干锅飘香甲鱼的主料是甲鱼和面饼。挑选甲鱼很重要，好的甲鱼腹部光泽、裙边厚并向上翘，肌肉肥且厚，甲鱼头和腿活动灵敏，把甲鱼翻过取会很快的翻回来，这样的甲鱼是优质的。挑选完甲鱼后我们来看看干锅飘香甲鱼的做法。1、将200g鸡油，100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热，放入100g姜粒小火炸香。2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打，知道成为均匀的颗粒状，然后将它们倒进锅...

食材档案2017-08-21

生活中很多人喜欢吃甲鱼，因为甲鱼肉质鲜美，以下为大家介绍吃甲鱼的好处以及甲鱼的营养价值。甲鱼的营养价值甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。吃甲鱼的好处1、提高免疫力甲鱼富含动物胶、...

营养指导2018-04-11

死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为"鳖裙"...

食材档案2017-08-21

我们都知道甲鱼的营养价值很高，很多人都喜爱食用甲鱼，这主要是因为甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。甲鱼的做法真的是多种多样，红烧甲鱼、清蒸甲鱼、甲鱼汤等。下面就向大家推荐甲鱼的另一种做法——甲鱼粥。以下就是甲鱼粥的具体做法。基本材料甲鱼1只，糯米100克，肉汤1250克，精盐、料酒、猪油、胡椒粉、葱头、姜块各少许。制法：先将甲鱼杀洗干净，剁成小块，在开水锅中煮一下，捞出...

食材档案2017-08-22

甲鱼是海鲜中最滋补的种类之一，而且也有很多不一样的做法。想要发挥甲鱼更多的营养价值就要知道食用禁忌都有哪些。在这里，就来一起学两招，看看如何自己在家烹饪甲鱼，以及吃甲鱼应该注意什么吧。甲鱼的简单烹饪方法冰糖甲鱼原料：甲鱼750克，冬笋100克，冰糖100克，黄酒30克，小葱10克，醋20克，酱油30克，姜20克，淀粉（蚕豆）13克，猪油（炼制）50克，大蒜10克。做法：甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一...

食谱推介2017-06-30

甲鱼是冬天进补的食材之一，可是要怎么吃才最能吸收甲鱼的营养呢？与此同时，在选购甲鱼时是否有技巧呢？接下来，科普一下甲鱼的营养价值和做法以及选购，快来一起了解了解吧。甲鱼的营养价值甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，...

食材档案2016-12-13

甲鱼就是我们俗称的“鳖”，是饮食进补的佳品。关于甲鱼的功效和作用，你是否可以详细说出来呢？也许你听说过甲鱼是可以防癌的，除此之外，甲鱼还有很多其他的功效哦。下面一起了解了解甲鱼的功效和禁忌吧。甲鱼有哪些功效抗癌抑癌。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。壮阳。甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种...

食材档案2017-09-04

甲鱼的饮食禁忌甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。甲鱼...

食材档案2017-08-21

甲鱼就是我们平时所说的王八或者鳖，我们都知道甲鱼有很丰富的营养价值和食疗价值，特别是对于那些身体比较虚弱的人来说甲鱼就是上好的补品了，但是我们知道甲鱼都有哪些功效吗，下面就给大家介绍甲鱼的功效和甲鱼的做法大全。甲鱼的功效1、提高免疫力甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。2、养颜护肤甲鱼的腹板...

超重与肥胖2017-05-31

甲鱼的功效壮阳甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种维生素，味道鲜美，入口即化，是非常不错的滋补之选。补血甲鱼中铁元素的含量是一般食物的几十倍甚至几百倍，所以贫血体弱者可以隔时吃上几只甲鱼，以此加强身体健康。防癌、退烧把甲鱼壳捣碎，也同样是件宝贝，磨成粉后吃下可以防癌，同样可以退烧。驱虫有时家里的米经常有虫子光顾，那么，放点风干的甲鱼壳吧，可以很好的起到驱虫效果。甲鱼的营养丰富...

食材档案2017-08-21

甲鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，相信很多人应该都喜欢吃。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗？你知道甲鱼的做法大全吗？食用甲鱼有哪些禁忌？今天小编为大家介绍一下甲鱼，一起来了解一下吧！甲鱼的功效：1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。2、甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。3、甲鱼亦有较好...

食材档案2017-09-09

甲鱼营养价值极高，是进补不能代替的食材之一。不过，想要避免影响到甲鱼的营养价值，就要学会正确的搭配才行。在这里，为大家总结了不宜和甲鱼一起吃的食物以及如何选购甲鱼，千万不要错过了。甲鱼的营养价值蛋白质：甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。龟板胶：龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，养颜护肤、美容健身之效。动物胶、角蛋白等：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够...

食材档案2016-08-16

甲鱼的选购1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。3、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，...

食材档案2017-08-21

甲鱼对肝癌治疗有益吗？甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，特别适合久病体虚之人进补，那是否肝癌患者也可以食用甲鱼进补呢？食用甲鱼对肝癌的治疗是否有益呢？对此，专家表示：肝癌患者适当的食用些甲鱼，确实对病情及自身恢复有一定的益处，主要表现在：一、促进肝脏功能的恢复：甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，患者食用后可肝细胞的再生与修复功能，这对自...

肝癌2017-01-19

甲鱼的做法苏式豉汁甲鱼原料：野生甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱结少许，姜片少许，盐少许，鸡精少许，美极鲜酱油少许，料酒少许。制作方法1、甲鱼洗净，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结备用。2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟。3、蒸好的甲鱼取出，拿...

食材档案2017-08-21

甲鱼蛋就是雌性甲鱼产的卵，雌性甲鱼下的蛋，分为受精蛋和没受精的，甲鱼蛋中所含的蛋白质是鸡蛋的2倍，核黄素含量是鸡蛋的2倍，钙的含量是鸡蛋的4倍，胆固醇是鸡蛋的1/9，脂肪是鸡蛋的一半。甲鱼是一种高蛋白、高钙、低胆固醇、低脂肪、低糖的保健食品。甲鱼蛋怎么吃好吃呢？首先介绍一下五香甲鱼蛋的做法，准备半斤甲鱼蛋，葱、姜、蒜各适量，花椒、大料、小茴香各适量，盐少许。先将甲鱼蛋洗干净放在一旁备用，然后准备花...

食材档案2017-10-11

肺癌患者在接受化学治疗后经常会出现发热、肺癌化疗后饮食口干舌燥等症状，而缓解的最好方法是采用相生相克的食疗方法。肺癌患者多为阴虚、肺热体质，而化疗药物的毒热效果会加重肺阴、肾阴的损伤程度。因此，进补时首先要选择能够滋阴退热的食物，以达到养肺的作用。中医认为，动物中甲鱼的滋阴效果名列前茅。有研究表明，甲鱼能抑制肿瘤细胞生长，提高机体免疫功能。对肺癌患者来说，可起到事半功倍的效果。肺癌化疗后的饮食鳖甲...

化学治疗2017-04-28

甲鱼的营养丰富，具有很高的食疗功效。是体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良等人群的滋补佳品。甲鱼虽好，但是很多人苦恼，买回家的甲鱼不知如何宰杀。以下是关于甲鱼的正确杀法，希望对大家有所帮助。甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，...

食材档案2017-08-21

野生甲鱼的特征1、野生甲鱼的爪子很尖，爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黄色，养殖的爪子是钝的，因为它周围的水泥墙把它磨钝了。2、野生甲鱼的底板颜色和小孩脸部的皮肤一样，白里透红，血管清晰，脉络分明。而假的底板就有些苍白。血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。3、野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑，背面尾部的裙边的皱纹细而清晰。假的粗而模糊，并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏黄色，而湖水里面由于水不怎么流动，淤泥多些，所...

食材档案2017-08-21

甲鱼是较为常见的进补食物，并且吃法也有很多种。在平常吃甲鱼可以帮助我们补充营养延缓衰老。不过，选购和烹饪甲鱼都是有讲究的，必须要多了解，这样才能让甲鱼发挥更多的功效和好处。甲鱼的营养价值甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白...

食材档案2017-05-19

甲鱼全身都是宝，甲鱼的肉、甲、头、血等部位拥有很好的医用价值。从营养价值角度来说，甲鱼富含蛋白质、无机盐、各种维生素、烟酸、碳水化合物等营养成分，其次龟甲富含骨胶原、蛋白质、肽类和多种酶以及人体必需氨基酸等成分，所以甲鱼历来被视为滋补佳品。常吃甲鱼对人体有什么好处呢？第一，可以调节血脂，平衡血糖。因为甲鱼中含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油，不饱和脂肪酸成分对于降低血脂是很有帮助的。与经常提到...

食材档案2018-05-28

我们都知道甲鱼是一种比较滋补的食材了，它的本身具有很高的营养价值和药用价值，对于病人的康复治疗和一些体虚患者有很好的作用，甲鱼也是比较常见的一种食物了，但是甲鱼蛋却是在生活中比较少见，和甲鱼相同的是甲鱼蛋也有很高的营养成分，下面给大家介绍甲鱼蛋的营养成分和其食疗方以及甲鱼的功效。甲鱼蛋营养成分甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇...

食材档案2017-07-27

甲鱼的功效有哪些？甲鱼是补品的一种，并且可以在家自己来烹饪。不过，甲鱼进补也要分人群，有些人适合，有些人就不适合吃甲鱼进补。今天，不如就来一起了解了解甲鱼的功效和3种家常做法吧。甲鱼的功效人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素...

食谱推介2016-02-22

甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎，因为这种食材营养价值高，滋补效果明显，例如甲鱼排骨汤是大补的汤品，对病人术后恢复有非常好的效果，下面就来看看甲鱼排骨汤的做法讲解吧。1、将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。2、剁成大块备用。3、排骨焯水备用。4、准备好花椒、葱、姜、蒜。5、锅中加油烧热...

食材档案2017-10-30

甲鱼是我们经常给病人做的补品食材，而一般家里很少食用甲鱼，这是因为甲鱼是一种大补食材，对病人的康复有很大的帮助。香菇炖甲鱼材料：甲鱼500克、香菇50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克、料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。做法1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一...

食材档案2017-08-21

怎样炖甲鱼汤才不腥1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。4、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好5、...

食材档案2017-08-22

甲鱼不能和什么一起吃：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味...

食材档案2017-08-22

甲鱼的功效有哪些？甲鱼是补品的一种，并且可以在家自己来烹饪。不过，甲鱼进补也要分人群，有些人适合，有些人就不适合吃甲鱼进补。今天，不如就来一起了解了解甲鱼的功效和3种家常做法吧。甲鱼的功效人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素...

健康知识2016-02-23

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。制作步骤1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。...

食材档案2017-08-21

甲鱼汤喝了能催奶哦！产后可以吃甲鱼。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复，提高母乳质量，增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。甲鱼的功效与作用鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴...

食材档案2017-08-22