松花蛋又被称为皮蛋，是我国民间常见的一种鸭蛋吃法，很受大家的欢迎。可是，很多人对松花蛋会有所误解，认为松花蛋对身体健康只有危害并没有好处，真的是这样吗？下面就来看看松花蛋究竟有没有好处吧。松花蛋有哪些好处皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、...

食材档案2017-02-28

有人说，松花蛋里面含铅，这种重金属会危害人的健康，导致铅中毒。真的吗？据报道，根据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的标准，松花蛋中的铅含量应该在0.5mg以下，报道中，所抽查的6种松花蛋中4种含铅，但铅含量均未超标，可以放心食用。松花蛋铅超标对人体有哪些危害？铅以及化合物对人体是有害的。经常食用含铅量超标的食品，造成铅在人体中的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产...

社会万象2017-05-16

松花蛋味道鲜美，营养丰富，是一道出名的地方特产。大家都知道松花蛋，也都喜欢吃松花蛋。那么松花蛋怎么吃呢？红油酸辣松花蛋材料：松花蛋3枚，姜丝，辣椒油，老陈醋，白糖，香油，香菜。做法1、把松花蛋切开成6瓣放入盘中。2、把姜切丝香油切断。3、把姜丝香菜辣椒油老陈醋白糖香油倒入盛有松花蛋的盘中。4、把所有食材拌匀即可食用小诀窍陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的石灰味道。鲜辣松花蛋材料：新鲜香菇300克，皮蛋4...

食材档案2017-07-27

红油酸辣松花蛋材料：松花蛋3枚、姜丝、辣椒油、老陈醋、白糖、香油、香菜。做法1、把松花蛋切开成6瓣放入盘中。2、姜切丝香油切断。3、把姜丝香菜辣椒油老陈醋白糖香油倒入盛有松花蛋的盘中。4、把所有食材拌匀即可食用。鲜辣松花蛋材料：新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣。调味料食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1.5克。做法1、香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，...

食材档案2017-11-14

松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，并可中和胃酸。由于松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量碱性成分，吃松花蛋时要放点醋，可中和其中的碱，使胃免受刺激。松花蛋不要放在冰箱里储存。松花蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有...

食材档案2017-07-28

松花蛋也叫皮蛋，是一种口味独特的食物，很多人都吃过青椒伴皮蛋这道家常菜。皮蛋还可以直接切开沾酱油吃，味道也是非常鲜美。但是你知道吗，皮蛋其实是一种有些危险的食物，每年医院都会收治不少因为吃皮蛋而中毒的人。松花蛋中毒是怎么回事？最近就有这样一条新闻，某农村的一户四口人家在吃饭的时候吃了青椒拌皮蛋。没过多久，其中的三人都出现了中毒的症状，发生了发烧、呕吐、头晕、腹泻等情况，于是连忙去医院抢救，索性抢救...

食品安全2018-02-28

松花蛋也叫皮蛋，其繁琐的制作方法不得不让我们佩服古人的智慧。但是最初的皮蛋是怎样制成的？松花蛋的来历又有怎样的故事呢？据说皮蛋的起源有两种说法： 一说松花蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百...

中华美食2011-06-07

松花蛋的做法：吃松花蛋放醋护胃松花蛋味道独特，凉拌、熬粥，都十分美味。不过，松花蛋的传统配方中有黄丹粉（氧化铅），铅经消化道吸收，可进入血液循环而发生中毒。血铅高首先会影响血红蛋白的合成，其次会伤害神经系统和心脑血管。 因此，松花蛋虽好，但每周最好不要超过一个，儿童最好不要吃。爱吃松花蛋的人，首先可以用豆腐与之凉拌。豆制品中的纤维素可抑制铅在胃肠道的吸收，其中的钙离子也可促进铅的排出。其次，吃松...

食材档案2017-07-27

松花蛋，是一种鸭蛋经过特殊处理的再制蛋。松花蛋口感清爽，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，胆固醇，维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素E等营养元素。具有清热消炎，养心养神，滋补健身等功效。主料：北豆腐500克，松花蛋200克。调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克。做法：1、皮蛋剥去壳，洗净；2、豆腐去皮划成块；3。、蒜捣碎成泥；4...

食材档案2017-07-27

松花蛋，是一种鸭蛋经过特殊处理的再制蛋。松花蛋口感清爽，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，胆固醇，维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素E等营养元素。具有清热消炎，养心养神，滋补健身等功效。主料：北豆腐500克，松花蛋200克。调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克。做法：1、皮蛋剥去壳，洗净；2、豆腐去皮划成块；3。、蒜捣碎成泥；4...

食材档案2017-07-27

松花蛋的营养价值松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。松花蛋适用人群1，火旺者最宜；2，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋注意事项松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋用法用量食...

食材档案2017-07-27

松花蛋的营养价值，松花蛋的作用与功效：营养价值松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。作用与功效：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养...

食材档案2017-07-28

松花蛋—般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成。这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵人蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以，吃松花蛋最好要配姜醋汁。

食材档案2017-07-28

松花蛋拌豆腐是一道制作简单的保健菜品，一般以松花蛋和豆腐作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，卵磷脂，氨基酸，维生素，以及多种矿物质。具有保护血管，预防骨质疏松，预防癌症等功效。下面就为大家介绍几款松花蛋拌豆腐的美味食谱吧。松花蛋拌豆腐主料豆腐500克，松花蛋250克。调料白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克。做法1、皮蛋剥去壳，洗净。2、豆腐去皮...

食材档案2017-07-27

松花蛋也称皮蛋，是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用，是一道美味凉盘。松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等，是餐桌上常见的食品。中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳，缓解咽喉疼痛。松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强得多...

食材档案2017-07-27

松花蛋也称皮蛋，是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用，是一道美味凉盘。松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等，是餐桌上常见的食品。中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳，缓解咽喉疼痛。松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强得多...

食材档案2017-07-28

切面包掉屑，切松花蛋易碎……面对这些非常容易掉屑、不好切成形的食物，很多家庭主妇都犯了愁。为大家推荐一个小窍门———热刀切。面包冷却后会变干变硬，所以容易产生很多面包屑，而冷面包遇上热刀，面包会迅速变软，湿度变大，导致在切时不容易掉屑。而且不论切厚切薄，都很均匀完整。具体做法是，先将煤气灶打开，握住刀把，将刀放在火上烤烤，两面都要加热，尤其是刀刃部分加热时间长点，每面大约15秒。或者，还可以把刀在...

食材档案2017-11-20

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。下面一起来...

食材档案2017-07-28