猪肉要如何烹饪才能更加嫩呢？猪肉是我们饮食中常见的荤类食物之一，并且具有丰富的营养价值。在这里，要教大家一招的是如何烹饪可以使猪肉更嫩，快来一起学两招吧。猪肉的营养价值营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸...

食材档案2016-05-27

猪肉可以说是我们餐桌上最常见的肉类之一，猪肉的烹饪方法有很多，受到大多数人的喜爱。不过，想要吃的更加健康，就要掌握选购和清洗猪肉的正确方法才行。在这里，就来为大家支支招，介绍一下猪肉的选购和清洗方法吧。猪肉如何选购皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。挑...

厨具与烹饪2017-06-27

猪肉是咱们餐桌上出现频率最高的肉类食品，猪肉纤维细软结缔组织少而肌肉组织多，且肌肉组织中含较多脂肪，所以我们只要将猪肉烧加烹饪，味道就会变得非常鲜美可口。猪肉富含多种营养成分，营养价值较高。同时，猪肉具有补肾养血和润燥等作用，养生功效也是不错的。猪肉的营养价值到底如何？猪肉营养价值比较高，每100克猪肉中含有395大卡热量、37克脂肪、13.2克蛋白质、2.4克碳水化合物、204毫克钾、162毫克...

食材档案2018-06-14

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香...

食谱推介2012-06-27

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做家常菜煮猪肉的诀窍，主要有以下三点。 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽...

食谱推介2012-02-28

五花肉味道好选购烹饪有技巧猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，通常是根据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止味道好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购买和烹饪它才能更安全，更美味，更健康吗？优质五花肉的特点：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面...

食材档案2017-10-09

猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下： 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。...

营养搭配2011-12-27

出水痘吃猪肉是否会加重病情，需从猪肉营养成分、水痘病理机制、个体消化能力、烹饪方式等方面判断。猪肉富含蛋白质、脂肪等营养，水痘是由水痘-带状疱疹病毒感染引发，个体消化能力不同对猪肉的耐受有差异，烹饪方式也会影响食用猪肉的结果。1.猪肉营养成分：猪肉是优质蛋白质的重要来源，还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等。这些营养物质有助于维持身体正常的生理功能，在出水痘期间，适当摄入蛋白质可以帮助...

健康科普2025-05-07

如何烹饪五花肉？1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不...

食材档案2017-10-09

猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊！什么食物不要和猪肉搭配牛肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来...

营养误区2013-08-01

上周诊室来了位张女士，她在清理冰箱时发现了一块忘记食用的猪肉，表面已经长出了一些绿色霉斑。她想着是不是可以通过高温煮熟来消灭霉菌，继续食用。当时我就明确告诉了她这样做的潜在风险和正确的食品安全知识。一、食品安全1.霉变食品的风险（1）发霉的食物可能产生了毒素，如黄曲霉素等致癌物质。（2）霉斑只是霉菌污染的表象，其毒素可能已扩散到整个食物中。2.高温烹饪的局限性（1）虽然高温可以杀死细菌和微生物，但...

健康笔记2024-04-02

当高血压患者食用猪肉时，需关注猪肉种类选择、烹饪方式、食用量控制、搭配食物以及营养补充等方面，以保障健康。1.猪肉种类选择：不同种类的猪肉脂肪和胆固醇含量有差异。里脊肉脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，适合高血压患者；五花肉脂肪含量高，应尽量少吃。此外，可选择瘦肉比例高的黑猪肉等品种，其营养丰富且脂肪分布相对合理。2.烹饪方式：烹饪方式对猪肉的健康程度影响很大。建议采用清蒸、水煮等方式，这样能**...

健康科普2025-03-21

高血压患者在面对猪肉时，需综合考虑猪肉的营养成分、脂肪含量、烹饪方式、食用量以及药物影响等因素。1.营养成分：猪肉富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养物质，这些营养成分对维持身体正常生理功能至关重要。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于组织修复和生长；维生素B族参与能量代谢过程；铁是合成血红蛋白的关键元素；锌对免疫系统和生长发育有重要作用。高血压患者适量食用猪肉可以补充这些营养，维持身体健康。2...

健康科普2025-03-24

咳嗽期间能否吃猪肉，需综合考虑咳嗽病因、猪肉烹饪方式、个人消化能力、过敏情况、营养需求等因素。1.咳嗽病因：如果是普通感冒、咽炎等引起的咳嗽，适量吃猪肉一般不会加重病情，还能补充营养。但若是咳嗽变异性哮喘、过敏性咳嗽等，且对猪肉过敏，食用后可能诱发或加重咳嗽。2.猪肉烹饪方式：烹饪方式对咳嗽有影响。清淡的清蒸、炖煮猪肉，营养丰富且易于消化，适合咳嗽患者。而油炸、油煎、烧烤的猪肉，过于油腻，会加重肠...

营养饮食2025-02-22

猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一，深受大家的喜爱。不过，想要猪肉美味又营养是有窍门的。无论是在选购还是烹饪猪肉时都要多注意细节才行。下面为大家介绍一下关于猪肉的营养价值和选购方法吧。猪肉的营养价值补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。补肾滋阴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病...

选购与储存2018-01-22

天天吃猪肉对健康的影响不能一概而论，取决于多种因素，如摄入量、烹饪方式、个人身体状况、猪肉品质以及搭配的食物等。1.摄入量：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但过量摄入可能导致脂肪堆积，增加肥胖、心血管疾病等风险。一般建议每天的肉类摄入量控制在合理范围内。2.烹饪方式：不同的烹饪方式会影响猪肉的营养价值和健康影响。如油炸、烧烤等高温烹饪方式可能产生有害物质，而清蒸、炖煮相对更健...

营养饮食2025-02-16

高血压患者合理吃猪肉有助于控制血压，这与猪肉的营养成分、烹饪方式、食用部位、搭配食物及食用量有关。1.营养成分：猪肉富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养物质。其中，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能；维生素B族参与体内的能量代谢，对神经系统的正常运作有重要作用；铁和锌对于维持正常的造血功能和免疫系统功能也十分关键。这些营养成分在一定程度上有助于维持血管的弹性和正常的血压水...

健康科普2025-03-25

高血压伴消化问题能否吃猪肉，取决于猪肉的部位、烹饪方式、食用量、个人消化能力以及病情控制情况等。1.猪肉部位：不同部位的猪肉脂肪含量差异较大。例如，五花肉脂肪含量较高，高血压伴消化问题的人群食用后，可能会加重消化负担，还可能导致血脂升高，不利于血压的控制；而猪里脊肉脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，适量食用既能补充身体所需的营养，又不会给消化和血压带来太大影响。2.烹饪方式：烹饪方式对猪肉的消化难...

健康科普2025-04-05

猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，通常是根据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止味道好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购买和烹饪它才能更安全，更美味，更健康吗?优质五花肉的特点：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。3、...

养生常识2015-05-05

发烧期间能否吃猪肉，需要综合考虑病情严重程度、消化功能、猪肉烹饪方式、营养需求、过敏情况等因素。1.病情严重程度：如果是轻度发烧，身体状况相对较好，适量吃猪肉一般不会有太大问题。但如果是高烧且伴有严重的全身症状，如剧烈头痛、呕吐、腹泻等，此时胃肠功能减弱，吃猪肉可能会加重胃肠负担，不利于病情恢复。2.消化功能：发烧时人体的消化酶活性会有所降低，消化功能会受到一定影响。若本身消化功能就较弱，吃猪肉这...

营养饮食2025-03-01

患水痘期间通常能适量吃猪肉，这与猪肉的营养成分、水痘患者的身体需求、烹饪方式、个体差异、病情阶段等因素有关。1.猪肉的营养成分：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种营养元素。蛋白质是身体修复和免疫系统正常运作所必需的物质，能够帮助身体维持正常的生理功能，有助于水痘患者受损组织的修复。脂肪可以为身体提供能量，满足患者在患病期间的能量消耗。2.水痘患者的身体需求：水痘是由水痘-带状疱疹病毒...

健康科普2025-02-28

高血压患者与猪肉的关系受猪肉脂肪含量、营养成分、烹饪方式、食用量、搭配食物等因素影响。1.猪肉脂肪含量：猪肉的不同部位脂肪含量差异较大。像五花肉脂肪含量较高，高血压患者过量食用，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血管壁脂质沉积，血管弹性下降，进而加重高血压病情。而里脊肉等瘦肉部分脂肪含量相对较低，对血压影响相对较小。2.营养成分：猪肉富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分。蛋白质是身体细胞...

健康科普2025-04-06

痛风患者合理摄入猪肉，需考虑猪肉嘌呤含量、食用量、烹饪方式、搭配食物以及食用时间等。1.了解猪肉嘌呤含量：猪肉属于中嘌呤食物，每100克猪肉中嘌呤含量在130毫克左右。痛风患者在病情发作期应严格限制食用，缓解期可适当摄入。2.控制食用量：即使在缓解期，痛风患者也不能大量食用猪肉。建议每次食用量不超过50克，每周食用次数不超过2-3次，以避免摄入过多嘌呤导致血尿酸升高。3.选择合适的烹饪方式：烹饪方...

健康科普2025-05-04