分肥七分瘦，或者现场的肉馅儿）冻豆腐（或者豆腐）蒸鱼豉油少许糖少许芝麻香油少许用料2（A）白胡椒粉盐细姜末（如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁）生粉少许葱花少许用料3（B）植物油姜丝白胡椒粉盐葱花鸡精做法：1、猪肉碎内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用。2、黄豆芽洗净沥去水分备用。3、另准备适量冻豆腐。4、另切姜丝，葱花...

食材档案2017-11-06

豆腐、豆花都是夏季养生的好食品，可是外面买的多多少少总有些不放心，自己怎么可以成功做出豆腐和豆花呢？今天就和大家分享一下，赶紧学起来吧。原料：干黄豆300克，矿泉水或纯净水2000毫升、内脂4克。使用工具：原汁机。1、将300克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）2、泡好的...

食谱推介2013-07-08

1、冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。2、竹笋竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。...

食材档案2017-08-09