酱油炒饭材料准备一两碗米饭，还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。做法1、蒜瓣剁成碎末。2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。3、把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌，倒进锅里翻炒。4、把火开大，倒入白饭。5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。三色黄金炒饭食材鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许。调料适量的花生油和食用盐。做法1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。2、油锅爆炒胡萝卜、莴...

食材档案2017-08-04

炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑，可口。炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入...

食材档案2017-11-01

炒的技巧炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法，根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同，大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。生炒生炒顾名思义就是把质地细嫩的新鲜材料处理成适当大小，依需要事先调味，旺火急炒翻拌，然后直接加入其他原料和调味料在炒锅中调理，不需要勾芡。举例菜肴：农家小炒肉1、先将需要炒制的材料处理成适当大小。猪前腿肉切成0.3cm厚的薄片，红辣...

厨具与烹饪2017-10-13

山药怎么吃最补肾？1、炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。2、清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适...

营养饮食2017-07-10

巧炒猪肉片。将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。巧炒腰花。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，...

厨具与烹饪2017-10-11

西红柿炒蛋先炒西红柿还是先炒蛋呢主料：鸡蛋4个，西红柿150克先炒鸡蛋蛋还是西红柿？最佳答案：先炒鸡蛋。主料：鸡蛋4个，西红柿150克。调料：猪油（油食品）5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。具体做法1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。4、留余...

食材档案2017-08-23

家常小炒菜谱豆角炒腊肉。材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量。做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

食材档案2017-10-31

   简介: 家常小炒，简单易做。 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法: 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角...

中华美食2011-09-22

菠菜猪肝炒饭材料：剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉做法：1、菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒。2、猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水。3、猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。4、热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用5、留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀...

营养饮食2017-08-04

1、炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。2、清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压...

营养食材2017-06-20

西红柿炒蛋先炒西红柿还是先炒蛋主料：鸡蛋4个，西红柿150克先炒鸡蛋蛋还是西红柿？最佳答案：先炒鸡蛋。主料：鸡蛋4个，西红柿150克。调料：猪油（油食品）5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。具体做法1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。4、留余油...

食材档案2017-08-09

杨桃炒牛肉原料：生杨桃2个，牛肉200克，红泡椒3个，葱少许做法：1、杨桃（洗净切片），牛肉片（已加盐和酒腌好），葱切碎。2、锅放油，放入蒜末和红泡椒炒香。3、放入牛肉片，大火翻炒，放入杨桃片翻炒；放入蚝油，继续翻炒，撒入葱花，炒匀出锅。

营养食材2017-07-07

江西菜菜谱余干辣椒炒肉原料： 五花肉100克，余干枫树辣椒200克，豆豉、老抽豉油、盐、鸡精、水淀粉和料酒等。做法：1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；2、五花肉焯水切薄片，并用水淀粉勾芡；3、炒锅下少许油，烧至五成热后，将豆豉、姜蒜末爆香；4、倒入肉片爆炒，炒至肉片边缘微焦后，放料酒，再倒入青椒炒匀，依次放入老抽豉油、盐、鸡精等炒匀后，即可装盘。

食材档案2017-11-01

材料：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把，盐，番茄酱。做法：1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

食材档案2017-11-06

豆芽炒饼炒饼是人们喜爱吃的小吃，炒饼的做法有很多，味道鲜美营养丰富，多吃炒饼能够提高人体的免疫力，那么大家知道炒饼的做法吗？家常炒饼材料：鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙。做法1、炒一个鸡蛋碎。2、锅入少量油，下多一些葱碎煸香。3、下洋白菜丝，炒到变软。4、下饼丝。5、加酱油。6、加盐。7、喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了。家常素炒饼...

食材档案2017-11-01

炒饭由于做法简单味道好而且还有营养，因此很多家庭的饭桌上经常会出现。炒饭可以多吃吗？炒饭可以多吃吗炒饭要做到少吃，特别是对于有心脑血管疾病的人来说，尽量不要吃。对于普通人来说，如果想吃炒饭，尽量避免加香肠、猪肉等来炒饭，用一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、生菜，炒一些素食炒饭，可以偶尔吃一些。家庭中最为常见的剩菜炒饭一定要尽量避免，剩菜当中含有的油脂相对比较高。另一方面，在炒饭当中，调味品适当少放，尽量...

营养指导2018-01-18

用料：鸭血、韭菜、精盐、植物油、花椒油、大蒜、生姜、干红椒做法：1、鸭血切1厘米宽的长条。2、把切好的鸭血倒入干净容器里，倒入少许油拌匀。3、大蒜切薄片、生姜切丝，干红椒切斜段备用。4、韭菜择洗干净后，切长段。5、起油锅，油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。6、倒入鸭血条，轻轻推动炒匀。7、倒入适量花椒油去腥。8、倒入少许清水，轻轻翻炒。9、倒入切好的韭菜段，轻轻翻炒。10、调入精盐，炒匀即可...

营养食材2017-06-07

爷爷曾经咳嗽持续数月，伴有胸闷、气短等症状，尤其在夜间更为明显。而且大便干燥，排便不畅。于是我带他到医院看诊，经医生诊断，说他属于肺燥咳嗽、肠燥便秘之证。医生认为，肺燥则咳嗽不止，肠燥则大便难下。治疗当以润肺止咳、润肠通便为主。于是，医生给爷爷开具了含有炒苦杏仁的中药处方。处方中，炒苦杏仁与其他药材配伍，共同发挥止咳平喘、润肠通便的作用。医生还叮嘱患者要注意饮食调养，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物...

健康笔记2024-03-08

山药怎么吃有营养1、炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。2、清蒸山药最好的烹饪方法就是就是蒸山药，原汁原味，没有其他添加物，营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做...

营养饮食2017-08-04

很多人炒菜的时候习惯性的会放水，那么炒菜的时候到底要不要放水？炒菜时有哪些坏习惯要注意？炒菜到底要不要放水炒青菜最好不加水。尤其中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，...

营养指导2018-02-24

炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者...

营养食材2017-06-12

山药的四种绝佳吃法1、炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。2、煲山药粥煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或...

营养食材2017-06-12

山药的三大禁忌1、生吃山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。2、食用过量山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。3、山药粘液山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药怎么吃有营养1、炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下...

营养食材2017-06-20

炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等...

营养食材2017-06-22

炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者...

营养食材2017-06-20

白菜炒豆芽白菜炒豆芽调料：酱油（5克）、盐（3克）、味精（2克）、姜（5克）、植物油（20克）白菜炒豆芽做法：1、将白菜洗净，切条。2、将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。3、炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。

食材档案2017-11-03

营养早餐食谱葱香蛋炒饭材料：米饭适量，鸡蛋2个，榨菜50克，盐适量，葱花适量，香油少许葱香蛋炒饭的制作步骤1，准备好所有的食材。2，鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。3，米饭用饭勺拨散备用。4，炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。5，炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。6，倒入米饭继续翻炒片刻。7，加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。8，加入适量的盐。9，翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入...

食材档案2017-07-27

材料：番茄2个，鸡蛋2个。调料：盐，白糖，料酒，植物油各适量。做法：1、将番茄洗净，先对半剖成两块，再分别切成四大块，接着改刀，横着切小块。鸡蛋洗净，将鸡蛋液打入碗中，搅拌均匀。2、锅烧热，倒油烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒鸡蛋液凝固，盛回盘中。3、锅烧热，倒少许油，放入番茄快炒一会，放入炒好的鸡蛋，再加入适量的白糖和盐，翻炒片刻，一盘香喷喷的番茄炒蛋就做好了。

食材档案2017-11-06

用料：牛柳肉300克菠萝蜜适量；红椒1个葱1条；姜片3片腌料：生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙；生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙；做法：1、牛肉洗净，横纹切薄片，用腌料拌匀，备用；2、菠萝蜜、红椒切片；葱切段；3、炒锅烧热下适量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，沥干油，备用；4、炒锅留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒几下，下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀，倒入调味料炒匀即可装盘...

营养食材2017-05-31