木耳我们生活中比较常见的一种食物，而在平时，大多数人购买的都会是晒干的木耳，在使用的时候都需要泡开，而有一些人在泡发的时候习惯用冷水，有一些就习惯用热水，他们认为冷水和热水泡发木耳都是一样的，却不知道泡发木耳的水是有讲究的。广州市中医医院消化内科主任医师杨洁曾接受采访表示，新鲜木耳中含有一种会导致皮肤瘙痒的物质，所以一般不建议食用新鲜木耳，在平时可以食用泡发的木耳，泡发的木耳在泡开后里面所含的纤维...

药膳食疗2019-04-18

木耳是一种健康食物，这类食物含有大量的碳水化合物以及蛋白质等身体所需物质，常吃木耳有很多好处。虽然黑木耳的营养价值高，但也要掌握正确的食物方法，不要吃久泡的木耳，以免对身体造成健康威胁。那么，久泡的木耳真的会中毒吗？黑木耳本身虽然对身体不会造成伤害，但是蛋白质或者是脂肪类的食物如果长时间的浸泡在水里，会导致很多微生物的滋生。特别是在炎热的夏季，细菌以及微生物繁殖的速度会特别的惊人。所以说黑木耳不适...

药膳食疗2019-05-14

木耳非常爽脆可口，调凉菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。很多家庭主妇都会有这样一个疑问，木耳到底是用冷水泡发还是用热水泡发？接下来让我们一起来了解一下到底木耳该如何泡发。木耳该如何泡发？1、木耳一定要洗干净很多人认为将木耳泡发好了，就可以直接下锅或直接调凉菜，其实这是非...

药膳食疗2019-06-14

在生活中有很多人喜欢吃黑木耳，特别是在夏天，泡发黑木耳后再以凉拌的方式来食用，能让人感觉到清爽。而有很多人虽然知道木耳的口感好，但在食用的时候因为泡发不对而导致食用后发生中毒。为什么吃黑木耳会中毒？由于木耳属于干货，它在食用前需要浸泡一定的时间，而有一些人为了让木耳的口感更好一些，就让木耳泡发的时间更久一些，导致木耳在泡发的过程中发生变质，在食用后出现急性生物毒素中毒。黑木耳本身没有任何毒性，但浸...

药膳食疗2019-11-13

我们都知道清淡的饮食对身体的健康有很大的好处，而且日常饮食是我们摄取营养最直接和最有效的方法，其中泡椒木耳就是川菜中比较特色的一道爽口的凉拌菜，而且他的做法又是非常的简单，而且他也是很好的一道下饭菜，但是我们吃到的泡椒木耳都是在外面餐馆食用到的，很少在家里进行制作，其实只要掌握好制作方法在家里一样可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下泡椒木耳的做法是怎样的。泡椒木耳的做法主料：木耳辅料：芹菜、泡...

食材档案2017-10-09

在夏天，很多家庭都喜欢用木耳做菜肴，作凉拌的菜系。的确，木耳是一道健康又好吃的菜肴。但是，这个夏天，浙江有一家人却因为一碟小小的木耳，被送进了医院。7岁的女孩更是被送进了ICU的病发。究竟，一碟木耳怎么变成“夺命木耳”呢？怎么吃木耳才健康呢？这是都是我们想知道的答案。在浙大儿院湖滨院区综合ICU，躺着一个7岁的小女孩，脸色苍白，陪着她身边的还有机器的滴滴的声音。自从7月31日，小女孩的病情加重，送...

饮食禁忌2018-08-11

泡发的干木耳放置第二天是否能吃，取决于多个因素，如木耳的储存环境、泡发方式、木耳本身的品质、温度条件以及是否有变质迹象等。1.储存环境：若泡发后的木耳放置在干净、卫生、低温且通风良好的环境中，例如冰箱冷藏室，第二天一般可以食用。但如果是在高温、潮湿且不卫生的环境中，如闷热的厨房台面，那么变质的风险会大大增加，不建议食用。2.泡发方式：正确的泡发方式是使用干净的水，适量泡发，避免长时间浸泡。如果泡发...

营养饮食2025-02-09

木耳的确是可以起到防治便秘的作用，因为它最大的特点就是含有丰富的膳食纤维！很多养生节目里都推荐，要多吃粗杂粮、芹菜这类的食物，因为里面含有丰富的膳食纤维，可以扩充粪便体积，促进肠蠕动，减少便秘的发生。那么木耳还有其他什么功效呢？木耳怎么吃最好？一起来接着往下看吧！木耳的其他功效1丶补血黑木耳被营养学家誉为『素中之王』，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动...

食谱推介2017-09-09

原料：腐竹，木耳，白菜，蒜，淀粉，鸡汤，浓缩鸡精，盐做法：腐竹泡软，木耳泡发，白菜切片。锅里放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、木耳翻炒，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可。味道：清清淡淡的一道素菜，但是洋溢着初冬阳光的温暖味道。

食材档案2017-10-13

主料：干豆皮1张；黑木耳丝150g辅料：油适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；藤椒油适量；鸡粉适量；油泼辣子适量；白糖适量凉拌木耳豆皮丝的做法1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝，我准备的黑木耳丝是不用泡发的，可以直接烹饪；如果你准备的是干木耳，需提前泡发；3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开；4、放入豆皮丝，焯熟后捞出；5、放入木耳丝，也焯熟...

食材档案2017-07-27

用料：腐竹200克、黑木耳5朵蒜2瓣、姜4片盐、生抽酱油、糖胡椒粉、鸡精做法：1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会、3、加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可

营养食材2017-05-31

用料：鸡蛋2粒、黑木耳泡发；鲜虾仁适量、葱少许，切末；姜少许，切末；做法：1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。小贴士：1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲。2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很...

食材档案2017-07-28

实用食疗方黑木耳瘦肉汤主料：黑木耳，瘦肉片。做法：黑木耳泡开，瘦肉切片用玉米油或橄榄油、盐、生粉搅拌，腌制。水烧开后，将泡好的黑木耳放入，煮5—10分钟后，放入瘦肉煮熟。功效：开胃、降血脂、清肠道。

食材档案2017-11-07

原料：黑木耳一把、香菜、香葱、剁辣椒、生抽、香醋、香油。做法：1、木耳凉水泡发，去根，用面粉抓一下，洗净待用；2、锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后，放在凉水中泡一下，沥干水分待用；3、香菜、香葱切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加生抽1勺，香醋2勺，香油一勺，拌匀即可。

营养食材2017-05-31

1。山楂黑木耳红糖汤原料：山楂100克，黑木耳50克，红糖30克。制法：将山楂水煎约500毫升去渣，加入泡发的黑木耳，文火煨烂，加入红糖即可。可服2～3次，5天服完，连服2～3周。功效：活血散瘀，健脾补血。适用：卵巢冠囊肿伴有月经不畅；痛经，经前为甚，伴下腹刺痛拒按，且有血块、块出痛减症，属气滞血瘀者服用。2。山药核桃仁炖母鸡汤原料：母鸡一只，山药40克，核桃仁30克，水发香菇25克，笋片25克，...

其他疾病2017-05-27

（1）烟酒茶，咖啡患有卵巢囊肿的人尽量不要吃。（2）忌辛辣刺激性食物：葱、姜、辣椒。（3）忌霉变、烧焦食物，如霉花生、霉黄豆、熏肉等。（4）忌狗肉、羊肉及油腻、煎炸、烟熏等燥热性食物。1。山楂黑木耳红糖汤原料：山楂100克，黑木耳50克，红糖30克。制法：将山楂水煎约500毫升去渣，加入泡发的黑木耳，文火煨烂，加入红糖即可。可服2～3次，5天服完，连服2～3周。功效：活血散瘀，健脾补血。适用：卵巢...

其他疾病2017-05-22

黑木耳含营养丰富的植物蛋白及多种微量元素，铁质甚多。有抗胆固醇、甘油三脂及脂蛋白、纤维素和钙在动脉壁内膜上沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能。因而，能阻止动脉内膜增厚，管壁硬化或钙化，并有对血液抗凝之功效。同时黑木耳的含蛋白质的数量不仅相当于肉类，而且易被人体吸收，还含有人体必须的8种氨基酸。吃黑木耳的方法是：头天晚上泡，第二天早晨吃，大约5克左右，加上油盐或酱油调味。但有痔疮出血、皮肤紫...

营养食材2017-05-31

1、木耳豆腐汤材料：黑木耳50克，豆腐400克，当然多人吃的话也可以按照这个比例添加食材。盐和味精，还有麻油。做法：这道菜的做法其实非常的简单，首先就是把黑木耳泡发之后洗干净，一般会做菜的人都会泡发黑木耳。然后把豆腐切块了，记住，豆腐不要切太大块，否则影响美观，还有食欲。第二步就是把洗好的黑木耳跟切块的豆腐一起放入锅中炖个10分钟，记住一定要用小火。10分钟之后加入味精，盐，还有麻油就可以了。2、...

药膳食疗2017-11-02

黑木耳怎么做好吃木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这...

营养食材2017-05-31

材料：金丝红枣、东北山木耳、米仁、土冰糖做法：1、黑木耳冷水泡发过夜，第二天洗净用手撕成小朵；红枣冷水胀泡2小时左右洗净备用；米仁淘洗干净后浸泡1小时左右；2、取一深锅，锅中加入泡发好的黑木耳和适量冷水，大火煮开后，加入胀泡好的金丝红枣，再次煮开后转小火一直煮到汤头初步起胶；3、加入浸泡好的米仁，小火继续煮至米仁开花时；4、加入适量的土冰糖继续炖煮（不用很甜，由于红枣的加入，在煮的过程中会不断释放...

营养食材2017-05-31

1、胖大海茶将胖大海以及甘草按照2比1的比例用开水进行冲泡，十分钟之后就可以服用了。胖大海具有很好的滋润喉咙以及消炎消肿的作用个，而甘草则是能够起到清热止痛的效果，两种药材混合一起之后，能够有效的治疗那些声带使用过度所导致的咽喉发炎以及肿痛的情况。2、麦门冬白木耳茶主要材料就是麦门冬、玄参以及白木耳，用开水冲泡大约十分钟左右就可以服用了。白木耳具有很好的滋润、修复受损粘膜的作用。这种方法对于一些由...

药膳食疗2017-11-02

黑木耳是常见的菌类，也是人们餐桌上常见的食物。而在食用黑木耳前，大多数人都知道需要用水去泡发，正是这一泡发的过程，如果操作不当，容易使黑木耳从营养保健的美食变成为夺人性命的凶器。黑木耳中毒事件屡见不鲜黑木耳中毒到底是偶然现象无法避免，还是有迹可循？我们先来看看那些关于黑木耳中毒的新闻报道：2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳后隔了一天，前后出现了呕吐、腹泻，头晕、腹痛等症状，在发病的3天...

营养饮食2018-09-05

清爽绿芥末黑木耳原料：泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个做法：1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟2、捞出浸入冰水中备用3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。杏仁彩椒黑木耳原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半头、红椒半个、青椒半个调...

营养食材2017-05-31

豆泡烧黑木耳原料：水发黑木耳200克，豆泡100克，盐4克、味精5克、酱油5克、胡椒粉3克、姜片5克、小葱5克、高汤20克、植物油25克制法：1、黑木耳泡发后入沸水中焯水，小葱切葱花。2、炒锅上火，注入油烧热，放姜片煸香，下豆泡、黑木耳烧10分钟，加盐、味精、酱油、胡椒粉调味，淋入少许高汤，待汁收浓时勾芡，装盘，撒上葱花即可。点评：在现代的时代中，我们接触镉的机会很多。平时多吃点黑木耳可以将消化道...

营养食材2017-05-31

万圣节南瓜食谱白木耳南瓜盅的做法材料：小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙做法：1、白木耳和红枣提前泡发好，新鲜百合洗净备用。把小南瓜按约三分之一的比例上面部分切开，里面的东西掏空。2、掏空后的南瓜里面放入少许白木耳和红枣、新鲜百合、冰糖。再放入锅中蒸用大火烧开，转中火烧约50分钟。3、蒸好后，取出即可享受咯。

营养食材2017-06-22

吃了木耳食物中毒可能是储存方式不当、被细菌污染，木耳发泡时间过久等原因引起，需要及时采取相应的处理措施。1、储存方式不当：可能是因为木耳没有放在干净的环境当中储存，滋生了某些毒素，而这些毒素都会对肠道黏膜造成刺激，增加食物中毒的发生概率。出现食物中毒症状后，需要及时给予催吐治疗，减少有害物质在胃肠道当中堆积的时间。2、被细菌污染：可能是因为木耳被空气当中的细菌污染，这些细菌会在木耳中大量繁殖，入侵...

精编文章2023-07-26