民间传言：猪油渣是宝，能防癌。把猪肉中脂肪组织经过高温熬制提炼，使得多种脂肪酸跟脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其中含有大量脂肪细胞组织和没有被分离的饱和脂肪酸。猪油渣香浓美味又爽脆可口，直接食用能让人们回味无穷，尤其是搭配白糖或盐吃更是极品美味。也有部分家庭把猪油渣碾碎制作成包子馅，用猪油渣炒制各种菜肴也别有一番风味。部分人认为猪油渣可防癌，也有一部分人担心猪油渣可损...

泛健康文章2022-02-22

猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼，其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取出的液体就是猪油，剩下的固体硬块就是猪油渣。对于大多数80、90后的人来说，童年的记忆中经常的画面是，守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣，垂涎三尺。几千年来，祖祖辈辈吃猪油为什么没事，可是现在为什么很多专家却下定结论说猪油会致癌？我们的祖辈们生活的年代物资匮乏，吃猪油的同时，要从事农业生产，体力消耗大。而且平日饮食...

食品安全2017-09-25

对于大多数70后、80后的人来说，童年岁月里，守在锅灶前眼巴巴望着熬过的猪油炸出的油渣，清香四溢，顿时觉得垂涎三尺，肚子咕噜咕噜叫。在我国的很多地区都有吃肥肉油渣儿的习惯，几十年前，猪油渣曾经是农村每家都吃过的一种美食，可是最近几年来，随着人们自我保健意识的增强，吃猪油渣的人少了，而且电视上不断有专家指出油渣经高温炸过后会致癌！这是为什么呢？为什么吃猪油渣易致癌？从猪油渣的提取过程来看，猪油渣是在...

食品安全2018-12-10

用料：肥腊肉适量，米饭适量，圆白菜适量，木耳适量，葱花适量，盐和鸡精适量，生抽适量。做法：1、准备原料。2、圆白菜切丝，木耳切碎。3、肥腊肉切粒粒小火煸炒出油。4、炒到肉粒变成油渣滓。5、倒入木耳和圆白菜翻炒。6、加入米饭炒匀炒散。7、加入酱油两大勺，鸡精适量。8、出锅前加入葱花即可。此炒饭没有加盐，因为腊味猪肉有盐，酱油也很咸，口味自己掌握。

食材档案2017-06-27

猪油渣可以吃，但要适量，且食用时需考虑个人健康状况、烹饪方式、食用频率、摄入量以及食材来源等。1.个人健康状况：对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，应尽量少吃或不吃猪油渣。因为猪油渣中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，可能会加重病情。而健康人群适量食用一般影响不大。2.烹饪方式：如果烹饪过程中使用了过多的盐、糖或其他添加剂，会增加对身体的不良影响。建议采用清淡的烹饪方法。3.食用频率：不...

营养饮食2025-02-11

熬过的猪油渣可以吃，但需注意适量、食用人群、烹饪方式、保存条件以及个人健康状况等。1.适量食用：猪油渣含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致肥胖、心血管疾病等。一般来说，偶尔少量食用无妨。2.食用人群：对于健康人群，适量食用可能影响不大。但对于患有高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等人群，应尽量避免食用。3.烹饪方式：如果在熬制猪油渣时，使用了过多的盐或其他调味料，会增加身体负担，应尽量保持清淡...

营养饮食2025-02-28

猪油渣快丢弃如今食用荤油（主要是猪油）的人比过去少多了。但在城市农民工及农民中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，...

其他肿瘤2017-08-04

随着现在社会的不断发展，人们的收入水平不断提高，生活的方方面面都得到了改善。特别是在饮食方面有了很大的改变，没有以前天天吃不饱和吃野菜的日子，餐桌上的食物也越来越多，越来越丰富。然后有一种食物，很多人不应该忘记，也没有忘记，因为可能这是一些人的喜好。那就是猪油渣，以前生活条件差的时候，人们的餐桌上一天到晚，一年到头基本上见不到一点荤腥，都只是青，野菜等等。所以如果在逢年过节的时候家里能够买上一些猪...

营养饮食2018-06-06

猪油是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，近几年不断有专家提出猪油致癌的言论，人们慢慢地也就减少了对于猪油的食用。但是，猪油对于人们来说真的不可取，真的有专家所说的致癌的恐怖后果吗？事实告诉人们，不一定。首先，猪油有一个功能就是解毒，而且猪油在中国的中医里还可以做药用，其能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。所以对于猪油的言论，也并不能那么绝对。猪油还有...

营养饮食2017-12-27

主料：小麦面粉300克调料：食盐1/2茶匙，葱20克，水180克，花椒粉1/茶匙，猪油渣适量，植物油2汤匙。葱香草帽饼的做法1、将温度在40度左右的温开水缓慢地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉成絮状。2、面团中加入2克的盐，揉好后放在温暖处自然饧发30分钟，注意加盖保鲜膜或者湿润的屉布。3、之后将面团分成三份，取出其中一份，擀成厚度约为半厘米的椭圆形面片，用刷子在面片上刷一层薄薄的植物油。4、...

食材档案2017-07-28

痛风患者是不建议吃油渣子的。痛风通常是由于体内血尿酸水平持续高于标准水平范围而引起的急性关节炎。猪油虽然属于低嘌呤类食物，但是油渣子经过长时间油炸处理后，则属于高油脂、高胆固醇类食品。痛风患者往往伴随有其他代谢综合征，如高血脂症、高血压、肥胖症等。所以患者食用油渣子后，可能会导致体内血脂、血糖等水平出现异常性波动，从而不利于维持病情稳定，所以不建议痛风患者吃油渣子的。痛风患者除了需要接受长期间歇性...

精编文章2022-02-21

很多人都有一种这样的童年回忆：在妈妈用白猪肉榨完油之后，就眼巴巴等着妈妈把剩下的猪油渣端上餐桌，加点糖或者酱油进去，吃起来特别香。以前，猪油几乎是家家户户都会吃的食用油，而现在，很多人都将其换成了植物油：花生油、菜籽油、橄榄油等等。为什么很少人吃猪油？猪油为什么不受欢迎了？曾经有专家指出，多吃猪油或者猪油渣渣容易致癌。白猪肉榨油的时候，温度需要达到很高温度，有机物受热会分解形成3，4-苯并芘，而且...

热点文章2017-11-21

煎鱼头、酿豆腐是最为家常的小菜，酿豆腐以客家人做的见佳，而煎鱼头则以顺德人做的出名，这个菜式具有丰富的蛋白质和多种矿物质元素，而两者的结合亦属于一种旧菜新做。材料：鲩鱼头1只、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克、唐芹段30克、豆腐2砖、鲮鱼滑100克、广式腊肉30克、猪油渣少许，盐、胡椒粉、鸡汤、蛋浆、粘米粉、花生油各适量。做法：鱼头洗净斩件，以适量盐抹匀，腌制片刻后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟...

食材档案2017-10-27

73岁的王大爷平生最喜欢吃猪油，喜欢用猪油渣炒菜，觉得特别美味。子女经常劝王大爷，少吃点猪油，对身体不好。王大爷总是不以为然，老一辈子的人，天天吃猪油，都没问题，现在自然也没问题。依旧放不开猪油，每顿饭都用猪油炒菜，一顿饭也离不了。结果，不仅越来越胖，最近还检查出了冠心病，这才听医生的话把猪油戒了。为什么老一辈的人天天吃猪油却没有心血管疾病？老一辈子的人天天吃猪油却没有心血管疾病，是受大环境影响的...

泛健康文章2022-02-17

豆酱的应用多样化，尤其是今天聊到的普宁豆酱。它不单单在潮州菜里能吃到，其实在广府菜的小炒中，亦十分常见。除了它丰富的钙、钾、镁和维生素C等养分之外，它的咸香味道丰富了菜肴的口感。而这里说到的象拔蚌仔，属于一种价廉物美的海产，与菜心结合，形成一道风味的家常小炒。材料：象拔蚌仔肉200克、菜心250克、蒜头（去衣拍碎）20克，普宁豆酱、猪油渣各少许，姜汁、米酒、盐、胡椒粉、生粉、花生油各适量。做法：象...

食材档案2017-09-26

糯米有暖脾胃、益中气的食效，以其可制作不少四时美味。糯米蒸蟹曾在酒楼食肆风行，它的最大特点是甘香粘滑的糯米吸收到蟹的鲜味，尤其是奄仔蟹，它的蟹汁甚为鲜甜，这种未交配的青蟹又以“黑奄”为佳，以清蒸的做法最为原味。材料：奄仔蟹2只、虾干（水发后）30克、生糯米100克、葱花15克，虾籽、芫荽梗、猪油渣各少许，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。做法：糯米隔夜浸泡后沥干水分备用；蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用...

厨具与烹饪2017-11-01

豆酱菜心炒象拔蚌仔豆酱的应用多样化，尤其是今天聊到的普宁豆酱。它不单单在潮州菜里能吃到，其实在广府菜的小炒中，亦十分常见。除了它丰富的钙、钾、镁和维生素C等养分之外，它的咸香味道丰富了菜肴的口感。而这里说到的象拔蚌仔，属于一种价廉物美的海产，与菜心结合，形成一道风味的家常小炒。材料：象拔蚌仔肉200克、菜心250克、蒜头（去衣拍碎）20克，普宁豆酱、猪油渣各少许，姜汁、米酒、盐、胡椒粉、生粉、花生...

食材档案2017-10-31

【原料】山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒。猪网油（碗口大）一张，熟猪油15克，白糖200克，桂花卤、水淀粉各适量。【制作】山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3-4厘米长的段，再顺长剖为4片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪油洗净，沥干水分；樱桃去核备用；扣碗内抹上猪油，把油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围。码入山药片，一层山药，撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。取出...

营养食材2017-06-20

熬锅猪油好过冬。这话要放二十多年前，应该改为：熬锅猪油好过年！ 二十多年前，这东西可是个宝贝。可是，二十多年后的今天咧，太多人都谈它则色变。大家普遍认为：猪油脂肪含量太高，而且饱含酸性油脂，胆固醇高，容易堵塞血管，引起心脑血管疾病。 大家视猪油而不见，弃猪油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多一样会在体内积累脂肪，而多余的脂肪...

四季饮食2011-12-29

【原料】山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒。猪网油（碗口大）一张，熟猪油15克，白糖200克，桂花卤、水淀粉各适量。【制作】山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3-4厘米长的段，再顺长剖为4片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪油洗净，沥干水分；樱桃去核备用；扣碗内抹上猪油，把油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。取出...

营养食材2017-06-20

猪肉炼油后的油渣可以食用，但需要注意适量、食用人群、烹饪方式、储存条件以及个人健康状况等。1.适量食用：油渣含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致体重增加、血脂升高，增加心血管疾病的风险。因此，应控制摄入量，偶尔少量食用为宜。2.食用人群：一般健康人群可以适量食用，但对于患有高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病的人群，应尽量避免或少吃油渣，以免加重病情。3.烹饪方式：在烹饪油渣时，应尽量选择清...

营养饮食2025-02-08

猪油也是人们用来炒菜的一种油，平时习惯了用一些植物油一炒菜的朋友们。面对不常用的猪油。难免都会产生疑问，就是猪油对人体有什么好处和坏处，使用猪油有什么样的禁忌呢，为了让大家更放心的食用猪油，一起来做一个了解吧。吃猪油有什么好处提高食欲猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴，可大大地提高人的食欲。保护眼睛因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了...

蔬果养生2016-10-18