盖上盖炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着，也有人不喜欢盖上盖。喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。不喜欢的原因：快炒保营养也节能。盖与不盖与食物熟的程度口感，与主人喜好也有关系。蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容...

厨具与烹饪2017-10-12

炒菜时需要盖上盖吗？盖上盖炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着，也有人不喜欢盖上盖。喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。不喜欢的原因：快炒保营养也节能。盖与不盖；与食物熟的程度；口感，与主人喜好也有关系。蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行...

厨具与烹饪2017-10-13

真相：这种说法不严谨。水果的酸味并不是来自于维生素C，而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。水果中不同的有机酸成分，对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的，酸的同时也会有微微的苦味。（来源：科学辟谣）

今日辟谣2024-07-08

甘蔗马蹄陈皮水有什么功效甘蔗马蹄陈皮水功效：1、甘蔗：甘蔗中含有丰富的糖分、水分，蔗汁含多种氨基酸，有机酸，此外还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。2、马蹄：又称荸荠，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄既做蔬菜也可做水果，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。3、陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰。甘蔗马蹄陈皮水...

中药大全2017-10-13

枇杷不能和什么一起吃枇杷不能和酒一起吃酒精容易使枇杷中的类胡萝卜素转变成促氧化物质，攻击正常细胞，不利于健康。枇杷不能和牛奶一起吃牛奶中的蛋白质会和枇杷中的苹果酸结合会生成有机酸，如果有机酸达到一定的含量，牛奶就会变性沉淀。枇杷不能和小麦一起吃小麦健脾止痢、益肾敛汗、除热止渴，但与枇杷同食易生痰。枇杷不能和黄瓜一起吃枇杷中含有比较丰富的维生素C，而黄瓜中则是含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶...

蔬果养生2017-11-07

枇杷不能跟什么一起吃1、白酒+枇杷：酒精容易使枇杷中的类胡萝卜素转变成促氧化物质，攻击正常细胞，不利于健康。2、牛奶+枇杷：牛奶中的蛋白质与枇杷中的苹果酸结合会生成有机酸，如果有机酸达到一定的含量，牛奶就会变性沉淀。3、小麦+枇杷：小麦健脾止痢、益肾敛汗、除热止渴，但与枇杷同食易生痰。

蔬果养生2017-11-02

1、小番茄中含有丰富的维生素C和维生素P，具有清除自由基的作用，同时不觉具有很强的抗氧化能力。因此对保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变就具有很大的帮助。2、小番茄中的番茄素还可减少汽车尾气，烟草中的致癌物对人体的侵害，对胎儿的成长具有很大的帮助。3、番茄素还有防晒的作用，很多准妈妈怕怀孕之后皮肤会变差，那就刚好多吃点小番茄来保护皮肤。4、多吃小番茄对孩子的视力发育有好处，小番茄中的维生素A含量也...

食材档案2017-11-03

山楂能和蜂蜜泡水喝吗山楂可以和蜂蜜泡水喝，山楂蜂蜜茶有助于人体消化和排毒之效，中医认为山楂蜂蜜茶可防治心动过速，其泡法为：干山楂片20克，纯蜂蜜20克，为1日剂量。先用开水浸泡山楂片约20分钟，待不烫时调入蜂蜜，代茶频饮。蜂蜜忌食：1、蜂蜜尽量不和性凉的食品，如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。2、故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。3、豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，...

营养搭配2017-11-08

一、无机钙片无机钙片常见的有碳酸钙，磷酸氢钙，氯化钙和氧化钙等。无机钙片含钙量高，但是水溶性低，进入体内后，要经过胃酸解离成钙离子，才能被人体吸收利用。有些服用此类钙片的孕妇可能会出现胃肠道刺激症状。二、有机酸钙片有机酸钙片主要有葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸钙等。大多数有机酸钙片有效钙含量较低，但它比无机钙片水溶性好，对孕妇胃肠的刺激相对较小。三、有机钙片有机钙片是第三代钙剂，常见的有氨基酸螯合钙，...

日常保健2017-07-21

一、无机钙片无机钙片常见的有碳酸钙，磷酸氢钙，氯化钙和氧化钙等。无机钙片含钙量高，但是水溶性低，进入体内后，要经过胃酸解离成钙离子，才能被人体吸收利用。有些服用此类钙片的孕妇可能会出现胃肠道刺激症状。二、有机酸钙片有机酸钙片主要有葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸钙等。大多数有机酸钙片有效钙含量较低，但它比无机钙片水溶性好，对孕妇胃肠的刺激相对较小。三、有机钙片有机钙片是第三代钙剂，常见的有氨基酸螯合钙，...

日常保健2017-07-31

柠檬酸食品应用一、前言柠檬酸是水果、蔬菜中分布最广的有机酸，也是食品中应用最广泛的酸味剂。柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。柠檬酸分无水柠檬酸和一水柠檬酸。同时柠檬酸还有许多其他用途，如作为抗氧化剂增效剂、漂白剂增效剂、果酱凝结剂、水果护色...

营养食材2017-04-21

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯...

营养食材2017-04-21

新生儿有肌酸代谢异常一般不可以治愈，但通过积极治疗，能减少对身体产生的影响。有机酸是一种具有酸性的化合物，主要是通过肾脏排泄。有机酸代谢异常是遗传代谢性疾病，可能是基因突变，导致羧基酸代谢产物蓄积在体内，造成血液以及尿液中的有机酸含量增加引起。目前并无哪种方法可以改变基因，因此这种疾病并不可以治愈。在出现有机酸代谢异常时，也会对身体产生影响，比如出现哺乳困难、低血糖、意识障碍等症状，应根据个人情况...

精编文章2023-10-17

通常来说，吃一些带酸味的水果可以解酒。因为水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。遇到节假日、朋友聚会，喝酒是免不了的，但由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料会对肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，如果喝酒时适当吃些水果，就能稍微减轻酒精对身体的危害。此外，还有一些水果也有解酒...

食材档案2017-11-03

由于酸碱广泛用于工业及日常生活中，所以酸碱造成眼部烧伤颇为常见。1、酸烧伤：酸性物质对眼的损伤称为酸烧伤（acidburns）。酸性物质分有机酸与无机酸两大类，溶于水、不溶于脂肪。酸性物质易为角膜上皮所阻止，因角膜结膜上皮是嗜脂肪性组织，但高浓度酸与组织接触后，使组织蛋白凝固坏死，形成痂膜，可阻止剩余的酸继续向深层渗透，无机酸分子小，结构简单，活动性强，容易渗入组织。因此无机酸所致的组织损伤较有机...

皮肤病百科2017-07-03

1、酸烧伤：酸性物质对眼的损伤称为酸烧伤（acidburns）。酸性物质分有机酸与无机酸两大类，溶于水、不溶于脂肪。酸性物质易为角膜上皮所阻止，因角膜结膜上皮是嗜脂肪性组织，但高浓度酸与组织接触后，使组织蛋白凝固坏死，形成痂膜，可阻止剩余的酸继续向深层渗透，无机酸分子小，结构简单，活动性强，容易渗入组织。因此无机酸所致的组织损伤较有机酸为重。酸烧伤的创面较浅，边界清楚，坏死组织较易脱落和修复。浓硫...

皮肤病百科2017-06-13

夏天吃番茄的好处番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命a与c，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命c不被破坏，使人们可有效的烹调它。番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命c不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和...

营养食材2017-08-04

石榴的营养价值石榴果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健功效。石榴含有多种营养成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。吃石榴的好处1、保护血管石榴是具有很好的活血功能，达到清...

营养食材2017-06-29

1、帮助消化在夏季的时候胃口不好是一个非常常见的问题。在民间很多人都会直接食用杨梅来解决胃口不好的问题，这个是因为杨梅里面含有很多种类的有机酸。这些有机酸能够帮助我们提高我们的食欲。2、降暑杨梅为什么会在夏季这么的流行呢？这个是因为在夏季这个非常炎热的季节，是需要避暑的。而杨梅恰恰是具有降暑的功效，并且因为杨梅的价格不贵，所以才深受大家的喜欢。3、缓解腹泻夏季的时候你是不是也有过腹泻的症状呢？这个...

蔬果养生2017-10-18

1、帮助消化在夏季的时候胃口不好是一个非常常见的问题。在民间很多人都会直接食用杨梅来解决胃口不好的问题，这个是因为杨梅里面含有很多种类的有机酸。这些有机酸能够帮助我们提高我们的食欲。2、降暑杨梅为什么会在夏季这么的流行呢？这个是因为在夏季这个非常炎热的季节，是需要避暑的。而杨梅恰恰是具有降暑的功效，并且因为杨梅的价格不贵，所以才深受大家的喜欢。3、缓解腹泻夏季的时候你是不是也有过腹泻的症状呢？这个...

蔬果养生2017-10-16