鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，那么鸭肝具体有什么功效呢？又有哪些做法与食用注意事项？一起来看下吧！鸭肝的营养价值及功效：1、鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩...

食材档案2017-09-13

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么鸭肝食用需注意什么呢？和什么搭配最好呢？一起来看看吧！鸭肝的最佳做法食疗功效：中医认为，鸭肝味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血。它的脂肪含量更低、富含人体必需的微量元素，具有很好的营养保健功能。经常食...

食谱推介2017-09-13

在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像鸭架这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，那么鸭架都有哪些功效与做法呢？一起跟着小编往下了解吧！鸭架的营养价值及功效1、鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。用鸭架熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、...

食材档案2017-09-08

鸭肉是夏天最适合吃的肉类食物，而汤品又是我们进补最常见的食谱。所以，老鸭汤可以说是夏天养生保健必不可少的一种食物。老鸭汤要怎么做呢？老鸭汤的做法是有很多的，马上就来介绍几种吧。夏天老鸭汤的家常做法酸萝卜老鸭汤材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。做法：老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。加姜片和料酒去腥，放置10分钟。将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去...

食谱推介2017-07-26

原料：龙骨或猪尾骨500克、苦瓜干15克、牛蒡干15克、黄豆薏仁各20克、蜜枣一颗、枸杞适量。做法：1、龙骨冲洗干净，和姜片一同放入冷水锅中煮开去血水。2、黄豆，薏仁放入冷水中浸泡一小时后洗净，牛蒡干，苦瓜干冲泡干净后放入煲汤袋中。3、将龙骨放入大砂锅中，加入适量水，放入煲汤袋。4、大火煮开后转小火煲2小时，最后加入泡洗干净的枸杞，煮20分钟即可。温馨小贴士：1、苦瓜干和牛蒡干都可以在汤品铺中买到...

食材档案2017-07-07

此汤补肺益肾，滋阴健脾，味道清香而鲜美，很适合夏季食用的一款滋补好汤。材料：老鸭半只、虫草花10g、红枣10颗、淮山50g、姜1小块、清水适量、盐少许做法：1、将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出；2、将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片；3、把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。煮妇心得：虫草花既非虫、非草，也非花...

食材档案2017-10-31

食谱原料： 主料：鸭掌800克,鸭舌100克,鸭肫100克。 辅料：冬笋20克,香菇(鲜)25克,青蒜15克,辣椒(红,尖)10克。 工艺做法：炒。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出; 2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨; 3.鸭舌剔...

中华美食2011-10-26

调味料：米酒：1汤匙盐：适量做法：1、芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；2、老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；3、冬瓜洗净，带皮切块；4、陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；5、煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。●美食科学堂鸭肉不知为何，吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”，但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老...

中药大全2017-10-12

啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法，烹调时不妨加点花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。材料：光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；调料：油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。制作：烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块...

食材档案2017-07-27

原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。做法：1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料...

食材档案2017-07-27

用料：鸭半只山药1根小葱4根姜两片八角1个桂皮1根干黄酱酱油糖鸡精啤酒1听做法：1、鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用；2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油；3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色；4、加入一听啤酒；5、放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时；6、加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成；

营养食材2017-06-22

材料：鲜桑叶300克、黄豆80克、老鸭半只、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；老鸭宰净，去脏杂和尾部；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3时，进饮方下盐。为4~5人用。

春季靓汤2012-05-02

家常下酒菜麻辣鸭脖的做法材料：鸭脖、干辣椒、花椒；调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料；料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮；做法：1、将鸭脖子脖洗净，切段。2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。5、再下入老卤...

食材档案2017-11-20

猴头菇是我们常见的珍贵食用菌，它的营养价值是非常丰富的，与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜，而且猴头菇并有“山珍猴头海味燕窝”之说法，猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质的维生素的一种优良食品，助消化，滋阴，治疗神经衰弱等，同时猴头菇还可以治疗胃病，十二指肠溃疡，慢性炎症等，猴头菇既能治病，又能预防，而且无任何的副作用，今天我们就一起来教大家用猴头菇煲老鸭的做法。步骤/方法：1、猴头菇有营养，而且...

食材档案2017-11-20

爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下，制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好，而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架。孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味！孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，...

食材档案2017-09-25

冬瓜绿豆老鸭汤富含维生素，帮助宝宝清热解毒、利水消痰、除烦止渴。用料：鸭肉200克、芡实米50克、绿豆50克、食盐适量、葱适量、姜适量。做法：1、准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。2、锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入葱、姜。3、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时，加...

食材档案2017-11-06

鬼节美食菜谱啤酒鸭的做法原料：鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。做法：1、鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒、盐抓匀，腌制1小时以上；2、锅内放少许油烧制八成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；3、把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；4、倒入啤酒，加入糖、盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；5、最后...

食材档案2017-07-27

材料：鸭腿一只；小菠萝半个；青红椒各半个；姜片适量；白酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量。做法：1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。2、准备好姜片、青红椒。3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。5、至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。6、再下姜片炒香。7、下生抽炒匀后放...

营养食材2017-07-26

用料：鸭胸肉两条大葱两根；盐1/4小勺料酒1小勺；胡椒粉1/2小勺生粉1小勺；黄酱1大勺；做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝。2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀。3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀。4、下葱丝翻炒变软即可出锅。小贴士：1）鸭胸在超市的冷冻柜都有出售，都是成条的独立包装。2）没有黄酱，用甜面酱也可以。3）挂过淀粉的肉炒来会粘锅，一定要记...

食材档案2017-07-28

秋季家常菜谱冻豆腐炖鸭的做法材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个。调料：葱、姜、盐、生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、辣椒。做法：1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末，辣椒切段。2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水。3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块。4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味。5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调...

食材档案2017-07-27

西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、乳类和蛋类等，对内脏的选择很少。主料：鸭胸脯肉1块、梨1个。辅料：甜玉米2个、紫甘蓝1小块、苦菊3根。调料：食盐3克、冰糖3颗、桂皮1块、红酒适量、丁香少许、香叶几片、胡椒少许、红酒醋小半勺、橄榄油4克。做法：1、将梨子对分成两半，去皮去核，放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上。2、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟...

食材档案2017-10-19

主料：冬瓜1块，北京烤鸭400克辅料：南瓜1块，红尖椒1个调料：葱少许，姜少许，蒜2瓣烤鸭烧冬瓜的做法1、冬瓜和南瓜去瓤，切小块，不能太薄，很容易煮烂滴。2、3-4人，烤鸭只买四分之一就可以了，多了吃不完。3、炒锅入少油放入葱、姜碎和蒜瓣，起香后，倒入冬瓜翻炒加适量烤鸭卤（南京的烤鸭卤都偏甜各人根，据口味调整多少）和热水。4、放入南瓜块，大火煮直至二瓜用筷子可以戳动。5、再放入剁好的烤鸭块，只需煮...

营养食材2017-06-30

用料：鸭血剁椒；啤酒生姜；葱做法：1、鸭血切成小块，生姜切片，葱划成葱丝。2、锅中淋少许油，烧热后下姜片煸炒，再加一勺剁椒炒出香味。3、加入鸭血炒匀后倒入半碗啤酒，转中火煮透，起锅撒上葱丝。

食材档案2017-07-27

芹菜炒香菇是很常见的家常菜，味道鲜美。具有平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。芹菜炒香菇的制作材料：主料：芹菜400克，香菇（鲜）50克调料：盐2克，淀粉（豌豆）10克，酱油3克，味精1克，植物油30克教您芹菜炒香菇怎么做，如何做芹菜炒香菇才好吃芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香...

营养食材2017-05-22

主料：冬瓜半个鸭子半只；辅料：青椒1个红椒1个姜葱八角花椒桂皮丁香陈皮；调料：生抽老抽料酒做法：1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块；3、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分；4、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油；5、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮...

营养食材2017-06-30

柠檬鸭的做法步骤介绍制作步骤1，准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2，鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。3，斩成小块。4，放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。5，炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。6，放配料进去翻炒。7，准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防...

营养食材2017-04-21

老鸭既可以补充人体水分又可补阴，还可消热止咳，山药可补阴，与鸭肉共食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。原料：老鸭一只，山药、枸杞适量，葱姜各两三片。做法：鸭子剁块飞水后冷水下锅煮至出鸭油（大约40分钟左右）后，放入切好的山药块和泡好的枸杞即可。注意：如果喜欢山药稍脆的口感，可以晚些放山药早些关火。如果喜欢山药稍稍面一些的口感，就可以煮久点再关火。然后加盐调味即可。

营养食材2017-07-07

可乐鸡翅，大家都不会陌生。今天，想为大家介绍的是可乐鸭翅的做法。相对于鸡翅来说，可乐鸭翅有着不一样的口感的营养价值，感兴趣的朋友们快来一起继续往下看看吧。可乐鸭翅的做法材料：鸭翅，可乐，葱，姜，蒜，烤肉酱，生抽，五香粉，辣椒做法：鸭翅洗净，过热水后捞起待用。烧热油锅将鸭翅倒入煸炒一会儿然后加入可乐和调味料（可乐一定要没过鸭翅）。大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干为止即可（汤汁收汁时要勤加翻炒，否则...

食谱推介2016-09-26

许多人都以为夏日不能进补，其实并不尽然，若进补得当，同样起到养生的功效。夏令进补，中医常用“清补法”，既能补身体，又能生津液，解渴消暑。鸭肉便是夏日清补的佳品，它鲜嫩肥美，营养丰富，富含多种维生素和微量元素。如中医认为它性微寒，可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。今日为盛暑的周末，今日靓汤宜马蹄红萝卜煲老鸭，其清润可口，能养阴清暑热，清补益肺胃、生津除烦渴，且男女老少皆宜。 材料：...

夏季靓汤2012-07-02