在家烹饪要如何才能又美味又营养呢？每个家庭的烹饪方法都是有所差别的，但是有些烹饪方法也许是错误的，会使食材的营养元素流失。今天，为大家全面介绍一下烹饪怎样才能又美味又营养，快来学两招吧。哪种烹饪方法最营养炒：烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹...

厨具与烹饪2015-09-11

在烹饪的过程中，如果烹饪方法不正确就会使蔬菜的营养流失，这样对我们的健康来说是没有帮助的。今天，就来教教大家究竟要如何烹饪蔬菜才是最佳的方法，千万别错了。各类蔬菜的烹饪方法豆类蔬菜：在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗...

厨具与烹饪2016-09-26

在我们的印象里肉类的食物总是很油腻的，其实也有可以让肉类食物又美味又清淡的烹饪方法哦。今天，为大家介绍3种可以使肉类食物清淡的烹饪方法，快来一起学两招吧。肉类的营养价值肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和...

营养搭配2015-10-16

虾是腐蚀性动物，虽然美味让人垂涎，但是它的食道确实携带着不少过敏原，再加上现在人养殖虾类，会快速求成。所以如何选购虾，以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门。如何安全选购新鲜虾类1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主...

食品安全2014-08-11

我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。七款家常菜营养损耗多1、菠菜豆腐羹豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。2、地三鲜。这道家常名菜很...

营养搭配2016-03-08

羊蝎子是冬季的补品，羊蝎子拥有营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾。羊蝎子类似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴，具备暖胃壮阳功效。那么，如何烹饪羊蝎子?烹饪出羊蝎子肉是既不塞牙，又无腻味儿。下面小编针对羊蝎子的做法难不难的问题提供两个做法。羊蝎子的做法一主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克...

营养指导2014-10-14

鱼类要怎么烹饪才好吃呢？首先，要提醒大家的是在选购鱼类时不仅要注意新鲜度还要注意重量，因为鱼类的种类也是会影响到口感。今天，就来教教大家怎么烹饪鱼类最好吃，快来学两招吧。鱼类如何挑选最正确鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色...

厨具与烹饪2017-03-27

猪肉要如何烹饪才能更加嫩呢？猪肉是我们饮食中常见的荤类食物之一，并且具有丰富的营养价值。在这里，要教大家一招的是如何烹饪可以使猪肉更嫩，快来一起学两招吧。猪肉的营养价值营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸...

食材档案2016-05-27

在烹饪的过程中，最重要的因素之一就是食用油，如果食用油使用不正确不仅会影响到菜肴的味道，还会有所危害。在春节期间，就来教教你要食用油应该如何选购和使用吧。过年吃油的原则炒菜用油建议用含多种营养元素的油，如玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，并含有丰富的玉米甾醇。日常饮食如不注意平衡和控制，很容易引起“三高”、肥胖和心血管疾病。但是玉米油中的甾醇能有效防止冠状动脉粥样硬化、促进胆固醇...

厨具与烹饪2016-02-04

做饭恐惧症可能由多种因素引起，如过往的不良烹饪经历、对烹饪技能缺乏自信、对厨房环境的不适应、对食材处理的恐惧、对烹饪结果的过度担忧等。1.过往的不良烹饪经历：可能曾经在做饭时发生过意外，如烫伤、烧伤，或者做出的饭菜受到了负面评价，导致对做饭产生恐惧。要克服这种恐惧，首先需要正视过去的经历，认识到那只是偶然事件，并且通过逐步尝试简单的烹饪步骤重新建立信心。2.对烹饪技能缺乏自信：觉得自己不了解烹饪知...

心理睡眠2025-02-09

你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。那么应该如何烹饪，才会更多保证营养？别急，赶快一起来了解下！5种烹饪方法让营养流失焯菜时间久有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时...

厨具与烹饪2016-08-11

青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。青椒的功效与作用解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E...

食材档案2016-04-21

白糖是每家每户都有的食物，白糖的吃法也有很多，不仅可以放在饮水中，还可以再烹饪时使用。今天，小编就来教大家如何在烹饪时使用白糖，让菜肴更加美味，别错过了。家常烹饪如何放白糖炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，...

厨具与烹饪2015-04-20

蛋白有齐10种必需氨基酸一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。氨基酸是构成人体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中，有10种是人体不能制造的必需氨基酸，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。维生素矿物质多在蛋黄蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。“不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并...

食材档案2013-04-22

如何烹饪五花肉？1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不...

食材档案2017-10-09

大家在榨豆浆时都会产生很多的豆渣，这些豆渣都是十分营养的，而人们却不知道该如何烹饪，导致好好的营养美食就这样浪费掉了。那么豆浆和豆渣该怎样烹饪成美食呢？1、用豆浆煮饭豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅...

食材档案2017-07-28

在繁忙的诊室中，我遇到了一位特别关注健康饮食的患者。他向我询问有关牛宝的的功效与作用，以及适合食用的人群和烹饪方法。借此机会，我想和大家详细分享一下牛宝的相关知识。一、牛宝适合哪些体质？牛宝，作为一种营养丰富的食材，具有滋补养生的功效。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，适合以下体质的人群食用：1.体质虚弱、易疲劳者：牛宝具有补气养血的作用，能够改善体质，增强体力。2.肾阳虚者：牛宝具有温补肾阳的功...

健康笔记2024-05-21

在上半年阳光明媚的下午，我的诊室迎来了一位特别的访客——张女士，她说她手臂上一块因热油飞溅造成的疤痕色斑，那是一次烹饪烹饪留给她的印记。张女士苦笑中带着几分无奈：“医生，这伤疤不仅提醒我火候的重要性，还成了我皮肤上最显眼的‘厨艺勋章’。”我告诉张女士定期复诊和坚持日常护理，数月后，那块“厨艺勋章”渐渐褪色，肌肤逐渐恢复了原有的细腻。她的经历，恰好提醒了我，是时候聊聊如何科学应对这类日常小伤，让肌肤...

健康笔记2024-05-17

在烹饪食物时，如果方法不正确的话就会直接影响到食物的营养价值，甚至对身体健康造成危害，所以是需要特别注意的。在这里，为大家总结了烹饪的常见误区都有哪些，快来一起看看吧。烹饪的常见方法盐水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。煨炖：胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥...

厨具与烹饪2016-05-27

茄子，这个紫色的厨房明星，不仅口感丰富，而且蕴含着多种健康益处。下面了解茄子的营养价值，学习美味的烹饪技巧，以及如何挑选和保存茄子。一、茄子的营养与健康功效1.抗氧化力强：茄子富含维生素E和C，这些抗氧化成分能够帮助身体对抗自由基，维护细胞健康。维生素E：每天推荐摄入量为男性15毫克，女性12毫克，茄子是补充的好来源。维生素C：参与胶原蛋白合成，对皮肤和免疫系统至关重要。2.心血管保护神：茄子的膳...

健康笔记2024-03-15

随着年龄的增长，老年人的饮食会和年轻人有所不同。不过，老年人想要吃的健康还是需要特别注意烹饪方法的，这对你的饮食健康有很关键的影响。在这里，就来一起看看老年人的饮食应该如何吃吧。老年人饮食怎么烹饪炒菜“过火”易招癌。日常生活中，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，认为这样才显示出厨艺高超。殊不知，炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。将豆芽菜折断。摘除豆芽菜的...

老年人营养2017-04-09

蔬菜是我们每天必不能少的食物之一，并且蔬菜的种类有很多。因此，在选购和烹饪上都有很多是我们不得不多讲究和了解的。今天，小编要为大家介绍的就是如何科学选择和烹饪蔬菜，快来一起学两招吧。选购蔬菜的4大要点选择多种蔬菜。蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同，嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源，花菜、甘蓝、...

选购与储存2015-05-13

前几天门诊，我遇到了一位注重养生的张先生。他拿着一份食补菜单，向我咨询：“医生，马上就要进入三九天了，我想知道这个时候应该如何食补，才能保持身体健康。”这个问题非常实际，今天，我也给大家一起科普一下。首先，让我们来了解一下三九天。三九天是中国传统节气中的一个重要时期，通常指的是冬至后的第三个九天。这个时期，天气寒冷，人体容易出现感冒、咳嗽等呼吸道疾病。因此，三九天的养生食补尤为重要。那么，三九天养...

健康笔记2024-03-12

冻虾要如何解冻呢？冻虾解冻的方法如果不正确，可能就会破坏虾的营养价值，所以必须要学会正确解冻的方法。今天，想要为大家介绍的就是冻虾的解冻方法和烹饪妙招，快来学两招吧。冻虾的解冻方法对冻虾仁要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，想日常生活中直接发那个热水泡开，或者是为了节省时间而在自来水下快速的冲洗一下，这些都容易使得虾仁的营养成分流失，所以在对冻虾仁解冻的时候，掌握一定的科学的...

食谱推介2016-12-26

很多人面对鸡肉烹饪都会面有难色，因为鸡肉虽然容易熟，并且营养，但是一不留神就做得干涩、柴，失去了美味。该如何烹饪出营养又美味的鸡肉，试试看以下的方法吧。鸡肉的营养价值鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。1、强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2、提...

厨具与烹饪2016-04-01

鱿鱼如何烹饪的色香味俱全，先要把鱿鱼处理干净。生活中很多人犯难，究竟如何才能清洗干净鱿鱼呢？鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。一、去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体...

健康知识2015-03-09

厨房是家庭主妇们的重地，但是如何在这块重地上守护住家人的健康，要的不仅仅是锅铲瓢盆的激情碰撞，还要有对事物烹煮的独到心得。不当的烹饪方式和饮食习惯会致癌，但正确和科学的烹饪方法则能更好地留住食物中的抗癌成分，让抗癌事半功倍。哪些烹饪技巧助你留住食物抗癌成分？先洗后切留住维生素C。维生素C又称抗坏血酸，广泛地存在于新鲜蔬果中，对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失，应注意先洗后切...

营养动态2014-07-19

如何巧妙烹饪使得丰富叶酸不流失要想在食物中补充到足够的叶酸，掌握正确的烹饪方法也是必要的哦！告诉您一些烹饪的小贴士，保证食物里丰富的叶酸不流失。1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放，制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。2、绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。炒菜时应急火快炒，3-5分钟即可；煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失；做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。通过凉拌沙拉或者榨汁的方式能够提...

孕前准备2017-09-29

草鱼是我们餐桌上经常见到的鱼类，虽然它价格略低于鲫鱼鲢鱼等，但却有自己不可替代的营养功效。草鱼如何选择以及烹饪，以及食用注意事项，今天我们就一一道来。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。草鱼营养价值草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质...

食材档案2014-11-03