羊肉一直是民间进补的肉类食材之一，而有些人不喜欢吃羊肉的原因是由于羊膻味。有什么方法可以去除羊膻味呢？今天，教教大家羊肉选购和去膻味的小技巧，让你可以吃到优质的羊肉。羊肉的功效温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还...

选购与储存2016-02-17

天气渐冷，呼啸的寒风似乎在告诉我们，吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，要想去除膻味，只有“对症下药”，才能达到最好的效果。羊肉的功效羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉味甘性温，是冬季大补佳品。冬季常吃羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，并具有抗衰老的作用。老年人和体...

厨具与烹饪2013-12-03

羊肉是一道非常受我们欢迎的食材。羊肉富含大量的营养，对我们的身体有很大的好处。由于羊肉本身具有非常强烈的腥膻味道，这种味道主要是因为羊肉中挥发性的脂肪酸引起的。有些人接受不了这种味道，所以会对羊肉敬而远之，这样未免太过可惜了。下面我们就来了解几种可以帮助我们去除羊肉腥味的方法。怎样去除羊肉的膻味？1、萝卜萝卜烧羊肉是一道经典的美食。你知道吗？这样做是有一定科学道理的，萝卜可以有效的去除羊肉的膻味。...

厨具与烹饪2018-05-22

1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。3、花椒去膻法...

食材档案2017-07-27

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前，肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒等。但很多人因为羊肉的膻味不喜欢吃羊肉，今天来介绍一些没有膻味的羊肉做法，保证你能爱上羊肉。先了解羊肉的营养价值和功效吧羊肉的营养价值1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃...

食材档案2017-05-19

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉美味且营养价值极高，但羊肉本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的...

养生常识2014-12-29

原料： 羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。 做法： 1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参； 2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）； 3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份； 4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉...

冬季靓汤2012-01-12

1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5．料酒去膻法将...

食谱推介2006-12-29

煮羊肉放什么调料好吃1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻...

食材档案2017-10-09

羊肉是山羊身上的肉，虽然因有一股膻味而被部分人不喜，但是如果掌握好去膻味的方法，也是能很轻松的做出香味浓郁且滑嫩可口的佳肴的。最值得一提的是，羊肉是一种性质温热、低脂肪且肉质细嫩的肉类，富含蛋白质、钙、铁和维生素等，有很高的营养和保健价值。那么，羊肉有什么营养价值？每一百克羊肉中含有110千卡热量、19.5克蛋白质、3.4克脂肪、0.3克碳水化合物、182毫克磷、143毫克钾、83毫克胆固醇、60...

药膳食疗2018-09-06

带皮的羊肉，红烧带微辣，咬一口，皮糯肉香。吃羊肉，扬州人最爱家常的几种做法，红烧羊肉或是羊腿炖汤，热腾腾的羊汤是不必说的，有人要想方设法去掉羊膻味，有的则必须留下那种独有的膻味，像有人爱吃榴莲和臭干，越臭越好，爱不释口。羊肉的做法很多，红烧、炖汤、配鱼、葱爆、烤制……各有风味。一、红烧羊肉上桌前撒青蒜 原料：羊肉、青蒜、料酒、干红辣椒、姜片、胡萝卜、葱、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮。做法...

食材档案2017-11-02

当归羊肉汤材料：当归20克，羊肉500克。制作：将羊肉用沸水洗去膻味、切条；将当归洗净。同入砂锅，放适量水及生姜调味煮沸，除去汤面上的泡沫，用文火炖1小时，待羊肉熟后，便可食用。功效：补血暖脏，适合癌症患者术后或化疗后血虚体弱者。花生大枣猪蹄汤材料：花生米100克?大枣10枚?猪蹄2只、盐少许。?制作：将花生米、大枣先用水泡1小时捞出，将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。锅置火上，放入适量清水，加入花生米...

化学治疗2016-10-27

食物一：人参枸杞汤人参、枸杞各5钱，加入1500cc的水，用大火煮滚后，再用小火煮15-20分钟，即可饮用。食物二：人参核桃饮人参7-8片、核桃15-20颗，加水盖过，用大火煮开后，再用小火煮10-20分钟，睡前温饮，可光喝汤汁，但最好将熬煮的渣一并服用。食物三：红枣龙眼饮红枣、龙眼适量，加水熬煮即可饮用，特别适合贫血、容易感到头晕的人。食物四：姜丝爆羊肉羊肉切薄片，生姜切细丝，锅内加油少许，起旺...

药膳食疗2017-11-03

羊肉串的做法步骤有很多，并不是我们想的将羊肉切成小块，穿在铁签上烤就可以了。羊肉串想要做的味道浓郁，就要事先将羊肉腌制好，这样才能去除羊膻味，味道才会好。朋友们想知道羊肉串怎么腌制吗？羊肉腌制方法一黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可。羊肉腌制方法二孜然100克，...

食材档案2017-11-07

【主料】羊肉700克山药300克【配料】胡萝卜2根【调料】盐生姜葱料酒胡椒粉【制作过程】1、原料2、胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用。3、山药切片泡入清水中待用。4、羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水，（水中加入料酒和姜片，以去除膻味）。5、捞出洗去浮沫。6、羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱。7、用高压锅压30分钟。8、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒粉即可。

营养食材2017-06-22

羊肉去膻的三个小方法1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养...

食材档案2017-07-27

花椒香气诱人，而且能刺激人的食欲，从食疗的角度而言，它有扩张血管、降低血压的作用。花椒能够去除腥味和膻味，所以多与鱼、肉结合。今天所聊到的花椒汤，以花椒和肉汤熬制而成，与羊肉配搭，是一道适时的家常菜馔。材料：羊肉（羊腿肉或羊柳部位）300克、冬瓜150克、花椒15克、唐芹段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，浓缩鸡汤（支装）少许，盐、芫荽、胡椒粉、胡椒碎、菜油各适量。做法：羊肉洗净，切成条...

营养食材2017-06-20

1、干姜枣芪羊肉材料：羊肉100克（切块）、黄芪6克、大枣10枚（去核）、干姜5克。制作：一起加水适量炖熟，调味食用。2、肉桂砂仁炖牛月展材料：肉桂3克，砂仁6克，陈皮3克，鲜牛月展250克，生姜3片。制作：先将肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陈皮、生姜洗净。牛月展洗净切块，飞水去膻味。然后把全部材料放入炖盅内，加凉开水适量，隔水炖2小时，调味食用。功效：温中散寒，行气止痛。注意：湿热胃痛不宜食用本炖品。...

养生常识2017-10-31