凉拌折耳根，是川渝黔地区一道独特佳肴，人们常喜欢把它拌上辣椒、香油等佐料，当作下酒菜。折耳根之独特，是因其气味之腥。一般人很难承受。折耳根学名鱼腥草，也是种中药材。中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈、肺热咳嗽、疮疡肿毒等症。现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端...

食材档案2017-10-31

适宜人群：一般人皆可。尤其适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。 材料：折耳根（也叫鱼腥草）适量，猪里脊肉适量，色拉油适量，鸡精少许，蚝油1小勺，淀粉1小勺； 做法：里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟，折耳菜洗净，摘去老根，折成小段，腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可...

其他疾病2011-06-08

在探讨折耳根（又称鱼腥草）这一药食同源植物时，了解其独特的作用和功效显得尤为重要。下面，就让我们一同深入了解其具体的作用和功效。一、折耳根的作用与功效1.清热解毒：折耳根能够有效清除人体内的热毒，对于感冒、喉炎、口腔溃疡等疾病有一定的治疗作用。同时，它也能缓解因肺热导致的咳嗽、咳痰、咯血等症状。2.消肿止痛：折耳根含有挥发油和黄酮类物质，能够发挥消肿止痛的作用，对于扭伤、跌打等外伤以及关节疼痛、肿...

健康笔记2024-03-08

折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中草药材，具有清热解毒、利尿通淋等功效。近年来，折耳根也逐渐成为餐桌上的新宠，其独特的口感和香气深受食客喜爱。那么，折耳根到底该怎么吃呢？本文将从基本烹饪方法、创意菜谱推荐以及食用注意事项三个方面，为大家详细解读折耳根的美食之旅。一、折耳根的基本烹饪方法1.清洗处理：折耳根在烹饪前需进行充分的清洗，以去除泥沙和杂质。可将折耳根放入清水中浸泡片刻，然后用流动水冲洗干净...

中华美食2025-01-06

曾经，我因为对折耳根的食用禁忌一无所知，结果在一次聚餐中，因为搭配不当，导致胃部不适。从那以后，我开始对折耳根的食用禁忌产生了浓厚的兴趣，并深入了解其相关知识。一、折耳根与哪些食物相克？1、油腻、辛辣食物：折耳根本身具有一定的刺激性，与油腻、辛辣的食物（如炸鸡、辣椒等）同时食用，容易加重胃肠道负担，引发不适。2、寒凉性质的食物：如冷饮、海鲜等，这些食物容易导致体内寒气过重，影响折耳根的消化吸收，甚...

健康笔记2024-04-11

折耳根，又名鱼腥草，是许多人餐桌上的常客，它不仅味道独特，还富含多种对人体有益的成分。想知道如何充分利用折耳根的营养价值吗？一起来探索吧。一、折耳根的营养价值与功效1.维生素C宝藏：折耳根每100克中含有约66毫克维生素C，相当于每日推荐摄入量的73%，能增强免疫力，抵御疾病。2.天然抗氧化剂：含有的黄酮类化合物具有强大的抗氧化能力，帮助减缓衰老过程。3.消化好帮手：富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，...

健康笔记2024-03-18

1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

食材档案2017-07-27

折耳根又名鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。化学成分全草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲皮甙。药理作用1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌；2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及...

食材档案2017-10-27

折耳根在减肥期间一般是可以食用的。折耳根含有一定的营养成分，如膳食纤维、维生素等。但食用时需考虑个人体质、食用量、搭配食物、烹饪方式以及整体饮食计划等因素。1.个人体质：不同人的体质对食物的反应各异。有些人可能对折耳根过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，这类人群应避免食用。而对于体质正常的人，适量食用折耳根通常不会对减肥产生不良影响。2.食用量：即使折耳根对减肥有一定益处，也不能过量食用。...

营养饮食2025-02-19

凉拌折耳根，是川渝黔地区一道独特佳肴，人们常喜欢把它拌上辣椒、香油等佐料，当作下酒菜。折耳根之独特，是因其气味之腥。一般人很难承受。折耳根学名鱼腥草，也是种中药材。中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈、肺热咳嗽、疮疡肿毒等症。现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端...

食材档案2017-07-27

折耳根，大家一听这个名字可能有点陌生，但如果我说“鱼腥草”，大家就都知道了吧。没错，折耳根，又名鱼腥草，可入药，有清热解毒，利尿消肿，开胃理气的作用，因其清脆的口跟而受到很多人的欢迎。 鱼腥草，这个名字真的很贴切，在一开始洗鱼腥草的时候，我就深有体会。刚开始洗，就从盆中散发出淡淡的鱼腥味，好像有种洗鱼的感觉。 材料：折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒，盐，酱油 做法： 1）将折耳根...

食谱推介2010-08-19

折耳根在四川、云南、贵州一带被俗称为鱼腥草。在中医中认为其味辛、性寒凉，具有清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食的功效，用于治疗实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。一、折耳根的定义与特点定义：折耳根，在药典上的规范名称为鱼腥草，为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。它既是药材也是食材，具有特殊的腥味。形状：鲜鱼腥草茎呈圆柱形，叶片心形，叶柄细长，穗状花序顶...

健康笔记2024-03-01

主料：草鱼一条新鲜折耳根（也叫鱼腥草）3两辅料：肥猪肉叮蒜苗葱段生姜片大蒜片调料：川味鱼麻辣佐料食用油盐料酒清水做法：1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同...

中华美食2017-07-12

折耳根具有抗菌消炎、增强免疫力、利尿、清热去火、开胃消食等功效，但虚寒体质、过敏人群、易腹泻者、正在服药人群、低血压人群不宜食用。1.抗菌消炎：折耳根中含有的鱼腥草素等成分，对多种细菌、病毒有抑制作用，比如金黄色葡萄球菌、流感病毒等，能帮助减轻身体炎症，预防和辅助治疗呼吸道感染、泌尿系统感染等疾病。2.增强免疫力：折耳根能增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，在一定程度上调节机体免疫功能，增强身体...

营养饮食2025-03-02

折耳根和茅根是不一样的，它们在植物形态、药用价值、功效作用、食用方式以及生长环境等方面都存在差异。1.植物形态：折耳根学名蕺菜，是三白草科蕺菜属的多年生草本植物，茎呈扁圆柱形，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显。茅根是禾本科白茅属多年生草本植物白茅的根茎，细长圆柱形，有时分枝，颜色较白。2.药用价值：折耳根具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳等病症。茅根则有凉血止血、清...

中医频道2025-02-26

门诊里，一位患者问我：“你看这网上说折耳根热量低，营养好，是不是真的？我能不能多吃点儿来减肥？”现在许多人都热衷于减肥，对食物的热量也比较关心，今天我们就来聊聊折耳根的热量。折耳根，这个在南方地区常见的食材，确实是一种低热量、高营养的蔬菜。相比于其他蔬菜，它的热量确实不算高。而且，折耳根富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于维持身体健康有着重要作用。那么，折耳根的营养成分对健康有哪些影响呢？首先，膳食...

健康笔记2024-04-08

前两天，好友小李兴奋地拿着一袋折耳根来找我，说听说这种食材营养价值高，热量又低，特别适合我们这些追求健康饮食的人。看着她满眼的期待，我不禁好奇起来：折耳根的热量到底有多低？它的营养价值又有哪些呢？为了满足小李的好奇心，我决定和她一起探索折耳根的奥秘。一、折耳根的热量到底如何？经过一番查找和了解，我们发现折耳根的热量大约在63千卡左右，这个热量水平相对较低。相比于一些高热量的食材，折耳根可以算是一种...

健康笔记2024-04-11

记得小时候，每逢过年，外婆总会端上一盘凉拌折耳根，那股特殊的香气总能勾起我满满的食欲。那时候，我只知道它好吃，却不知道折耳根竟然还有诸多功效与作用。直到后来，我开始对健康养生有了更多的了解。一、药用价值折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中草药，既可用于药用，也可入菜。它的味道独特，带有一种清香，是很多人餐桌上的”宠儿“。折耳根富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排湿的功效，尤其适合夏天食用，能...

健康笔记2024-03-17

在一次门诊中，一位中年男士因反复腹痛、腹泻就诊。经过详细的病史询问，了解到他近日常以折耳根（鱼腥草）为主要食材，搭配雪梨、油炸食品等烹制凉拌菜。经过进一步检查与分析，我们怀疑他的症状与这种特殊的饮食组合有关。经过指导患者调整饮食后，其症状逐渐缓解，证实了我们的推测。这一病例让我们有机会深入探讨折耳根不宜与哪些食物同时食用，以及可能导致的健康问题，以及如何正确搭配折耳根的食谱。一、折耳根不宜与哪些食...

健康笔记2024-04-08

可以适量吃折耳根。建议用量：15-30g/天白癜风患者日常要避免摄入对皮肤有刺激性的食物，而折耳根不含有刺激性物质，适量吃不影响恢复。折耳根含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，能提高患者免疫调节功能，。折耳根还含有挥发油、鱼腥草素等成分，能够促进组织再生，辅助改善皮肤状态。折耳根可以通过凉拌的烹饪方式食用。但不宜与山楂一起吃，容易损伤脾胃。对折耳根过敏者应慎吃，以免诱发过敏。同时，脾胃虚寒者也...

百度疾病饮食文章2023-06-07

聊起折耳根，我总能回想起小时候奶奶用它做的那些家常美食。这看似不起眼的食材，却蕴含着无穷的美味。如何挑选折耳根？首先，要选新鲜的折耳根，叶子翠绿、茎杆鲜嫩。这样的折耳根，才能确保后续制作的美食口感上乘。折耳根的食谱及怎么做：1.凉拌折耳根：把折耳根洗净切段，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋和糖，简单一拌，就能品尝到折耳根的原汁原味。那清新的口感，简直让人陶醉。2.折耳根炒肉：将折耳根与五花肉一同下锅翻炒...

健康笔记2024-03-20

亲们，你们有没有被那些看似相似但实则天壤之别的食材搞晕过？今天，我这个健康小达人就来给你们揭晓一个常见的误区——折耳根和鱼腥草，它们究竟是不是同一回事？跟我一起开启这场探索之旅吧！一、折耳根与鱼腥草折耳根和鱼腥草都被当作是同一种食材，甚至有人认为它们只是名字不同而已。但真相究竟如何呢？其实，折耳根和鱼腥草虽然都属于草本植物，自不同的科属，具有不同的营养价值和药用功效。二、我的个人分享作为一个健康爱...

健康笔记2024-03-15

那是一个阳光明媚的周末，我跟随父母回乡下探亲。在田间地头，母亲顺手挖了几株鲜嫩的折耳根。这其貌不扬的小草本植物，在我们家乡可是备受喜爱的一道美食。今天，我就来和大家分享一下折耳根的巧妙搭配、食用禁忌以及如何做出一道美味的凉拌折耳根。一、折耳根的搭配荤素搭配：折耳根独特的香味与肉类食材如猪肉、鸡肉、鱼肉等搭配，能中和油腻，提升菜品口感层次。混搭蔬菜：将折耳根与黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜一起凉拌，不仅色...

健康笔记2024-03-19

折耳根，也被称为鱼腥草，这种看似普通的植物，实则蕴藏着丰富的秘密和魅力。那是一个阳光明媚的午后，我在朋友家品尝了一道凉拌折耳根。那独特的鱼腥味瞬间冲击了我的味觉，仿佛置身于鱼市之中。然而，随着咀嚼的深入，那种味道逐渐散去，取而代之的是清新爽口的感觉。一、搭配之道1.凉拌折耳根：加入醋、蒜泥、辣椒等调料，提升口感层次。2.折耳根炒腊肉：腊肉的醇厚与折耳根的清新完美融合，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。3...

健康笔记2024-03-17

上次给一个上火严重的患者开药，其中有一味是鱼腥草，他便来问我这是什么中药，名字好奇怪～我笑着问他吃没吃过折耳根，这俩其实呀是一种东西！折耳根别名鱼腥草，是一种多年生草本植物，主要分布于我国南方地区。其全草均可入药，具有清热解毒、利尿消肿等功效，下面给大家整理了一些关于鱼腥草的吃法，需要的自行收藏！【鱼腥草怎么吃】1、鱼腥草黑豆水鱼腥草200g十黑豆20g十黄冰糖烹饪方法：材料洗净，黑豆不需要浸泡，...

健康笔记2024-03-08