美味又营养炒青菜需掌握五大技巧【资讯】

我国居民膳食指南推荐成人每天吃蔬菜300~500克,绿叶蔬菜应占一半以上。生活中绿叶蔬菜也叫青菜,它几乎每天每餐都会出现在餐桌上,可是很多人青菜并不好吃,而且卖相也不佳,呈黄绿色。究竟怎样才能做出一盘色香味俱全的青菜呢?究竟炒青菜有哪些技巧?下面就为大家解答疑问。炒青菜关键在火候炒青菜大有学问,关键在于“”得要恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快,一熟即可。...

厨具与烹饪2017-02-27

炒青菜时放醋好吗?【资讯】

炒青菜不宜放醋炒青菜时,如果加入醋佐料,可使青菜的亮绿的颜色丧失。进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外,青菜中含有丰富的维生素C,在碱性条件下易氧化失效。因此,炒青菜时不宜放醋,而宜在中性条件下大火快

食材档案2017-06-26

牛肉炒青菜【资讯】

原料牛肉100克,青菜200克,葱5克,姜5克调料盐3克做法1、卤好的牛肉切片,青菜洗净备用。葱姜切末,锅中放油,油热后,倒入葱姜末。2、再倒入切好的牛肉片翻。3、再倒入青菜加入盐至变色即可。小贴士1、牛肉一定要提前卤好。的时候节约时间。2、青菜选择极嫩的,如果太老,影响口感。

食材档案2017-06-29

怎么炒青菜【资讯】

青菜对于大家来说应该是再熟悉不过的一种蔬菜了,在我们平时的生活里,是可以经常吃到青菜的。而很多时候吃到的青菜都是的,至于怎么炒青菜?这点大多数人都是知道的,只要是有一点点做菜经验的人,基本都是会炒青菜的。但是要想把青菜得好吃,者却不是一件容易的事情,很多人都没办法做到的。青菜是我们吃到机会最多的一种蔬菜了,在很多家庭的日常食谱里面,通常都是少不了青菜的。关于青菜的做法是有很多的,这点大家也都是...

食材档案2017-07-11

炒青菜:油未冒烟即下锅【资讯】

相比汆烫而言,急火快炒青菜如果掌握得好,也会更少地减少营养素丢失,但菜毕竟温度较高,维生素C和部分B族维生素在遇到高温时,易受到破坏。菜减少营养素丢失和破坏的方法有以下几点:一、放入菜时勿待油冒烟了才放菜。等到油锅冒烟,这样的油温往往特别高,容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温...

食材档案2017-06-26

青菜怎么好吃不变黄【资讯】

很多人发现自己在家青菜容易变黄,但在饭店吃的青菜就依然是绿色的,那么,青菜怎么好吃不变黄呢?一起来看看下面介绍的炒青菜技巧吧。青菜怎么好吃?炒青菜重要的是既要保持青菜原有鲜亮色彩,关键还得去其青菜苦涩之气,同时保持青菜清香和爽脆口感。第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候,基本以旺火快为主,千万...

食材档案2017-07-14

炒青菜怎样使用调料?【资讯】

有一些青菜因其是绿色青菜时最好不放酱油,可用盐代口,放盐时机也要掌握好,在出勺之前把口找准。底油下足。底油下足是保证菜肴不变色最有力的措施。油还可使菜肴增香增光,防止绿色青菜变黄。绿色的青菜与使用酱油有很大关系,酱油找色,精盐找口,本着这个原则还不够,在炒青菜时,能不用酱油尽量不用,因为有些青菜到一定的时候,会自然成色,如另拨菜放一段时间还会变色,这个色只能加重菜肴的色泽,而不是减轻菜的色...

食材档案2017-06-27

急火炒青菜好吃营养多【资讯】

家庭的餐桌上,几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的水分。这些营养素,都是人体维持健康所必需的。许多人认为青菜太容易了,其实不然,炒青菜大有学问,关键在于“”得恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。具体说...

食材档案2017-06-29

香菇炒青菜的营养价值有哪些?【即问即答】

香菇炒青菜富含多种营养成分,包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、多糖等。 1.蛋白质:香菇是一种优质蛋白质来源,有助于身体组织的生长和修复。 2.维生素:青菜富含维生素C、维生素E等,能增强免疫力,抗氧化。 3.矿物质:香菇含有钾、镁、铁等矿物质,对维持身体正常生理功能有重要作用。 4.膳食纤维:青菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘。 5.多糖:香菇中的多糖物质具有调节免疫、抗肿瘤等生物活性...

4个回复 2024/10/18 10:31:08

青菜可以盖着吗【即问即答】

盖着颜色会起变化,没有什么毒的。青菜不要呵豆腐一块,因为青菜中含草酸,豆腐中含钙,两者结合会产生草酸钙,不利于钙的吸收。也有的人说草酸对身体不好,所以吃青菜前,会把青菜用热水烫一下,是为了去掉草酸。

5个回复 2017/7/11 18:29:10

晚上吃一碗炒青菜是否会导致长胖?【即问即答】

晚上吃一碗炒青菜一般不太容易长胖,但也受多种因素影响,如青菜的烹饪方式、个人的基础代谢率、当天的总体饮食摄入量、身体活动量以及个人的体质等。 1.烹饪方式:若炒青菜时使用了大量的油,会增加热量摄入,可能导致长胖。反之,少量油清则相对较好。 2.基础代谢率:每个人的基础代谢率不同。代谢率高的人,消耗能量多,吃一碗炒青菜不太容易长胖;代谢率低的人则可能更容易因热量堆积而长胖。 3.总体饮食摄入量:如...

1个回复 2024/11/29 15:09:11

胃溃疡患者能否食用蒜炒青菜【即问即答】

胃溃疡患者一般不建议吃蒜炒青菜。这是因为胃溃疡患者的胃黏膜存在损伤,而蒜具有刺激性,可能加重病情。此外,饮食的选择还需考虑患者的病情严重程度、个人体质、饮食习惯、治疗阶段以及是否合并其他疾病等。 1.病情严重程度:如果胃溃疡处于活动期,有明显的胃痛、胃胀等症状,应避免食用蒜炒青菜,以免刺激胃黏膜,导致症状加重。 2.个人体质:有些患者对蒜的刺激性特别敏感,即使少量食用也可能引起不适,这类患者应远离...

1个回复 2024/11/6 13:45:20

出高水平青菜的四个要点!【资讯】

第一、炒青菜的火候,基本以旺火快为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快。第二、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。第三、有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。第四、菜时,放盐最关键,有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在到八成熟的时候...

食材档案2017-06-26

炒青菜心【资讯】

用料:青菜心1把,虾皮适量,葱姜适量,盐适量,蒜瓣2个,糖1克,香油适量做法:1,准备好所有的食材。2,锅倒入橄榄油。3,爆香葱姜蒜片。4,再放入虾皮。5,倒入洗净切段都青菜心翻。6,加入盐和糖翻。7,青菜心变软淋入香油。8,翻均匀关火。清炒青菜心做法小贴士菜心最好用手掰断,不要用刀切。青菜心很容易熟,所以要大火快,保持色泽碧绿。盐要适量,虾皮已经有些咸味。

食材档案2017-06-29

青菜肉丝【资讯】

江南的你是否还记得蒸腌青菜?小时候家里总是少不了有一碗青菜,因为那是家里院子里种的,天天吃着同样的炒青菜,谁还会喜欢呢!妈妈把新鲜的青菜切碎了,放上一把盐,然后抓呀抓,抓出一些汁,倒掉,腌制十来分钟,再倒掉渗出的汁,洒上一些菜油,就放在煮米饭的蒸格上面,等米饭煮好了,蒸腌青菜也就好了,最后放上一些味精,搅拌均匀就可以下饭吃了。腌青菜肉丝的做法1,准备的材料:小白菜、猪肉、黑木耳,准备的调味料:盐...

食材档案2017-06-29

保持青菜嫩绿和美味的小窍门【资讯】

保持青菜嫩绿和美味的小窍门: 1、菜一定要用猛火快,家里炉具最大的火力就没错; 2、喷点白酒会美味不少; 3、加点白糖是保持嫩绿的关键;白灼青菜或者西兰花灼水时也一样,除了油盐,记得放点白糖哦!

选购与储存2012-06-18

香菇炒青菜的营养价值是什么?小孩很爱吃香菇炒青菜,今天忽然...【即问即答】

可以百度看看呀,氨基酸,微量元素比较丰富的,青菜的话维生素比较丰富的,给宝宝多换换花样。这样营养比较全面的。

4个回复 2017/2/2 3:18:34

木耳虾米炒青菜【资讯】

原料:青菜250克木耳10朵虾米20克作法:1、青菜选择嫩一些的小青菜的时候不会老。口感好。清洗干净后,切成段备用。2、木耳用冷水泡一个小时,清洗干净,然后择成小一点的朵。3、虾米用温水泡一个小时,这样可以让虾米不会口感太干。4、锅中放少许油,油热后,先倒入虾米。5、虾米香后,再倒入木耳,木耳在时候会有声响,建议木耳的水份沥干些再。6、最后倒入青菜,因为青菜比较容易老。所以最后放。7、...

食材档案2017-06-29

寻求健康科学的饮食减肥方法【即问即答】

对于最好的饮食减肥法一定要重视,你提到的最好的饮食减肥法为你解答如下:食物以清淡为主,避免吃煎.炸的食物,避免糖的大量摄入,多吃含碘食物,戒吃零食.罐头类.腌制食品.速食食品.酒类.加工饮料,激素类药物及保健品等:饭后十五分钟内不要坐.保持每天有轻量运动,最后切记:进食热量>消耗热量=超出体重==肥胖

3个回复 2024/12/20 11:09:59

剖腹产产妇能否食用香菇炒青菜【即问即答】

剖腹产产妇的饮食需要格外注意,包括食物的选择、营养的均衡、消化的难易等。能否食用香菇炒青菜,要考虑其营养成分、消化难度、产妇身体状况、饮食禁忌、恢复阶段等。当身体感到不适时,务必及时就医,听从医生的指示进行诊治,不宜自己随意用药。1.营养成分:香菇富含蛋白质、维生素和矿物质,青菜富含维生素、膳食纤维等,可为产妇提供营养。2.消化难度:香菇和青菜都属于相对容易消化的食物,不会给肠胃造成过大负担。3....

1个回复 2024/9/10 16:16:14

香菇炒青菜的营养价值是什么?小孩子很爱吃香菇炒青菜,今天忽...【即问即答】

你好,小孩子经常吃香菇炒青菜的话当然是能够增加营养的,这个是可以补充维生素和增加其他营养的。

4个回复 2024/1/31 21:56:12

糖尿病人适合吃什么菜【即问即答】

糖尿病患者可以吃多种蔬菜,但不同蔬菜的热量含量不同,每天可以吃不同量的蔬菜。各种绿叶蔬菜的热量都很低,如菠菜、上海青菜、卷心菜等,一天可以吃500克左右;而各种豆类蔬菜,以及热量高的洋葱、胡萝卜,每天都可以适量食用;而土豆、荷花菜、山药、芋头、南瓜等。,淀粉含量高,不能作为蔬菜食用,而应作为主食食用。也就是说,如果你多吃这些菜,你应该减少主食的数量。另一方面,虽然青菜的热量含量很低,可以多吃,但要...

1个回复 2023/2/28 10:54:49

热门文章