翡翠烧卖原料：面粉500g，小青菜叶1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精盐少许制法：1、青菜叶洗净，焯水后用刀剁成细葺状，再用布袋装起挤干水份，先用少许精盐将菜泥腌渍一下去涩味，然后放进白糖拌匀揉透，再放大油拌均待用。2、面粉用沸水和成雪花面，再洒点冷水，揉成团，醒制一会儿，搓条摘成圆鼓，上端细圆的花瓶状，在收口处镶上火腿末，上笼蒸约3分钟。特点：皮薄如纸，映出馅心色泽碧绿，...

中华美食2013-03-20

四喜饺原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少许制法：1.面粉加温水和成温水面团搓成长条摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。2.将圆皮中间放上馅心，沿边分成四等份向上向中间捏拢，将中间结合点用蛋液粘起，而边与边之间捏合成四个大孔洞，将两个孔洞不相邻的两边靠中心处再用尖心筷子夹出一个小孔眼，汁夹出四个小孔眼，然后再把四个大孔洞的角端捏出尖头来，在四个大孔洞中分...

中华美食2013-03-18

广州这个城市，之前我对它完全没有概念，不仅是地理距离上，更是心理距离上的遥远。是亚运，让我对它有了向往和期待。 在广州，吃饭先喝茶。茶水当然可以反复冲泡无限量“续杯”。常来广州的朋友告诉我，如果你想要服务员帮你加水，只要把茶壶盖儿掀起一点半扣在茶壶口上就行。这算是一种约定俗成的“暗号”吧。 我不指望在忙得脚后跟不沾地的情况下，服务生依然能迅速理会每张餐桌上这不起眼的小暗号，所以仍喜...

中华美食2011-09-27

岭南地区多湿热气候，注重膳食养生能帮助适应本地气候。如孕期膳食营养，能针对性借鉴本地膳食模式，更好保护母婴健康。近期在中国营养学会和广东省卫生健康委员会指导下，广东省营养学会牵头并组织专家制订了《岭南膳食模式》，并于2023年7月30日在广州隆重发布。这是全国首个成文发布的区域性膳食模式。由广东省营养学会理事长凌文华教授牵头的《岭南膳食模式》专家组通过总结岭南地区居民传统的饮食特点，并结合现代循证...

医院动态2023-08-28

   主料:小麦面粉（250克）鸡蛋（80克） 辅料:奶粉（25克）澄粉（10克）吉士粉（10克）干酵母（3克） 调料：白糖（75克）黄油（40克）水（120克） 1.黄油置室温软化 2.用打蛋器低速搅打至顺滑 3.加入白糖搅打至发白 4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀 5.所有的粉类混合过筛，加入盆中 6.拌成均匀的面糊 7.上蒸锅蒸3...

中华美食2012-02-22

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，那煲汤途中可以加水吗？煲汤有哪些常见误区？煲汤途中可以加水吗煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。煲汤时中途不宜加水，这是因为原料与冷水共热过程中，热量是较均匀的、持续地向内传递，水分也较有规律地相互渗透。如中途加入冷水，汤汁温度会突...

营养指导2018-03-26

煲汤用什么锅好呢？说到煲汤，往往我们都会认为只有肉类食物才能煲汤，真的是这样吗？其实，有很多蔬菜也可以煲汤，并且有很多的营养价值。在这里，就来教教大家如何煲汤营养又美味吧。煲汤用什么锅好砂锅煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。...

厨具与烹饪2017-02-09

很多家庭里煲汤都会用各种肉类，其实除此之外蔬菜和中药也是可以煲汤的。今天，就来一起看看哪些蔬菜和中药适合用来煲汤。同时，还要告诉大家的是煲汤的时间并不是越长越好，这是为什么呢？适合煲汤的蔬菜白萝卜：白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。...

营养搭配2015-09-10

煲汤，是进补和日常饮食中常见的一种方法。根据不同的食材，煲汤的方法也有很多。不过，想要使煲汤更加美味和营养就要讲究火候和食材等细节才行。下面就来一起了解了解家常煲汤怎样更美味吧。煲汤必加食材炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其...

厨具与烹饪2015-09-20

在我国各地区的家庭里有很多都有一年四季煲汤的习惯，而最常见的煲汤食材都会是肉类。其实，蔬菜也可以煲汤哦。在这里，为大家介绍4种可以用于煲汤的蔬菜，快来看看都有哪些吧。4种煲汤的蔬菜莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的...

厨具与烹饪2016-07-31

看身体状况来煲汤 1.夜晚睡眠不好，失眠导致皮肤晦暗 失眠太久煲虫草老龟汤。虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。特别是在失眠之后，煲汤给自己安心静神。 2.脾胃功能弱，脾气暴躁，满脸痘痘 火气较大的女生一般很容易发脾气，这样滋生了痘痘，这个时候要煲土茯苓老龟汤。这款汤品清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调...

厨具与烹饪2012-11-03

 秋季是很养生的一个季节，煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢?如何煲汤呢?下面就来了解一下吧。秋季适合用来煲汤的几种蔬菜一、土豆土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的...

养生常识2014-08-28

  主料：番薯1000克 辅料：姜25克、冰片糖200克 做法： 1、红心番薯2条去皮洗净，用清水浸泡几次，去除淀粉 2、生姜片，黄片糖，红心番薯 3、材料放入汤锅内 4、加够足够的水，先大火煲开，转小火煲至番薯熟透 特色： 1、番薯糖水是广东很平民化的小吃。以薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。 2、...

中华美食2012-02-15

   主料：鹅掌、鹅翼各500克。 配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖、玫瑰露酒各适量。 做法： 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。 3、将汤烧开，倒入香油即可。 制作： ...

中华美食2012-03-13

寒冷时节来碗靓汤，既美味又暖身养生。但想要煲出一锅好汤，这也可是需要技巧的。今天就教大家煲汤的一些注意事项，一起来了解下吧。煲汤前的五个注意事项一、选材很多人煲汤是为了强健身体、美容养颜，但煲汤切不可“道听途说”，而需有针对性地从中药材不同功效出发，根据中医传统理论辨证选用，因时、因地、因人而异，方能有助于身体健康。那么如何选择适宜的煲汤药材呢？一是辨证选用，即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等症状...

厨具与烹饪2016-01-26

秋季是很养生的一个季节，煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢？如何煲汤呢？下面就来了解一下吧。秋季适合用来煲汤的几种蔬菜一、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，...

养生常识2016-09-23

我们知道，女性多喝汤水对身体有好处。但是煲汤的技巧你懂吗？若然煲汤的方法不对以及汤料搭配不正确，不仅会使汤水缺失应有的营养，还会损伤身体！一、汤水注意事项1、勿煲太久汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。2、勿大滚大沸煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋...

保健误区2014-03-02

很多人都知道夏季喝汤滋补，特别在广东，家里都喜欢煲汤喝，如何煲汤更好你知道吗？还有哪些注意事项呢？下面小编就为你一一介绍吧。煲汤第一点：要懂药性。比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足。煲汤第二点：要肉性。煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛...

四季饮食2013-05-13

秋季是很养生的一个季节，煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢？适合煲汤的蔬菜和中药材有哪些呢？下面就来了解一下吧。秋季适合用来煲汤的6种蔬菜一、土豆土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是...

食材档案2013-09-25

凤爪一直是我的最爱，虽然吃起来麻烦，可就在那薄薄一层皮与肉的撕扯中，在吃到与没吃到的边缘，趣味无穷，唇齿留香。而凤爪的做法中，最爱粤式早茶中的豉汁蒸凤爪和川式泡椒凤爪。泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味，肉质软中带脆，既有泡菜的清爽，又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人不放心，其实自己做，既方便，还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。家里人自从吃了我做的泡椒凤爪，再也不吃外面卖的了。要做出地道的泡...

食材档案2017-09-26

最快的减肥食谱：早餐鲜榨的橘汁、麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一点黄油的烤面包，绿茶。健康原理：这是一份高谷物、高纤维的早餐。麦片粥可以帮助你降低胆固醇；麦芽富含维生素E。两份饮料——绿茶和鲜橘汁，含大量的维生素。早茶——这是摄入植物性雌激素的极好办法。植物性雌激素已被证明可以大大降低患乳腺癌的几率。它还能通过平衡体内激素来提高...

减肥2017-04-19

原料：鸡1只。 辅料：辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克。 调料：盐1茶匙、油2茶匙、酱油3茶匙。 做法： 把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。 1、将光鸡洗净，沥干水分备用； 2、葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入...

中华美食2012-02-14

以下材料为16个流沙包的量：面团材料：面粉500克，水250克，发酵粉5克，细砂糖一大匙，吉士粉两大匙馅料：咸蛋黄6个，黄油140克，糖粉90克，奶粉3大匙、吉士粉3大匙做法：1.将面粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面团，盖上保鲜膜或放入保鲜袋，发酵至2倍大；2.咸蛋黄蒸熟，用匙压碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黄油搅拌均匀即成流沙馅，放入冰箱冷冻至不粘手，用...

食谱推介2013-01-17

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 原料：叉烧肉，面粉 调味：蚝油，葱姜水，香油，白糖，生抽 ...

中华美食2011-11-11

在我国各个地区都会有煲汤的习惯，汤品的营养很丰富，是养生保健的佳品。不过，每家每户煲汤用的锅又有所不同，那么，要用哪种锅最好呢？同时，小编还要告诉大家，在煲汤放6种蔬菜最适合哦。煲汤不能少的6种蔬菜莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好...

营养搭配2015-02-06