酸菜煎豆腐 原料 老豆腐…………1块 酸菜……………150克 剁椒……………1勺 蒜………………3瓣 盐………………适量 淀粉……………2大勺 制作方法 1豆腐切块后，在锅中煎至四面金黄。 2用油锅爆香剁椒、切碎的酸菜和蒜泥。 3加入适量清水后煮开，放入用水调匀的淀粉，再次煮成黏稠状。 4煎豆腐放入锅中翻炒均匀，即可出锅。 小提示：用臭豆腐做其实会更香，但不一定每个人...

食谱推介2011-06-28

煎豆腐是很多人都喜欢的菜式，但是豆腐因为比较容易碎，所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢？今天小编教给大家煎豆腐不粘锅的6条注意技巧。煎豆腐不粘锅的方法一：要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎...

厨具与烹饪2013-11-26

大家都知道豆腐营养价值高，经常吃豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效。可是很多人在烹饪豆腐的时候都会遇到一些麻烦，比如煎豆腐易粘锅，烹饪豆腐易碎掉。究竟烹饪豆腐有什么诀窍？煎豆腐不粘锅的窍门煎豆腐是一道美味的菜肴，但是豆腐因为比较容易碎，所以经常在煎制的过程中出现粘锅或散掉的情况。那么煎豆腐想要煎成一块块，外焦内嫩呢？要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐...

厨具与烹饪2017-06-05

绿色素菜石磨土豆腐的做法备料石磨豆腐0.5-1公斤，韭菜2-4两，足够一家三口的分量。调味料花生油、盐、葱花适量。做法1、热锅放油盐，油热后投入豆腐块，慢火煎2-3分钟，注意煎黄一面后再翻煎另一面，千万别煎焦了；2、放半碗水和韭菜，盖上锅盖，猛火滚开，撒上葱花，即可盛碗上桌。

食材档案2017-07-26

很多人都知道豆腐营养丰富，被称为“植物肉”，一些素食主义者很喜欢用吃豆腐来代替吃肉。经常吃豆腐不仅能补钙，还能预防心血管，治疗便秘，缓解更年期。那么，豆腐应该怎么吃更美味？今天就为大家推荐一种豆腐的美味吃法。豆腐营养丰富常吃好处多豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化...

厨具与烹饪2017-04-27

用料：北豆腐一块黑木耳一把，泡发的香菇酱一汤匙生抽一茶匙白糖一点点做法：1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖5、加入大约饭碗小半碗水6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅小贴士：1、豆腐入锅后不要动锅子，等一面结壳了再翻面煎，这样就不会粘锅了。...

营养食材2017-05-31

材料：豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。做法：将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。提示：火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。

食材档案2017-11-03

干煎辣豆腐——佐酒的快手家常菜原料：豆腐1盒、香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根调料：橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。2、锅中倒入橄榄油，大火加热，油7成热时，放入豆腐块，改中小火煎炸成金黄色捞出。3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱...

食材档案2017-11-13

珍菌养生豆腐原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。做法：1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。做法：1...

除皱祛斑2017-05-11

原料：鱼头、豆腐。咖喱、葱姜、蒜。操作：1、鱼头洗净，擦干水分，拍薄薄一层淀粉。2、炸锅里放油，油温后炸鱼。炸好有捞出备用。煎鱼也可以，但是要煎好一面，再翻过来煎另一面，不要来回来去地翻。3、炒锅倒少许油，放入洋葱碎、姜末和蒜粒炒香。4、倒入咖喱粉炒香。5、用咖喱粉的话，最好加入鲜奶油或者椰浆才行，不然味道不够香浓。6、放入鱼头炖大约20分钟就熟了。7、加入豆腐用中火煮滚就可以出锅了。8、咖喱，不...

食材档案2017-09-22

用料：大苦瓜半根豆腐半块鸡蛋一个猪肉50克葱花盐鸡精稍许胡椒做法：1、豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。2、苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。3、平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。4、将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。

食材档案2017-07-12

饮食内页病友圈列表位2013-11-16

所用材料：嫩豆腐、雪菜、花蛤肉、辣椒、小葱、鸡汤做法：1、豆腐切厚片，粘上干淀粉，入锅煎制金黄，捞出备用。2、锅内倒出油，剩少余油，放入葱姜蒜爆香，加入雪菜翻炒。3、加入煎好的豆腐、花蛤，加鸡汤，煮开后，加盐、鸡汤煮约1分钟，最后加辣椒跟葱段即可。

食材档案2017-11-01

主料：南豆腐；辅料：两个番茄虾仁；料酒：盐腌制虾仁番茄酱糖老抽盐鸡精；番茄烧豆腐的做法：1、豆腐切成小块煎至金黄出锅备用；2、油锅烧热，将肉末倒入炒香；3、放番茄和番茄酱，炒匀；4、再加老抽、、少许糖、盐和鸡精，炒匀；5、倒入煎好的豆腐；6、炒匀，烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。

食材档案2017-11-03

药汁豆腐荠菜羹能清热和脾、清肿解毒，可为胰腺癌、腹痛、食欲不振、腹部有肿块者的辅助食疗汤方。材料：佛甲草120克、荠菜180克、豆腐200克、净芦笋28克、黄豆芽汤750克。烹制：佛甲草加水1000毫升煎为药汁；豆腐、芦笋分别切块、段状；在锅内下黄豆芽汤、药汁、豆腐和芦笋煮沸后，下荠菜滚至焾，下盐、少许油便可。此量为1人于1日分2~3次进饮。

食材档案2017-10-31

美味滋补汤山药豆腐鱼头汤原料主料鳙鱼头2个（1000克左右）。配料山药100克，豆腐100克，枸杞、当归、党参各10克。调料盐，高汤，猪油。制作山药切块，豆腐切块，氽沸水，鱼头一劈为二，用猪油稍煎后与山药、豆腐、枸杞、当归、党参，高汤共炖至汤白肉烂，调盐即可。养生功效补虚暖胃，健脑益神：小贴士中医药评价鳙鱼有暖胃，去头眩，益脑髓之效，老入痰喘宜之。

营养食材2017-06-20

材料：鲫鱼：1条（400克左右）；南瓜苗：200克；豆腐：2块；新鲜香菇：4朵；姜：2片；水：6碗；做法：1、将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；2、豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；3、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；4、热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；5、将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗...

营养食材2017-06-27

食疗偏方1、竹节菜粥材料：粳米100克，竹节菜50克（干品30克）做法：砂锅加水，放竹节菜煎汤，去渣留汁，倒入粳米，再加些水煮成粥。食用方法：每天食用2次，早、晚各一次。功效：能够清热利湿，治疗湿疹。食疗偏方2、冬瓜莲子羹材料：莲子200克，冬瓜300克做法：莲子去皮、去心，用清水泡软，冬瓜去皮、去瓤，二者煮成羹，可以加些白糖调味。食用方法：每天1次，连续服用1周。功效：能够辅助治疗湿疹。食疗偏方...

问题肌肤2017-08-29

高血压吃什么能降压一、家常海参材料：水发海参300g、猪肥瘦肉50g、黄豆芽100g、青蒜苗20g、郸县豆瓣20g、猪油65g、料酒20g、鲜汤300g、红酱油10g、味精0.5g、麻油10g、豆粉10g。做法：海参片成上厚下薄的斧楞片，用汤煨两次捞起。猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细；炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盛盘；再将锅洗净下猪油烧至六成热，下豆瓣炒出香...

营养饮食2017-08-04

用料：老豆腐一块西红柿2个；青豌豆2大匙盐1/2小匙；糖1/2小匙生抽1小匙；做法：1、豆腐切成厚片，西红柿切丁，速冻豌豆解冻待用；2、平底不沾锅烧热放少许油，码入切好的豆腐中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面；3、重新起锅不要放油，下入西红柿丁干炒一会炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，在放入盐、糖和生抽炒匀，继续烧一会入味即可关火出锅；

食材档案2017-08-22

用料：老豆腐一块西红柿2个；青豌豆2大匙盐1/2小匙；糖1/2小匙生抽1小匙；做法：1、豆腐切成厚片，西红柿切丁，速冻豌豆解冻待用；2、平底不沾锅烧热放少许油，码入切好的豆腐中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面；3、重新起锅不要放油，下入西红柿丁干炒一会炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，在放入盐、糖和生抽炒匀，继续烧一会入味即可关火出锅；

营养食材2017-06-22

基本材料：鲩鱼头2个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克，豆腐5块。做法：（1）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。（2）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。

食材档案2017-11-03

吃煮豆腐比煎豆腐有利卵巢健康豆腐、豆浆中含大量植物蛋白，让卵巢更结实、卵子更健康。但一定要吃煮豆腐，煎豆腐的食用油中含不饱和脂肪酸，会破坏植物蛋白活性，让健康减分。每天吃一小盘豆腐就够了，过量植物蛋白会给肾脏带来负担。 1.来月经时多补铁 没有经前综合症就不用做月经护养?错!月经期间，经血会带走身体中大量铁元素，而铁能为卵子提供充足养分。因此月经期间多吃菠菜、动物内脏等高铁食品，才能让卵子更健...

盆腔疾病2012-05-10

番茄鲫鱼豆腐汤主要食材：番茄、鲫鱼、豆腐、葱、料酒、香菜等。烹饪方法：1、先将食材洗净，番茄和豆腐都切块，葱和香菜切段，将切成丝状。2、在烧热的锅中加适量的油，将鲫鱼稍稍煎一下，加入姜丝，添点料酒，等到鱼表面变色，再加水。3、将番茄和豆腐块放入锅中，用大火煮沸，沸腾后转为小火，接着煮十分钟。4、汤面变白后加入盐、葱、香菜调味均匀，接着番茄鲫鱼豆腐汤就可以出锅啦！

食材档案2017-11-07

苏菜中有一道常见的好菜———鱼头炖豆腐，就是先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖，熟时香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来...

食材档案2017-10-27