反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它不是人体必需的营养素，并且对健康无益。摄入过多的反式脂肪酸会增加患冠心病的几率。反式脂肪主要产生于经过部分氢化的植物油。经过高温油炸的食物中反式脂肪酸的含量较高，这也是油炸食品不为提倡健康饮食的人所接受的原因。在肉类或乳制品中，反式脂肪酸的含量则相当少。 然而反式脂肪酸不再公然用其本名，很多人还不具备识破反式脂肪酸“马甲”的慧眼。随着科普知识的逐步完善，不少人听到...

健康讲堂2010-11-29

美味炸弹小心诱惑 有媒体报道，人们常吃的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有对人体健康有害的反式脂肪酸，更有媒体指出其“危害堪比杀虫剂”，一时间引起公众哗然。 11月17日晚，悦晗在商场里购物。她拿起某品牌的速溶咖啡之后，看了看包装盒上的配料表，然后又放下了。最终，她买了一罐黑咖啡，因为黑咖啡里面没有植脂末。“我宁可喝苦咖啡也不喝反式脂肪酸！”悦晗说。 悦晗的说法代表了现在许多人的观点。11月7...

健康新闻2010-11-22

食用油是我们每天都要吃的东西，我们通常用它来炒菜或者用它做润滑剂。食用油的种类有很多，菜油、鱼油、橄榄油等都属于食用油。在有些家庭中，会选择自己用猪肉来做猪油，简单又美味。但也有许多人偏向于植物油，今天就来跟大家讲讲天然植物油的一些常识。植物油通常由植物的种子、果肉或胚芽等经压榨法或溶剂提取法制得。常温下大多数为液态，少数为半固态或固态。主要成分为脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的种类主要有油酸、亚油酸、...

食材档案2017-10-31

孕期准妈多吃植物油，一些研究发现，母亲在怀孕期间吃植物油少，婴儿湿疹发就高。婴儿湿疹，是一种常见的与“过敏反应”有密切关系的皮肤病，一般以剧烈的瘙痒、多种形态的皮肤损害、反复发作为特点。婴儿湿疹大多发生在出生后1~3个月，6个月以后逐渐减轻，大多数病儿到1岁半后可逐渐自愈。科学研究证实，人体所必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体自身不能合成，只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物...

食材档案2017-10-31

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平...

高血脂2017-02-08

1、结香：致癌。结香含有瑞香毒素，有毒，还含有草酸钙晶体，可致皮肤过敏！2、狼毒：致癌。有大毒，中毒则腹痛、腹泻，里急后重，孕妇可致流产。冲捣时需戴口罩，否则易引起过敏性皮炎等。3、含羞草：致癌。含含羞草碱之植物，马、驴等动物食之可致脱毛。含羞草碱可看作一种毒性氨基酸，结构与酪氨酸相似，其毒性作用乃由于抑制了利用酪氨酸的酶系统，或代替了某些重要蛋白质中的酪氨酸的地位所致。人食入含有此碱之植物，可致...

肿瘤预防2017-08-03

许多人以为，什么氢化植物油、反式脂肪酸都是新兴的玩意儿，只要守住以前的老几样儿，就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害。其实，反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型。黄澄澄、酥脆、香甜，千层百页……诱人的味道和视觉，酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油。这些点心中都含有大量的油脂，一般在25%左右。其中的酥脆就是氢化植物油或植物奶油的功劳。以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或...

食材档案2017-10-30

很多人在日常生活中喜欢大鱼大肉，但是这些恰恰是高血脂的“元凶”，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱...

高血脂2014-10-16

人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物学高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾玻植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。植物...

食材档案2017-11-02

食用氢化植物油如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话，对糕点有着更好的口感。食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外，它的存储时间也是比较久的，所以做糕点的都喜欢用它。氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆。同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱...

食材档案2017-11-02

自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。 脂肪酸的“顺式”、“反式”，是指分子结构形...

营养误区2012-05-08

婴儿需要蛋白质的量相对较成人多，因为他们不但需要补充蛋白质丢失，而且还需要它增长和构成新组织。母乳喂养的婴儿，每公斤体重每日需要蛋白质2.0g（100mL母乳中蛋白质含量为1.2g），而牛乳喂养者约需3.5g（100mL牛乳中蛋白质含量为3.5g），其他代乳品或植物蛋白因其生物学价值较低，需要量更高，为每日每公斤体重4.0g。新生儿合理补充蛋白质动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优，故动物蛋白质为...

新生儿2016-12-29

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类 第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血...

食材档案2017-10-30

植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报道称其危害堪比杀虫剂。11月9日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。 婴幼儿食品禁用植物奶油 植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。 针对报道，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式...

权威发布2010-11-10

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平...

高血脂2017-02-14

多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这...

高血脂2013-12-23

误服强酸导致消化道灼烧一般可以口服植物油。患者需要及时前往医院完善检查，在医生的指导下，根据自身的情况采取处理措施，以免症状加重后，影响到自身健康。强酸包括硝酸、硫酸、盐酸等，这些物质的酸性反应较为强烈，具有很强的腐蚀性，误服后会对食管黏膜、胃肠道黏膜、肠黏膜造成损伤，引起疼痛、灼烧等不适症状。而患者误服强酸之后可以口服植物油保护消化道黏膜，因为植物油可以润滑食管、胃肠道黏膜，保护黏膜组织短时间内...

精编文章2023-12-21

紫菜是我们生活中常见的食材，它非常的好吃，当然对我们的身体也很有利。而竹荪则不是很常见，那竹荪是什么？是竹笋吗？并不是这样的，竹荪等于竹笋。竹荪的营养价值也就在于它可以抑制肿瘤，生活中我们也知道很多紫菜做成的汤，既然竹荪这么好，我们就看看如何做竹荪紫菜汤吧。中文名：竹荪紫菜汤主要原料：水发竹荪，鸡脯肉，紫菜是否含防腐剂：否难度：中等材料水发竹荪150克，鸡脯肉250克，紫菜25克，鲜汤750克，生...

食材档案2017-10-31

紫菜营养价值：1、蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。2、脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉...

食材档案2017-10-31

如今大多数家庭在烹调时会倾向于使用植物油，因为大家知道动物油是以饱和脂肪酸为主要成分的，吃得太多会导致血胆固醇的升高；而植物油主要含多不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用；加之还含有维生素E和必需脂肪酸等营养物质，但是，老年人也适合长期食用植物油吗？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰曾在家庭医生在线“健康十万个为什么”答疑平台上解答过这类问题。老年人用油建议常替换种类潘丹峰表示，尽管植物油比动物...

老人2017-07-20

“近一年来尿酸水平一直偏高，期间尝试各种植物饮品以期降低尿酸，不知植物饮是否真的有助于降低尿酸？”45岁患者李先生通过线上留言咨。尿酸高是一种常见的代谢问题，但并非所有植物饮都能直接降低尿酸。一般来说，部分植物饮有辅助降尿酸效果，如某些具有利尿作用的植物饮，可以增加尿量从而帮助身体排出更多的尿酸。但并非所有植物饮都有效，有些植物饮可能并不具备降尿酸的作用，甚至可能因含糖量过高或含有刺激性成分而不利...

健康笔记2024-05-23

1、肝硬化失代偿期病人以少量食用植物蛋白为宜。因为植物蛋白中的芳香氨基酸较少，支链氨基酸却较多，而支链氨基酸可以拮抗部分毒性物质对脑神经功能的阻断。2、可进食香蕉等水果，保持大便通畅，每日1-2次，始终保持肠道内产氨的及时清除。3、在食欲下降，或者呕吐、腹泻时，要及时补钾，如饮用鲜黄瓜汁、苹果汁等，避免发生低钾性碱中毒而导致肝性脑病。4、适当补充维生素和益生菌，如维生素C、维生素B2、维生素K和嗜...

肝硬化2017-01-17

1、高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏（肝、肺、肾、胰、心等）、鱼籽、脑（猪脑、羊脑等）、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少吃控制食用量。2、高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸，会导致冠状动脉粥样硬化，引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不饱和脂肪酸，因而，平时饮食要用植物性...

疾病百科2017-09-04

肝硬化失代偿期病人在日常调养和进补时，应该留心注意并有所选择。1、避免进食过多高蛋白饮食，不要使人体肠道内的产氨骤增。2、特别是不要大量进食动物蛋白。除了产氨增多以外，动物蛋白的代谢产物含有较多的芳香氨基酸，这类氨基酸可以在肝硬化时抑制脑神经传导而诱发肝昏迷。3、肝硬化失代偿期病人以少量食用植物蛋白为宜。因为植物蛋白中的芳香氨基酸较少，支链氨基酸却较多，而支链氨基酸可以拮抗部分毒性物质对脑神经功能...

肝硬化2017-01-13

肝硬化患者在家进行保养和恢复时，应该参照以下面几点，提醒自己怎样能更好的做到预防肝硬化。第一、肝硬化饮食避免进食高蛋白饮食，不要使人体肠道内的产氨骤增。第二、尽量避免使用镇静安眠类的药物，避免由此直接引发的肝昏迷。第三、可进食香蕉等水果，保持大便通畅，每日1-2次，始终保持肠道内产氨的及时清除。第四、适当补充维生素和益生菌，如维生素c、维生素b2、维生素k和嗜酸乳杆菌等，稳定机体内环境。第五、在食...

肝硬化2017-01-11

酸枣泡水喝和直接吃的区别改善口味酸枣直接吃由于植物酸的含量过高，对牙齿有很强的腐蚀性，并且由于过酸，口味并不是很好，很多人都不喜欢，若是用开水浸泡，植物酸溶解在水中，起到了稀释作用，还可适当的添加砂糖或蜂蜜调味，能很好改善口味。促进吸收酸枣中的很多成分直接食用是不能被完全消化吸收的，但若是用温水浸泡，使其营养成分充分的溶解在水中，再食用对酸枣中营养物质的吸收率有很大提高，增强其营养价值，也可减少对...

营养搭配2017-11-03